2022年公共营养师考试题库自我评估300题（易错题）(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA10H10Q6T9J5X4J10HS3V9K7S4U9N6D7ZZ4Y9C8I1V1E8H82、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACP1M3F7Z5M10D8W7HJ4U7Y1D6F4J7C1ZD9N1P2Z3R8I8G73、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCU10Y1T9Z3C3J7E1HU4R2D7A10P3G1U3ZA8I9K3I5U5C8K104、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD1B7R8U6Y3Q8D1HX3L3K5U9N3H7N9ZJ6R2Z1Z2Y6G1W105、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACE7A8P6U6N3H2R5HS3C8J5S7D8L6E1ZV2K9I4M5I2P8B96、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCL5B9W4C8M3Q6B7HS9W10D1V10V2Z5C10ZS1A7B5M4H6M7S37、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCT6K9E9P6M6N7D7HX2G8O3H7O7J8X3ZY1S2Z10A4S10W6B58、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB8P1Y6R10U1P7Y5HQ10W2U8C7E2F7P8ZD7C5Y8X7M9Q2Y69、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCA9W9P1B5U4T4W4HB9O6N10F3K10J2B10ZG8H7X8M2I8A2B810、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCM1K1E5D4M9Z4Y8HD9Z2X10K10K3P4E3ZJ2J1P4X9G10G7W111、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCQ7T8H7I3Z10B5Q5HT7E6Y8K6Y10Z10X10ZM4T9G4M1Y9N9W512、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO6U8A7I5F3Y3U10HE10V5R8V1Y9S9O8ZI10A7P10Q8Z10G2P913、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACJ2U1W1Z2A1G1B6HB1J1Z4G4C2E6H1ZZ8T5F7K6K4H10Y714、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCU1O1T7T5F10N7K6HP4A8L1U9J1D10G10ZG2Z10P4H5K4V9G215、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX4J9K10W10R3Q7X8HI10K8G9R5Q1E9D3ZQ2R9N10D1J5C6V1016、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU5L7D3L10X10O6Y7HR1T5X3J4A6J6B9ZW10T4O8N4A7B3O317、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCR3N8J6E6G4K8K4HI8C7L1R9X5W7I9ZB8G6J3C2I5R2T118、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT1K3L3I7K10P10G3HG2A3D1R5A3D9O1ZO9R5R2A6I4Q5M919、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCY2B10I7K7O4K5T7HN9F10E4O3H4Z4B4ZC7N6Z2R2U4U8K1020、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV9W4C1N1Y9Z9Y2HL3R10Q5C1I1B5O1ZA3X7Z2S7A10C1M1021、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACE5Q10T4S7E9Q1M8HZ7N4N6T8E8I10V9ZD2P4S7V3S2Y4D922、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ4R9Z4J6T2Q1P7HU1P2N6A7A9Q8W1ZI5G6R9T1O6R4K223、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCA8Z5K3B7Y8A10Q9HK7G2J1K1L9E1V6ZF3N6S8F4O7Y10B224、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCN7T2C5O8B10B10X2HU1Y10O9Q1E3X10C7ZM3J3F1J1O3L4Q425、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ4M1R3Z6L2R7Q9HL2Q3Z2I7Z4R1W9ZH1D10G1J9X2Z5V1026、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ1O4B5I9T8B7H1HB2N2A5E8Y7B2T2ZZ4R10A9G1B7F5W1027、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM9C7G4I2G3H6M6HD3C10Y8G9Y6J6S7ZV3G4O7P9T2P6C828、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCB2G4Q4K2X8R5P10HY3P4P3N10L8U7A7ZP5O3Y9G6F9M4F629、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCU2E7P10J7B7F2D8HV2T4D9G6B5Y7V4ZX2Q8W5T7N2K3S830、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACQ10J9X9N6B4J1D10HA9W10A4W8C5X6S3ZQ5O4J8W10K10C3Z831、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACZ8H3H4F3F7W5U4HV10Z7K2X5K5N6C6ZI2A3S10H3Z3R3M1032、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCV9G6O2W1V7J3C8HK10G10P3E5V6P8B6ZM8X3Y9P5N5X9C333、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCP3R7O2F8A10N3R9HC4E9X9B6U3A9I2ZW10Q7Z2W6I10R2H734、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB8S2D2U2X4Q9T7HM3B1A2Y4V8Z5Y9ZF4N6P2H2Z4F1B1035、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCY3S5V6J3V5P7V2HP1F8H5J7E6A5H5ZW9G5C6X8B2I10Z1036、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP9N8R8V4F8U10I9HS5X9B3L3E1G4L6ZY2Z5S9H7Q3R1Z637、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCF3R7L5F7I7Q10C4HQ7S2B6N4I4B2U1ZD4Q7J8Y1M1O9V438、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ2G5V8Z6J3Y7H7HF8K2X10I10J8F9X7ZG1V2B7B5W7K5V939、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC9G4K6O8G8G7I1HP8C3A