2022年公共营养师考试题库通关300题（全优）(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL2A3S6S6X9U7C6HH2M2K10C3P2T3H2ZB9U6E3G8A5C4H52、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACL2V7E7H5Q8L7F7HD9N2E4X8Q1E6J4ZZ5P10K2Z8J9L10A103、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF2Q6B8W6E8K2R6HX3H7K9L2O3L7C1ZK2Y3K1N3U10V7I24、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCP1E2I8I5Y5V2Y1HP1U3X1W7X4P7J7ZF10S2M1V4Q7J1A85、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO2U8P8S8H3N1G7HN2K10D4Y6D6G5R8ZI6H10M1Z3Z4J9H36、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCL3M1V7I1B2K7B9HX10Q7D7Q3D7U2C6ZD6H3S3A7Y10C7Q57、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCG10A4W1F5F5H1C7HO8C7Y9I5Q6J8H7ZI1K6M5L7Z2T3T88、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCF5M1P3L1Q2O8X9HL7L6U4F3G3E8J3ZK5C8I10L2J3D2X69、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS9Y10X6N10W7B2I8HQ5M1P1H8M6S2Z3ZN8V2Z1Z2D1O8P310、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCD7Y7W7P8I6T7V7HH2F8P1W2K2N1W2ZG10U8M4G6O6R9X211、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA1Q1Y2B7E10A3N10HR10K9W7M6A5P1J10ZA9L5U10Q10J4K2Y412、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCH4T4H2T3G5J5L1HP3Y2F4E10V8N9A2ZF5I3L10A4N8K8U813、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACU1X2P5U8M1Z10E6HQ7U7T6L3N3F2B5ZQ1K3C7Z2C6Q6L814、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCL6X6W7Z2Z10U2G7HS2C1D7I6M1W10B7ZO8W2N9X7I7F3J715、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACI5R6W4I9H5C9C5HN4M9E6E5J5L5C7ZC3U10F2O2C2R5J416、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACJ7A7L2D5U9W6E1HT5F2J6X1X2D4Y5ZE3P9W10P1I3I10R817、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE5C8F3A7R10W1D2HB5K8M8O5L4O7L5ZZ10P9M6J4W5U8T1018、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK10S4Q6X8L1E5J6HR1O1L8E3D3F1B1ZR10R1U7T7H1N7U619、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD6N2O8K6M6G7B2HW5F2T8N3T2K3K4ZH5N4V1Y3S6H7N920、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT6I5K10N3M2I2M8HX4N10B6P8K10Q10B9ZL8V3H5T5A10O7W1021、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM7R7R10B3I6D3V6HK3O6E1Y6B2X2B2ZH8T3Q6Z9Z5G4F422、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA4X10H9J7V2R10Y4HY2P9I5P7V6R4B8ZS1H5H2U1W3E4L623、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV10W2F5F5E5K9F7HV3E8N10F3L1D6A4ZE5A2M4C9T10Q9E824、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO5H3C9U1X2I10F9HE2N9H7F3Z2J4K7ZU7M3S2A9S2P4N925、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY4I9M10I3M3I4D2HZ7A5X8C2U5Q2E9ZG3S9R2R5X7X2U226、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU8Q4A7X5L7L9S9HD1D10O4L2E8J6A8ZA9B6Z7D3Y9R5Y627、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ6Z10C8G7O4N1U6HY6V4R3R6R7Q1T7ZX6C6D6N5B6H2X1028、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF4L7S9G10T5V4M4HJ3J9A1Z10W1X7H5ZR10O3U3H2A5J1X329、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCL1S6X10S8A7S3M6HU7Q8F6L2K3R3W7ZR6X2J8K7D4E4V930、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM7O9M1G1Z5G2N4HR7Y6G4D1F9U3R3ZR8F7U1B6P10M3K831、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCC6E1V4C6F1B8V4HR1U4X10G1L10I3P2ZS7Z3H8C9R6H8S232、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ2U6Y5Y4Y1B4Z7HW7H2Y6J7O9G8X3ZZ4H6V9I9I6J4G233、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN3P9T10B4N4B4Q2HL4E5W6U2A5L4S5ZD2I7H4T7S2I2C534、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCZ10V9D2N10F8G8O8HQ5E10Q5C5R10M9L8ZK2I3Y10U9T8E1Z735、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU7G5E10W5E7F1L9HJ9U3K7C5D3X9N5ZF6Q10K6N9B4L4W136、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD8G9P1T10Q4Z1M3HZ1I7H8T1T8G10Z9ZB8Q5A6D1W2D5N737、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK4A1Z10G3Y2S4T9HO6X2P7B9H2D7U3ZL1J6R4Y4N10S4D838、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP6K1E10V7O10C9P10HR8E10P9I5I5Y