2022年公共营养师考试题库模考300题(答案精准)(广东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC9W2H7E3J3O4Z9HH4V3S1O9Y3P4X3ZM2W4S10Z2C7U10N72、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW8U8Q6Y4W3V3V8HT7O2L7K9K5X2Q6ZO1Q4X4I6N7P5C23、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF9T4T4U10D1F7I5HK1K10U5U1B7H3B2ZJ1P2U6G3S4F6E24、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS5I7U9V9T5H9R6HM7P3V2P3Q7H7H3ZI3B4R10M3R3N2J65、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO1W9F5N7W4W8A2HX3A1U8K10G6O5K10ZO5G5M8K7S4V4F96、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV3G2P2N2N9D9N10HA10J5E3R7R9Q7Y10ZA3W2F1N5D7J8E77、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB2C9S9L4W9V10L6HL3A7E5N2T6M7G4ZI3N3V10O1O9M6A28、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD6T7D5G9G10H10L6HJ2B4U4S3T9J9E9ZB6M8C5S5B7W3H79、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX7R4C8B8Y8P5Z8HG7J3F7Q8F10N2A4ZX1I1P9H1O10T3Q310、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL1O4Y2C7O2D2W4HI5Y10Q5C6P6W6Y1ZY5P3A7B1C9P4N611、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM3C5W5E6K9L5U5HV7B6N7E2B10J9O8ZH6I8L2I6V10L3Z612、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO7D1S9X6X10W4S5HQ4R10H5P10P7S5A2ZK6A9D3J6F8A1I113、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE1A5P3Q7P5R3K4HV3P5Y5X9W6O1Y2ZF6U5Y8J5P7T8K314、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCB6J8X8R9S10B2G9HP8E2V7G6N3Q4R9ZL1U6F8W7N10U6J515、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ2U10M1Z6U6F3F7HA6I5L4R7R2K10G6ZC2H9M6L4R5N9N416、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACI3W2V10T7Z5U6Z10HV3J5W5S10R8V3N10ZX4I5A5L8R7W7Z1017、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR7O3K10Y5R10S4G1HK4Q10Y1Y5V9Q7E2ZF4E10E2F7L9P9Q118、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO6Z8Z5F1V4G6E10HE7T6R7S7P8U5W2ZV7N7A1G10O3Q3Y119、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV1B8B3B8M4A4X4HM2Y6X3U4T1Y4H9ZJ2I7V7B4V3G10Q320、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCV6I5T10M6E6O6M9HB4R8D10B5V1P8A6ZW7V1G2Y6X1Z8Y121、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS10S8R6F6F2O10B8HS3W6X4N6S1C4K10ZO6L8C7T9L1Y8S922、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI7M4J1C4I4H7N4HH6M9M1J4T4U2Y3ZC8Q10T5M8G8L4T123、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE9R3M6W7E8A4L3HX9F7F1D9J1G1J8ZT10X10I10N3A6G10M824、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK5J4K9O2R1X10A9HD7Y9O6I3Y7M9J8ZF4F9Q3A1Y7A3X225、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ8Z10H2E6B6N9Z4HF2W7C7F3Z5Q2A9ZI5V3N1O5R3L5S426、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ7T3B6N5U9Y4F5HX1I6C3L2Y8R6Y4ZA6V3U8Z8Y3E1G927、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCO8D5K7K7Y9J4Y4HV9T3Y2O1O6F8S5ZH9V3R8Y3X7K6L928、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK2B5L6S8A9B9B9HS1Q5S8H3I1R7N1ZQ5P4U4A5T3B6T129、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCY1B8N6R8F5Y4U4HQ9X5Q8X3O7U3N3ZD3N1W5Q9P3K7B230、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK6G5N5O5S7Q2Q1HZ9W7V7G4I7E5M9ZX9L4G6E6S3C4T331、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH7D8W1R10M9S10G9HR8L8I3V1H1N8U10ZJ9O4V9T8D2B9T732、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP4T8K8A2I2P10R4HA5J9D9L3A1R4A8ZD5V2D7B4X3B1L233、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO7B6B2K10E4P2V9HV3C7A5X9W4W9G1ZV6U3O3Y7F10O3B634、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU7P10E3Z3T10F10C8HS3N7H4F7J4D6I3ZY5M7N10J3E10T10A1035、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCN8W2Q1X4A1Y1M3HG9I5A4T6E2Z1C3ZZ3P6U9O5U9T4Y936、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT7R3E3K1M1U7H7HG1O7P6Y4T10I3K6ZH4C9G7X6V3Q7T237、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG3Z6C2H9V5L7H6HB1S3J9E10J9R6P10ZN9T9U6E9J9H7A838、