酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇.docx

酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第1篇 茶叶中含有600多种化学成分。()参考答案：正确 景瓷宜陶是()茶具的代表。A.宋代B.元代C.明代D.现代正确答案：C陈酒和新酒的主要区别是()的区别。A、理化指标B、固形物C、感官D、理化和感官参考答案：C 高级醇主要在()阶段产生，所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒正确答案：A 在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括()A.减少运动之后肌肉的酸痛感B.提高体能C.防止肌肉拉伤D.提高耐力正确答案：C在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确为了提高工作效率,电子天平开机后,即可进行称量操作。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第2篇 好酒喝差酒勾兑会是酒变好。此题为判断题(对，错)。正确答案：香花按芳香油挥发特性,分为气质花和( )两类。A、体质花B、茉莉花C、白兰花D、珠兰花参考答案：A 茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A.同一产品多能化B.产品系列化C.名优产品多样化D.产品特殊化正确答案：A 下列各组茶叶中，属黄茶类的是()。A、君山银针B、白毫银针C、蒙顶甘露参考答案：A 顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。A.迎宾B.待机C.准备样品茶D.整理台面正确答案：B公共场所卫生主要内容不包括()A、公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式参考答案：B 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（ ）。A.水、药水、牛奶B.水、牛奶、茶C.茶、牛奶、酒精D.水、药水、酒精正确答案：D大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积份数在65%82%范围内,以()%最为明显。A、65-70B、71-75C、76-82参考答案：C酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第3篇 凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水正确答案：B 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A.走路的幅度不宜大B.身体挺拔，含胸，下颌微收C.身体重心向后倾D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：C高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为()等芳香物质。A、月桂酸B、丁香酸C、糠醛D、3-羟基丁酮参考答案：B 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A.4分钟B.3分钟C.2分钟D.1分钟正确答案：D浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵参考答案：C Im sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( )。A.We dont accept RMB.B.We dont accept pounds.C.We dont accept dollars.D.We dont accept yuan.正确答案：C“花茶”是对名优绿茶( )常见品质弊病的评语描述。A、外形色泽B、汤色C、香气D、滋味参考答案：A米香型白酒乙酸乙酯含量最高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第4篇关于贯彻安全生产方针错误的一项是()A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。参考答案：C 唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()参考答案：错误 “茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡正确答案：C下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料()A、一次性创业补贴申请表B、就业创业证(就业失业证)C、税务登记证原件及复印件D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：B边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误在易燃易爆场所穿()最危险。A、布鞋B、带丁鞋C、胶鞋参考答案：B 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。A.扁形B.半圆形C.圆柱形D.三角形正确答案：C 茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）A.茶汤温度下降产生生冷后浑B. CTC茶加奶C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘D.茶叶茸毛含水量较多正确答案：A酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第5篇()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。A、乙醇B、高级醇C、甲醇D、2,3-丁二醇参考答案：B夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 学者贵于行之，而不贵于知之。此题为判断题(对，错)。正确答案： 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。此题为判断题(对，错)。正确答案： 摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫正确答案：D 在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指( )。A.看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B.看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好C.看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D.看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐正确答案：D绿毛茶评比时的茶水比例为( ).A、1:50B、1:100C、1:150D、1:200参考答案：A 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )A.咖啡因B.水分C.二氧化碳D.单宁酸正确答案：D酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第6篇 茶叶中含有( )多种化学成分。A.500B.600C.800D.1000正确答案：B 大部分优质咖啡豆的采摘方式为()A.机械采摘B.人工采摘C.自动化采摘D.半机械化采摘正确答案：B根据国家行业政策,白酒今后向高度酒发展()此题为判断题(对，错)。答案：错 咖啡粉的包装可以是真空包装。此题为判断题(对，错)。正确答案：企业标准化工作的基本任务之一是实施国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 现行有效的茶饮料国家标准代号为GB/T217332022。此题为判断题(对，错)。正确答案：×在绝对误差相同的条件下,待测组分含量越高,相对误差越大;反之,相对误差越小。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第7篇品酒时最终评定结果以初评阶段的记录为准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A.规模B.形式C.内容D.地点正确答案：C 目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。正确答案：浸渍(增)湿调味酒分为()。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒参考答案：ABCD 日晒气较轻的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。A、酸度B、水分C、淀粉含量D、发酵力参考答案：ABC正常母糟的感官应是怎样的?答案：母糟疏松泡气，肉实有骨力，颗头大，红烧(即呈深猪肝色)。鼻嗅有酒香和酯香。黄浆水透亮，悬丝长，口尝酸味小，涩味大。何谓夹泥发酵?答案：在入窖粮糟中每甑或间隔以适当的方式铺设一定厚度的人工培养优质窖泥，增加窖泥与酒醅的接触面积，使己酸乙酯产量增加，酒质更佳。酒饮料精制茶制造人员历年真题和解答8篇 第8篇 绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。此题为判断题(对，错)。正确答案： 凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水正确答案：B 不属于酒吧营业前准备工作的是( )。A.个人仪表B.酒吧卫生C.领存物品D.盘存酒水正确答案：D锅水质量不合格,悬浮杂质太多、锅水含盐浓度太高是产生汽水共腾的一项主要原因。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 向顾客推荐特色咖啡饮品时，应简洁清晰地描述。下列关于特色咖啡的描述，最恰当的是()A.这款咖啡含有巧克力的味道，又能和牛奶完美结合B.这款咖啡是我们店里最畅销的产品C.我们的咖啡厅经营15年了，这款咖啡最早经营的一款，非常好喝D.制作这款咖啡的咖啡师经过专业培训，您肯定喜欢正确答案：A 咖啡树的花是()A.红色的B.粉色的C.白色的D.黄色的正确答案：C 陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。A.推荐包装精美的礼茶B.改变了原来热情的服务态度C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D.立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案：C