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公共营养师考试题免费下载5章公共营养师考试题免费下载5章 第1章 十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。A.清流质B.禁食C.温热流质D.冷流质答案：B 对食品卫生的要求是无毒，无害，色香味全等，还要满足（ ）。A.价格要低B.营养要求C.包装精美D.便于携带正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。（ ）正确答案：×食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，是对食品质量特性、安全特性、食用(饮用)说明的描述。 下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。正确答案：ABCE蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂。对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。 人体必需脂肪酸有（ ）。正确答案：DE人体必需脂肪酸 适用于暂时回避对方某些敏感问题或难以回答的问题的是（ ）。正确答案：C 能够有助于维生素A缺乏判定的检查方法有（ ）正确答案：CDE维生素A缺乏的检查方法有：血清视黄醇含量；暗适应能力测定；生理盲点；眼结膜印迹细胞学法；尿液上皮细胞检查。 以下不是维生素C缺乏症状的是（ ）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎正确答案：DD维生素C缺乏的主要症状之一为出血症状，其中皮肤瘀点为其较突出的表现。 婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。A.12天B.23天C.34天D.45天正确答案：A婴儿脚气病症状开始至死亡12天，治疗及时者可迅速好转。公共营养师考试题免费下载5章 第2章 导致蛋白质能量营养不良的原因有()蛋白质和能量摄入不足A.食物缺乏B.长期缺乏蛋白质C.低能量膳食D.肿瘤E.胃肠道疾病正确答案：ABCDE 下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。正确答案：B以植物性食物为主的膳食结构以植物性食物为主的膳食结构的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄人量均低，主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这类人群的主要营养问题。 营养教育的主要工作领域不包括（ ）。正确答案：A 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）正确答案：×膳食纤维在肠道的酵解膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维在肠道可完全被细菌所酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。 在制定大学生食谱时，应充分考虑蔬菜的供应，绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的（ ）以上。正确答案：A 在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（ ）。正确答案：D鱼的卵巢和肝脏内含毒素最多，皮肤和血液次之，而肌肉含毒素很少。 四级公共营养师的培训重点是常见方法的学习。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 填空题：发芽马铃薯的主要有害物质是( )答案：龙葵素 购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( )A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是正确答案：D公共营养师考试题免费下载5章 第3章 下列哪项描述是正确的（ ）。A.制定AI值平均摄入奶量可定在每日0507L范围B.婴儿平均摄入奶量一般为每日078LC.06个月婴儿营养AI的制定是计算其从母乳中获得的营养素量D.以上都不对正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（ ）。A.固体食物B.半流质食物C.流质食物D.豆浆正确答案：BB 信息收集方法总体上可分为（ ）。正确答案：CDE 营养缺乏病指由于（ ）而引起的各种疾病。A.肥胖B.营养素不足C.营养素过多D.体重减轻正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 在工作中，你对领导意图的理解程度，属于哪一种?( )A.能充分理解B.不完全理解C.总是在工作进程中，才能进一步加深理解D.很难理解答案：A 女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑()A.理想体重B.基础能量消耗C.体质指数D.活动系数答案：AD 初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（ ）。正确答案：CE初乳与成熟乳的区别请参考第2题解析。 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。A.251B.377C.502D.628正确答案：BB 判断：维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝中。( )答案：×公共营养师考试题免费下载5章 第4章 无氮饮食适用于A、肝性脑病患者B、急性肾小球肾炎患者C、高血脂患者D、胰腺炎患者E、肝硬化早期患者参考答案：A 一般而言，当婴儿_时可以开始添加辅食。A.体重增长已达到出生时的2倍B.吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象C.在24h内能吃完l000mL或1000mL以上的奶D.总是哭闹不止E.月龄达6个月以上正确答案：ABCE暂无解析，请参考用户分享笔记 尿液标本收集后放置一段时间会发生（ ）。正确答案：ABC尿标本收集后放置一段时间会发生细菌繁殖、蛋白变性、细胞溶解等。 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。正确答案：B由于老年人体内的瘦体重(去脂组：织)或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%20%。 肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）。A.胃蛋白酶B.糜蛋白酶C.肠激酶D.胰蛋白酶E.胃酸正确答案：ABDABD肠激酶是激活胰蛋白酶原的，其本身并不属于蛋白消化酶 经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为( )A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真，以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的正确答案：ABCD 关于硒的生理功能，以下描述错误的是()A、调节甲状腺激素代谢B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生C、活化各种酶系D、拮抗重金属的毒性本题答案：D 我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。A.小于等于15mgkgB.小于等于10mgkgC.小于等于005mgkgD.不得检出正确答案：BB 试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。正确答案：(1)动物油组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高，消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪可达99%以上，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高脂血症患者中要控制食用。动物油具有独特的风味，但维生素E含量不如植物油高，含少量维生素A。主要用于煎炸油和糕点起酥作用，虽然不如植物油容易发生酸败，但保质期短。(2)植物油含不饱和脂肪酸，是必需脂肪酸的重要来源，熔点低，消化吸收率高。脂肪通常在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。植物油因含较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间储存。公共营养师考试题免费下载5章 第5章 常用的食品酸味剂有（ ）。正确答案：ABCDE常用的食品酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、磷酸和醋酸。低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质答案：C 家庭每种食物实际消耗量食物结存量购进食物总量剩余总量。（ ）正确答案：×家庭每种食物实际消耗量食物结存量购进食物总量剩余总量废弃食物总量。 食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。A.感观指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标E.放射性指标正确答案：ABCD食品腐败变质的鉴定指标食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。 母乳喂养应持续到孩子()A.6个月至1周岁B.11.5周岁C.12周岁D.1.52周岁本题答案：C 人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、（ ）和神经组织。A.输送结缔组织B.肌组织C.致密组织D.网状结缔组织正确答案：B人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。A.810B.11125C.1316D.1820正确答案：B不限制进食的健康初产妇体重增加的平均值为125kg。 对成人消瘦进行判断时的工作准备包括哪些?（10分）正确答案：对成人消瘦进行判断时的工作准备包括(1)在进行判断前，需要掌握体格测量评价的参考标准。(2)保持良好的室内环境：安静，照明良好，远离噪声，通风良好，使被检测者免受外界的干扰。(3)体格测量相关设备或身高、体重数据。 机体缺乏维生素K可引起（ ）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病正确答案：BB维生素K具有血液凝固作用，缺乏可导致凝血障碍。