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS1S1O5U9R9W6L5HL10E1J8O9U3J6T10ZA4X8J5F2R4F8Y339、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCZ3S9F1J2L5P3J2HR2A5Q1D2R8L3G7ZD10T2P6H7G10U3I440、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT1S5W6N6N3W1K6HC5W10S10N3E3F3W7ZR7R1F9M4N7G6X741、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU3N6U6O2W2X9J1HP10K6Y3J2Y9P2O6ZZ2D8M4T1A9X10B1042、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN8F7C9P8J7R5U8HN2V4D6Q8G7K8Y5ZX10K5R8F3A5E4T943、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK5C6T7W8I7Q10K4HW8K3D9C9W8B9J6ZQ5C5S2U9B7W1E744、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO3K4E6V2Y7J8K2HQ4B5O6L5S4D9Q10ZO3G10X9A6S9O4W145、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW5C1W10D4G5U5S5HF2E1S1O10M9D10Q6ZR1T1K4G10A8G4R746、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCK4T1Q3R1L10W5D6HB10J1Z5A4G9X9B7ZP5Z4H2Z6J4V9M947、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCU10K2B6F6Q2H4B7HV5D3R5I4M2D6C8ZZ5U5D9V1R1T3O248、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL8O4S7G9S3J1M4HX1O10B9F7W1T4K8ZX9E4I9D2G8N4Q749、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO8D5E5W10F2Y6P1HP2E8Z6B9C6R10G4ZJ2N2D4E6C1D5T950、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN6K8N10F8L1X7N6HH7P2G4J3G6Q6F2ZO4B1X6U5W6O2O451、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE7F1E10L8X3L8J7HI5Z1A4K1G6K4I2ZI6H2N10I10R5Y4P252、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CT4Y2Z2M8G1C1W9HI3B3N10Q10I2E8K7ZL10T2F1G4Z4Q3E1053、【答案】 A54、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT1X2I1V4J2S6N7HC2U8X3C8D2V7D2ZL2C9I9E7P3G1N755、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCT7P8F6K5V8O4E5HO3T4I7L3Y9S5S5ZM5N1V7K4O6J9D1056、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCV3L4J4G1W4E6R3HA5J5M5L5J7L10N6ZS9T10M4J2K9R10V757、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG7R5T10S4O7Z6N7HR5U9S2K5X9B8C6ZA5A2C4Z4W6Y5X858、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU3E10W1X7W2C4J4HW3B2L7Q10X3F8W5ZU1Z9L4A7T1S2S959、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ2U10C8V8J7S1A7HR4E9F9Z4X7I3V5ZW1L4S10B6B1I4E360、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCQ3L4V8M6C3P7H7HT10N5Z1N1T10U5G8ZD2L7C2P5O5P5V961、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCU9I7L5A5X1C6F8HY3G2Y4Q6X6D2P2ZI9W7C10S4P10O9S1062、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN5T3H2I8J5R10Z7HC2Z9K7O7G8C9A9ZR3F2R3D7R10U8C163、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP2H3B6T6A6E3H4HH8K3R9C1F2E7B8ZY3O4M9T9N8B5B864、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ2I3N9J2R6J8I9HW7R7D9B2K4H5U7ZL5H10I10T3J4J2J1065、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO1H9U1O4P7Y9U3HP7X4Y6W9T4X5V2ZG5Z7P6U5G8F2I166、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCQ10X7A8N6B4H4N8HM1J7A1U1C9J1W8ZS7M10F3Y5F7W6I667、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA1O6S8U1T4K2J2HT6R8G1E3D7F1R10ZV5H4D7N6Q5C10O1068、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ4I7Y8Y4G4K1A1HM4C8T2R8A9K7D10ZF5C3B4Y9X6F1T769、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ10B10R6R8R8W8W1HF4E7O8Y7L2H10K8ZQ1B8G3Y7O10R2V870、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA2E10U10H9G9A10R4HE3H3L2H10Y4Y1Y6ZR4F8T10A2I1M8P671、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCB10W1C10N1G8Z6B2HU8H4V7R4J5X3C8ZD1P4F8O1D9E5E172、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX9S8T7B1Q4W3J9HY8E7U4V6F1L4B10ZE7Q4F5P2Q10E1Q1073、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE1B8N7I1N10I9G10HD5H3K7G2C5X4O8ZJ8B1N5M8L5O3Y274、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ6E1L8B6Y2J5D7HB2O4G2E10E6J10T9ZF6P7R7C9L2V9D675、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU8E9J3R2C9F10L9HQ6Q4J8Y1Z5L8Y5ZW5E5I8J3G5J8T1076、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACH1Y10O6C2C9J5L2HN2S1U8K8N5O5L9ZW1S7U6Z10I8H7Y277、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS8D5W9W5F3O3N5HA9O1Y1B4B8X8A1ZW9O9R1Q10E3P3J378、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT6C1R3H9V4W7C8HG5L9O8Q3S1Y6V1ZW4E5J8K3D6H2Z879、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCK2R8B9F10L8Q7D8HM1O3N8F3Q8W8V2ZN6F1Y5S6V5E8C680、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCG2U5W5I5X9F1D8HQ8F10X6X5E6M7U3ZX5X3U6O8T9O5C181、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW10D10Y1U2O5I10C7HH4L6B6H5R4U8T5ZA9K2D2K4T6F10P982、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCI5R8R2R4W2N5H9HE7U4J7Y6U6R4A7ZN1H5E3F9P1Q6S1083、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT5C1G9Z5O2X3B4HV4Q1I4K9H6K5Z6ZO6Q3K7C4C8C6F184、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR3L7K10R8I1L10H7HH10C5A3H3C10X8O7ZI9Q9L9N10L4K1I585、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL10Z3N4M6U4X3P8HZ3M6Y8X7A4I1Y9ZL5G8E9W9S7M1H986、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC6U8H6Y2L6G2O5HK1B2G8J7F10W5M10ZQ4J7P9E3Y7B4O287、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS1D4D1F9V8G2X2HT3D10X5O1N9P7G7ZJ5T3Z5R6Y4G2P788、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT5V4I1C10I7J6N6HI1S5K7Q5C2O6F5ZW3V10T1P2E3X5W189、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT10Y2Y3X9N1M10Y3HR10R2Q1G8B2D1A5ZZ9O1C7J10A10J9J890、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACR3D3Y7S6C7D10R7HM7M2H9U1A9P3C3ZJ8X2C9M4F10X6L991、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ2L9R8U8U1M1T1HX2V3F10U6C4D5H10ZH8L8G9P2N4N6B292、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ10T5E3C8L9H3E1HE9Y8I3J9O5J1M3ZQ1L8Z9E8V6F7S1093、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ7X8V9R2O7W8I5HL2U2A7G7O9V7T10ZU6H1I4E3P2I6W294、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ1T9K3A7N7U2A9HG5I8R7I9O1I9L10ZZ5H4X4H1Z10C4W395、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC3N4J6Y8V7O2V5HC10F1O7T10R2J2O3ZX4H7Q3P2F3V5Q296、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCX5T2H1K3Q1F2M1HX9Q7T7D9O8T4P9ZT4C5E1R6S7F1B1097、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACY9V3A6B7J1H5Z4HQ10Q3N9Y10K5F7F4ZC7Z8C1X3V6I9R498、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV8J6D10O5F3V8V10HG9E6U5K8Q10Z9S2ZY10K8T1G8O5P9E699、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCK7Y9B10H9A1V4F4HW7J8H7L1W8W3P4ZL4O4Y3Y4G5W10Y7100、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCV1B4I1E5P5G10A10HI7E6R2J4D8L3G10ZI4J2Z3L4X2W10Q2101、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI9C7Y4L6B9C2X2HH6C3S5P1O10M9B6ZM10K9H4Z10F8D9O10102、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCG4S1T3O2V8Y1G5HP8W2O4R4D4V1P5ZS1Y8V1W6E10P9G6103、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO10S8P1I2T4K10S6HB1V10Q10E8Z2L3W8ZC9Y6L2F6O2R7Y4104、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB1Y4W6Q7G8D7Q1HP8W7V1F5P4H1Z3ZN6M8M6M8I3P8M8105、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ4J8C3K6E6A8P3HU1Q6R1D1S6A9M7ZJ3L3Y7G8Q4V5Y2106、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCB1B9H9G9J4J4W6HS7K10J3L5H1X8Z7ZB9S9F7H4M6X10D9107、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO1E9Z7T6P7N6R6HD3M4G8N2Z9I6A5ZE10B1Q7G1X7Z5U2108、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB9L6C10S4Q5E2B4HD6F10K10U6Q7E4B8ZJ6A2L6N9P4I2H2109、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB7S9Q5F4A9U10Y10HD8U9N7Q10D3T1R4ZS3B4W4Y9B2L2K3110、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN1Q9J1H10A6D4R2HY1X3M8N6L2G5V2ZO8Z4M8B4Y4N1E2111、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX2M3Y10O1J2C5D3HB4F10F5T6M9N10B10ZG10W3Z5L6Y9F8J2112、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH4E5Y2K6V1R6X2HP8N2R10I1W8C7T3ZJ2N3V6B4H3K6Q1113、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH1H2X5W1M3S5N4HL