六年级下册综合实践活动教案-一起做紫菜包饭.docx

六年级下册综合实践活动教案-一起做紫菜包饭一起做紫菜包饭教学设计 寿司是日本食品，寿司的米饭是用糖和醋拌的，是酸甜口的，称寿司饭。紫菜包饭是韩国的说法，饭里面拌的是香油和盐，属于咸口的。紫菜包饭的常见做法是用紫菜将煮熟的米饭和蔬菜、肉类等包卷起来。材料简洁、常见，做法简洁、易做，食材多样，养分丰富，是我们生活中不行或缺的爱心便当。综合实践它旨在指导学生联系生活与社会实际，通过亲身体验，培育学生的创新精神、实践实力和终身学习的实力。本课的内容贴近学生生活 ，敬重学生的爱好爱好，让学生在主动体验和主动实践中，学会简洁的生活技能，自强独立、学会感恩、懂得珍惜粮食。 当代学生，从生理特点看，他们处于青春萌动期，男女生交往变少，不利于健康性格的形成。对以后人际交往的实力和适应社会的实力的培育也有影响。从心理特点看，他们大多数是家里的独生子女，家里的“小皇帝”，过着“衣来伸手，饭来张口”的生活，在家中得到熬炼的机会几乎没有，动手实力很差，几乎没有任何实践阅历。随着社会的快节奏发展，生活水平的日益提高，对学生独立生活实力要求也越来越高，急需培育学生独立生活、自理实力。我们的课程给孩子们供应了这样熬炼的机会和平台。所以，教学时，一是多给学生们自主实践的机会，让他们在学中做，做中学，各种基本技能娴熟运用，真正实现生活自理，真正成为生活的小主子。二是引导学生在细致视察的基础上，绽开丰富的想象，进行创意设计，让实践过程变得更生动、更好玩。 1学问和技能：让学生了解紫菜包饭起源及背后的饮食文化、种类，用探究的方式学会制作紫菜包饭的方法，能亲自制作紫菜包饭。培育学生的实践实力、审美实力、创新实力、生活实力； 2过程和方法：采纳分组探究的学习方法进行小组探讨和动手制作，培育学生的小组合作意识和分工协作实力，使动手操作环节有序进行； 3情感价值观：在活动中，培育学生讲究卫生和合理饮食的习惯，提高自我服务和为他人服务的意识；引导学生将制作好的美味和身边的伙伴一起品尝，共同共享劳动成果，从而获得成就感，感受劳动带来的欢乐；引导学生疼惜粮食，珍惜劳动成果，懂得感恩。 重点：驾驭紫菜包饭的要领和制作技巧。 难点：感悟紫菜包饭的文化内涵，不断提高学生动脑动手的实力，树立做生活小主子的意识 教法： 采纳讲解加示范的方式，同时设疑诱导相结合，随时留意学生的反馈状况，刚好驾驭学生动态，把握整个课堂。教学既是科学又是艺术，是科学与艺术的完备结合。本课以营造良好融洽的师生互动氛围为主线，主要依据学科的整合实行设影激趣、设疑诱导法，加深学生的相识，激发他们的创作欲望。学法： 学生实行先观赏，后激趣；先视察，后制作，再品尝和展示的学习方法。引导学生自主探究，发挥小组合作优势，集体探讨，思维碰撞，培育他们发觉问题，解决问题的实力。课堂上老师通过营造轻松、开心的学习环境，引导学生主动参加。给学生供应自主的活动空间。使学生的创建力真正获得解放，充分发挥想象力达到艺术创作的境界，感受到制作带给我们的乐趣。 多媒体设计：设计制作多媒体课件，展示紫菜包饭制作的文化、过程以及种类，发挥信息技术在教学中的作用。 教具：刀、砧板、盘子、竹帘、匙、碗 食材打算：米饭、干紫菜、火腿、熟芝麻、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、香油、盐、芝麻（依据个人口味） 平安 是用刀具时要当心，不要遇到自己及他人。卫生 保持桌面地面的清洁，留意个人卫生 纪律 有秩序的制作 评价标准：好的活动方案实施起来要得心应手，引导学生从劳动成果的质量、美观、口味、卫生、纪律等多方面进行评价。评价方法：强调学生在教学过程中的主动参加，注意对学习过程的评价。关注学生个体差异，注意评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能实行小组探讨沟通的形式，激励同伴之间充分发表看法和建议。 