2022年公共营养师考试题库高分预测300题带答案解析(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCK7J8L2J8N6T1M6HW3A4C3H6N2F4J10ZV2S9P3M9X9Z1K22、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACP4P7E4N4M4I8H10HJ4F7Q8X7Q5C6R2ZV9V10O1P7B1W1A13、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI9Z10R6I4A10H2H3HV5I1L5V8S2C5B7ZQ7W7P5L9I5E3W44、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY3X4E2D6E3A3Y2HO3D9G10E8X8S5B1ZW1J4W10U3E1Y1Q105、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ6C7V5H5H8Q7E3HX10Z3H8Q1J5O3Y7ZO7Y8G9J9A1Y8E76、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO6I3Y1W3O8B1Z9HE10L10A2E4K3F3W2ZI6J3Y3V2P10W6P57、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA2Q4J9R4C10L9V3HE6U9G9D8P3Q3F6ZE10K1A8D3E6C9T58、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACU7S2L7C4C6W6D4HR9M3X7L9A3W3K5ZC2A9R7V1P3Z5U69、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN6G9A6K4X2Z7F9HF6W2Z8M9R9S9E4ZU2F5B8T9U10M10M610、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH3H9S7J5L9O7L5HP5R6U6V1A7J8Z1ZE5K3X5G8F3F10A411、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB8H1W6S4O5L8F1HK6O8S4R6K9G3M8ZA1Q6R4B10N4W9Z512、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCN9G7R4H2E10R4Q6HA5Z10X1I6L3N1D10ZQ1U10K5Y7Q2D6A1013、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO5Y3Q8W3G3A10S4HP1Y4Z5I5R6Q2I8ZT10Y1C6U10V10S8V514、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCJ4I5T6X6F5F7V9HR8W8O5K9Q7T8O2ZR5A2I8S8L3T8D715、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY10O6S3T2U10Z9Z5HL4Q4O9F10J3C1J6ZB2H10Q5R9Z8U6X116、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH2H4P7R7C2O3N7HL5Y1L6D5O2M8W10ZK8D9E10J9S10O4Y1017、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA10D5J6C1L2T2D2HJ4N9B10Q3B8J1L5ZI7E1R5P6G9U5G418、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCH2M3Z2M4R2F5M2HJ2E3B8J7Z6S9U3ZE5N10G5E7W9T6I119、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD5I8F4D8X10R8G1HD8U10Q1N1Q9H10V6ZE5Q5D3V10L3D3S1020、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS4G8N3P7X3Q3I10HF5N3I5L2U10P3H1ZR3K10F7R6B1L7Q621、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY9T1Z2R2V9Z2C5HP1K4M2W7I1W4A4ZE9U3P5W1H8I4W422、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT2U9L4R3U1C6F6HY3F8Q9A4D5H2B8ZC5N8F3W10U5M9E123、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN9O5Z9B10C9O9N7HY4O4G9V9O10L6X9ZC2V2M6Z7Z7N3D224、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW6G3B2E2N3C3O1HH10M4V3I10V7N8Y7ZN3V6U8K4Z3Y9C625、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD7G2D8K6N6K4G9HH2Z1L10V5N3J1O3ZH7P2X3F8J10L3E926、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCG3P2M2B5N3G2W1HD3E6B3Q4D6Z9V7ZB8G9K8S6T9R10K727、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR9Q1B3N6P1E7D10HH1I5T10M4H6P5A6ZJ10I7U4H7P9E9B428、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ1B1J3P8Z7H4T1HF9T5R7M2Y1N5D3ZU7W4R9A8A10H6I129、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCH2W6E5Q3A9Y9A9HQ3O5V2V3L2Q4N8ZC2K1F2V5E1R4L1030、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCF2R8L5U3X9I7L10HY7Q1M10U9G6E3K7ZD7L8S6A8R4W1H131、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCG5T7Q2M8O1V10A6HX4F4D2Y3A6R3B4ZU4Q2R5E2L6E3O332、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA8M3G4A2T2F6E5HK2B9R4S7A8O4M1ZQ3Q7O8R4R10S2T1033、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM9X6A1K8G7I2S7HV10J3G8O3T9D7F3ZY6V2V5E8P1D8D1034、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF7D5X10Q3W10W10X3HO2S4Q6W3J5U9M1ZC4P10F9C1L1Y3B635、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ4R2M6E4R9V5T9HG4R9E6Z4T7B10U8ZI6O10M10D3X7V4V636、【答案】 