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化验员考试真题精选及答案8节化验员考试真题精选及答案8节 第1节 简述氢氧化钠的物理性质。正确答案：氢氧化钠的物理性质是：氢氧化钠是白色固体，俗称烧碱、苛性钠。它易溶于水并放出大量热，在空气中很容易吸湿而潮解，也吸收空气中的CO2而使其表面生成碳酸钠。润滑脂分油量越大,胶体()越差。参考答案：安定性 用EDTA法测定水中总硬度，用铬黑T作指示剂，其滴定终点颜色变化是( )。A.紫红色变为亮蓝色B.淡黄色变为紫色C.无色变为淡红色D.黄色变为桔红色正确答案：A 活性污泥发生膨胀的主要特征是什么?正确答案：活性污泥膨胀是活性污泥曝气池运行管理过程中经常发生的想象，其主要特征是：活性污泥沉降性能恶化，污泥沉降比增大，有时甚至达到90%以上，在二沉池内不能正常沉池下来，二沉池出水悬浮物增高，导致污泥大量流失;污泥容积指数常增高，污泥指数达300500以上。为避免EDI结垢,给水硬度应控制为()。A.<0.04mmo1LB.<0.4 mmo1LC.<0.2mmo1LD.<0.5mmo1L为避免EDI结垢，给水硬度应控制为()。A.<0.04mmo1/LB.<0.4 mmo1/LC.<0.2mmo1/LD.<0.5mmo1/L正确答案：A 有下列( )情形的为假兽药。A.兽药所含成分的种类、名称与国家标准、行业标准或者地方标准不符合的B.未取得批准文号的C.因变质不能药用的D.所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的正确答案：A 黑眼圈可外用下列何者来治疗?A.维生素AB.维生素BC.维生素KD.维生素F正确答案：C在200mL稀盐酸中溶有0.73g HCl,则溶液的物质的量浓度是( )。A.0.02mol/LB.0.1mol/LC.0.2mol/LD.0.01mol/L参考答案：B化验员考试真题精选及答案8节 第2节头孢菌素与青霉素相比特点为()。参考答案：过敏反应少、抗菌活性及稳定性高弱碱性阴离子交换树脂在pH值为()范围内才具有较好的交换能力。A、07;B、714;C、114;D、910。参考答案： D 污泥浓缩的目的在于_。正确答案：(减容 ) pNa电极对 H+很敏感，故在使用时，必须将溶液 pH调至( )( )之间正确答案：710灰分测定中应注意哪些问题?参考答案：一、灰分测定中时间、温度的确定。二、通风状况 沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。正确答案：O抗原、H抗原 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。正确答案：乳酸表示、草酸 饲料级丙酸钙为白色结晶颗粒或粉末，易溶于水，无臭或稍有丙酸臭味。此题为判断题(对，错)。正确答案：化验员考试真题精选及答案8节 第3节如果一个容器中充满氢气,另一个同样大小的容器中充满二氧化碳.在常压下,两个容器中含有同样的()。A.分子数B.原子数C.气体质量参考答案：A 溶解氧与游离二氧化碳共同腐蚀时，腐蚀特征是在金属表面上形成许多小型鼓包。此题为判断题(对，错)。正确答案：×变压器的热虹吸器投运后能很好地改善油品的酸值和水溶性酸碱。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 正确判断灰化完全的方法是（）A.一定要灰化至浅灰色。B.一定要高温炉温度达到500-600时计算时间5小时。C.应根据样品的组成.性状观察判断。D.达到白灰色为止。正确答案：C 在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。此题为判断题(对，错)。正确答案： GC-MS中常用离子源包括（）等。正确答案：电子轰击、化学电离、负离子化学离子化净热值为总热值减去水的()。参考答案：汽化热 为防止锅炉内壁结垢，所有锅炉均可采用协调pH-磷酸盐处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：×化验员考试真题精选及答案8节 第4节 某一大豆制品，经尿素和酚红指示剂检验后合格，那么不显粉红色或红色的时间为（）。A.1-5分钟B.5-10分钟C.10分钟以上D.1分钟正确答案：C下列哪些说法是错误的()。A.酸碱指示剂的变色范围与其电离平衡常数有关B.活性硅的含量只能用比色法测定C.周期制水量减少，一般都是树脂“中毒”造成的D.重量分析中，为了使沉淀反应进行完全，应加入过量的沉淀剂参考答案：CD 香水易挥发，遇强光和空气可发生( )，故应在阴凉、避光、密封完备的条件下保存。A.变质B.合成反应C.分解反应D.浓缩正确答案：C 药物中的重金属杂质是指（）A.能与金属配合剂反应的金属B.能与硫代乙酰胺或硫化钠试液作用而显色的金属C.碱金属D.比重较大的金属正确答案：B 下列何者为禁用的减肥药?A.罗氏鲜B.诺美婷C.Phenylpropanolamine(PPA)D.Chitosan-C(甲壳素)正确答案：C 低压蒸汽锅炉的给水硬度( )A.0.03mmol/LB.0.04mmol/LC.0.05mmol/LD.0.06mmol/L正确答案：A 引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。A.物理因素B.化学因素C.生物学因素D.微生物因素正确答案：ABC能严格服从气体基本定律的气体,称为()气体。A.真实B.混合C.理想D.