1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。 2、蛋皮：将鸡蛋煎成薄薄的蛋皮 我采纳的是小组合作和自主探究学习方式，上课前把学生分成四人组，分组同时说明课堂要求。整个过程分为五个环节。谈话导入，激发学生的学习热忱 师：同学们，喜爱美食么？都喜爱吃什么呢？（哇，同学们说了这么多好吃的，真让人垂涎三尺啊！） 俗话说的好，“民以食为天”，从远古时代学会用火烤熟食物，到现在中国丰富的饮食文化。在吃饭这一方面，发生了天翻地覆的改变，中国已经成为了一个餐饮大国。不管是中国的八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，还是百姓桌上的家常菜，路边的小吃，都已名扬天下。各种美味佳肴，那真是数不胜数啊！那要想当一个合格的小吃货，不单要吃得好，还要做得巧，小吃货们，今日就让我们华蜜起来吧，跟老师一起做好吃的！ 师：今日老师给同学们带来许多食材，大家看看都是什么？ 生：米饭、紫菜、火腿、熟芝麻、胡萝卜、鸡蛋等等. 师：你们都吃过这些食材做的哪些饭? 生：蛋炒饭等。师：对，相同的食材可以制作成不同的美食。今日老师就带领同学们来了解并制作一种美食 “紫菜包饭”。（出示课件）关于紫菜包饭，同学们都了解哪些？ 师：那谁来说说什么是紫菜包饭呢？它的起源大家知道么？它有哪些种类？（学生回答，老师结合课件讲解）紫菜包饭是一道非常常见的韩式料理，与日本料理中的寿司非常相像，但要简洁得多。几乎每一部热播的韩剧都有紫菜包饭端上饭桌或给孩子作为便当的镜头，闲逛都市街头，也常有“华蜜的紫菜包饭”这样暖和的招牌映入眼帘，“华蜜”二字道尽了制作紫菜包饭的人对家人的细心呵护，浓浓的爱，丝丝的牵挂都周全的包进了小小的却又花样繁多的饭卷里。下面请同学们细致视察一下，想一想桌子上的食材都是做什么用的？（出示课件观赏紫菜包饭的图片） 生：紫菜用来包饭的 设计意图：情境激趣，为学生自主探究作铺垫。创建始于沟通，沟通激发爱好。为此，在这个环节中，利用谈话法，拉近了师生之间的距离，调动了学生学习的主动性，抓住了学生的爱好点，激发了学生学习的爱好。为学生的自主探究做打算。了解食材、探讨步骤 师：你们知道紫菜包饭是怎么做出来的么？它用了哪些食材和工具？ 学生小组探讨，探讨所需食材、工具和步骤，然后将填写的结果填在学习单上。设计意图：通过几个问题的设计，让学生带着问题去观赏，这样既可以避开学生观赏的盲目性，又可以为他们的创意想象拓展思维空间。师：下面哪个小组先来说一说我们所用的食材有哪些？生答。师：同学们真厉害！说的很好。那我们看看老师给你们打算了哪些食材？ 师：须要什么工具呢？生分组回答，师总结。然后探究步骤，各组争先恐后的说出他们小组所探讨的步骤，然后师总结加讲解： 第一步 把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板上。（二）切条 黄瓜、胡萝卜、火腿切成条状，然后将切好的黄瓜和胡萝卜条用盐腌制非常钟 （三）铺米饭驾驭铺的小技巧 1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭看看谁最细心,知道是怎么铺的或你想提示同学点什么？ 生回答。2、师：其实米饭的选择特别重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要先把米饭用香油、少许盐调好味，这样吃起来才有味道。铺米饭是有技巧的，请同学们仔细看，仔细听，你会发觉不少的奇妙哦。我们用手把米饭从紫菜的中间位置一点一点的起先铺。（老师演示）最上边不要铺，留有两指的位置，然后用手指把米饭压平，要匀称。