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22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第1卷 力量性运动要求神经肌肉（ ）。A.兴奋性高，协调性低B.兴奋性高，协调性好C.兴奋性低，协调性低D.兴奋性低，协调性好正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 枸杞主要药作用不包括（ ）。A.祛痰止咳B.保肝作用C.抗衰老作用，增强大脑的记忆学习能力D.降血脂作用， 抑制动脉粥样硬化正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 儿童群体体格发育常用的评价方法有（ ）。正确答案：BCDE 如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。此题为判断题(对，错)。正确答案： 有机磷农药食物中毒的原因有( )。A.水果、蔬菜等食品中的农药残留B.误食装过农药的容器、包装袋盛放的食品C.因农药保管不善、管理不严而误食D.加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒E.食物存放时间过长引起有机磷毒素增加正确答案：ABC 关于诚实守信的说法，正确的有()。A、诚实守信是一种社会公德B、诚实是守信的基础，守信是诚实的具体表现C、诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求D、为了公司的利益，可以隐瞒部分事实真相E、为了节省客户的时间，可以投机取巧ABC 引起化学性食物中毒的物质包括_。A.真菌毒素B.河豚毒素C.农药D.亚硝酸盐E.砷正确答案：CDE暂无解析，请参考用户分享笔记 以下说法正确的选项是（ ）。A.罐头食品可以长久保存B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.过期的罐头食品可以正常食用D.以上选项都错误正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，(1)该人群的奶类食物消费率是多少?(2)在这100人中，50人每天食用一次， 30人每周食用一次，20人每月食用一次，计算奶类每月和每周的平均消费频次。(3)计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少?(结果保留一位小数)答案：(1)消费率=(100/200)×100%=50%(2)50人/天×30天/月=1500次30人/周×4周/月=120次月消费频次：(1500+120+20)/100=16.4次/月周消费频次：16.4次/月/4= 4.1次/周(3)天消费频次：4.1次/周/7=0.6次/天奶类提供能量：200g× 0.6次/天×55kcal/100g = 66 kcal(注：如果以月消费频次计算每日消费频次，则为16.4/30=0.5次/天，以此计算奶类能量为55kcal)22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第2卷 4h负荷尿中核黄素排出量（ ）g为机体营养状况正常。A.1000B.1100C.1200D.1300正确答案：D4h负荷尿中核黄素排出量1300g为正常值范围，说明机体营养状况正常。 某幼儿园膳食调查前的库存大米30kg，调查时间30天，调查期间多次零星购买大米共240kg，调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间消耗大米（ ）kg。A.300B.210C.180D.150正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 当体内缺乏( )时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A. 维生素B2B. 维生素B12C. 叶酸D. 维生素B1E. 草酸参考答案：BC 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D儿童肥胖可能是因为偏食含脂肪过多的食物，或是运动过少。肥胖儿童应有针对性的做适当调整，改变不良的饮食行为，而不应服用减肥药。 下列哪种维生素有利于铁吸收?（ ）正确答案：A促进非血红素铁吸收的膳食因素 维生素D的主要来源途径有()。A.食物摄入B.皮肤在紫外光照射下合成C.胡萝卜素转化D.钙转化来E.甲状腺合成本题答案：A, B 以下说法为正确（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染C.以上都对D.以上都不对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 环境中二恶英主要来源于（ ）。A.垃圾焚烧B.光化学反应C.汽车尾气D.除草剂使用E.医疗废物正确答案：ABCDE食品中的二嗯英化合物主要来自环境污染、垃圾焚烧、光化学反应、汽车尾气、除草剂的使用，以及医疗废物均是二恶英的来源。 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）正确答案：×膳食纤维在肠道的酵解膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第3卷 统计学上把误差分为（ ）、（ ）和（ ）。正确答案：系统误差偶然误差抽样误差 促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××维生素C、肉因子可促进铁的吸收，蛋白质对铁吸收影响不明确。 含胆固醇较高的食物有()A.动物内脏B.蛋黄C.奶油D.大豆E.鱼肉本题答案：A, B, C 维生素B6参与（ ）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢正确答案：BB维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。 对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（ ）正确答案：×碳水化合物很重要，但应注意避免摄人过多的食用糖，特别是含糖饮料。 哺乳期妇女每日摄人的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（ ）克膳食蛋白质。正确答案：C中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母应每日增加蛋白质20g，达到每日85g，其中一部分应为优质蛋白质。 