春节美食年糕的由来与传说.docx

春节美食年糕的由来与传说春节美食年糕的由来与传说年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多 年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完 好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就 有"稻饼"、"饵"、"核"等多种称呼。汉代扬雄的方言一书中就已有"糕”的 称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的开展过程。 公元六世纪的食谱食次就载有年糕"白茧糖”的制作方法，"熟炊秫稻米饭，及热 于杵臼净者，舂之为米咨版,须令极熟，勿令有米粒"即将糯米蒸熟以后，趁热舂 成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月 初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已开展成市面上一种常年供 应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味废闾第醇香，具有浓重的历史气息。年糕的来历关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为"年" 一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他兽类充饥。可到了严冬季节，兽类大多 都躲藏起来休眼了。"年"饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓 不堪其苦。后来有个聪明的部落称"高氏族"，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时， 事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揪成一块块地放在门外，人们躲在家里。"年" 来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。 人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了 "年"的一关，平平安安，又 能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所 制，目的为了喂"年"度关，于就把"年"与"高"联在一起，称作为年糕（谐音）了。年糕传说据说年糕是从苏州传开的。它的由来有这样一个传说：相传在春秋战国时期，伍子 胥帮助阖闾夺了吴国王位，并帮助他整年经武、强盛国势，但后来阖闾志得意满，命令 伍子胥筑"阖闾大城”以显示他的功德。城垣建成后，吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐，认为有了坚固的城池便可以 高枕无忧了。见此情景，国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从，嘱咐道："满朝文武 如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵，但里边的人要想出去也会同样 受制。如果敌人围而不打，吴国岂不是作茧自缚？忘乎所以，必至祸乱。倘假设我有不测, 吴国受困，粮草不济，你可去相门城下掘地三尺取粮。"随从以为伍子胥酒喝多了，并 未当真。没过多久，吴王阖闾驾崩，夫差继承王位，听信谗言，伍子胥力谏吴王拒绝越国越 王勾践的求和，遭到嫌弃并被赐死。伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城 姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。这时那位随从 记起伍子胥从前的嘱咐，便急忙召集邻里一起来到相门外掘地取粮，当挖到城墙下三尺 深时，才发现城砖是用糯米粉做的。顿时人们激动万分，朝着城墙下跪，拜谢伍子胥。这些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分给城内饥民，大家暂时度 过了饥荒。苏州人敬仰伍子胥的爱国忧民的精神，此后，每到寒冬腊月，就准备年糕， 一来表示对伍子胥的怀念，二来可供在送旧迎新的春节与亲朋好友提供。所以，苏州年 糕的造型与城砖相似，而且煮后不腻，干后不裂，久藏不坏。