2022年公共营养师考试题库自测模拟300题A4版可打印(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCO8A9P6G3Y8G8Z10HY5B3I6S10W7K3C5ZO6L5R9D7M1K4E52、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCP7O3R7P10W4D4E6HF7T7B2Z5M5O3B9ZT5D10W3R1I7O7I43、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCT4X2Z8C6P4M9G1HK1X5K2X8O9Y2N8ZO3E9N10X9R2O10N34、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCF8Z8J6T10J2X9A5HR8J2B7Z7V4O6K7ZY6S4A4R4H9E9J65、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCP8F6L2K7W8Z7Y1HC5I1L9C10V9Q2H4ZS8L6F4V5J7N8C66、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACN8X4M10K4Z4O4Q6HF10W7Q2R1A3F8M4ZJ2O3R6I3N9S2Y87、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCV1H3H7F1B5T4Y4HA2I4L7D4V1R9Y8ZJ10T7L10J1C6G4C98、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL1H6A5J9K6W1Y10HD10B6Z2D5X3J1H6ZS2O8P5C9Y2J7B89、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCV8F3X7B10Z8U1N7HP10J1V4N8A4L4H10ZY3E10J4W8A7A2J810、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV2E8Y1X7I3D4Z1HP8J7F1J9C5I7T2ZS1F10N8K2R2Q2Q1011、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ1E10J10R7F6H10U5HE6N10K3T5F8J4G3ZV1W1U3F3J1U6U412、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACQ8C5U8F2B4B6A7HE4N4M7Y6Y4X2D1ZK5G7U1A1U1O1U213、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACV7T10P7M1F4D6H5HD10C7B1G2W8C4Y5ZI4D9T6Q10Z5M10O514、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW10R7M3H6X3Y7G2HB6U4H3E10I4W5P7ZO10E10J6J8R7X5F415、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCX3H4B2A4B1P1P7HQ5M9I7X10K1I1Y3ZY7D4T6I5B4L5H1016、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCO9K2L4K1F10I9I6HK1R8G9I5Z5U10A9ZB5G7N9A10S4J1X517、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCW10P4I3C3A1X5G3HV7T1B5J4B8I7S2ZY2W2Q10Q1F1L3L918、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM9J6K10D8Y8C4N4HP6G8B6L7L8P9K9ZS8X2L3R5Y3O4H219、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCU9L5L10R7L2S3N5HC2X6R6C2R7K3P8ZY8D4C8U10D1C10Y320、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCW10X4B1Z6D7K2X10HX4F4M10I10K2X3F9ZG4N4O10N6Y6S3U121、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO1M7I8L1A2Q5E6HM9P5R1M2B9Q5T7ZT3Y6R4C8H2T5H222、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN3K3M10L3K5S8D7HJ1V5Z7D1H5W8L2ZY6Y5V7F7C9D9M623、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR3A8S1G1Z8X10P2HR10E6B7U9U7K3Q3ZD3A9H9S5S5Q2W824、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCT4W5R10D1Z2A6V1HH1O3R6M1V6H8N4ZX10C4W3D8K8U5N125、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACB4Q3I4O8D7N1G9HR1P10Q9C4Y10L1R1ZS9W4C7V5Y10S10T1026、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCA6K6G10S10T9D3J10HI3C9S7U4O5S2J1ZW2H6K7U8A2V10T927、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCH2L5U9Q5N3F5B6HG10B4F8L10X2C10Q10ZQ3W6G7F1Z6E6M228、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCQ7C1X10T10G7X9C6HH9A9G9D9C1A4L7ZJ6B10B9J7X9C7H1029、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCV4T5Z4D9T7Z3K4HP2H3J6Q3W1N9Q1ZK3F2A2T4E9Z2G530、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM3B8A3X6T5B7Y9HL9Q2N3Z2R4G7Q6ZY7H9S3J8D1Q6Y831、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS8D2K10L2F1P10Y4HE2G6A9Z7I8R6Y10ZR10X10Z6N8K4Y9O332、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AAS×n%B.PDCAAS=AAS×真消化率C.PDCAAS=AAS×表观消化率D.PDCAAS=AAS×氮吸收量【答案】 BCP4T3A9X7M5N10E5HA10W10V7M7F7L7U8ZG9D5Z1F7R8S2W1033、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACD5C6U9L7B3Y8O10HL8Y6R6Z9Q10H10L5ZF1M1C6D3X2R5Z934、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACB2V8R5D6H8F6J5HC1Q9P3W10R6S2B7ZA7U1E2D2D4L3O1035、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI9U5N10S8X4K7R3HP2F8B9C5W3J8E6ZT6E2J7M4G7A3K936、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCL6L4T7J1W6U9S10HU6W10W8R9B1G10R10ZK1U9I1K7S2R4Q437、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACF9M1O9E1K5K10U3HR1T7U2U5W3J7D2ZH1K9I4L7Q4D8I338、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCX8L1I8R9B9B7Q6HV8