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2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第1辑 白茶冲泡的全部器具包括()。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具正确答案：D 泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A.花茶、白茶B.花茶、乌龙茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、白茶正确答案：C “糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。此题为判断题(对，错)。正确答案： 香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。A.凤凰单枞B.岭头单枞C.闽北水仙D.武夷水仙正确答案：A食品安全生产许可证编号()为获证企业序号。A、前4位B、后4位C、中4位D、后2位参考答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第2辑杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚参考答案：D白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是：A.普罗旺斯B.阿尔萨斯C.雅文邑D.波尔多正确答案：C馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱”。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行()温()时间的予处理后再进行灌装和贴标。正确答案：高、短2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第3辑 外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级A.特二级B.特三级C.一级D.二级正确答案：B 在茶饮料提取中，乌龙茶、红茶饮料的提取水温通常以（）为宜。A.100°CB.6070°CC.7095°CD.5080°C正确答案：C 请问您喜欢喝哪种茶?用英语最妥当的表述是“What kind of tea do you choose?”。()参考答案：错误 为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。A.2-3秒B.4-5秒C.5-6秒D.10秒以上。正确答案：A曲坏入房后,如果升温过猛,易形成()或曲块开壳。A、窝水曲B、黄曲C、散曲D、死板曲参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第4辑 根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（ ）时代。A.远古B.新石器C.旧石器D.近代正确答案：C带苦、麻、涩、酸的酒一概不能用于勾兑。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 基本味觉是通过唾液中的酶进行传达的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在服务行业中广为流传的“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指顺客的来意，看顺客的的打扮、看顺客的举止谈吐。此题为判断题(对，错)。正确答案：泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第5辑配置一定物质的量浓度的氢氧化钠溶液时,洗涤液转入容量瓶时,不慎倒在瓶外,使配置溶液的浓度偏高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误白酒中存在的一定量的()对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。A、高级醇B、酯类C、酮类D、有机酸参考答案：D 茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样A.珍眉一级B.珍眉二级C.珍眉三级D.珍眉四级正确答案：B质量管理体系评价的活动方式有()。A、管理评审B、内部审核C、自我评价D、以上全部参考答案：D 酒水申领单一式( )份。A.二B.三C.四D.五正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第6辑食品安全国家标准食品添加剂使用标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量,其标准代号是()。A、GB2760B、GB/T10781.1C、GB/T10345D、GB7781参考答案：A 高温瞬时灭菌为利用薄板换热器对啤酒液进行()温()时间的予处理后再进行灌装和贴标。正确答案：高、短 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）?A.红橡木B.白橡木C.杉木D.栓皮栎正确答案：B安全生产费用是企业按照规定标准提取,在成本中列支,专门用于完善和改进企业()的资金。A、安全生产条件B、职工劳保福利C、员工安全意识参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第7辑 制作冰拿铁咖啡的方法是，将()放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。A.咖啡、牛奶、冰块B.咖啡、奶油、冰块C.咖啡、巧克力酱、冰砂D.咖啡、糖水、冰块正确答案：A 商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()A.料斗B.水箱C.喷头D.加热盘正确答案：C 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间参考答案：D质量成本管理属于八项质量管理原则之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 产自英国的()s通常翻译成中文是戈登金。A.HineB.DaskC.GordenD.Dunhill正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试答案8辑 第8辑 请您将雨伞放在门外好吗用英语最妥当的表述是( )。A.Leave your umbrella out of the door.B.Would you please leave your umbrella out of the doorC.Would you please leave your umbrella inside the doorD.Leave your umbrella inside the door.正确答案：B 绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素(重要风味物质)，影响生成类黑素的因素有那些?正确答案：影响类黑素生成的因素有：(1)麦芽水分越高，生成类黑素越多;(2)焙焦温度越高，生成类黑素越多;(3)和pH有关，pH5时最有利于类黑素生成;(4)不同的糖类生成类黑素的速度不同，还原性糖较非还原性糖快;(5)不同低分子含氮物质形成类黑素的速度以胺最快，氨基酸次之，多肽最慢;(6)不同糖类和氨基酸的相对反应速度不同。 感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 舌头可以感觉到的四种基本味道是()A.酸、甜、苦、辣B.甜、咸、酸、苦C.甜、咸、酸、涩D.酸、苦、麻、辣正确答案：B 根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分。A.101分以上；B.91-100分；C.81-90分；D.71-80分。正确答案：B