标准参考答案：C化验员考试真题精选及答案8节 第5节煤中灰分在燃烧时因分解吸热,燃用高灰分的煤会大大地降低炉温,使煤着火困难。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 一个氧化-还原反应的进行程度可用其( )的大小来表示正确答案：平衡常数同温同压下,等质量的下列金属与足量的盐酸反应,生成H2体积最小的是( )。A.钾B.镁C.铝D.锌参考答案：A 污泥脱水可分为自然干化和（）两大类。A.絮凝脱水B.晒干C.高温脱水D.机械脱水正确答案：D太阳的热量传给地球,是依靠()。A、蒸发散热B、接触散热C、自由散热D、辐射散热参考答案： D 在气相色谱定量分析中，只有试样的所有组分都能出彼此分离较好的峰才能使用的方法是（）A.归一化法B.内标法C.外标法的单点校正法D.外标法的标准曲线法 答案A正确答案： 有效数字是指实际上能（ ）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。A.计算B.估算C.测量D.换算正确答案：C 热力除氧器既能除去水中溶解氧，又能除去一部分二氧化碳此题为判断题(对，错)。正确答案：化验员考试真题精选及答案8节 第6节REB分析组分峰出现异常如何处理?参考答案：首先检查仪器分析谱图是否正常检查定性定量组分峰是否正确与车间值班联系。 化验室中经常大量使用强酸或强碱试剂,在使用前一定要了解接触到这些腐蚀性化学试剂的急救处理方法。如酸或碱液溅到皮肤上或衣物上,就要马上用大量水冲洗等。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 加氢氧化钠、碳酸钠、磷酸三钠采用锅内加药处理时，如果原水中硅含量较高，宜采用的措施是()。A.保持较高的锅水碱度(标准内)B.适当增加磷酸盐用量C.选用腐植酸钠或有机水质稳定剂D.保持较高的锅炉排污率正确答案：ABC 高效保湿剂是指A.甘油B.丙二醇C.胶原蛋白D.玻尿酸正确答案：D送化验室做灰分快速测定的分析煤样,其质量应大于()。A、30克B、50克C、100克D、150克参考答案：A 粗纤维测定前去除碳酸盐用的试剂是( )A.0.5mol/L 盐酸溶液B.1.0mol/L盐酸溶液C.0.5mol/L硝酸溶液D.1.0mol/L硝酸溶液正确答案：A 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。A.易损坏玛瑙刀B.易使样品晒落在称盘上C.称样不准确D.天平摆动大，停不稳正确答案：A压力式温度计适用的测温范围为()。A、-100300B、-200500C、-60550D、-501600参考答案： C化验员考试真题精选及答案8节 第7节凡是一切透明的液体都是溶液。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误何谓燃煤基准?有哪几种基准?参考答案：在工业生产或科学研究中有时为某种目的将煤中的某些成分除去后重新组合并计算其组成百分含量这种组合体称为基准。有收到基、空气干燥基、干燥基、干燥无灰基。 食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些?正确答案：分离蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。测定比色法、紫外分光光度法、TLC、HPLC等。纯水加氨装置的目的是为了调节给水PH值在()范围内。A.8.58.8B.8.89.2C.9.29.5参考答案：B标准溶液的浓度通常有两种表示方式:()和滴定度。参考答案：物质的量浓度 欲配制c(1/5KMnO4)=1.0000mol/LKMnO4溶液5000mL，需KmnO4多少?(已知M1/5KMnO4=31.6g/mol)正确答案：设需KmnO4 m克。 m=158.0000(g)所以需KmnO4 158.0000g 食品理化检验学正确答案：是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科学。 浓硫酸与水互溶时放出大量的热。此题为判断题(对，错)。正确答案：化验员考试真题精选及答案8节 第8节卡尔费休法测定水的原理是:碘只有在有()存在时才能氧化卡尔费休试剂中的二氧化硫。A.甲醇B.吡啶C.水D.氧参考答案：C解决汽轮机油系统的锈蚀问题,关键在于()。A.防止外界水汽的渗入B.防止自身氧化C.添加合适防锈剂参考答案：A控制锅水总碱度的意义是()。A.减少排污B.提高水循环倍率C.防垢D.防腐参考答案：CD 下列( )说法错误。A.质检员根据规定，对原料、成品进行抽样，并及时将样品送给化验室的样品管理员。B.留存的样品可以放在实验室角落，无需人保管C.被检测的样品进入流转程序时，要办理必要的交接手续分析检测完成后，应及时讲样品归还样品管理员D.样品管理员对样品登记/编号后，将样品分为两份，一份留存备查，一份按规定粉碎，制备，填写检测通知单，通知检测人员领取样品正确答案：B 杂质限量是指（）A.杂质的最小量B.杂质的合适含量C.杂质的最低量D.杂质检查量E.杂质的最大允许量正确答案：E 采用非水溶液滴定法测定硫酸奎宁及其片剂的含量时，1mol硫酸奎宁(原料、片剂)消耗高氯酸的量分别是（）A.1mol;2molB.1mol;3molC.2mol;3molD.3mol;4mol正确答案：D按分选后的产品重介质分选机分为()。A、一段旋流器B、二段旋流器C、两产品旋流器D、三产品旋流器参考答案：CD 化验室内要配备各种防火器材，如沙袋、沙箱、灭火器及灭火毯等。此题为判断题(对，错)。正确答案：