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公共营养师考试历年真题精选8章公共营养师考试历年真题精选8章 第1章 简述选择社区营养干预措施的基本原则。正确答案： 分析性研究是探索疾病的可疑危险因素，或对描述性研究提出的病因假设进行检验的方法。（ ）正确答案： 录入数据资料时，通常可用逻辑型和数值型变量录入来防止数据录入错误。（ ）正确答案： 不能诊断为高血压的情况是( )。A.收缩压等于140mmHg,舒张压等于80mmHgB.收缩压等于135mmHg,舒张压等于85mmHgC.收缩压等于120mmHg 舒张压等于90mmHgD.收缩压等于110mmHg,舒张压等于95mmHg正确答案：B 维生素A缺乏的病人生理盲点面积（ ）A.不变B.扩大C.缩小D.以上选项均错误正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 黄芪常用剂量915g，大剂量可用3050g 。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 早产婴儿在出生的头6个月，应该补充维生素E 13mgkg体重。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×早产婴儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。中国居民膳食营养素参考摄入量建议婴儿的维生素E适宜摄入量为3m9维生素E当量日。公共营养师考试历年真题精选8章 第2章 食物依据其性质和来源可分为：()、植物性食物两大类。本题答案：动物性食物 泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××泌尿系统由肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成，是人体代谢产物最主要的排泄途径。人体代谢物排泄出去的途径还有呼吸系统、消化系统等。 关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。正确答案：ACE黄曲霉毒素的结构和理化特性黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。 现在社会上食品标签比较混乱，其中标注营养的内容也不规范，请结合中华人民共和国食品相关标准，回答食物营养标签中健康声称的主要内容。辽宁省2022年11月四级真题正确答案： 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（ ）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高正确答案：AA 制定成人能量需要的膳食目标，应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄人量估算，不能根据体重和体力活动估算。（ ）正确答案：×制定成人能量需要的膳食目标，可根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量，也可以根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量。 与肠外营养支持相比，肠内营养支持最大的优越性在于A.营养素的吸收更符合生理B.营养素的利用更符合生理C.操作方便D.费用低廉E.有助维持肠黏膜结构和屏障功能完整性正确答案：E解析：E项有助于维持肠黏膜结构和屏障功能完整性是肠内营养区别于肠外营养最大的优点。公共营养师考试历年真题精选8章 第3章 指（趾）甲变平，甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。A.严缺铁性贫血B.严重缺钙C.严重缺钠D.严重缺钾正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 腰围测量对于（ ）的判断尤为重要。正确答案：B腰围测量对于成人超重和肥胖的判断尤为重要，特别是腹型肥胖。因为腰围可以很好地预测腹部脂肪是否堆积过多，所以是预测代谢综合征的有力指标。 食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳正确答案：C茵藻类食物包括食用茵和藻类食物。食用菌是指提供人类食用的真菌，有50多个品种，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等，藻类是无胚，自养，以孢子进行繁殖的低等植物，供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。 规定餐次比：早餐25% 、午餐40%、晚餐35膳食调查某成年男性没有吃早餐，只吃午餐和晚餐，则该男性当天的人日数为（ ）。A.0 25B.065C.0 75D.1 0正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位( )A.尾巴B.头部C.身体D.内脏正确答案：B 鱼虾类摄入量是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：C中国居民平衡膳食宝塔 亚油酸是（ ）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸正确答案：AA公共营养师考试历年真题精选8章 第4章 职业道德通过（ ）起着增强企业凝聚力的作用。A.协调员工之间的关系B.增加职工福利C.为员创造发展空间D.调节企业与社会的关系正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 川芎囊不适用于下列哪一项（ ）A.止血B.跌打肿痛C.月经不调D.清除自由基正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（ ）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A正确答案：A维生素B1参与构成辅酶，维持体内正常的糖代谢。 骨与骨之间的连接方式有( )。A.纤维结缔组织连接B.软骨连接C.骨组织连接D.肌肉连接E.脂肪垫连接正确答案：ABC 简述老年人的运动指南。正确答案： 肾功能不全时，主张用( )饮食治疗。A.低蛋白B.高蛋白C.低脂肪D.低碳水化合物正确答案：B 用称重法进行膳食调查的主要优点是省时省力。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××称重法的优点是准确、细致。公共营养师考试历年真题精选8章 第5章 食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（ ）。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类正确答案：CC食物中有抗肿瘤作用的非营养成分有：类黄酮、多酚类、皂苷类、有机硫化合物。 