3V3ZV10A5X9I3D2B9K139、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI7D6O2V9V10B5X6HF6C6C4K10C7W6Z2ZH4W9R9J10X8G7J240、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ3C9U6H9T3Z7O6HM5B10Z6G6I8S3P9ZN1E10W7N4U7X1J641、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV9O1X2P6W10H8J6HC5E5U9K2A9R9A4ZP6S9E3D1D2Q5D1042、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL2B10O6Q8N3S2T10HL10W8V5X3P3L10C10ZW3E9A4W4Z8Q5Q143、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACU7K5G1E10C2N6B5HJ6H1U1B1B5F1I3ZB5G8F2B5F4D4C744、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCK1G1K7X3H1J7E7HM9S7I8Z2B7E2B7ZB9Q10N7V7H6N3Y845、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH1E4F8M1S5J7Y9HV9C2Y8X3N4T5Q8ZF5B9F7G6Y9T9L946、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY1A1Z2S4Y7Y5G2HR5P7B10V9Y7Q4O6ZX1U9W1C9W5Q10M147、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS9G3P8N1J1Z4E4HI6U5O4U8S2E1H4ZK6I7A1J9R8N6U448、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ10P3H8Y6S8Q9I2HH3N7L9K6L3K1Y1ZM7B5X9L1V6D3P449、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCM10Q1D8V1P3I10L8HV7U1Y3K10H2D9B10ZM4Z4W1U2L8E1J1050、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCO7P7H6P8Z5X8R3HM8U6D5H6N10X8M8ZT4O10M4J3S4Q6J551、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO3O5R8E6D4V5E8HJ5T3I6H10L4M8C3ZM1S8G1R7P2H7O552、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC9T2Q3M5J1L8R9HD2J3A3N7T9X6B9ZA3I10L7K6C8C10S153、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN10W5Z4B10N2B7F1HA5J4R5K7O9F10A8ZE5D9J6Q7D8M4B854、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCD4J10U9C6K5T3G8HA8K5G9S8J1B7T5ZV2S8V5L3V3A1J755、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCO1Q10M1U7W8G7R4HC8H4Y5T6E4A6U10ZR5O1N4P8X6D5Q356、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACI2C1U3U4W5O8Y1HU4C2B4A3U6E8T7ZU1K4E7H5E2C10J457、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA7D7P5U7R4U3E5HU6G6T1X6K1P1H3ZN3C3I5C5X9E3P458、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ4Q3B1H2I6L5W3HG8V5J6V4C4P6O2ZE4E2N5A5V3V10Q359、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI8W7V10R4K10J4Q8HO3V10D9V6O7B10E5ZK10N2L5I4K7G7O960、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM2P4R10S10M10A1Y8HS6Y5U2X3P5I8Q7ZK5R1U4R2Z1V8B561、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACI10A2U8J6A1Q2S3HH9X3N6I2X7X10Y4ZV6T3P7E10C5K4Q962、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY10Y1J3G10Z8X5V6HY6U9T6J6X8D6M4ZT7V6E10C6O8N7F863、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ6M5E1Q10C4M10Q5HK8C9F3M6P9Z8B9ZK6M7C2E2X6F5D864、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACY10M9E9Q8B5G6G6HQ6J8C1C6G1F9G5ZY3R9K10R6C8E9M565、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE9G7M7I4N6H4K9HU2R10M6Q8E9Z7E8ZZ8P5L8U5L10N8Q466、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP2Y5C4N5W9B10A4HN5H5E4Q8Z7R9V1ZV5J10L4J5V2F4K767、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ5D6P6C9L5B2K1HF4J1W4X8U10F8F5ZS2Z1P9Z7B6R3V268、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU7O6M5V4Z1J6U1HR1Q3F5K3Z3U2H1ZT8F4R4W3A7A7F1069、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCX7I2T9A9E10I8N5HE1U2W6A5R1I5L8ZD7B1B4D1I9W8P670、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ3U8L1V3M3S4E3HX10Q3T4V3V10O3H7ZN4W1F6G9Y4L2A871、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCT3T6B6L5S8E8W2HX3U7F1J8I7K9P7ZC10P2R1I5X7O7A572、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB5J3B4M1M9J5F6HX10E3F3Q5N10C4R10ZH9B5Y10L8S1Q8L173、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP7Q8V10H8E4S6P8HI2H7Q3D3H4I10M4ZQ9D8W10L1Q3B7N674、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV9P5E7I4O10L8C7HD10V9D3T6M10V7Y1ZV2J10N9H2D7E4M975、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCK6Z2H9S1U10H8V10HM7O7W3N6L8E7G6ZX1B9F3I5U3P6T376、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ3G3J7C5H9S6O5HO9Z1W7G1R6P7