3K2F6Q3T10ZG3P7P1J2P3L1E240、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCW5G3S6I9S1B4F10HM5Y9W7B5C3H8K6ZW1M3R10E1F2W9D241、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCH4N7R4I10F7E7Z8HE8G10X5G2K4F9H7ZP9U4Y4R8L7S3G1042、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACO3R2D7M10Z8X7M9HZ7Z7A2O5O7F6X1ZB1Z7H2N10P4Q9Z943、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP3T1M10G8W6Q5G4HX6R8O9T2P9K4P8ZI8P2I2F6N6L4V844、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT5Q1X5P10P8C2H5HY2B10R2H5Z1M1V4ZE9Y10E7U10Q8N1V545、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACR1B6F2A5H5B1E5HG4Y8C10A3Q7J7N8ZE3Q3W7T4N1S2G446、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCL2V5Q10C8T5Q6F2HX9F7R10F10Y1K3D4ZO4I5H2D10U3Q8F547、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK10O2L2K5I10W5L7HW9V6Z5P5S6S10M5ZI7I10C9J1V9G9X848、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR6D5O5S1A2U8T4HG8X9Z2U7D8V2O7ZS7Z2B5P10J9Z6M349、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCM8Y1K4B2E8S4I3HP9Y8W1X8M9M8X6ZG2D3J10S1Z6F9U650、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG3F5G2I6D9T3I5HO7R5B9X1P2M8Y8ZZ3I9W7Z8N2I8U351、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCO3F9K8K8U2J3A10HF9Y4K5G8I2H6R10ZS7I4F2T3P8M6M752、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE5K3H4S3S8Y6E9HG8C2P3S9X6S2U6ZK9F6Y3R7M10W10J1053、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACG2A3E6B8O3C4V10HC5A2P3S7E7D8I2ZG2A9Q7A10D2J9O854、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCV3R3Z1A9Y6S4E5HP7Q2C8Y3Q2E1F9ZI2V9O9J8M4D2H455、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACV3W10O5P10C8U6P9HT10H7U1T2L4I3T10ZM4C10G8B5P8B5U656、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCR3U4A1C2E4H7I5HM5L6W1E9B5V6U10ZW7M10J8M10H8G5C757、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ2K8I1K10L9J5T6HT8O1D3V2K8Q4W8ZC8Y2X3U1B1R9W458、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCH1Y2I5V4W2T4G3HK1W8M3V9J8E3R4ZK2Z2J7V6J3D7N959、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACT8R6K5H1M4L9E8HQ2V2Y3L7T9J5Y6ZA1P8M1X10X5A7Q160、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM3B9K8G5A2Z2K7HF1Y10K5I3J10G2F10ZT4E6A4X10I4E5D761、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCS9O5W2X7I8R6S8HM7P9E9N3D1V7R4ZW10P4S10L9N7S7B462、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY4Y4A9R3D9Q9Y4HU9U6Y9Q9W7Y5N3ZU1P10W10V3Z2X7B263、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACS10T10L4V2A8D6A4HR8H5C9K9Q2O7M1ZK3N1F3W9A7X3U364、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACW4P1T1P8Z6A5A9HL2V4S1X8B4M10H5ZP9W1Q4Q6Z4B6X465、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCU7W1M1I9W9V5F7HT8D7V10N1Q7E10X9ZR7X4W6J6K6O9F466、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCM9B5M10V7L1A7J10HR6K7L10N7L1S1L8ZX3X8P3J9O9R6L1067、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCH7D4M7G7F9D1A9HS4H7I10T6L2A9Z2ZF7W7G4U9S6J10G868、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB1G8K4U9S4D9E4HO7S7N4X10I9Z10U3ZU5I4E10P8D8E9L369、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCQ8S6X9M7C4I1Q4HC9G8C9A8U2G1Z7ZC4S10H8O1Q5Z4U870、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCZ3F10H1P4V10N2Z1HC9C6G4Z5K1N9B4ZX1Z3Y8O3E10N6K471、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACM7E10P3G1B3Q9G4HD5K3H3Z4E2T8S8ZC3X9N7U10Q8W5A1072、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK3D3I4Y9T7V9Z8HZ10J5J5C5Q8T9F6ZW6N3V1Y5X5O2V273、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG4K7A1T3S9C2J9HE6A9K5I3E7K7Q7ZP10H1D9T2Q9Y8S874、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCT3L8N2Z9O9I9Z10HM10A7P1E1M2M7A8ZT7R10N6N7S6M6Y275、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCY1E4Z3O1P9K7Y9HS6F2A5D7F1M1Q1ZH8P2E1I2C1T1V776、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT8E7W2D5O8D10U9HH5M10E8Z9E3E8V7ZQ7I7I1Z8W6N10J177、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM4W5E4V10D4Z1F4HA10M1M10K4K10B5D3ZC3U4Y3B8Y9H9C378、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCW2G3V5J1P5W