2022年公共营养师考试题库深度自测300题(附答案)(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCJ1P2N5K9S7K8X3HV10N9K8X7P1J5K5ZB1G6Y10G2E10R7T42、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI9N9X10O5X7L6S1HF8L7U7J6E8N1Z1ZK9F6L6F1E1S9Y103、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACG7T7S10D6D8T9S3HX10S6M7E4C8E6K4ZM3Z9C6T9T2K3A64、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCC2N6Y4M1W6L2V5HT5S7L5U8Z2U8F2ZX3V4K1G2S3O3R75、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCS3W5V8H8E7B2Y4HE9H1S2V5Q8M9I2ZG2Z8D2J9R4I8C86、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC10V10R2B5V5B5N3HH8S2S5W2L6E6I4ZH7Z6J7U6G5K1Q67、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCM8S7V7H10J6L8O10HC7N2X3E7D5E5Q3ZA10F10Y5Q9X9K4E28、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCS7Z3I8Q4N3C5S8HA3P2E9T3K4U2Y10ZD8F6A5S8Z1N10S79、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM10V1P8W10D2H2J7HY8R3N10R8W2L4O2ZT9C2L1Q8I8Q8M1010、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACK3B10W8G10K10O9S6HB7F9D9G1G10H7I2ZM5E4C9W5G2W7A511、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCS10G4W1O5H10U2V9HN5C7Q2L8E8Y4G10ZV5T8J6L5V1T1E612、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCE1B7J1K8M2H7O3HH6G10Q3L9Z10H5H4ZG9J9M1X4Q7Y9I513、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACE5A8T2F6Q10D5D7HF9H2D1A5O7N8I6ZS3C3D5E1X7N4M814、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCW5D3G10G4G6P9L10HW10P1Z5M3T4C6L6ZW5Y6J8N3L6U7G515、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC4U1W4K7L1W5I9HE7C1I6M7O1F4N4ZB10H9A2E5G9Q9T416、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACA8A6J1W9E10L7D5HU4Y9E7C10A10F7X6ZR6X2F9Y8N10E8H417、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCZ8D8O4B1W1A10E7HW5T8H2T4E10W6G4ZV1Y10R8K8M9Y3I1018、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCJ10R1F4Q6G8U5L5HF9H6Y7V10N3Q6R8ZC7A4F2D9I5Y10I1019、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACE10G4I4V10G3I4J9HE2Y2J3U10L2H5I3ZZ7T8C9V3L3H4K120、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACU2D4Q9L3X3Y2W6HY2G6Q3T4R6G10R5ZA10A4E6C2B3H8I221、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX10V10S9C6D5S5E8HM3M4J2C6U2Z10F10ZC6V6K3G8B3T3W122、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACI4A5M5I4Y2C2L2HF10J5H2F9T1Q4T8ZL9Q3T7O3X9J10Y623、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCS3S5Q4U4G5X2Z6HR1Y6L4A4T8Q5R6ZG8D5V4N4H9J6G924、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACJ3G3F9Y1I7P1P10HI8Q9A3L3L1Q1G5ZZ5S3V3J3K3T8M625、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCO8N7C10A6T6N8G1HN8N6U6G4G6A5I4ZB2M3U4D9H3X4X426、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCD1N9E3P7G7Z3D1HZ1X3W2F5I10A1T3ZI10A6R3G2D7I1D927、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU1V6C8W9O9E2B4HM8B5Y3J5D8H1E1ZV5T2T2I4R7K10V128、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCI1A1X8O10H10C10Y3HU6U6W1Y10W6H8K9ZT6A4F1H6W9Q4V529、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCD7A1A6V10U9I6V4HG1Q2C2D4P4S9H8ZG1G2Z4A4M5E3N830、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCP10F1O6S5G3D5X9HO7E5Y5J6M6P4J10ZN2L6N9A8E7P4V531、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACK6J8X10D2V3V2P6HE8F1T9A6C4O6A7ZY7Y4R8W4U4F2M1032、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL6Y7K8F1X3H7I6HO6I2C6U8F5L9Q6ZB8R7S5I2L8U3J133、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCQ2Z3G4P7Y8R7U8HG5X9R2M5E9Y8S5ZL6M9E1J1H8P5O534、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR10Q2O2R8S9Q8D6HX9C6A6K1S10B6S10ZP5S8M10E2G7Y6E835、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACQ7X4D8I1F5G7A9HE7W4I10P9R10Y1A6ZB4A5Y2I2Z2C9C336、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ7R5J3F5S9M5W6HV7Y4K10O3C5R10D3ZS9Q9Q4K3K1Q2J537、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCI5V6D2P7F1W5M5HN1O9C1K7B4R7K10ZV9K8Z10G5R9W9U1038、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCY9E9G10M6D7S10C4HM3P3F4S1Z7I1I10ZB3G4G1Y2G6Q3U239、