根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的( )比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%正确答案：D 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.30%40%正确答案：D进食蛋白质可使能量消耗增加30%40%。 食物的可食用部分的比例是固定不变的。（ ）正确答案：×食物的可食用部分的比例不是固定不变的，它会因运输、储藏和加工处理等方面的不同发而有所差异。例如，运输储藏时间长可以导致可食用部分的减少，精细加工可以增加可食用部分的比例。22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第4卷 进行体育锻炼是调节大脑皮质()过程的有效措施。A、兴奋B、抑制C、控制D、克制本题答案：A, B 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：()、消化功能、()、进食时间、()本题答案：饮食习惯;烹调加工;精神因素 食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A.10%B.14%C.12%D.16%正确答案：D 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜正确答案：B沙门氏菌食物中毒沙门氏菌中毒食品以动物性食品为多见，主要是肉类，如病死牲畜肉、冷荤、熟肉等，也可由鱼、禽、奶、蛋类食品引起。 身体测量常用指标不包括（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：B常用的评定个体营养状况的方法是人体测量，它包括体重、身高、皮褶厚度及身体各个围度(上臂围、腰围、臀围)的测量。 下列关于体格测量的说法，正确的是（ ）。正确答案：BCDE体重秤的准确度要求误差不超过01，即100kg误差小于01kg。 营养教育应为个体改变膳食行为提供必要的操作技能。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：。 能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖参考答案：B 孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms日。A.15B.20C.25D.30正确答案：C孕妇钙的适宜摄人量中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕期铁的AI为25mg日，UL为60mg日。22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第5卷 铅的毒性作用主要损害（ ）。A.肝B.造血系统C.肾D.大脑E.神经系统正确答案：BCE铅的毒性作用铅的毒性作用主要是损害神经系统、造血系统和肾脏。 膳食调查的目的不包括下面哪一条（ ）。A.了解各种人群的营养价值观B.了解与营养状况密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群（包括营养缺乏和过剩），为进一步的营养干预、营养监测和制定营养政策提供基础资料C.探索某些地方病、营养性疾病与营养、食物和膳食的关系。D.研究某些生理常数、营养水平判定指标，制定营养素参考摄入量正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 孕妇怀孕几周时，腹围增长最快( )A.18B.16C.2024D.28正确答案：C 容易致癌的饮食习惯是（ ）A.不吃早餐B.常吃烟熏食品C.均衡饮食D.常吃水果正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 肾病综合征的饮食配方原则为A.低盐、低胆固醇、高蛋白配方B.低脂、高蛋白配方C.低盐、低蛋白配方D.低盐、高必需氨基酸配方E.低盐、适量蛋白配方参考答案：A 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是( )A.对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预B.保证均等的参与C.重视参与者的具体情况D.以学习为中心正确答案：A 组成低聚糖的单糖分子数为( )A、12个B、39个C、1115个D、1620个答案：B 膳食营养素参考摄入量(D.RIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，不属于D.RIs的是( )A.平均需要量(E.A.R)B.推荐摄入量(RNI)C.生理需要量(PR)D.适应摄入量(A.I)E.可耐受最高摄入量(UL)正确答案：C 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第6卷 是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用_表示。正确答案：精密度变异系数 车床操作属于轻体力劳动。（ ）正确答案：×中等体力劳动：工作时有40时间坐或站立，60时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。 对公共营养师而言，综合信息中有两点是必需的，即膳食和行为相关信息。 （ ）正确答案： 婴幼儿身高粗略估计公式为：身高(cm)年龄(岁)×7+70。（ ）正确答案：×3岁青春前期身高粗略估计公式为：身高(cm)年龄(岁)×7+70。 孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（ ）kg。A.14B.12C.10D.78正确答案：D孕期推荐的适宜增重按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：孕前体重超过标准体重120的女性，其适宜的孕期增重为78kg。 检查调查表是否符合要求有许多形式，常用的有（ ）。正确答案：ABCDE 有关薏苡仁主要药理作用不包括（ ）。A.降血脂作用B.抗肿瘤作用C.降压、抗血栓作用D.诱导排卵功能正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕晚期妇女钙的Al值为_mg日。A.800B.1000C.1200D.1500正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。