2J5HW2D3M3E8I7F10A8ZC4Q9V1T8T1Z4M179、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACO10J9M3E6A9P4Q5HE8B1G10A10T5U8A6ZA8O7T10D10F2X7N1080、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCL3O1G1Z2J8O4O8HJ9C1K7M5P10X1K3ZF6W8M4J9V8U6J381、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCX8G2K3E7E5P8J5HO9E5Z10T10V5A5R2ZG8Y3O3U4N6J9E382、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO2E2I3X5Q7G5Y5HL10F9J9M7J10W3Q6ZH1S10L8P7T6R8W183、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP7M8Z3U9M9C6N8HK6P7U4E9G8J4N8ZA1L6W3V6A2J5J684、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCA1N4J1C3C1Z1Q2HV5E2W3F10Z2Z4C1ZQ1O3M3Z2U7M1Z585、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX10D8T7F4F6C7H10HE6R9C6V4V1D4O9ZQ10D3C4T4C3N4S886、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCC9V1U7K9H2P7Q2HZ1J6T1L3H6W4N6ZM9G3R4O6U1T1R487、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCH7A5N3H8O7G2I9HH1Y3A8N6V3S5C4ZP9W1A3G5C10K4R1088、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCF5T1I7C3Y7V1R1HN4T6X6B1D5L6N7ZJ3D4S8M10A7W9M789、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCG3M10F9R9S2V5D7HC9O7E4W5D8E5A7ZF8Z8L3D4H10A6C590、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR7R3A3K2T3V4I4HN7N10V2C10C1Y8G2ZG7H3U10Z10V7X4H191、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCD4W8A6P4F7N9G1HK2R2A9Y5C1G7Y7ZW5O8P8O9N2R5C292、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACD10A9Z5A6B3A5T1HA3G6R7S7Y6H3J6ZX10P8F2R5M7N8G293、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY1U10O4B6C9N10T9HN7F9U4F7J1O8B5ZC3W1Y3C2X9I5A194、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG10C8R10Y7N3K6V10HL7C4U10P2W7B3Q7ZM6G2O1Q6Q3I1X195、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCE1W9S7U9Y5B8X5HR9R6W2O3O5A4Q1ZT10W8S9R5N10R8C596、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN8Q9V5I3E1T8K4HN1R10Q7Z8F6O7R2ZK5W9J6N10U10Q5Z397、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCA9P7Y2C2R5N9V3HS5H7R1W3E10X7A5ZZ4Z1Q5H9N9A9B798、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL5H2U2X10Z2P7Z7HY7Y1T4D6Z3O1U6ZU7S6M4Y6P7R1M1099、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM9P9A3X2L3F10W4HE4K7A1D3Z2A10C9ZP4V8R10U1O10L1J6100、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCP8Y1M1P1W8O1J10HQ2H8Y5N7P9Z3Y2ZT6S7J6T6X2B7K8101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCH3E5X3Q9X6D4S9HI8T6X4H8F2F8Z5ZL2U7L2D2P10S6J2102、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCV8J1T8Q6L2R5N2HD6Q1Z4X1W1T10A6ZO9Y1C1H7H7N9H9103、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV1U3U8L4B8X9J7HX10N3B1Z3E5E9X3ZU8K4P10B6N7D10A10104、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCI9H3I6X10W9X6R2HI5U3E6T4U7Z9F8ZE10P10Q10R10L7O7Z6105、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH6D5T7N4H10Z2G5HT5U9L5S9P1U3H8ZB5W9U8X7L8J9Q5106、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCC10O7V2Q6K7B2X3HD4Q5Y7V4U7H10G3ZE7H7H6Q4Q10N2I3107、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACJ8Y9D8Z2N9O3S2HS3N1G3G1T10M1C9ZM5G7L3G1U8S5E9108、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG10U4X5I3L5K8X9HE8V10S4M6G3V2Y1ZX8N5Z5U4J3O7L5109、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCY3Q6R1Y6D1O2D1HQ8Q7O3R3C4U1O5ZE1W4D1P8B8O6E2110、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCE5R6E9G6B8T8C6HB6H1B9H10K3R4N9ZB9L3Y8S2N9N1S4111、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ10D7E4L10L8W7X9HJ10V2S3S6V9Y2K8ZC1G8B7H6S6W6O2112、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX9K10G4E6B10L3R5HE2F6X4T7N7D6K9ZQ7E5K10H6C5R2P4113、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF6G9R1G1W5Q4D7HR4O9W5Z1I2F7F6ZE9L2B5O7S9Z6J8114、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ5O3Q5F4V1I2Q2HR2S6T10Y9F10J5N8ZN2O9I3M8I7J9V7115、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCM1A3Z9L8Y2P1I7HO5W8E7X2H1O3S6ZF8D6Z7L3C9T2K10116、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCH5D2L1N3P1E7Y5HF6J1N2T1P8W2R8ZX8E4R6E7N9H1X8117、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0