超星尔雅学习通《葡萄酒与西方文化》章节测试答案.pdf

1.1 葡萄与葡萄酒简介1【单选题】生产优质葡萄酒的“金三角”环境因素不含 _A_ 。A、酿酒品种B、阳光C、土壤D、雨露2【单选题】葡萄属于 _D_ 植物。A、草本B、灌木C、乔木D、藤本3【判断题】Grapefruit是属于葡萄果实吗？_1.2 葡萄起源1【单选题】葡萄属于 _B_ 植物。A、单子叶B、双子叶C、乔木D、灌木2【单选题】据历史和艺术记载，亚当夏娃在伊甸园可能偷吃了 _D_ 果实。A、葡萄B、苹果C、无花果D、都是3【单选题】诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 _A_ ？A、阿拉拉特山B、比利牛斯山C、阿尔卑斯山D、落基山4【判断题】恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。_5【判断题】暴龙曾啃吃过葡萄枝叶吗? _1.3 葡萄驯化1【单选题】格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _D_ 年的历史。A、1000B、3000C、5000D、80002【单选题】山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _D_ ？A、死亡B、繁茂生长C、繁花似锦D、结实3【判断题】游牧业的诞生催生了葡萄种植。_1.4 葡萄与葡萄酒的发展史1【单选题】狄俄尼索斯属于 _B_时代的酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、古印度2【单选题】古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是 _D_ 。A、酒桶B、酒瓶C、酒罐D、壁画3【单选题】第一个将栽培葡萄引入中国内陆的人应该是 _C_ 。A、郑和B、马可波罗C、张骞D、哥伦布4【判断题】地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。5【判断题】“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。_1.5 葡萄酒神-巴克斯1【单选题】巴克斯属于 _C_ 时代的葡萄酒神。A、古埃及B、古希腊C、古罗马D、中世纪2【单选题】谁在伊甸园偷吃了禁果 _B_ ？A、诺亚B、夏娃C、巴克斯D、狄俄尼索斯3【单选题】以下哪个是葡萄酒神 _B_ ？A、杜康B、巴克斯C、维纳斯D、宙斯4【判断题】历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_5【判断题】巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_1.6 葡萄的文化传播1【单选题】法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_A_A、古罗马B、中世纪C、文艺复兴D、十七世纪2【单选题】葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _B_ 。A、希腊神话B、圣经C、伊索寓言D、拉封丹寓言3【判断题】基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。1.7 葡萄酒与圣经1【单选题】最后的晚餐绘画里面没有看到 _D_ 。A、面包B、酒杯C、钱袋D、公羊2【单选题】西方宗教中的面包象征着 _A_ 。A、耶稣的肉体B、耶稣的血液C、公羊的血液D、公羊的肉3【单选题】现已发现关于耶稣的遗物不包括 _D_ 。A、棺材B、十字架铁钉C、裹尸布D、遗体4【判断题】圣公羊是耶稣的化身。_5【判断题】耶稣是圣经中的葡萄酒神。_1.8 葡萄酒与教堂1【单选题】法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国 _D_ 葡萄酒产区。A、香槟B、波尔多C、勃艮第D、西南2【单选题】看见圣母玛利亚显灵的法国小女孩死于法国 _C_ 葡萄酒产区。A、西南B、卢瓦尔河谷C、勃艮第D、波尔多3【判断题】法国露德大教堂是因圣母显灵而建。1.9 璧山教堂1【单选题】璧山露德堂位于 _A_ 。A、重庆B、四川C、贵州D、云南2【单选题】璧山露德教堂采用了 _D_ 。A、庚子赔款B、哥特式风格C、中国建筑材料D、都是3【单选题】我国西南地区重庆酿造的葡萄酒原料是 _C_ 。A、欧洲种品种B、美国种品种C、欧美杂交品种D、都是4【判断题】基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_5【判断题】重庆也产葡萄酒。_1.10 马可波罗东方之行1【单选题】中国面条估计是 _C_ 带到西方的。A、张骞B、郑和C、马可波罗D、麦哲伦2【单选题】香槟葡萄酒诞生自一个 _A_ 。A、教堂B、酒庄C、牧场D、餐馆3【判断题】马可波罗到中国早于张骞出使西域。_1.11 葡萄根瘤蚜时期1【单选题】葡萄根瘤蚜来自于 _D_ 。A、亚洲B、欧洲C、非洲D、美洲2【单选题】葡萄根瘤蚜危害 _B_ 。A、欧洲葡萄的叶片B、欧洲葡萄的根系C、美洲葡萄的根系D、亚洲葡萄的果实3【单选题】抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _B_ 。A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲4【判断题】法国穆利尼埃农学院广场上的雕塑，老太婆象征着欧洲古老的葡萄而年轻的美女象征着美国的具有生命力具有抗性的葡萄。5【判断题】海底的沉酒品质降低，葡萄酒风味无法保存。2.1 法国葡萄酒产区1【单选题】全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于 _D_ 条件下。A、大陆性海洋气候B、大陆型沙漠气候C、季风型气候D、地中海型气候2【单选题】近年来哪国的葡萄酒年产量居世界第一？_C_A、美国B、西班牙C、法国D、意大利3【判断题】法国北纬45地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。_2.2 波尔多的葡萄酒1【单选题】波尔多地区种植的三大红色品种的葡萄不包括：DA、美乐B、赤霞珠C、品丽珠D、白玉霓2【单选题】关于波尔多的描述，错误的是：BA、位于大西洋沿岸B、位于法国东部C、是一个城市D、指一个地区3【判断题】法国波尔多以产白葡萄酒为主。