公共营养师考试真题精选及答案9卷.docx

公共营养师考试真题精选及答案9卷公共营养师考试真题精选及答案9卷 第1卷 膳食参考摄入量规定成年人脂肪的A.I应该占每日总能量的百分比是( )A.25%30%B.25%35%C.>30%D.20%30%E.20%35%正确答案：D 成年男性和女性测定胸围的方法是一样的。（ ）正确答案：×成年男性和女性测定胸围的方法不同，男性以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女性以胸骨中线第四肋间高度为固定点。 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮正确答案：DD不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白等。 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、1-5B、0-(-29)C、0-(-10)D、0-(-18)答案：A 肥胖是由于长期能量摄人过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（ ）正确答案： 检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（ ）正确答案：×由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。 医院基本膳食包括()A.普通饮食B.流质饮食C.治疗膳食D.半流质饮食E.流质饮食本题答案：A, B, D, E公共营养师考试真题精选及答案9卷 第2卷 胆囊中的胆汁能乳化（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类正确答案：BB 下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪正确答案：C化学性消化是指有酶参加，并生成了新的物质的消化作用，口腔内唾液分解淀粉是在唾液淀粉酶的作用下，使淀粉水解为葡萄糖的过程。 鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（ ）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4正确答案：BB 录像带的优点包括（ ）。正确答案：ABCD录像带的优点之一是真空性强。 简述保健食品辅助降血压的原理。正确答案：(1)不饱和脂肪酸的作用。n3长链多不饱和脂肪酸可显著降低磷脂中的花生四烯酸水平，从TxA2转向TxA3后，其血管收缩特性不再很强。(2)控制钠、钾的摄人量。摄人钠会使血压升高，而钾摄人量与血压呈负相关关系。食用蔬菜和水果有助于预防高血压可能就是基于这种机制。(3)其他原理。减轻肥胖导致的血管阻力增加，控制高血脂以减轻血管病变等。 孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现在()A.28-32周B.20-24周C.35-40周D.产前正确答案：A基础P35 简述孕期营养不良对母体的影响。正确答案：公共营养师考试真题精选及答案9卷 第3卷 下列属于食谱的综合评价内容的是（ ）。正确答案：ABCDE 在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )A.不利，“先入为主”可能导致误诊B.不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生C.有利，可指导进一步搜集资料D.有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断E.弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断正确答案：C 淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?( )A.少搓少洗B.开水浸泡C.流水冲洗D.用力搓洗正确答案：A 用于评价学龄期儿童体格营养状况的指标是Kaup指数。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××保健食品常用功效成分 目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类：蛋白质和氨基酸类；具有保健功能的碳水化合物；功能性脂类成分；具有保健功能的微量营养素；功能性植物化学物；益生菌。 患（ ）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙正确答案：BB低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，成人会出现阳痿、性欲减退等表现。公共营养师考试真题精选及答案9卷 第4卷 从理论上收集的社区基本资料的用途可以分为两个方面：一方面是描述性研究，另一方面是分析性研究。（ ）正确答案： 参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。辽宁省2022年ll月四级真题正确答案：BD葡萄糖耐量因子组成成分 下列属于社区居民营养与健康资料的收集的是（ ）。正确答案：ABCDE社区居民的健康资料健康资料包括：不同年龄人群的身高、体重和其他体格测量资料，与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原因等资料。 孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，易引起（ ）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸正确答案：CC孕期血浆容积逐渐增加，红细胞和血红蛋白的量也增加，血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度高度、红细胞比容和红细胞计数下降，形成血液的相对稀释，称为孕期生理性贫血。 下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()A.膳食纤维摄入减少B.优质蛋白质摄入增加C.动物性食物摄入增加D.脂肪总量摄入增加E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平本题答案：A, B, C, D, E 糖尿病人应尽量少吃或不吃粮食。()本题答案：错 判断肥胖的常用指标包括（ ）。正确答案：ABCE判断肥胖的常用指标判断肥胖病的常用指标有：体质指数(BMI)；腰围(WC)；腰臀比(WHR)；理想体重和肥胖度。公共营养师考试真题精选及答案9卷 第5卷 绿色叶菜富含的营养成分是( )。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.维生素CD.蛋白质正确答案：BC 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()A.人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B.人乳与牛乳提供的能量想等C.