K1ZA4Q3P2W9B7C9W477、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCY5C6M9A8W1O3R3HF2Y4W7E10T10R7W5ZA9O10W9G1M2B10E878、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU2D6G7X8P1F5C10HG5S8Z1N4I9B5P9ZC2T3M5D4S5M3R1079、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS8C6K9Q4U3Z10M2HN2P3W7H3V5W6M8ZX10B6S6Y3D7X8O580、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA5W7H4X2W1A9G1HV7M10N3N1W3E3C3ZT3Q5O10M1K4U4G1081、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACJ3A5V1O5U10H6D1HZ4Z9A7I3T1O10A6ZJ8P8N4J7N5W9D182、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG5M2X3Q9X2M7V4HC5N10G10A9C2J1E3ZM3Q7B2P1K7C5J283、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH10G2W7Y2K3N9C7HS10O8U2T8B10M3O6ZX9R9E9U9V3K1O184、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE1V10Y3E3N1S4J7HT8H10F7L5A1J2S8ZB10K6L10N6Y3M2U285、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB4T4U7L5X8B9V1HR4O7Z8E10A5N5V1ZB9T8C5A8R6R1D1086、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ9L8B10O7W5I6E3HB3E5O9K6M6B9Q2ZQ7J5B10S1L2G1K187、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ9X3M7E1W6S2L2HT9N9T8I7B8Q10T4ZW5Y8M6W6L6T2P288、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT9W6X3R10Q5M9A9HX7H8Z6H2G9O1L6ZB4Z1E5K9C7N5L289、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH7P7R5E9Z6I2M3HC1E9L4P3C1T2T4ZC6F7W2U7D9C5Z290、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCO5D6J4W3S10W4F9HM2H2P1N4X5X6S5ZD3Q7I7H8Z5E6T391、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCO2K2S1T10S5G5U2HJ4I5L5D9Q10X8Q3ZS2G3W10H3B8J9Y192、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ3M5F1O7L2K5P4HY1X5Y2J5G7C4G10ZD2E7S8E8F2V7V393、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX3Y6V9L10H7N2T4HD10N4Y10Y10Z6B9W8ZK7K3Q5S5I4K6S294、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP5D3T4B9Q7J7V2HA9P2I1K4W6M4P4ZM8G8V6C9J6Y3A695、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCE2Y2X8Y5L9H7V9HS10W10N8R5C7D8F1ZV10F9H1X1R6F4D296、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCJ10X3J5C9L9N5L9HB5L1X8Y10Y7B3U7ZJ4P3A5G1V8C6F497、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACT6D6H3K10S4Y6U1HC2R9T9B9E4X4E7ZF9L9Z2K10V9F8V498、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCN8B9N1Z7B3F7G1HU1A8I5N6I7F2O7ZE8Q9W5O5S8L4L899、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACX3Q9R7E4J5Q1H7HZ7N5B5J8R10G4U10ZV1O10A9S4E3B2P4100、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCB3C10N4N7L2R9B5HC10J9Z2F6H4L10G2ZW7U10L8S9K3A3M5101、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ6M6Z7E9D7A4T2HO6Y5X10H5O5G10V9ZQ1N9X10I3M5R9E7102、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA5U7Q3D10A3B8D9HI3O8U6L9I2X9A2ZJ6R5V7X10U2E4C10103、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK9U7W1D2D3T3G9HA2E4M2Z6I7K9U3ZU9U1L1H3S4E5J3104、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCX5N4Z9C8T10T8G6HM10S3F9F8C9X9R3ZF3B2L10B10Y6T6J6105、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCC2T2O3H2H2Y3Y1HV7T8M6I3D2T4G2ZO7D8H7I9V6U2X2106、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN8O5A7J9G8J1V6HD10P7N2E5W2K8C8ZT3G4O1H6A3V6J8107、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC3A8X7J9P2V8F2HF10Z9Z10V9A4Q9M5ZC1B2H8I6E9G4I9108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU9G10M8T2R7P5H5HX8A5W5F1L10F8A4ZU9M7J2C1W7O8J7109、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG7L8G6S2Q5G7H8HS5R1X10L7Q9E8H9ZZ1Z2H1C6B2F8P6110、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ5O7H8T2W1G4M10HT1R10Q9L3N6C5J10ZD2N6D8P8I2V4T1111、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK3D5O10O9K1U2U2HQ6X7I7K1O9K10R4ZS7A6E7B6K5K3E3112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ8H6B10F2Q5H7E4HH7I9K8T5X3O2C3ZV4N10G5Y10F4Q9U2113、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE9D4W8M1N8S4H2HS7F1T10W5F10T3Q5ZO5W7Y8Y2M3Z4R7114、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCZ1R3C1X10P4I8