2022公共营养师考试试题及答案9章.docx

2022公共营养师考试试题及答案9章2022公共营养师考试试题及答案9章 第1章 下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。A.现病史、过去史、家庭史B.年龄、性别、教育程度C.饮食习惯D.体重、血压、血型正确答案：A 公民道德建设实施纲要提出，必须在全社会大力倡导( )的基本道德规范。A.爱祖国.爱人民.爱劳动.爱科学.爱社会主义B.爱国守法.明礼诚信.团结友善.勤俭自强.敬业奉献C.社会公德.职业道德.家庭美满D.五讲.四美.三热爱答案：B 人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病正确答案：AA 下列属于不完全蛋白的是()A.玉米胶蛋白B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白C.豌豆中的豆球蛋白D.小麦中的麦胶蛋白E.小麦中的麦谷蛋白F.玉米中的谷蛋白本题答案：A, B, C 用膳食营养素参考摄入量给个体计划膳食，主要内容包括_。A.询问饮食史B.确定人群分布情况C.设定营养素摄入目标值D.制订膳食计划E.对膳食计划的执行情况作必要的调整正确答案：CD暂无解析，请参考用户分享笔记 当人体感染时，过量的铁可促进细菌生长。（ ）正确答案：铁的生理功能铁具有提高机体免疫力，增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能。但当感染时，过量铁往往促进细菌的生长，对抵御感染不利。2022公共营养师考试试题及答案9章 第2章 多不饱和脂肪酸DHA，来源于_。 查看材料A.鱼B.鸡蛋黄C.动物肝脏D.瘦肉正确答案：AB暂无解析，请参考用户分享笔记 脂溶性维生素包括（ ）。正确答案：ACDE脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素) 肠病性肢端性皮炎可导致严重的（ ）缺乏。正确答案：D 食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 ( )A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱正确答案：C ()可以使蛋白质变性A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂正确答案：ABCDE2022公共营养师考试试题及答案9章 第3章 健康生活方式三大快乐包括()。A、助人为乐B、知足长乐C、自得其乐D、心情快乐本题答案：A, B, C 老年人生理特点主要包括（ ）。正确答案：ABCDE 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：BB尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约11g100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。 细菌性食物中毒多见于夏秋季。(判断对错)正确答案： 腰臀比(WHR)男性0.8女性0.9，可诊断为中心性肥胖。（ ）正确答案：×腰臀比腰臀比(WHR)男性0.9，女性0.8，可诊断为中心性肥胖。 学生营养午餐各类食物供给量标准以一周七天为单位的日平均食物摄入量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试试题及答案9章 第4章 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。A.皮下脂肪厚度B.皮下脂肪重量C.皮下脂肪质量D.皮下脂肪性质正确答案：A 纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。A.满月B.23C.46D.12正确答案：C母乳中营养成分能满足出生后46个月内婴儿的营养需要。 蛋白质能量营养不良症（PEM）的预防原则包括（ ）、合理膳食、加强预防保健、早发现早治疗。A.普及营养知识B.增加蛋白质摄入C.增加能量摄入D.普及医学知识正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 根据皮褶厚度可以推算人体密度()A.D.=C.-m×(log皮褶厚度值)B.D=C+m×(log皮褶厚度值)C.C×m×(log皮褶厚度值)D.C÷m×log皮褶厚度值正确答案：A技能P79 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（ ）正确答案：酸奶中的乳酸菌的作用 乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。 粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)答案：2022公共营养师考试试题及答案9章 第5章 设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物含量，请问其碳水化合物目标量是多少。一天需要多少大米？正确答案： 下列关于儿童膳食中碘RNI的叙述，正确的是（ ）。正确答案：CDE 坚果类当中的脂肪多为（ ），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸正确答案：BB 以下关于脂肪酸的叙述错误的是( )。A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B.EPA为PUFAC.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成正确答案：C 营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（ ）方案。正确答案：BD营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。 ( )第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日正确答案：C2022公共营养师考试试题及答案9章 第6章 营养状况综合评价必须结合（ ）的检验来进行。正确答案：ACDE营养状况综合评价必须结合人体体格测量、血生化检验和缺乏病症状和体征的检查来进行 面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）正确答案： 当无法获得人群EAR时用（ ）代替RNI。A.DRIsB.ULC.AID.EAR正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 健康传播具有社会性、普遍性、互动性、共享性，但不具有符号性的特点。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×此题暂无解析 男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。A.05B.07C.08D.09正确答案：DD 下列防范食品污染采取的错误措施是( )。A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净D、不食用腐烂变质的食物正确答案：B2022公共营养师考试试题及答案9章 第7章 以下可引起中毒的食物是( )A.河豚鱼B.霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇正确答案：ABCD 生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 下列属于细菌性食物中毒共同临床表现（ ）。A.潜伏期短B.腹泻C.腹痛D.恶心E.运动神经麻痹正确答案：ABCD 可来自于体内合成的化学污染物是A.有机磷B.亚硝酸钠C.镉D.杂环胺E.N-亚硝胺参考答案：E 食品营养标签中最基本的信息是（ ）。正确答案：A食品营养标签由营养成分标示和附加营养信息两部分组成，其中营养成分标示是最基本的信息。 下列对膳食纤维的食物来源描述正确的是（ ）。A.主要来自植物的细胞核B.主要来自植物的细胞肉C.主要来自植物的细胞壁D.主要来自植物的细胞膜正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师考试试题及答案9章 第8章 易引起银耳变质中毒的是( )。A、椰毒假单胞菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、沙门菌E、大肠杆菌参考答案：A 下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（ ）。A.硒B.碘C.钙D.锌E.铁正确答案：DE引起异食癖的营养素缺乏铁缺乏可引起神经系统异常，如有异食癖；锌缺乏可引起味觉和嗅觉障碍，异食癖和食欲缺乏是目前公认的缺锌症状。 尿液用于营养评价的意义包括（ ）。正确答案：ABCDE 腰酸腿痛的亚健康症状，最好的改善措施是()。A、工作适度，勿超负荷B、合理运动C、合理饮食D、自我心理调适本题答案：B 鱼肉中的（ ）含量较低。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E正确答案：BB 下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为( )。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类正确答案：B2022公共营养师考试试题及答案9章 第9章 以下食品强化方式不合理的是_。A.食盐中加碘B.奶粉中添加铁C.牛奶中添加维生素DD.饮料中添加赖氨酸正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 油脂常用的评价指标有（ ）。正确答案：ABC 食品放射性污染正确答案： 营养教育的方法为（）A.营养科学信息的交流B.平衡营养膳食的发放C.在食物加工过程贯彻营养规定D.通过制定规章制度来限制饮食行为正确答案：A 正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能是（ ）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期正确答案：A消化道疾患时可使钾损失，如频繁呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂或轻泻剂等。 尿液的保存可以冷藏于-4。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：×尿液如需保存，可以冷藏于4。