服务行业人员考试答案8章.docx
服务行业人员考试答案8章服务行业人员考试答案8章 第1章 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的()。A、根本法B、单行法C、基本法D、民法本题答案：A发菜中加玉米须属伪造食品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误用语文明,尊重客人是礼貌待客要求之一。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确道路清扫要逐步实行机械清扫、湿式清扫,减少尘埃飞扬和空气细菌污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型参考答案：C 怎样协调洗衣房和各部门正确答案：洗衣房与餐饮部和客房部的关系。每天将洗净的布草送到楼层，餐饮部则有专人到洗衣房或布草房领取送交干净或脏布草，要求严格点数，填单记录。洗衣房与采供部的关系。洗衣房提供物品采购清单，要标明数量、价格、质量和供货时间等，由洗衣房验收后方能入库，以确保质量和规格。洗衣房与工程部的关系。洗衣房设备能源供应系统，工程部与洗衣房共同制定检修计划，定期检查、保养。“道路保洁新型操作法”是道路保洁与管理经过改革以后,集管理执法、机械清扫、水冲洗人工保洁为一体的运行机制。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务行业人员考试答案8章 第2章打扫住客房时,不得乱动客人物品,但客人插在取电插座上的客人取电卡,打扫结束,应取出放在写字台上()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确供客人享用酒水和饮料、洽谈生意、消遣娱乐的场所是()。A、酒吧B、餐厅C、客房D、舞厅参考答案：A服务员的()可通过看、听、说、想四个方面来提高。A、语言艺术B、操作技能C、外语水平D、服务意识参考答案：A()饮料,色泽鲜艳,果香宜人,营养丰富。A、果味饮料B、果粒饮料C、果汁饮料D、果混饮料参考答案：C元宵节又称()。A、重阳节B、端午节C、中秋节D、灯节参考答案：D宴会的主题,规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 家政服务员给患儿喂药时，药片应()。A、研碎后放糖浆B、掰成小块C、整片服用本题答案：A服务行业人员考试答案8章 第3章道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C 观察婴儿的大便很重要，观察内容可包括：大便性质、大便状态、大便次数和大便颜色等多方面的内容。()本题答案：对施工现场的运输车辆不得粘带泥土,污染道路和()。A . 活动场所B . 娱乐场所C . 公共场所D . 公共设施参考答案： C乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。A、牛乳或凝固剂B、牛乳或添加剂C、牛乳或化学制品D、牛乳或乳制品参考答案：道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A()是以甘蔗或糖浆为原料,经过制作糖蜜,发酵蒸馏,用橡木桶储存而最终制成。A、咖啡酒B、威士忌C、德基拉酒D、朗姆酒参考答案：D西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm参考答案：B服务行业人员考试答案8章 第4章维吾尔族人吃馕必须拿整个的咬食。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误女服务员的面部要求是()。A、不化妆B、化浅妆、淡妆C、浓妆艳抹D、随心所欲参考答案：B客人餐毕离开时,服务员应先检查()。A、是否有客人遗落的物品B、是否有餐具丢失C、桌椅是否摆放整齐D、餐具是否摆放合理参考答案：A 常用于电话消毒的是( )。A.杀虫剂B.酒精C.空气清新剂D.牵尘水正确答案：B北京烤鸭分菜服务一般是()情况下需要。A、老年人多B、儿童多C、少年人多D、老年人多、儿童多、少年人多参考答案：D 婴幼儿体温达()以上称高热。A、38B、39-40C、38.5D、38.9本题答案：B日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末参考答案：B服务行业人员考试答案8章 第5章对人流量最大的繁华路段,应全天巡回保洁路面()。A . 见本色B . 基本见本色C . 不见色D . 见元色参考答案： A 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。A.参观B.监督C.调查D.指挥正确答案：D我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多参考答案：D讲究吃()是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食参考答案：A行握手礼时,姿势正确的是()。A、右臂自然向前伸出B、目光四处张望C、通常坐着行握手礼D、两只手同时与两人行握手礼参考答案：A 下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是( )。A.部分检查B.个别检查C.全面检查D.关键部位检查正确答案：A处理好人际关系,做法正确的是()。A、善于学习别人的优点B、对别人百般苛求C、常与人发生纠纷D、不尊重别人参考答案：A服务行业人员考试答案8章 第6章温白酒时,可将放白酒的温酒器用()加温。A、汽蒸B、火烤C、热水D、电器参考答案：C 碳水化合物中，双糖包括蔗糖、麦芽糖和()。A、果糖B、乳糖C、葡萄糖D、淀粉本题答案：B客人用餐完毕,服务员因工作忙无法抽身相送时,可以()。A、停下工作相送B、置之不理C、招手注目致意D、高声道别参考答案：C 发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。此题为判断题(对，错)。正确答案：换酒具时,从客人的()按顺时针方向进行,酒具放在正确的位置。A、右侧B、左侧C、右后边D、左后边参考答案：A 可加深客人的印象和帮助客人理解服务人员的意图，从而保证提供优质服务。A.重复B.语言C.手势D.微笑正确答案：C ()公司门卫人员在巡逻过程中发现有不明可疑物品，如行李箱、包裹、印刷品等，这些物品肯定是顾客遗留的。此题为判断题(对，错)。正确答案：×服务行业人员考试答案8章 第7章 客人摆弄的手指关节作响，说明他很焦虑不自在。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示尊重的形式要求。此题为判断题(对，错)。正确答案：集贸市场内环境卫生要有专业人负责清扫保洁。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 家政服务员进入家庭后，一定要该家庭的意思打听清楚。()本题答案：错西餐厅选用瓷质餐具,一定要选用(),质量上乘的瓷器。A、与菜肴配用B、具有欣赏价值C、耐损、耐磨D、耐高温参考答案：C住客房与走客房的清洁标准一样,但要注意不得乱动宾客物品。对宾客的笔记本、文件、报纸、杂志、药品、影集等只须稍加整理,不要弄错位置,更不准翻看()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确法式餐厅(),因此客人不愿意接受任何错误的服务。A、价格便宜B、价格昂贵C、服务节奏快D、服务节奏慢参考答案：B服务行业人员考试答案8章 第8章仪表即人的外表,它包括()。A、服饰、容貌和姿态B、服饰、容貌和语言C、服饰、容貌和行为D、语言、行为和容貌参考答案：A()不是餐厅服务员对仪表的要求。A、形貌庄重大方B、按规定着装C、举止端正精神饱满D、可佩戴饰物参考答案：D 摆放植物时要注意高低、整齐、_。A.颜色搭配B.叶形配置C.疏密配置D.品种齐全正确答案：C 如果餐具上沾有油腻，不可以将餐具浸入()清洗。A、碱水B、海鲜汤C、淘米水D、剩面汤本题答案：B客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多参考答案：A 饭店在制定易耗品的标准时，基本上是按照客房的档次为依据标准。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 客房部使用的机器清洁设备有( )，吸水机、洗地机、洗地毯机和打蜡机等。A.吸尘器B.玻璃清洁器C.房务工作车D.挤水器正确答案：A
