2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑.docx

2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第1辑 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。A.树立个人信誉B.获得个人名利的资本C.树立个人威望D.提高技术能力正确答案：A窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为()A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸参考答案：C 察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的()也起到重要的作用。正确答案：训练勾兑的核心是实验和选择配方、完成配方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确“茶为国饮”,普惠大众,是茶艺从业人员职业守则的立足点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第2辑 咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。此题为判断题(对，错)。正确答案：×用气相色谱仪测定白酒中的微量成分。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒度又称酒精浓度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为gL保留两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A 唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A.“百丈清规”B.“大观茶论”C.“吃茶养生记”D.“禅茶一味”正确答案：A 酒杯是酒吧辅助量酒用具。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第3辑 茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小，加压较轻的是()。参考答案：烘青 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A 中国白酒的五大香型是( )A.酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型B.酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型C.窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型D.酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型正确答案：D 品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。此题为判断题(对，错)。正确答案：×2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第4辑 在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。A.提取时间过长B.克立玛(Crema)变薄C.克立玛(Crema)颜色变深D.出品量增大正确答案：D冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作,优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。()此题为判断题(对，错)。正确答案： 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()参考答案：错误 在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指( )。A.迎宾之声、送客之声、导客之声B.迎宾之声、问侯之声、送客之声C.问候之声、询问之声、服务之声D.迎宾之声、介绍之声、送客之声正确答案：D 茶叶冲泡过程中，一系列的动作要连贯、圆融，斟茶不可过满，亦不可过浅，以_分为宜A.五B.六C.七D.八正确答案：C白酒中缺乏酸类,酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第5辑 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。正确答案：× “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D 姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。A.三清茶B.八宝茶C.十里香D.六合茶正确答案：D 品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶A.蒸青型名茶B.烘青型名茶C.炒青型名茶D.烘炒型名茶正确答案：D 公豆(也称为“单孢豆”)，收成量是整棵树的( )左右A.10%B.20%C.30%D.50%正确答案：D 食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第6辑 感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。此题为判断题(对，错)。正确答案：冲泡绿茶,不能用100的沸水冲泡,一般以()左右为宜。A、55B、60C、80D、90参考答案：C 潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是().A.去除杂质B.提高茶壶和茶盅的温度C.降低茶壶和茶盅的温度D.去除陈味正确答案：B为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案：A 来样标签上标明K110，问此茶样是（）。A.铁观音B.色种C.黄金桂D.观音细茶正确答案：A 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，()，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第7辑 浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。正确答案：×凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误新标准GB27572022食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒在GB27571981中取消了锰的限量指标。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 下列选项中，关于“文明礼貌”的说法正确的是()A.是服务业职工必须遵循的法律义务B.是职业道德规范的内容之一C.只是服务行业的重要内容D.只在自己的工作岗位上讲，其他场合不用讲正确答案：B 吧台的台面宽度一般在：A.1.15米B.1米-1.5米C.0.5米-0.75米D.0.95米正确答案：C大样勾兑时,搅拌时间不得低于2小时。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第8辑 可分为面罐茶和油炒茶两种。A.罐罐茶B.八宝茶C.五福茶D.三道茶正确答案：A一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的()。A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对参考答案：A()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型参考答案：D新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛参考答案：A在茶汤中加入2mgL的镁时,茶汤变淡。()此题为判断题(对，错)。答案：正确茶叶产品标准中国家标准有( )项。A、12B、13C、14D、15参考答案：B