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的3%。 请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考，安排一周的食谱。（4分）查看材料正确答案：向乳母说明如何安排一周的食谱。要点：同类互换(2分)至少举一例说明。(2分) 枸杞有滋补肝肾，益精明目，强腰膝的功效。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 某女性，54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常。血胆固醇正常。目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。(1)计算该女性的BMI值并评价其营养状况。(2)在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。(3)作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。正确答案： 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。正确答案：B半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30和50。 人参的一个特殊功能是 A.缓解吗啡成瘾和戒断症状B.抗衰老C.提高免疫功能D.抗肿瘤正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试历年真题精选8章 第6章 鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：B 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( )A.道德情操B.道德品质C.道德准则D.道德原则和规范的总和答案：ABCD 下列关于食物利用率的叙述，正确的是（ ）。正确答案：ACDE 热能消耗最多的是（ ）项目的运动员，蛋白质需要量最多的是（ ）项目的运动员。正确答案：耐力力量 纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。正确答案：B在全身各个系统中，骨骼是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有一个长期的过程才能够得到体现。所以，纵向测量指标主要用来反映长期营养、疾病和其他不良环境因素的影响。 细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（ ）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体正确答案：A粗面内质网为蛋白质合成的场所，滑面内质网与糖原的合成和储存、类固醇物质的合成等功能相关。 判断题：我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。答案：错公共营养师考试历年真题精选8章 第7章 钙过量对机体的不利影响是（ ）。A.兴奋性收抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢正确答案：B钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。 非语言传播包括 （ ）。正确答案：ABCDE非语言传播包括动态体语、静态体语类语言和时空语言。其中，时空语言又分为时间语言和空间语言。 下列谷类属于性平的是( )。A.大米B.黑米C.小麦D.绿豆正确答案：A 食物血糖生成指数GI的计算公式是（ ）。正确答案：C GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后（ ）。正确答案：ABDGI高的食物或膳食血糖浓度波动大。 坐高与身高比较可以反映（ ）。正确答案：B坐高与身高比较时，可说明下肢与躯干的比例关系。 以下对脂肪酸的描述哪些正确( )(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸参考答案：ABCD公共营养师考试历年真题精选8章 第8章 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在（ ）g以下。正确答案：D 宗教信仰属于公共营养师需要收集的社区人群基础资料。（ ）正确答案：公共营养师需要了解不同宗教信仰人群所消耗的食物品种及差别。 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（ ）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA、n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA、n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA正确答案：D对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸(ARA)是n6多不饱和脂肪酸的主要成分，亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是n3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用。 二噁英化合物防治的措施有（ ）。A.增加蔬菜水果的摄入B.控制环境二噁英化合物的污染C.减少包装材料污染等意外事故的发生D.开展二噁英化合物研究E.发展实用的二噁英化合物检测方法，并制定食品中二噁英化合物限量标准正确答案：BDE 关于航海因素对营养代谢的影响错误的是A、在舰船航行早期可出现能量负平衡B、在航海条件下蛋白质需要量增加C、长期航行，会导致维生素C、维生素B和维生素D不足D、长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高E、航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强参考答案：D 目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。A改善生长发育B增强免疫力C抗氧化D辅助降血压E增加骨密度正确答案：ABCDE保健食品主要涉及的功能 目前比较常见的保健食品主要涉及下述10种功能：改善生长发育；增强免疫力；抗氧化；辅助改善记忆；辅助降血糖；辅助降血脂；辅助降血压；改善胃肠功能；减肥；增加骨密度。 口腔生殖综合征可由（ ）缺乏引起。正确答案：D维生素B2缺乏出现舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、阴囊炎和阴唇炎等，称为“口腔生殖综合征”。