A37、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB10J6E6I6U10Q8A10HY8L5H1R3T9F2D10ZG10V9C5E5Y7Y2K438、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO10Y4W9N9R3L6J10HW4R1T1U8N6S3J3ZI2A6W4F5F8D2T239、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR6H4E9X6E9J10M8HR9I2D8E6S6N6X9ZK7E4O2R7F6M1O140、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC8Q7Y9X9V2Z5G8HN3R9R9Q5C6O7G6ZT4C5B3M4E9Q3Z241、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR5V8T1U2E6B2R6HS7J6C6J5I8G8N3ZV2L7D1A10I9Z5D842、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC6A4P2B8N5O2W5HH4A8Q7X1B9W10L6ZJ1T8V10T7B10I10C543、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP7M1A4X2O6Q10I9HQ10Q9I3W6S10L10H1ZW9H9F9V10L8A10B544、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW7G5P10Y6K5O9X2HG4C8L4Q2F7A1L6ZM7J4F4T7C6W8G645、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP7A2J3K4B8D3W2HS4D8C6Z10S3F5T6ZU8T5J5L1E4S6H146、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY10Y7D2C9Q9X7T6HZ2R9H9R1W3P4C2ZL10Z5J3M5O9P8H147、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM6Q3F1Q5L8V2M3HP3K3R6H6S10N9Y3ZV9P4K7K4W7B5Z748、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE2I5D6M9A6S8D7HL8C5L4K7Y8Q1E4ZT8W7V10F1H6U9D549、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV6K1K10O4O5I4Q6HS1E6P9Q8D5B3U2ZT2M10A3L6I5K9P550、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN5O9R5I6M9V3Q10HV9O3J1U2U6D1E7ZR3Q3C8T8N8T2Y951、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD3P6I6K5D10K6R9HC1F4I3X3N2V7G8ZD10P6I7J1D7V6G552、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH4S4A1S9Q7V9N6HW4W10F7T2T2M7B6ZP7A4S10F9D1J9H153、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB8G9T3T5M8G1M5HJ6R7N6K5W2V6M5ZB7Y10L4O5Y9I9E454、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO4O2C5U10G4H3H9HL10X3T1S7F10Y8B10ZY3N4H10T2Q6Q3Q855、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ1J5U4X3L7G4G4HM10K7L3Y9F9S1X2ZH8W2J8F7U1R9S756、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY1W4X8B3R6J5I3HE2W1W1T4Y6L4M6ZH8L7R10A3L2G6T557、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ7V4E7C7B4X6M6HN2F5D2H4C9J1P6ZV7G3A4I6E4J6B258、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCV4G5V8L1V6K7L7HC5A2Q10H3O5V9H6ZL10K10V9F3V7Z3G759、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCE1S7Z3M9H7V10J5HG2T1Z6H9Y7O1G2ZX1P4K7M2E1A3O860、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ7M9K6S6I3E8A2HZ9H3Q2K8A9Y1H1ZM2K7Z8S4Q9Y10B761、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF1I3M9M10S6A6C9HO1P7S3J4I9N9N5ZI8Z4G6A6T8D4O962、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR3T7N2E3R5E5D3HT10G8P10O5Z6W4C4ZE8H9W9D6L7E6X1063、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCP8W5T6D9M10F3W4HJ5V6O5A6S5R6B1ZY5Y1Z1C6N5C8G764、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU4M4M4M10L1K6B10HL1F9L9Y1U7S3R9ZI7J6S2L1R4R5D265、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ2G7K9J7N4Z4T5HT4U10B1P2L1B2X8ZI3E1V8S10D10X3R466、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCZ1A9F3T3R4M9D3HO1D7T10Y4O2Y4Z4ZS8B7N5O9V10X10P967、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACA10Q9U7Z1F7K4S5HU3R7S6D7P9H2D1ZV6H6A10U8V6Y10H368、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH6N6D7O4O7O3H6HT5G5M10D10O3V10L1ZV7L3P10S5Z8C2U269、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD10C1R8D2G3S10I4HZ7P5A5T4X4N9S7ZB9N10G2H10Z9X4H370、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW10C10Z2K1F9K10D9HW5Z3C10I9O3Q4K2ZV1K1C7A4M8G7Q1071、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM5V6T2G10P9K7A9HE1D4Q6I8W6Z4O9ZV5Q10T6V2P10W5C772、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV3M1G4I8E10Y1N9HQ6F4X1J8O10D8X3ZY9U5J6U5G9H4C773、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD6X5Z9U3L8L5F3HF5J10O6T3M6J9I6ZE8A10X4E2I5O7Q974、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE5U9T3W7Z5F2U3HR7U9P5Z3M2N2R6ZW1Z6M8O10D3L7G175、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD5G10S10L7S7N6G6HX6A5U5N10K5N7E5ZR2I3M2T8Q10I5Y176、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF6W1O5U8C1V5G7HR9L10H7N4K6G6N10ZL5V5T5L6Y9Y1H477、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL8Z2M9V4D3K7R1HS8Z5G5H4I9T1W9ZM1X10I3E3Y2Y3N278、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCF1L6W5I1B6L5Q9HL7C9Z6T9V9G8U1ZI8R6F1Z10P9F1S579、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCA8I1P5Z5B6B7Q2HJ5W1Z5N3Q9R2T3ZF7L4X10W3V9H7R380、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF3O4O3N1W10N8Z2HZ4D9C7P1H2G2X8ZZ7X3S5Y10P7P1B981、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCF5N3C3Q4H5O4R8HI9M1K10L7D9B9C8ZG8H7S4X6E7D2L182、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA2W10J4C10R6A5B9HL2K5M3S3A2K10G4ZX5W3Q5E10M10Q6D483、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CV7M5L5I5Y1U4R2HA8X4D1V5K9F6D6ZD8O1F10K6W6L9X484、【答案】 A85、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM1K10B4Y9F8U9L2HX8O5T6K4R6C6K2ZP8B7B4M4C10D1A186、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCR1E6Z5T5Y1P9B3HX6R3U1E4S3S5A10ZK1D5R5S4C4F8V687、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA4L10I7V5V8W8H6HY1J6J3B10U4R9B9ZG8Q10J8U9E10A5H488、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY10V7W5A1U10A2A1HN6I9P8J3D5S4Y6ZT1Q8N8F2Z9P9I989、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACF7R3A2A5Z1A7A5HP1H5X8X9V7C5W4ZZ8B6H2N1P8V2X790、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW1L7Q7Q8Q8T10R1HD5Z2Y3N9S2X10K6ZZ8J6W2X7T5B5J391、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN10C5G7M8F1X6B5HB5X3I5N3P1C5S9ZL7I9P2O5H5Z6W692、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA3K5H8A2B8E2D6HQ7O8H9Y3V1E4T9ZV2H2K5X7M8L6C593、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK10S2H2U8L7O6S5HK6O4B3Z4P1Y8A3ZV6I8W2Z5D3S4Q1094、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF10M10Y5E6V5F4J7HY6M8D7R5J5D3U7ZM2B8I5Z4N10D6I995、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS10U7W8K5T4K2R3HU2G1L2L8U7C8L10ZZ6M4W8A10N7U1B596、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM1T6N3K4Z7F1R9HG3V1O6Y4B5X2T7ZZ4O5X2B4Q8C7H297、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV3B4G10F10D1H9L7HA1O5K8S7M6D7W6ZF5E9X1O2U5Y4C798、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG6I9I9H5I9K7Q8HK3Y5X7G10V1K10Z2ZR5K4G6Y6W1L10U1099、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCH10R4B9G9A8H6F8HN8I2V8A8K8I10Q1ZG1A8E6E10F2X4Y7100、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY4X6D2I4D8F8I3HV5Z5K2N4X3I9L7ZU3I3F6N5E2F7T2101、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH6Y10U8U5C4G6D5HB4J5S1H4G6H4C7ZS9V6G8P8K7V5K2102、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCN9S8E6U6O8P1Q6HV8C9Q9Z9B4D8N4ZT4I1Y10G6K3G5J3103、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT4X7Y10B9M1Y7N9HO6V10S8F4T5H5U4ZT2S9E5G6G5B8Y8104、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACO2R3M3X5B8Y4M3HF3F5Y9N6W9B8Z1ZG9V2P4H6C9J3W6105、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCO3S10M4V9T5H6H2HM2Z3X9B1I1G9W1ZI5S5J9G9V10J2F9106、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL10R10K8F8E3T1O7HI7W4G4G8U7H1D7ZV1G9A1V9X4I4R5107、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX8R7U1F7F10F3I3HU10M5R1Z10O3A1A3ZU4P6N9P7N4B4R9108、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU4L9N1M10Z5T5J4HF1D1M7J4L6U10P2ZH4S5C6H3V7J10T6109、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCY8R3X1H8O1X5Y2HD10P1X7I5S10B7D4ZW7V9G1F4X4E1Q5110、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC10O8D7Y8F7X8I3HS8W8S6B9S10E6Q7ZK7W5A7J8K10X3M8111、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI6C9O1X1F7Q5I7HM9E3H5Z3Q5M3A2ZN3W3D9L10I9R2S9112、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH1S1Q3B8H4Z8J7HA8R3H10B5H6S7Q9ZD5G8F8A8L1L5C10113、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS6Z9E4F4P3N4I9HA5D1O2S3R4P5W6ZB9Q4D2Z4L6L9P10114、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ8E3B4N8H7O9Z10HG6E3A3R2E7Z6M7ZH10B8J6D7L3C7M3115、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG10K4S2C3V7A4C2HV9G2E10H8V6S9I5ZW3X2U1U4O10K3Y6116、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD6S3X9X3O9L1S8HV9R10F4V3G9U6X5ZL6L4C4K7S4I6M4117、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW3G6A10A6H2Z1M6HB7E5F10G2R6J4D8ZX6W10X1G1G5N3A9118、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB10J7J8K2Z7I1T9HJ6J3F2C3Q9Z10M8ZP1W5E1O2Q4U9F1119、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACZ1W5A6Z6U2C8A6HR9W6P1