_2.3 波尔多酒故事1【单选题】为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _D_ ?A、她是法国波尔多人B、她是法国勃艮第人C、她丈夫喜欢D、童年的记忆2【单选题】“拉菲”Lafite是 _D_ 著名葡萄酒。A、澳大利亚B、美国加州C、智利D、法国波尔多3【判断题】法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。_2.4 波尔多葡萄酒的现代化之路1【单选题】葡萄酒的年份是指 _A_ 。A、葡萄采收的年份B、葡萄做酒的年份C、葡萄酒装瓶的年份D、葡萄酒陈酿的年份2【单选题】旧世界法国波尔多葡萄酒的口感相比澳大利亚葡萄酒更加 _D_ 。A、酸B、涩C、苦D、都是3【判断题】通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。_2.5 中国与波尔多1【单选题】中国人购买法国波尔多的 _D_ 。A、葡萄酒B、葡萄种植园C、葡萄酒庄D、都是2【单选题】中国海外投资收购法国波尔多的 _D_ 。A、酒庄B、酿酒师C、历史文化D、都是3【判断题】法语中“城堡”Chteau的同义词就是“酒庄”。_2.6 法国葡萄酒-勃艮第1【单选题】“罗曼尼康帝”Romane-Conti是 _B_ 酒庄著名品牌葡萄酒。A、波尔多B、勃艮第C、卢瓦尔河谷D、阿尔萨斯2【单选题】以下关于法国勃艮第产区的描述，错误的是：CA、土壤含有砾石B、葡萄园多为坡地葡萄园C、种植品种单一D、位于法国中东部3【单选题】每年布诺来新酒节最先在 _日本_ 开幕。4【判断题】气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_5【判断题】机器人品酒，智能手机酒庄游等已在葡萄酒产业得到实际应用。2.7 法国葡萄酒-香槟1【单选题】生产香槟酒需要满足 _D_ 条件。A、冷凉气候B、黑皮诺品种C、极碱性钙化土壤D、都是2【单选题】香槟酒诞生于 _B_ 。A、十六世纪B、十七世纪C、十八世纪D、十九世纪3【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _D_ 。A、让瓶塞处于膨胀状态B、防止酒瓶爆炸C、发酵更充分D、集中沉淀4【判断题】所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。_5【判断题】法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。_2.8 法国葡萄酒-南部1【单选题】法国南方葡萄酒产区也是著名的 _B_ 文化遗产地。A、古希腊B、古罗马C、中世纪D、文艺复兴2【单选题】法国最大的葡萄酒产区位于 _A_ 。A、南方B、波尔多C、北方D、勃艮第3【单选题】法国南方因夏季干热和充足阳光的气候，种植了大量的 _A_ 作物。A、芳香植物B、薰衣草C、桑树D、都是4【判断题】戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。5【判断题】薰衣草栽培时起垄并修剪成一个弧形主要是为了好看。2.9 梵高与普罗旺斯1【单选题】后期印象派画家梵高出生在 _D_ 。A、意大利B、西班牙C、法国D、荷兰2【单选题】画家梵高的红葡萄园描写的是哪里的葡萄产区景色 _D_ ？A、阿姆斯特丹B、巴黎C、波尔多D、普罗旺斯3【判断题】梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。_2.10 葡萄酒产区-南非1【单选题】非洲著名的葡萄酒生产国是指 _D_ 。A、阿尔及利亚B、科特迪瓦C、刚果D、南非2【单选题】南非大部分地区属于 _B_ 气候。A、四季分明B、雨季和旱季C、地中海气候D、沙漠气候3【单选题】非法猎杀大象是为了获取 _B_ 。A、象皮B、象牙C、象肉D、都是4【判断题】“金砖四国”包括南非。_5【判断题】好望角位于非洲南非。_2.11 南非葡萄酒产业1【单选题】非洲阿尔及利亚、摩洛哥等地区葡萄酒产业发展的不利因素不包括_C_ 。A、气候条件B、经济条件C、没有合适的品种D、宗教信仰2【单选题】比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于 _D_ 。A、法国B、意大利C、西班牙D、南非3【判断题】南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。_3.1 葡萄酒制作（上）1【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _B_ ？A、一周B、一月C、半年D、一年2【单选题】制作葡萄酒的原料的含糖量至少要达到什么标准 ? AA、170克/升B、180克/升C、190克/升D、没有限制3【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _B_ 。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨4【判断题】欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_5【判断题】踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_3.2 葡萄酒制作（下）1【单选题】酿造的葡萄酒需要用 _C_ 进行调酒。A、食用酒精B、食用糖C、不同的葡萄酒D、都是2【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _B_ ？A、7克B、17克C、27克D、37克3【判断题】制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_3.3 葡萄酒陈酿1【单选题】葡萄酒桶是用 _C_ 木材制作成。A、红木B、桃木C、橡木D、椴木2【单选题】橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _D_ 。A、通气B、增色C、增味D、都是3【单选题】葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _C_ 。