省级餐饮服务食品安全示范街检查表.docx

省级餐饮服务食品平安示范街检查表示范街名称：餐饮单位名称：检查 内容序号检查重点检查方法得分示范 保持 工作 机制1所在示范街保持（维护）工作机构，并定期召开会议，研究推进示范街 获评后的质量持续维护提升工作。（10分）查看示范街工作文件，会议纪要。2制定工作方案，明确镇街社区、监管部门、物管部门、餐饮服务单位的 示范街保持工作任务。（10分）。查看示范街保持工作方案。3在街区显著位置设置“广东省餐饮服务食品平安示范街”标识或牌匾， 并公布街区统一的餐饮服务投诉举报 （15分）。实地查看现场设置。4示范街创立时设置的“街区餐饮服务食品平安宣传栏”维护到位，内容 齐全，更新及时（15分）。实地查看街区宣传栏。5建立保持工作档案，包括工作机构、工作方案、会议纪要、宣传资料及 街区内所有餐饮服务单位基本情况、变化更新等（15分）。查看当地监管部门的监管档案。区 饮务位 品全理 街 餐服单 食安管6街区内上一年度未发生重大食品平安事故。查看当地监管部门的食品平安事故报告。7街区内所有餐饮服务单位均持证经营，量化分级管理均到达B级以上。查看当地监管部门量化分级相关资料（重点 是创立成功后新进入街区的餐饮单位）。8街区内外环境整洁，无明显污染源（10分）。实地查看街区环境。9公众对街区餐饮服务食品平安满意率保持在80%以上（10分）查询示范街内各餐饮店被投诉情况。10街区内餐饮服务单位食品平安抽检合格率保持在90%以上（10分）查看当地监管部门的抽检结果。11街区内餐饮服务单位从业人员健康证明持证率和培训率均保持100% （15分）。查看餐饮服务单位从业人员健康和培训档案。12所有餐饮服务单位创立时在经营场所显著位置设立的食品平安信息公 示栏保持在位，所公示的餐饮服务许可证、营业执照、量化管理等级、 人员健康证明及培训记录、大宗原料供应商资质、使用的食品添加剂、查看餐饮服务单位，是否在显著位置悬挂证 照，公示栏是否还在，公示内容是否齐全并 及时更新。区饮务位品全理 街 餐服单 食安管监督检查结果、咨询投诉 等信息资料齐全并及时更新（15分）。13街区内餐饮服务单位均按要求配备专兼职持证食品平安管理人员至少2 名，食品平安管理人员履行职责到位（10分）。查看食品平安管理员是否获取培训证书， 人数是否2人，履行相关职责的文件资料。14所有餐饮服务单位持续、认真执行餐饮服务食品平安操作规范，张贴关 键岗位操作规范。（15分）查看采购验收、仓库管理、专间操作、餐具 洗消、食品添加剂管理及加工各环节是否符 合规范要求，关键岗位是否张贴操作规范。15街区内所有餐饮服务单位经营场所整洁卫生，物品定点定位存放，从业 人员穿戴整洁工作衣帽。大型以上餐馆积极推行“五常法”或“六T法”， 物品分类存放、标示明确。（15分）查看场所是否整洁、物品是否认点定位存放， 盛装散装食品或调味料的容器是否有简易标 签。16街区内所有餐饮服务单位均严格执行已建立的进货查验和索证索票制 度，按规定索取有效购物凭证，并将进货票据按时间先后次序整理并妥 善保存。大型以上餐馆积极推行电子台帐。（15分）查看是否有供应商证照复印件（签字或加盖 公章）、采购供应合同、购物凭证（含供货方 名称、产品名称、产品规格、产品数量、产 品保质期、送货日期等内容）、动物产品检疫 合格证明文件复印件等。17街区内所有餐饮服务单位均落实食品添加剂“五专”管理制度，从具有食 品流通许可证的单位采购食品添加剂，按照标准规定的使用范围和使用 量使用，并建立使用台帐（10分）查看是否有添加剂专柜，专人管理并建立使 用台帐18各餐饮单位食品平安管理档案内容全面、更新及时、存放规范。（10分）抽查管理档案。合计得分检查单位：深圳市食品药品监督管理局 检查日期：2016年 月 日检查人员：物业管理单位负责人：