人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多本题答案：A, C, D 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×由于老年女性绝经后体内雌激素水平下降，骨质疏松症的发病率比男性高。 不属于婴儿生理特点的是（ ）。A.胃凝乳酶和脂肪酶含量少B.胃幽门括约肌较紧张C.胃蛋白酶活力弱D.胃脂肪酶含量少正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 灭菌乳的质量检验项目包括（ ）。正确答案：ABCDE灭菌乳的质量检验项目包括：脂肪、蛋日质、非脂乳固体、酸度、杂质度、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、微生物、食品添加剂与营养强化剂。 人体内分泌系统包括的器官是（ ）。A.腮腺B.胰腺C.甲状腺D.舌下腺正确答案：CC内分泌系统包括垂体、甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、性腺、胰岛、胸腺及松果体等。 在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（ ）正确答案：×在大多数情况下，食品质量检验(包括卫生质量检验)只能采取抽样检验的形式进行，即在某一(大)批食品产品中，随机抽取一定量的样品进行检验，并用其检验结果来评价这一(大)批产品的质量。公共营养师考试真题精选及答案9卷 第6卷 造成肥胖的真正原因是能量过剩。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 关于“合理膳食的构成和要求”描述不正确的是（ ）。A.要科学合理的食谱B.要有严格的食品卫生制度C.良好的进食环境D.粮谷类食物尽量精细正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 以下哪些食物是铁的良好来源( )A.动物血B.肝脏C.瘦肉D.蛋黄E.牛奶正确答案：ABC 人体缺钙可能导致_。A.肌肉痉挛B.佝偻病C.骨质疏松D.骨软化E.软组织钙化正确答案：ABCD暂无解析，请参考用户分享笔记 一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（ ）。正确答案：A请参考表1-1。 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。正确答案：A婴儿膳食中碳水化合物的主要来源人乳喂养的婴儿平均摄入量约为129(kg·日)碳水化合物(供能比约37)，主要成分是乳糖。 脂溶性维生素包括（ ）。正确答案：ACDE脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素)公共营养师考试真题精选及答案9卷 第7卷 为了便于留取标本，可准确留取早晨6时至9时的全部尿液。（ ）正确答案：为了便于留取标本，有人提倡把留尿时间缩短为3h，即准确留取早晨6时至9时的全部尿液。 分层抽样时，每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是（ ）。正确答案：C 食物的质量，变量名称D2，变量长度为6位。（ ）正确答案： 食品营养评价（10分）写出液态奶的营养标签制作的步骤。正确答案：食品营养评价程序一：了解产品分析计划程序二：确定检验项目程序三：送检样品程序四：整理检验数据程序五：数据修约程序六：与国家产品质量标准比较程序七：确定营养成分表标示值程序八：分析结果存档 儿童青少年紧张的学习生活，使其易发生维生素B2缺乏症。（ ）正确答案： 我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国 家法律是( )A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范正确答案：B 碘缺乏的主要原因是_。A.人类生活环境中碘缺乏B.碘的吸收率低C.海产品摄人少D.人体需要量大正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试真题精选及答案9卷 第8卷 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%正确答案：DD 血红素铁能直接被肠粘膜上皮细胞吸收。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 人乳化配方奶粉采用的营养强化技术是（ ）A.营养素强化B.营养素复原C.营养素标准化D.营养素复合正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 我国涉及营养标示方面的标准和法规主要有（ ）。正确答案：ABCD我国涉及营养标示方面的标准、法规主要有预包装特殊膳食用食品标签通则(GB134322022)、婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件(GB107671997)、保健功能食品通用标准(GB167401997)，以及食品营养标签管理办法。 腰围(WC)男性94cm，女性80cm可诊断为向心性肥胖。（ ）正确答案：腰围腰围(WC)是用来测定脂肪分布异常的指标，腹部脂肪过度积聚危害性最强，称为向心性肥胖。腰围(WC)男性94cm，女性80cm可诊断为向心性肥胖。 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐正确答案：B大肠杆菌中毒最常见的为血清型肠出血性大肠杆菌。 在人群膳食调查报告中对居民膳食蛋白质摄人状况可从（ ）方面进行描述。正确答案：ABCD公共营养师考试真题精选及答案9卷 第9卷 将食品温度降到结冰点以下（-23冻结，-18贮藏）、水分全部结冰方法叫（ ）。A.巴氏消毒保藏法B.冻结保藏法C.冷冻干燥法D.超低温粉碎法正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（ ）。A.新生儿B.3个月大婴儿C.5个月大婴儿D.7个月大婴儿正确答案：A把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部可以预防新生儿吐奶。 一下对脂肪酸的描述哪种正确()A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸E.以上均包括本题答案：A, B, C, D, E 关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。正确答案：D德治与法治 简述菌藻类食物的保健作用。正确答案：菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。 下列属于蛋白质能量营养不良的分类的是（ ）。正确答案：ABE蛋白质-能量营养不良按其临床表现可分为水肿型、消瘦型和混合型。 纯能量食物包括（ ）。正确答案：ABCDE纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量，植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。