酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节.docx
酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节 第1节 根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分A.101以上B.91-100C.81-90D.71-80正确答案：A香气入鼻充沛有活力,刺激性强,称之为( ).A、鲜B、浓C、纯D、粗参考答案：B 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶参考答案：D 乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案： 白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。此题为判断题(对，错)。正确答案：红绿茶类的内质审评,在香味正常的条件下,以( )的嫩匀度为主确定内质的等别。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底参考答案：D 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A.工艺特征B.汤色特征C.香气特征D.品质特征正确答案：D饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。A、乳酸乙酯B、甲醛乙酯C、冰乙酸D、杂醇油参考答案：B 类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节 第2节 茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 六大茶类齐全于明代。()参考答案：错误。清代 茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A.同一产品多能化B.产品系列化C.名优产品多样化D.产品特殊化正确答案：A CubaLibre的装饰物是青柠角。此题为判断题(对，错)。正确答案： 目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。正确答案：浸渍(增)湿 碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。()参考答案：错误在商品、服务的成交阶段,茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明,()不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格正确答案：D 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。正确答案：标准、相似度 20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。此题为判断题(对，错)。正确答案：×酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节 第3节()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫参考答案：B 白酒香型是 1963 年第三届全国评酒会开始确定的。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 仪态指的是()A.人在行为中的姿势和风度B.人的外貌C.人的教育程度D.人的仪容仪表正确答案：A食品安全标准的性质是鼓励性标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 宋代豆子茶的主要成分是( )。A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶正确答案：B 外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。A.EE级；B.E级；C.S级；D.一级。正确答案：C 当客人带宠物来消费时，错误的处理方法是()A.提示客人看管好宠物B.协助客人照顾宠物C.给客人带到较偏的座位D.替客人照顾宠物正确答案：D()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类参考答案：A 摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节 第4节 西湖龙井的产地是浙江()。A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州参考答案：A 酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。此题为判断题(对，错)。正确答案：×在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原点的现象,原因是()A、参比溶液选测不当B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配C、显色反应的灵敏度太低D、被测物质的摩尔吸光系数太大参考答案：AB“茶为国饮”,普惠大众,是茶艺从业人员职业守则的立足点。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确“银绿”是对名优绿茶( )的评语描述。A、外形B、色泽C、汤色D、叶底参考答案：B酒库内作业时,应避免产生火花,库房四壁应安装换气扇,库内温度或酒精浓度超过规定要求时,应及时启动换气扇。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确我国对白酒中的氨基甲酸乙酯的限量有标准规定。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误茶场的温度低于40摄食度,有利于鉴尝滋味。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（ ）。A.卢云堡B.喜力C.嘉士伯D.生力正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5节 第5节 人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 劳动者若未能与单位协商一致，可以自行解除劳动合同。此题为判断题(对，错)。正确答案： 长炒青外形审评主要看（）。A.嫩度、净度；B.色泽、整碎；C.嫩度、条索；D.整碎、净杂。正确答案：C 某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（）级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：C绿茶中的以( )为好。A、扁平光滑B、紧直,有锋苗C、圆而紧结参考答案：B 绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。正确答案：二甲基硫(DMS)元代的()茶具声名鹊起。A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷参考答案：D生产经营单位新上岗的从业人员,岗前培训时间不得少于()学时。A、12学时B、24学时C、36学时D、48学时参考答案：B在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格正确答案：A
