2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节.docx

2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第1节 茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。()参考答案：正确凤香型窖池没有窖帽。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列茶叶外形为圆形的是（）。A.都匀毛尖B.涌溪火青C.南京雨花茶D.六安瓜片正确答案：B 在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：A 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。A.茶汤温度下降产生冷后浑B.“CTC”茶加奶C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D.茶叶茸毛含量较多正确答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第2节入窖水分小,己酸乙酯生成量小;入窖水分大,己酸乙酯生成量大()此题为判断题(对，错)。答案：错 按5位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( )为宜.A.2gB.5gC.10gD.12g正确答案：C 鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即()和()。参考答案：保持低温 适当降低鲜叶含水量多数高山茶与平地茶相比,都有香气高长、滋味浓郁的特点,所以有“高山出好茶”之说。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确压制成块或成个茶,审评外形评比( )因子。A、二B、三C、四D、五参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第3节()是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶参考答案：A对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。()此题为判断题(对，错)。答案：正确滇红”因采制季节不同,其品质有所变化,春茶比夏茶好,秋茶比夏茶好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 庐山云雾茶外销市场以（）为主。A.日本B.港澳地区及欧美C.非洲D.南美洲正确答案：B 从 1979 年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第4节 将异-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成()、()和六氢异构一酸浸膏。正确答案：二氢、四氢 下列茶叶中，外形形状为片型的是()。A、竹叶青B、六安瓜片C、安溪铁观音参考答案：B 下列选项中，含有咖啡因的植物是()A.核桃B.杏仁C.可可D.榛子正确答案：C安全生产法适用于在中华人民共和国领域内从事()的单位。A、生产经营B、经营C、生产D、销售参考答案：A 红茶萎凋的目的是()A、散失部分水分B、促使鲜叶红变C、增强酶活性D、减少鲜叶柔软性参考答案：AC2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第5节茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽( )较好。A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色参考答案：B ()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A.宋代B.五代C.元代D.明代正确答案：A 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.白瓷、青瓷和红瓷C.彩瓷、青瓷和玉瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D 向老客户推销产品时无需使用销售技巧。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。正确答案：低2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第6节黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 展销会的目的是为了促进商品交易。A.综合性B.大型C.贸易性D.专题性正确答案：C酸味感的味觉神经分布在()部位。A、舌尖B、舌根C、舌边参考答案：C 建议在所有的风景旅游点，开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛，民族歌舞表演，赋诗作画，品茶评茶，茶道表演等。此题为判断题(对，错)。正确答案：×遇到()天气不能从事高处作业。A、6级以上的风天和雷暴雨天B、冬天C、35度以上的热天D、晴天参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7节 第7节原子吸收法测量的是()。A、蒸汽中原子的吸收B、蒸汽中分子的吸收B、溶液中原子的吸收D、溶液中分子的吸收参考答案：A 下列酒的品牌中，( )不属于威士忌。A.CamusB.Johnnie WalkerC.ChivasD.Bells正确答案：A 咖啡器具清洗后，应该()A.晾干后归位B.擦干后立即归位C.营业结束后归位D.第二天营业前归位正确答案：B 制作皇家咖啡的正确步骤是()。将方糖放入专用咖啡勺将白兰地酒点燃，使糖熔化将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上制作咖啡A.B.C.D.正确答案：D 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺参考答案：A