正确答案：C盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第7卷 食物中毒调查的主要任务是()A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒C.可以餐饮和可疑食物是什么D.及时抢救和处置病人E.对食物中毒的责任人依法限制活动正确答案：ABCD技能P184 人体的细胞由( )组成。A.细胞核B.细胞膜C.细胞质D.细胞壁E.细胞血管正确答案：ABC 中国营养协会建议孕妇在孕早中晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5、15、20g日。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 测量臀围。正确答案： 描述母乳与牛乳营养素的正确说法是（ ）。A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量B.母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量D.母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 不属于轻体力劳动的是()。A.办公室工作B.售货员C.讲课D.化学实验操作E.学生日常活动本题答案：E 粮豆类的主要卫生问题有_。A.霉菌和霉菌毒素污染B.仓储害虫C.农药残留D.病毒污染E.二噁英污染正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气初测量。（ ）正确答案：×在测定腰围过程中，要求被测者保持自然呼吸状态，在呼气末测量。 糖尿病营养治疗原则包括。A 合理控制总热量B 进食要定时定量C 经常选用血糖生成指数较高的食物D 增加单糖及双糖食物E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入ABCD22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第8卷 某远航客轮在海上遇到风暴。没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完，完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月，结果成年人大多出现面色苍白，倦怠无力、食欲减退等症状，儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。请根据上述描述回答以下问题：(1)此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的？(2)该种营养素缺乏的分析判定要点是什么？正确答案：(1)乘客的症状可能是由维生素C缺乏引起的。 (2)维生素C缺乏症的判断要点如表2-5所示。 消化腺是分泌（ ）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶正确答案：BB消化腺是分泌消化液的器官，属于外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰腺，肝和肠等。 判断：吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。( )答案： 不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（ ）正确答案：社区营养管理 营养教育的方法为（）A.营养科学信息的交流B.平衡营养膳食的发放C.在食物加工过程贯彻营养规定D.通过制定规章制度来限制饮食行为正确答案：A 不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）正确答案： 冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）正确答案：×冷冻保藏的原理 冷冻保藏能抑制微生物的生长繁殖，但不能杀灭微生物。 关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。正确答案：D食物中毒的预防和治疗河豚鱼毒素对热稳定，220以上才可被分解。22年公共营养师模拟冲刺试题集9卷 第9卷 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。A.寡糖B.单糖C.双糖D.多糖正确答案：AA 数据库的基本结构分为原始数据、数据共享、概念数据层和逻辑数据层4个部分。（ ）正确答案：×数据库的基本结构分为三个层次：原始数据、概念数据层和逻辑数据层。 饼干的感官指标检查包括（ ）。正确答案：ABCDE饼干的感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味、不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。 按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为( )。A. 600g/dB. 700g/dC. 900g/dD. 1000g/d参考答案：C 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段( )A. 液体食物喂养B. 泥糊状食物喂养C. 母乳喂养D. 固体食物喂养正确答案：ABD 当老年人某种营养素摄入量达到EAR水平，那就意味着（ ）。A.他缺乏这种营养素的概率是05B.他缺乏这种营养素的概率是10C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对正确答案：A平均摄入量这一摄入水平能够满足该群体中50%的成员的需要。一个随机个体摄入量达到平均摄入量水平时，他缺乏该营养素的概率为05。 下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）A.红细胞游离卟啉（FEP）测定B.全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）测定C.Hb测定D.总铁结合力（TIBC）的测定正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。A.抗菌素B.防晒霜C.防锈剂D.以上都对正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 主食是人类获取能量的主要来源。（ ）正确答案：所谓主食，主要是指粮食，包括米面、杂粮、豆类、薯类等。主食是人类获取能量的主要来源，科学、合理地摄入有利于机体的生命活动。