餐厅店庆营销活动方案1.docx

餐厅店庆营销活动方案1餐厅店庆营销活动方案1 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和发展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃. 鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外. 在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛.值当此时，_鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一. 当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛.然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大. 近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆始终矗立在餐饮界的潮头，“_全鱼宴”成为响当当的招牌. 二、市场/企业分析 _的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在_均有分布，争夺着_有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉. 一个酒店要获得胜利，必需具备以下基本条件： 1、拥有自己的特色； 2、全面的（质量）管理； 3、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新. 这些条件缺一不行，否则，就如昙花一现.这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在. 近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本.而作为鲁西南代表的“_全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与名贵，更能感受到微山湖气息的清爽与曼妙. 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础. 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行.以_市五个店为例： 1、本次店庆活动目的： 增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作主动性；呈现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20_年更好的发展打下良好的基础. 2、本次店庆活动时间： 20_年12月13日至22日，共计10天.（圣诞节策划可和店庆一起搞，消退日期空档.） 3、地点：_市五个店 4、参加人员：公司全部员工、前来就餐的顾客等 5、营销主题：顾客满足、员工满足、管理提升、文化创新 6、详细方案策划 （一）SP方案 （1）“微笑服务”.在店庆期间，全部员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来，满足而归，提高顾客的感觉消费价值. 策划如下： 12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个特地版面，每日评出“当日服务最优之星”，并赐予物质奖； （2）特价. 每日推出一款特价菜，每日不重样. 随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等； 打折，这是一个快速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费. （3）礼品、抽奖.有安排发放公司店庆纪念品、小礼物，增加与客人亲近感，扩大宣扬面.公司统一印制部分店庆纪念品要求小而好用、美丽大方，如带有店庆标记的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放. 抽奖方案：主题“品全鱼宴、中大奖、游微山湖” 凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的顾客均可以参与.每店设立一等奖2名，嘉奖“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元. （二）内部营销方案 内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销.这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段. 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务.并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来. 2、征文竞赛. 内部员工征文：“我的选择_鱼馆” 要求： （1）题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经验、感想、看法、寄语等. （2）体裁不限.散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可. （3）截止时间为12月20日. 希望全体员工主动_.本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元.并进行集中展出. 3、成本节约竞赛. 通过系列活动，对内部员工再教化，提高其的主动性. （三）产品营销方案 1、在推行传统餐饮的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如：情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等. 2、绿色家宴. 随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”.绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐.在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化；在家宴的菜谱上，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求.剧烈建议厨房部推出. 3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档养分滋补菜品. 四、文化营销方案 1、借店庆11周年之机，向消费者宣扬公司的企业文化，增加公司在目标消费者中的影响力. 策划如下： 13日至22日店庆期间，设立大型宣扬板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返. 2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等. 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介.酒店依据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈. 作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有_晚报一栏1500元左右，_时报一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣扬（费用实惠）. 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果.详细发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次.利用媒体整合，实现小投入，大产出.