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论食品安全什么是食品安全 当前，食品卫生平安已成为社会关注的热点问题。食品平安关系到人民群众的身体健康和生命平安，关系到经济发展和社会秩序的稳定，关系到政府和国家的形象。我国在基本解决温饱即食品量的平安后，食品质的平安越来越引起全社会的关注。尤其近年来多起恶性食品平安事故的发生，让消费者在警醒之余，对身边食品的平安程度提出了更高的要求。 食品平安及加强食品平安工作的重要意义 加强食品平安工作，提高食品质量具有非常重要的现实意义。食品与人们的生活休戚相关，因此食品平安一旦出现问题，消费者首当其冲会受到侵害。例如服了有毒有害的食品，轻者身体不适，重者会引起疾病危及生命；同时担心全食品带来的危害具有涉及面广、隐藏性强、潜藏期长等特点，因此恶性食品平安事故的发生往往会影响到整个社会的稳定，不利于经济的持续健康发展。 另一方面，食品平安带来的国际贸易问题也日显突出，特殊是我国加入WTO以后，取消了关税壁垒，有些发达国家凭借技术领先、设备先进等优势，实施以检测标准为基础的贸易技术性屏障，对食品质量的提出了更高的要求。目前我国由于出口食品质量不达标造成的经济损失已达到几百亿元，给生产企业和广阔农夫造成巨大损失，也在肯定程度上损害了我们的国际声誉和国际形象。因此，加强食品平安工作，不仅有利于爱护人民健康，也有利于促进我国农业和食品工业的发展，提高其国际竞争力。 目前我国食品平安存在的问题及产生的缘由 由于我国食品质量平安管理工作起步较晚、工作基础差，加之影响食品质量因素多、涉及面广等缘由，目前我国食品平安总体水平依旧不高，已经不能满意经济发展新阶段的须要。每年全国都有多起重大食物中毒事务报告，并且有死亡病例，这表明我国的食品平安现状没有得到根本改善。 目前我国食品平安存在的主要问题有：农药、兽药、重金属超标；食品掺假；食品生产中添加国家明令禁止的化工原料；食品运输、储存、销售过程中污染、变质；人畜共患病；加工过程中滋生有害物质等等。 我国政府实行了行之有效的措施提高食品平安水平 我国政府高度重视食品平安工作，实行了很多行之有效的措施来提高食品平安水平。国务院领导多次对“菜篮子工程”的食品平安性和我国食品贸易中出现的食品平安问题做出重要批示。 2001年4月，农业部启动“无公害食品德动安排”，从生产源头抓起，提出了从“土地到餐桌”的全面监控，从产地环境、农业投入品、生产过程、包装标识、市场准入5个环节上全面加强农产品质量平安。在农产品质量平安体系建设上，农业部已组织制定了行业国家标准450余项，行业标准1450余项；规划建设了12个农产品国家级质检中心和175个部级质检中心；同时主动开展绿色食品认证工作，目前已形成无公害农产品，绿色食品和有机食品三位一体的认证体系格局。 国家食品药品监管局近年推出的“食品药品放心工程”、卫生部2004年度提出的食品卫生监督量化分级管理、国家质检总局的每周质量报告，都在肯定程度上推动了我国食品平安水平的提高。2002年我国农产品出口欧洲受阻后，有关食品平安的理论探讨起先加速，同年科技部特地投资2亿元，设立“十五重大科技专项”，特地对食品平安领域进行探讨。 须要指出的是，食品质量平安水平受多种因素制约，社会经济发展、科学技术进步和人们生活水平都确定着食品质量平安水平。因此提高食品平安水平是一项长期而艰难的系统工程，要长抓不懈，稳步推动。 从根本上解决我国食品质量平安问题 我国当前正处在全面提高食品平安水平的攻坚阶段，必需实行坚决措施，尽快扭转食品平安整体水平不高的局面。 首先要加快食品质量平安有关法规的立法进程，促进食品质量平安管理走向法治化轨道。现今虽然有了食品卫生法、质量平安法等法规，但在一些细微环节方面还有待进一步完善。同时要健全食品质量平安执法体系，加强执法监督，严格执法人员准入资格；建立食品质量平安责任追究制度，因工作不力导致重大急性中毒事务和突发事务，要追究领导责任。 其次要完善食品生产加工的质量平安标准体系，推动食品平安标准化进程，以此指导生产者和经营者严格根据质量平安标准操作；加快农产品标准化生产基地建设，加强对农夫标准技术培训，使广阔农夫树立质量平安观念，能够自觉地根据标准化、无害化要求从事生产经营。我国现行的食品卫生法，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。 三要强化监管措施，包括完善食品质量平安例行监测制度，严格许可审批制度和市场准入；以风险评估为基础，建立起食品质量平安预警快速反应机制。加快科技创新，进一步开展对农药残留限量问题的探讨；加速对农产品质量平安检测技术、设备的研发，解决当前市场监管中的技术难题。 此外，要转变生产方式，提高农业生产规模化、标准化程度，推动建立产销一体化的农产品流通机制。大力发展农村专业合作经济组织，主动引导农夫联户生产，统一品种，统一标准，打造优势品牌；建立新型产销机制，加强城市消费市场与农村农产品生产基地间的连接，激励成规模的生产基地或加工企业发展产销干脆、连锁配送和网络直销，从源头上提高食品质量平安水平。