A、红葡萄酒低档红酒D、高级红酒低档红酒4【判断题】葡萄酒陈酿的时间越长越好。_5【判断题】葡萄酒是有生命的。_3.4 葡萄酒的装瓶1【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。AA、软木塞B、金属盖C、塑料盖D、都不是2【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _B_ 造成的？A、橡树木B、橡树皮C、橡树根D、橡树果3【单选题】葡萄酒文化主要体现在 _C_ 上。A、瓶口B、瓶塞C、瓶标D、瓶颈4【判断题】不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_5【判断题】一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_3.5 葡萄酒的分类（按产地和质量）1【单选题】欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 _B_ 大类。A、五B、四C、二D、三2【单选题】法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _A_ 。A、原产地酒B、高质量酒C、乡村酒D、普通佐餐酒3【判断题】欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。_3.6 葡萄酒的分类（按颜色）1【单选题】桃红(粉红)葡萄酒是 _B_ 发酵工艺生产出来的。A、皮+籽全发酵B、皮+籽半发酵C、无皮+无籽全发酵D、都不是2【单选题】全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 _D_ 。A、西班牙B、美国C、智利D、法国3【判断题】黑葡萄品种也可酿造白葡萄酒。_3.7 葡萄酒的分类（按工艺）1【单选题】非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _B_ 。A、干邑酒B、白兰地C、XOD、烈性酒2【单选题】哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _D_ ？A、佐餐酒B、起泡酒C、冰酒D、白兰地3【单选题】法国南部生产的玫瑰香酒Muscat被称为 _B_ 。A、冰酒B、天然甜葡萄酒C、烧酒D、烈性酒4【判断题】XO酒是一款蒸馏葡萄酒。_5【判断题】冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_3.8 葡萄酒杯1【单选题】哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_A_A、郁金香形杯B、笛形杯C、矮脚杯D、都是2【单选题】关于葡萄酒杯的说法，错误的是_A_？A、球形杯的特点是杯脚长杯口大B、球形杯适合于饮用烈性酒C、笛型杯适合于饮用起泡酒D、笛型杯杯身很长，是为了展示起泡酒细密的气泡3【判断题】喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。_3.9 葡萄酒品尝的基本认识1【单选题】品尝 _D_ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、干邑酒D、香槟葡萄酒2【单选题】关于品酒，说法不正确的是：CA、时间最好上上午10-12点或晚餐前1小时B、配水和面包C、室内适宜气温10-20D、需在安静的环境3【判断题】葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。_3.10 葡萄酒的特点1【单选题】白葡萄酒长时间陈放会氧化 _B_ 。A、变青绿色B、变黄褐色C、变酒红色D、不变色2【单选题】葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 _C_ 。A、甜B、涩C、酸D、苦3【单选题】我国新疆产的葡萄酒有一个 _C_ 特点。A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低4【单选题】世界著名葡萄酒品尝家罗伯特帕克尔Robert Parker是哪国人 _D_ ？A、法国B、意大利C、西班牙D、美国5【判断题】葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。_6【判断题】米歇尔罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_3.11 葡萄酒开瓶服务1【单选题】葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _B_ 。A、不用开瓶器开瓶B、去掉酒帽C、点蜡烛D、乱扔瓶塞2【单选题】葡萄酒开瓶用_A_去掉酒帽锡箔纸。A、刀B、开瓶器C、徒手D、都不是3【单选题】葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是 _D_ 放置。A、立着B、斜着C、倒立D、平躺4【判断题】餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。_5【判断题】葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。_3.12 葡萄酒饮用服务1【单选题】香槟酒从酒窖中取出后，在饮用前一般都需要 _C_ 。A、加温B、冰镇C、温酒D、加冰块2【单选题】葡萄酒的醒酒器起 _D_ 作用。A、温酒B、消散SO2C、去沉淀D、都是3【单选题】开瓶时点上一支蜡烛是为了 _D_ 。A、餐桌纪念或浪漫仪式B、驱赶苍蝇C、温酒D、辨清沉淀4【判断题】葡萄酒长期存放会产生沉淀。_5【判断题】香槟酒就是一款平静葡萄酒。_3.13 酒窖对话1【单选题】中国具有葡萄酒消费潜力的人群为 _D_ 。A、青年人B、老年人C、女性D、都是2【单选题】中国女性葡萄酒消费者更喜欢_D_ 葡萄酒。A、桃红B、干红C、干白D、甜型3【单选题】葡萄酒在中国的传播受到了西方 _D_ 文化的促进影响。A、文学B、电影C、艺术D、都是4【判断题】中国人现在喝葡萄酒基本上是“纯喝”了。_5【判断题】中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。