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陈云纪念馆 饮食“平衡论” 陈云是我国老一辈无产阶级革命家，长期担当党和国家重要领导职务。90岁高龄的他，得益于其在饮食生活中强调的“平衡论”。他在主持全国财经工作时就曾提出“综合乎衡”的闻名观点。他不仅在经济工作中强调平衡，在饮食起居中也很讲究平衡。 上世纪50年头，他白天要去中财委上班，晚上八点要到周总理那里谈工作，夜里12点还要到毛主席那里开会，一天三班，作息时间和饮食很难有规律。进入上世纪70年头后，他依据自己的体重、活动量、年龄和胃肠消化实力，再结合长期的阅历，为自己制定出符合养分学的膳食结构。早餐：两片面包，一杯豆浆，一碗稀饭，一个煮核桃仁；午餐：米饭100克(干重)，一荤一素，动物蛋白70克；晚餐：米饭75克，豆腐约100克，蔬菜约150克(湿重)。一日三餐，定时定量，每到就餐时食欲都很好。每顿饭他都把全部的饭菜吃光，连汤都喝得干干净净。逢年过节，身边工作人员建议他加几个菜，他总是开玩笑说：“我每天过年，不用再加菜。”陈云同志主见饮食平衡，并持之以恒。 对此，中共党史探讨(2003年第三期)曾有评述：正是这种平衡的饮食，对陈云同志晚年的健康起到了确定性的作用。他从不吃零食，也从不喝饮料，这保证了他的肠胃正常，从无积食和腹泻的状况发生。而要做到这一点，没有坚韧的毅力是不行想像的。 食后一得 我国的老年人口比例不断增大，老年健康越来越引起人们的关注。下面举荐一首老年饮食平衡歌：热量脂肪要适中，荤素搭配易消化，防止老年肥胖症。优质蛋白来补充，豆类鱼虾常食用，代谢平衡少患病。玉米蔬菜打先锋，有利调整消化道，便秘高脂少发生。牛奶豆腐常食用，食物钙源不行少，防止骨质疏松症。食盐摄入忌过剩，-维生素族要多样，软化血管保畅通。果类品种要食用，无机盐类维生素，调整老年体机能。每日饮水要适中，膳食常有汤羹菜，延年益寿乐无穷。 “三不”饮食习惯 在新中国成立初期，陈云就是党中心的五大书记之一。但是，在待遇上、宣扬上，他始终要求有关部门不要把他与“毛刘周朱”并列。他严于律己，坚持对自己说“不”，包括身边工作人员也不得违反他“不收礼，不吃请”的规则；在外出视察或养息时，为了不打搅地方领导同志集中精力抓工作，他要求“不迎不送，不请不到”；在日常生活中，他养成的“三不”饮食习惯，也被传为美谈： 一般不参与宴会 陈云身居高位，款待他的宴会自然许多，可他一般不参与宴会，因工作须要非参与不行时，他也只是选择筵席上适合自己吃的菜肴稍加品尝，因为他喜爱吃自己家的“家常菜”。 有一年他在杭州过春节，支配春节伙食时，他幽默地对身边工作人员说：“到杭州来，我中午吃楼外楼，夜晚吃天外天。”大家听了，都哈哈大笑，因为他们知道，“楼外楼”是吃西湖醋鱼的闻名饭店，“天外天”是以素菜著称的饭店，陈云这样说的意思，是告知他们按老规则办：午餐一荤一素，晚餐一豆一蔬：“豆”豆浆、豆腐。陈云爱喝自制的豆浆，就是到外地，通常也要带上磨豆浆的小磨和大豆，他还曾对厨师说：“豆腐蛋白质多，蔬菜维生素多。豆腐和蔬菜虽然都是素菜，但不能相互替代。” 不吃零食 陈云主见“饭吃八分饱”，而且坚持餐间不吃任何点心和零食，每顿饭前都出现一种饥饿感，这样吃起饭来更香，也更有利于消化汲取。他还尽量做到准时进餐，餐后吃些水果，并要求饭菜做的适量，杜绝奢侈。 不喝饮料陈云只在每天午后喝一杯茶水，其他时间饮用白开水。他喝茶也不只是喝“口味”，而是要喝进养分，喝出健康。有一种富含硒的茶叶，能增加人体的免疫力，具有抗苍老的功效。保健医生建议他喝这种茶，陈云就一改以往嗜好的茶，喝起这种“硒茶”。早餐必喝的豆浆，也是他依据保健医生的看法，割舍蜂蜜的甜味，在豆浆里添加花粉调味剂，从而汲取花粉中锌、锗、硒等多种有益人体健康的微量元素。 食后一得 随着人类文明和科学技术进步，饮食已不仅是一种本能行为。也是一种科学行为。盲目饮食和科学饮食，效果完全不同。所以，不仅要注意饮食的基本功能，还要注意饮食的养分、保健作用。在全面建设小康社会的历史新时期，对待饮食的看法和实现饮食行为的方式，都在发生着巨大的改变。养成良好的饮食习惯，正确处理饮食与健康的关系，既是传统的健身之道，也是时代的要求和呼喊。 吃，关系国运昌盛 陈云是我国社会主义经济建设的开创者和奠基人之一。他在担当中共中心顾问委员会主任时，曾深情地说：“民以食为天，人民吃的如何是关系国运昌盛的大事。” 后来，作为闻名养分学家和陈云夫人的于若木，这样说及她对这句话的理解：“根据我的领悟，陈云同志这里所说的人民吃的如何有两层含义：一是指是否有充分的食物资源，是否解决了温饱问题：二是指人民是否驾驭饮食科学学问，吃的是否科学合理。” 陈云是江苏人，出身于贫苦家庭，先天养分不足，后天又失调，从小体质就弱。1938年，陈云和于若木在延安结婚，婚礼非常简朴。陈云只花了_元钱，买了些糖果、花生，请中心组织部的同志来喧闹_下，就算是婚礼了。他曾在苏联生活过，喜爱吃那里的奶油、面包，可延安没有这些食品，于若木就把延安的大枣制成枣泥，抹在馒头片上，当作奶油和面包的“替代品” 与陈云共同生活了58年的于若木，曾特地介绍陈云通过科学饮食强身健体的状况：“陈云同志投身革命后几十年问，转战南北，劳顿历险，工作非常繁重，生活异样艰苦。新中国成立时，他已44岁，身体健康状况不算好。50年头，他就被诊断为患有冠心病。但是，他把中华养生传统文化和现代科学文明结合起来，坚持科学饮食，收到了强身健体的效果。比如，他强调饮食的科学搭配：搭配好主副，以主食为主，副食为辅：搭配好荤素，以素食为主，荤食为辅：搭配好品种，要多种多样，宜杂宜粗。他喜爱吃米饭，却从不吃精米，只吃籼米。” 于若木还写道：“虽然陈云同志50年头就患有冠心病，但几十年来从未出现过心脑血管症状，身体的其他各项生理指标也长期保持正常，感冒等小毛病也较少发生。这当然有多种缘由，但与陈云同志数十年坚持科学合理支配饮食生活是很有关系的。” 食后一得 把我国的养分指导工作扎实有效地开展起来，科学合理支配饮食生活，对于开发利用食物资源、优化民众膳食结构、提高民众健康水平、推动饮食文化发展，都具有重要意义，它会带来共和国的国运昌盛。正如法国一位养分学家所说的：“一个国家的命运，在某种意义上讲要看他们的国民吃什么和怎么吃。”