（四）放材料创建自己的紫菜包饭 1、师：接着我们就进行第四步，放材料。关于这个环节，我们应当留意什么或是你有什么问题等等都可以提出来。生沟通 师总结：同学们依据自己的口味可以放各种食材。如黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋等等。为了让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。当然这些材料之前都要经过处理，就像同学们现在看到的一样：黄瓜、胡萝卜要切成手指粗细的条，而且要提前用盐腌制10分钟左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这样我们做的时候就可以干脆用了。其实做什么事情只要提前做好打算，都会提高我们的效率。2、师：同学们，思索一下，你觉得我们放材料的时候应当从哪里下手啊？ 生答。师总结：是个有想法的孩子。放材料要像刚才这位同学说的从靠近我们的这边起先放。（五）卷包饭学习卷饭小口诀 1、师：进行第五步，卷包饭。这一步相对来说特别重要，因为紫菜包饭的成败就在此一举了。2、为了让同学们更好的驾驭卷紫菜包饭的技巧，老师特殊设计一首小口诀： 一握要抓紧； 二卷力要均； 三滚要齐整。师：同学们知道这个口诀的意义吗？ 生沟通 师总结：我们在卷的时候肯定留意一起先就卷紧，而且卷的时候力道要匀称，两边要齐整。同学们起先吧。3、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？ 师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子的确瘪瘪的，都没有老师的这个美丽。谁知道缘由在哪里？ 总结：你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的同学放的太多或是太少，所以才会变成了你们看到的样子。现在你找到了问题所在了，下次再让你尝试，你可要留意了。（六）切段摆盘体验创建美的喜悦 1、师：现在进行最终一步，把我们的包饭切段摆盘。刀肯定要锐利（师示范刀蘸水），切的段不要太厚，要匀称留意平安。然后把你的包饭根据你喜爱的样子摆盘。2、实践切段摆盘。同学们是不是都了解了紫菜包饭的制作技巧？看来光纸上谈兵是不行的，实践才能出真知啊！看有的同学已经跃跃欲试了，那么就让我们起先起先吧！ 设计意图：这个环节是让学生通过视察动脑动手打算制作步骤。可以最大程度的调动学生的创作热忱，让学生大胆参加、共同合作，培育学生实践实力。技法是创作的主要手段和表现方式，学生驾驭了这些技法并加以敏捷运用就可以把自己的心中所想，借助这些技法富有创建性的表现出来。 学生动手制作，同时播放美丽音乐 学生动手制作，老师巡回指导 播放美丽的音乐，是为学生的制作营造一个轻松愉悦的创作环境，学生在这样的氛围中，可以轻松开心地动手操作，思维得以活跃，潜能得以激发，特性得以张扬。 四、实践品尝，自评、他评促成长 师：我看同学们都做完了，现在我们把自己的作品摆在桌上，请同学们当美食家，品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样？ 生品尝自己和他们做的包饭并进行评价。设计意图：亮点展示，成果品尝，可以让学生感受到劳动带给我们的欢乐。老师刚好找出学生的亮点，进行表扬，可以更加激发学生的创作热忱，假如遇到问题，老师还可以供应适当的帮助，使学生的表现欲望畅通无阻。五、总结提升，做生活的小主子 师：同学们，这节课你有什么收获？ 生沟通。师总结：这节课同学们都有自己的收获。信任经过这节生活技能课同学们都驾驭了紫菜包饭的做法，也体会到做饭的辛苦。我建议：今日回家后给自己的爸爸妈妈做一份紫菜包饭，让他们感受到儿女的一片孝心。