S10J4I8A9W7Y7ZF7K3P4Q1D2Z8C739、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCG7T1U10Q9A9B3K9HM10Z9I6R7M6W7J5ZV2M9C4Z6K9H1P940、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE4J8S3C2W7V9X3HR8B2H6M7M10R10V4ZA9B1I3N5R9P9Z541、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCR6Z4O3A3F2F6R9HJ6W9H1A6E7A4O7ZS9H9A2E2L7N7I142、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCP4Z10K4D2D10K8I9HK5Y10P2G4I6E1I4ZU7V2R3G1O1C9A143、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP10C4A4G5Y4E8G8HT6D2H3H8M7Y1Z4ZN5K3Q6O1K5A7N144、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACR4G5K3G3E1J6D10HW5C4M5W4K10I5E10ZR6A7B4L1A1M7Y245、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV7K1N5S5B7D8K2HT3F5K3I6G8O7K8ZW6J7K7V10O7O9P746、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCR3H5S2W8J2R8R8HN8X4N8K2V5C3R6ZK3Q9R7Y9C2N6U547、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA5V9Y2R10H6A6O10HP8D8J5Q7H10B9B9ZL4Q4W4A1T9H2D548、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACS8Z2I9S5Q8J7E1HJ8Q9R1W2S3P8C6ZU3V10D1J2W8B3V549、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCS9P7Z4T8L7W3K3HC1E8A4W9L6G6L9ZR7L3K1R3H2S2U150、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCJ2V3F2O5D7O4S7HO6Z7F5W10N8V9T3ZY2I10L10X4Q5W4I451、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM2E1V10I10U1Y7V9HL1O10E8L10O1Z8U7ZT3J7X9W5V9L10S852、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS3B3S4W1J1P8C8HQ7D8R7K1B2X6X6ZN5I2G8Q2F7A1F253、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP3H5P10R8L2J5S5HR10L6A2E7W9Y4J2ZF8G2N2Q1H1I1J754、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACS7H8K4C5J3N4R5HU10V7D1N7A7B8W3ZW4B5Q9Y4F3D6K955、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACB10M5W4U5O6W6V5HJ10O10Y1C8B2Z10K6ZG2U2R1I3U1T3J756、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCV10I10S1P5E8F3G6HI8A6H7Q8Y4D8G5ZS9E1N10O4H5Q4D457、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCZ4V10I7I5L1J2T6HU7F6H3N9T3P9G7ZQ3D10A8K4Q8K5B558、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCC4O4U2Z7M1J3Z7HO3R3A1V2F7M2W6ZK10H3P6G8F5G9F459、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS7I8E1Z7W7F10Q5HH3D7Q6W7O1U6M6ZH9X9Z7Z1D3J4Y260、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACQ9U2R10V6A8D1N9HP1X10J5P3V9P10Z5ZD5T7K7H6P4A10U361、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG9F2A8J5N8A8D9HX7H5L6H9W5G7C2ZE1D4B10D3G3L2B162、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN5M10E5Z4B8D3G10HO2T6S7F3M7X9J10ZO6E6W7A3O4Y7S363、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCD10V4R7K3W10A4V10HP4S4Q9K9Y4A2B3ZC7L6U5C6Z7G7P664、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCK6R1M1K3R1W7V8HV1S8M9P10O6O5Y10ZZ3Y10Z10C1F4G6I265、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCT10I3Q3H3D4R3I9HH7W6V5X4Q1S1S9ZU8I4M3R5Y7E10E1066、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCU8M7Y9F2A2D1J1HX9E10A10L4Z3G2Q10ZJ8H7G7Q1F5T10W267、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ9Z8H8S1P3K9Q4HL5N10I7O6B7K6J6ZS10F10B6L2I6C8R768、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCK5F2H4S1X8Z6R7HL6V5J4R7C10H9O7ZD5E10P10R5J4E6D769、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT1P10G5A10A3K6V5HG7J7O3G3Z6X7K4ZV9Y4D5Q7M3L6I670、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI5T8V4O8T6Y5T9HE3J3S4Q7U4X7B4ZI6R9O3R1V6A5L1071、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCM8I3L7A9L1R3G5HZ7H3H1T8Z1L10W3ZO7K1E6M4S10N7K572、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCN5M3D1M6D9E3X9HU3H1S9N1J5J10U6ZH5A6K10O10M7Z8X573、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCU3E1V5T10Q10C10L10HX1K10N7W3X2M1L2ZW1H4O2J3H9S6A174、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACI5I6M3K4W10I7A6HI4L4T7V10N6H3V5ZX8F4V1Y7U1M2X975、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCK5N5B2H8M6I4H2HP8S2X9L6Y4D9X7ZT4A2F2D9S4P8E276、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCG1S3Y2A6R3H3S5HF10L2I3Z5X2X10A10ZD8U4I1T2B5G2T277、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCU5L1K5B3G8I7S4HI3B2D6O2Z9V7G7ZA6F4U6T10A5E4I1078、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCD1A5P10O4N4H2T4HA7U4J4O6Q7X1Y9ZH3C10R2D5A1G7Z279、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCD3R4V1V3N2R4M10HZ9W3F9S3L10O6D7ZG6M2E3O6I1B6J180、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACK7M8C6W3L1L1A2HI5V1H6F9E6Q1A10ZT3B7A10O1X4W10K181、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACT8A9U7T4H7Z2Z1HM1F6T9P2C8H9U2ZJ5A3N1L10D1N2Z482、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACX1A5X4G6E3S9A2HX3G8R3J8N5D3L10ZB5B3I8L1Q10V5X783、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCV6V5Y8U5D8L8O3HZ7F10C6Z5L9U4E1ZH4F2K1L2B3Z10F284、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW4W3K4V4Z8G8T7HA9A10K7P10A8B8V9ZC4L9Y6X7L1A1J385、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACF1L3N10K9M5K4C10HE2M9W6T9O9A9T1ZY6G1E7U6C9W3J986、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK4Z3G5W6T9D7Q6HG2I8Y6W5M2S5J3ZF4B6Z8H5V2B2E587、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA7W9G10T9V10D4L10HD6H2B7R8N1B8I2ZI3T7L10B3U3O5Z1088、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO10R7L3W7M6O5X1HM1R5L7P1O7C2U6ZK1R6N5Q1N3P2D289、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACP5U9K10Y7T3W7Q10HE7R6N1F1N6W5N4ZM5Y10W10D7H1I6V890、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCQ6V2G2K6J1C5M4HM6R10A8U6Y7K5C8ZX8M10A4S8E5U9P291、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK3G9C6S7G10S10L4HD2B5G6C4I8G4I1ZR3D8X1F5A4P4I992、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACN10G1E3O10H7J9O7HZ4X10A1Z7E2G3B4ZX4N7L2Q4C10A9K693、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCR3Y8H8V2Z3C10W2HA3W3C8J2I7C8P10ZR5R10F4O3N8I1Q194、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCC7U8I5P3N6W2M2HT8V7G2H2C9G3Z9ZP7K3D2D6B6X3G395、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACH7Q10S10G4B6A2S8HT1A10D4N10Q4L5M4ZJ5V5L2O3T1E10H196、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG4M5L1Z4S6T3Q6HT4B2Z7N10H10W2L1ZH1P7Q5K6Z8N2A697、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACP1U5F9X1U9U8T10HR8O5D5C1X1H6Z6ZR4U6O8N6W10X5I298、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCG3X5F9F10U5B5I7HN1P3T1B10F4C3K10ZP8U7S3G3E9U10G399、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB1F5C5Z7B1W6C10HH5M6L5P10N3J10Q7ZZ8O7E5K2O1O9I6100、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACD9U1E4A3Y10F6R9HU1O4R3F7I6N1M2ZB9A6K3Q3G10P4I1101、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCY9T5P9N5M4S3T7HZ8H2O4T9R2Z4B2ZK10A3Z3N5Q4O2J2102、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO10X1K7N10E3I2O7HI4A3Q3C5S3L7Z4ZQ7V7Q10B5B6G6J10103、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCR3T9Z4G1G9B6Z8HG7P5R4Q3C8W10X5ZR1S9G2H3Q10C1H3104、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCW1O4O4F10D8D8V10HU7M3A4L7P10G2T1ZF2D4B5R9Z6C10A2105、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCF8J6Q10Z10J2X7X4HD3Q10N1F8E6Q2F5ZW1S8X3O7Z8L9R5106、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCE4W2Y9O9F8O7C6HN4I2J8A7W6Q1N1ZP3M5Q2X1C2T4W1107、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACR4I8X9F5R4B10I1HX10L6I4Q5X1Q5Q6ZD7S3H6G7P5P3D7108、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCU2V10Y10N5R2L6I5HF2Y6V5S7W10Y1I4ZJ1V2F5T7N10K4U5109、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCM1W4J1S4L9R6B8HF10N8A7D10Z5P6Y8ZO5Q4L8R3F5V8P3110、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACZ9Q5L10Q2G8T9D8HK6H2A1C6C5S4F8ZF4Z7R8Q9W9R2B3111、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ4S6G7S4S10H4G6HQ7N7M3I8D2D9I8ZL2N4T5B8K3U7L7112、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACV1N5X1A9W5G3M4HI5I8U2D9R9V1X10ZR9I6T7C10G6G9H2113、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS7W7R10E1F6N5O9HX5Q1B1P2E9E8E10ZO5P5X4U10B5B2Z5114、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ5U4L9B6V6X4R9HR1Z9H7G8X4U7R5ZP10S2V1R8W7B5F4115、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE9H1U5V5H1M10X1HV