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2022公共营养师考试题目下载7卷2022公共营养师考试题目下载7卷 第1卷 阻碍维生素A吸收的因素包括（ ）。正确答案：ABCD膳食成分中的植酸、草酸、脂肪酸，膳食纤维，以及碱性药物可阻碍维生素A吸收。 下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）A.满足每日膳食营养素及能量的供给B.各营养素之间比例可以不考虑C.注意荤素搭配D.食物尽可能多样正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（ ）正确答案：×妇女绝经后高血压的病发病 妇女绝经后，由于雌激素降低，高血压病发病率高于男性。 在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。正确答案：A婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育的需要。 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习正确答案：B爱岗敬业从业人员要爱岗敬业，一切以工作为重，上班时间不得随便聊天或干私活，不得违反公司的规章制度，当有同事在工作时间学习准备考试时，应该提醒对方这样做不对。 膳食调查表数据库中食物编码变量长度一般为（） A.六位B.二位C.一位D.十一位正确答案：A 下列选项中不属于营养成分功能声称表述内容的是（ ），A.维持人体正常生长B.维持人体正常发育C.维持人体正常生理功能D.对疾病的预防作用正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载7卷 第2卷 （ ）可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。正确答案：C营养不良是一个逐渐发展的过程，根据其发生发展的规律，在临床或亚临床症状未出现之前，人体血和尿等生物材料中某种营养素及其代谢衍生物的含量和相应的功能成分即可能发生变化。因此，实验室检查或生化检查可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。 根据材料回答 101105 题：赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解孩子的营养状况。以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。第 101 题 如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用（ ）进行测量。正确答案：A在测量体重时如果被测婴幼儿哭闹厉害，无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量。 大豆类所含的碳水化合物主要是（ ）。A.纤维素和可溶性糖B.淀粉和糊精C.纤维素和不溶性糖D.可溶性糖和淀粉正确答案：A大豆类碳水化合物组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不合淀粉或含量极微。 食物中含氮量一般占蛋白质的（ ），因此由氮计算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%正确答案：DD 与能量代谢密切相关的维生素包括_。A.维生素B1B.维生素B2C.尼克酸D.维生素CE.维生素D正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。A.05B.07C.08D.09正确答案：DD 精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。(判断对错)答案：×2022公共营养师考试题目下载7卷 第3卷 判断：牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。( )答案：× 鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）正确答案：×蛋清中含脂肪极少，98的脂肪存在于蛋黄当中。 婴儿期缺碘可引起（ ）。正确答案：CD婴儿期缺碘的表现婴儿期碘缺乏可引起以智力低下、体格发育迟缓为主要特征的不可逆性智力损害。 下列属于膳食调查报告的主体内容的是（ ）。正确答案：ABCDE膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录人、整理与分析。 描述老年阶段机体成分变化的正确的是（ ）。A.水分含量减少B.细胞量增加C.骨密度增加D.合成代谢增加正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 人体所需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 在人体内能够替代尼克酸并发挥相同作用的氨基酸是( )。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸正确答案：A2022公共营养师考试题目下载7卷 第4卷 食物脂肪的吸收率一般在( )以上。A.95%B.85%C.70%D.80%正确答案：D 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价本题答案：D 以下属于酸味物质的有（ ）。正确答案：ABCD 建议正常人每天摄入鸡蛋的量不要超过一个。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 每人每日食盐摄人量以不超过（ ）g为宜。A.3B.4C.5D.6正确答案：D世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量以6g以下为宜。 下列哪些人群不适合饮茶( )A.体型肥胖者B.体质瘦弱者C.缺铁性贫血患者D.容易失眠的人E.患溃疡病的人正确答案：CDE 除腐败变质和寄生虫病外， 水产品的主要卫生问题还包括（ ）。A.工业废水污染B.盐分浓度高C.结核D.疯牛病正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载7卷 第5卷 你乐意和哪一类同事工作?( )A.特别会处世的B.能力比自己低的C.能力比自己高的D.能力和自己差不多的答案：A 根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（ ）UL的这一部分人可能面临健康风险。正确答案：A用UL评估群体摄入量人群日常摄人量超过UL的这一部分人就是面临健康风险的人。 营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是( )A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.授课地点可以安排在各种场合答案：AB 乳母体内缺乏_会导致母乳中相应含量下降。A.维生素AB.维生素B6C.维生素CD.铁E.锌正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 奶及奶制品是钙的良好来源外，并含有丰富的维生素B2、优质蛋白质。（ ）正确答案： 管好（ ）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。A.操作人员B.生产过程C.销售网点D.售后服务正确答案：BB管好生产过程是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。 交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染正确答案：B此题暂无解析2022公共营养师考试题目下载7卷 第6卷 以表110为例，简述各类食物摄入量计算的工作程序。正确答案：答：(1)分类排序记录食物 核对和检查一日食物消耗记录后，按照食物分类将调查表所得的个体消耗食物分类排序，并记录在表格内，如表111所示。(2)计算各类食物的摄入合计值 按照各类食物予以填写完全后，在各一类的合计栏中通过计算得到各类食物的摄入合计值。从表111中可知，这个20岁女孩这一日摄入谷类255g、禽畜肉类70g、豆类及其制品60g等 (3)评价膳食结构 把以上食物归类，与中国居民膳食宝塔的推荐食物种类比较，检查是否食物多样化，如表112所示。(4)评价食物数量 把以上食物按类计算，与中国居民膳食宝塔的推荐食物数量比较，检查是否足够，如表113所示。 (5)总体评价和建议 评价食物种类是否齐全，数量分别是否合理，大致估计能量是否足够，并给出合理建议。 食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。A.增强营养成分B.改变营养成分C.提高身体素质D.改变营养状况正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）正确答案：CDE维生素A缺乏的检查方法有：血清视黄醇含量；暗适应能力测定；生理盲点；眼结膜印迹细胞学法；尿液上皮细胞检查。 绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素正确答案：BB 高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。A.降低活性水分B.破坏食物的饱和脂肪酸C.杀灭微生物D.破坏酶的活性E.提高渗透压正确答案：CD高温防止食物腐败变质的原理食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。 乳汁中所有营养素的含量取决于乳母的膳食营养状况，摄入量高，乳汁中的含量也高。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 中小学生在体育锻炼或运动训练期间蛋白质的供应量应比平时增加。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试题目下载7卷 第7卷 某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg，调查时间30天，调查期间多次零星购买大米共240kg，调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。A.300B.210C.180D.150正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 以下属于影响骨质疏松发生的主要营养素的是（ ）。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水正确答案：BB 人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是()。A.混合膳食B.蛋白质C.脂肪D.糖类E.维生素本题答案：C 下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理方法的有（ ）。A.催吐B.应用美蓝、维生素C.洗胃D.导泄正确答案：ABCD亚硝酸盐中毒时急救当催吐、洗胃和导泄以消除毒物，应用氧化性亚美蓝、维生素C等解毒剂，临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好，以及对症治疗。 试述社区常见营养问题及营养干预的策略。正确答案： 膳食纤维可分为()与可溶性纤维。本题答案：不溶性纤维 一名60多岁的老人(男性)因腰背部和下肢疼痛，尤其在活动时加剧，在上楼梯或从座位上站起来时吃力。病情严重时走路困难。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据以上症状分析该老人可能是哪种营养素缺乏？(2)如何进行诊断？正确答案：(1)根据以上症状分析该老人患有骨软化病，为维生素D缺乏。 (2)该病的诊断依据如表2-3所示。