吃“皮”有道-手上为什么有道子皮.docx

吃“皮”有道:手上为什么有道子皮 “吃西红柿时连皮一起吃吗?”我同时问几个挚友。 “不吃,嚼不烂。吃之前或者用手把皮撕了,或者用开水烫一遍更简单去皮。” “吃!皮有养分。” 果蔬的皮,吃还是不吃,这在日常生活中是一个颇有些争议的话题。其实,有些果蔬连皮吃最好,有的去皮吃更平安,而有些看来其貌不扬,但中医却将它们利用起来入药治病。 不行丢的皮 有的人在烹调时,习惯于将茄子、西红柿的外皮等统统扔掉,实在惋惜。因为很多食物的皮比肉质含的养分成分和膳食纤维多,并含有大量抗氧化剂如多酚类,具有增加机体反抗力和免疫力、抵挡癌症的作用。 所以,有些食物的外皮要像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样,不宜随意丢弃。但吃前要洗干净以除去可能存在的农药和其他脏污之物。 蔬菜外层叶子 蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远高于菜心,对爱护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病、降低高血压很有效。 苹果 苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉,抗氧化、抗癌和减肥等功效也强于果肉。因此,在保证果皮中农药残留平安状况下,吃苹果时最好不削皮。 紫皮茄子 紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对爱护心血管、延缓人体苍老具有主动意义,这是其他蔬菜所不能比的。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很简单发黑,这样可能影响人体对铁的汲取,因此茄子最好不要去皮吃。 西红柿 西红柿皮以膳食纤维为主,有助于维护肠道健康。去掉西红柿皮简单使西红柿中很重要的抗氧化物质番茄红素以及维生素P随汁液流失。 黄瓜 黄瓜的一身绿衣含有绿原酸,能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。黄瓜皮含有较多苦味素和3倍于果肉的维生素A,是黄瓜的养分精华所在。黄瓜带皮食用对常常咽喉肿痛者是一剂良药。黄瓜皮贴敷面部还有祛痘美容的效果。 不行吃的皮 在摄取食物的过程中,有些食物皮可以连同果肉一起食用,有的果蔬皮食用会有害健康,去皮为好。 柿子 由于柿子皮口感好,一般人们吃柿子都不吐皮。然而,柿子成熟后,对肠胃造成损害的鞣酸便集中于柿皮内。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物柿石,引起多种疾病。 红薯 红薯皮含碱量较多,食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用,这是受了“黑斑病菌”感染的表现,能够产生番薯酮和番薯酮醇,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。 银杏 银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。另外,熟的银杏肉也不宜多食。 中医可入药的皮 香蕉 香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足,可防治冻疮。此外,香蕉皮晒干磨粉是不错的美容佳品。 西瓜 西瓜皮用于消暑解渴、清热解毒,优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”,具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效。 冬瓜 冬瓜皮有消暑、健脾、利湿之功效,可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气,又治脚臭,一箭双雕。 梨 梨皮性寒味酸,能凉心润肺、除火消痰,养阴生津,因此吃梨时最好带皮吃。用梨皮30克煎汤服,有清心润肺、止咳化痰之功效,可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥,外敷患处可治痈疽肿痛。用鲜梨皮煎汤频饮,可解毒消肿。 食疗方 1. 鲜梨皮、山栀皮各10克水煎服,可治疗心烦胸闷。 2. 梨皮、百合、荸荠、大贝各适量水煎服,可治疗肺燥咳嗽,秋燥干咳。 柚子 柚皮能理气、化痰、止咳、平喘。 食疗方 1. 用一个柚皮,剥去内层的瓤,打碎,加适量蜂蜜和饴糖蒸烂,加少量热黄酒内服,早晚各1次,每次1匙,可治老年的咳嗽和气喘。 2. 取柚皮9克煎汤服,能化痰消食、定喘、止疝痛。 橘皮 橘皮有理气化痰、健脾去湿之功效,还可治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质,能扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末,用开水冲泡代茶饮,其味芳香宜人,能开胃、通气、提神。 石榴 本草纲目记载:石榴果皮可入药,主治赤白痢疾,下血脱肛等,可治慢性腹泻。石榴连皮捣汁饮服,或水煎服,可治疗津伤口渴;石榴皮捣汁饮服,或陈石榴焙干研末,每次1015克,米汤送服,可治疗久泻久痢。 荔枝 荔枝壳有清热消肿、收敛止血之功,水煎服可治疗妇女血崩,外洗可治疗小儿痘疮。