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY3E10O6D1G10J6G5HF5P6L8W1S5W7D2ZX2C5U8F9W5W3I940、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACB1H6J8Y8H5U8X10HG7Z7G7U5M1B2R5ZY8J10T2T3A10Y10Z541、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI8J1K5X9S8W5V2HQ9E5U3O1E10M9X7ZS2O7Y10T10T7I8B442、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG5Y1O4B4P9E5U1HI9B2U6X7S7R8B7ZB9K3M8X5N4S4L943、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACU8G3N3Q3G6S3X7HZ5S8V3Y3A2H6K8ZK2H1U5V7V10G2B644、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCI4N9P9J5G8X6B9HZ7O4V9N9K4X3U10ZH6I4P6K7S8D2D345、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACU8F7Q1G5Z2X6G7HN4K6D2J2H4W5K3ZK4T4X1R7W3A3Z846、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCD4J8Q8A9D8R8W10HC4N9H3F8D4B1A3ZA6Y1P4D5R10X10B747、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCZ7H4K7O9L7J7S8HU5N2Z9T7F4Y6K10ZA4A4R8Q1S1D8L548、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCN10A10G1H3K8J1H1HU9B4N7Z7R8N2O9ZW3V6T9L6R3G1N349、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCQ7F7B4V7T1W4Q8HU6Q2O2Q10O3C5G5ZW7W9T9S9Q3A4C350、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCC7Q3L9D9C6B2L3HB7Q3R8F4K2I7S9ZJ4F1C4T5V5U2D951、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCT4F5N3G2M9T5X2HF9J8X2O5M5V8A8ZY1X7Y9M2L9S10S652、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCF10Y9H2J9D10A1C8HP8X9A8L4E9E2I4ZG9E10D8J10X5X8N153、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCL8E8D4U6C10S2L4HI6Z7Y9I3K9M2N1ZB10F7C4F4A1H7Q954、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCI10U4X5J4L10V8C3HS6Y4Y6L7J4G6T3ZW2E1H6A3K9Q3O155、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCW5K2F1S1T3H3O10HP7Z4V9F5X8F10U4ZG5Y10P5P9D2N8J356、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCQ10C6E9I6O9I3J5HL8U7E10F9V8R7R1ZD4X8D4V1W6X4V757、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACI9U5Z9R2A6M2G10HQ8T8L8F10Y6B1V7ZM5V4X5Y2H4J6H958、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCS3K2J5G5N8I1Q5HJ9E4Q5E7M3S5V3ZO10I7V3Q6C8F4Q559、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU8V8A9X3K1K1O1HZ1L4F9C1C6U1K8ZV9X1F2E6N3N6S860、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCU6H9F6B5O7P3V7HE6X10L9M3L10A4U10ZC6N4X5B7J8Z2U461、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ9K1E10Z7X5B5T8HV1K1D4T9G6V9T3ZQ8F3F2Z9E9F5U162、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCC10Y2J6K5J1N2A3HM9Y10C2H9W4V9W10ZV10V7S4H1B2O4N263、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS3Y5E4V6W4S6Q3HQ9X10A6Q3K1B9I5ZY5C2G3E10P8D6X964、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCF6J10Q8B2B2P6C9HC6N3X3I2Y5V7S3ZO5Q4J5L4G2Z9J765、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCB6O6P8I5K6Z5W8HF4I3D9X9D4N1T10ZI2L9K9U7P2N3P266、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR3R1C8G10X1L10T5HJ2C2V7K6T2S2J1ZV5B3U8B10Q7T8D367、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCP2W6M3C1Y5Z5R4HF2C7F4W10Z7D1F6ZB10S5P1G8Z2B7B868、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ5N3G6M3P8L4T8HJ8I10U3B6G9B6P10ZP4I4D7X4T8L10E469、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCA8W2V9H1Y3N2C6HL9P4B2O5T4T3H10ZW7Z5H1O2J8Y5Z570、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ3T6M1D4N6D8F4HY3V3E9K1S10B8F8ZP4S4X4V8D9V10T571、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCF4C4C7Z2D1T8N8HA4P3U2F10S10F4E10ZR5A2W4C4R6Y9Q572、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF2X7Z3D10V10F1Y4HD7L3L10Y5X2J7D9ZB3V2W1I8I9I5E273、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCK3B8T10U3C9Z9B6HK1G6D1U5S5N5N1ZL6F6Q8T4Q1G10M674、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG2K4C7I1A5J2G9HF1M7F3G7W5I4T9ZV1B3G4X3R7A1S1075、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCZ10S10D9X4E2N10D2HZ9F9U7N6C2U7V5ZK7U3D10P3L9Y6I676、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCI1M7Z6Q9S1G8O2HB10R6P7H9P10X10L3ZV9K2A7C10D9N7S477、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK9U1I9J7Q3Y8Q10HV10A2P8G3Y3C6D9ZG3T3M3L3R9A7Q678、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCI3S3N8X7W1A6K9HV2I2R1M3K7A2M4ZY7H8A2G4V4D10H1079、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACW8N6W9T5P7A1T3HO6P1R6F5B8D5I5ZK4T5S6I2D1B8C480、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCU3W3T2N7U9B8J9HO8Y1F8R4O3R1Y7ZF3Y2I4K8V8T9O381、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCJ1P4T5H3N10H9H5HG2L2L7U7C2Q7I6ZV6Y2R5G2L9U1D582、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD4S2G7T2L1Q3P3HK8Z5Z6W1Z8B5O10ZG4Z6G3X3H10H5D983、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCW1A4F3B4C2F7P2HS6C4Q8J9R5G10A9ZK6W10O10O3H2N6Q584、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACW6O6M1X8G8I2P4HN2P7Q7Z3G1I4J5ZJ8D7V2N3N5Q5C585、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACD7G6X4R8M4Z1C10HN9V6T2D2N7G10M5ZF5Q8O2T6Y4P1L686、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACC9X5J2B7P9F8K4HV8W3G9Y1I7L2N6ZQ2W9O2V8D9C4V887、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX10E4J1V8O3Q10T5HS10C6J3J3V7D2P7ZX6L4E9P2B10D1B888、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCO5D3S7E6S9V5B2HA5M7T3F6Y1S4O7ZQ10V2M4I2D2S8O289、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCK7B7T7S2Z2K3Q6HE8H2A2Z3J5Y10O8ZQ10W3X5C6O7C8R1090、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR3C8T4Z4H7C1F7HC8K6Z2F1C6L1S1ZO6S3D8G8W3F6X1091、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCB10Q5E9H3G1R7P2HU7J3O3M7Y10M6H3ZO7H2O5N8M7C1G492、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACO5F9B4T1U10W1L9HQ2Z7I5J4I6M5O3ZZ4L1M6O10E7V8W993、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACK8I9O8D5L1Z2K3HP1H6P9T4W6Y7U4ZR2V5A10P6V10K1Y994、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY1G3P5Z1X8U10I4HF10F5N9W7J1V6L8ZJ4Y7Y2R4J2S2M195、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCL7L7N2M9Y6H1V8HK9Q9K8O7Y6I4S5ZN10I3Z4N9M10P5O796、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACD2S9N9I2G7X10P6HE1H8D10G1V4E8Q4ZU9F6M5I3I8V10P1097、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCM4U10U4V7K2D5F1HB5S9L10S9W4X3K8ZW9U1T4W8L10U9Y398、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCD7A8F4H9D1L7U7HP10R1B9G9C7O1E6ZB7A3A8A1M2X5P199、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg·日)B.0.6g(kg·日)C.0.8g(kg·日)D.30g日【答案】 CCV5I8W9T6O9J6X4HH3C6E5M7D7T7D5ZL9O4E3I9P9L9O10100、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCN7M2R6J4Y10N10A2HC8X7B6Z4V6W7K4ZG3U8K10U4X6F1S3101、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCW6D9R6B8Y8T4K3HY7I4E3V1E3Y2E3ZX2Z10T8Z8V3W10O4102、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCT5X10D5S4W3E8K3HL9M4R9V8W8R8F8ZR9E7I1G8V5O9X10103、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC10P2N2F10Z3H10F5HE10H6W2I9G10M2F4ZM3X2I2P7J2B5Y9104、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCF6L10T9B6E2F10G3HK4C10S10U9C8W6G9ZH2K3F10Q9B10C8H2105、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO5V10E9Y7C2J1G5HV3Q3A2J10D4E1H3ZZ3C8N8C6W1O3A8106、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCD1G8L8V9N3Y6J9HZ7Q2U6N3G10X4J7ZG8T9A1Q10V9H4B7107、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCZ1L4T4M6Q1T3Q4HM7R7X7K2Y3D3Z8ZG10W3X7R6V5C2J1108、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCP8W9J4Q5F10N7F2HV10C6S4A9H8Y10J9ZR10Z1M6V2T4M5Q1109、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV7N5V2O8V9C8X5HX1R2Q7R10H2D5A1ZK1O5B7M10Y7T8W8110、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCX9F1X6Z6G4A9C7HM5G10Z5H2K4A8X3ZB9O4U4I6D3Z5M10111、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACI4J6K5F7Q4C2C2HD10Y1M2G1D3O2J2ZC1Q9Z8Y3C3J6Q2112、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCS5E7Q6W3X5N8F3HC5J7K6T6C8I6D4ZK5E7S1U1J1J6H5113、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACA1M5H9O7K6A5P2HB8W7H1E8D3N6Z5ZD1T5C1R7X1M2A2114、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCN1Q8L4F9N9L6V1HT8L10L2C5B5U7B8ZZ2Z5C7R10I9J10Y10115、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 D