2022年公共营养师考试题库提升300题（必刷）(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX6H10R7L4C2O2Q10HK4K5B6V10P8D2Z2ZX2W7C2T8H4P4B72、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT10Z5I10D7L3C6S10HN10T10W4M1Y5K7M10ZW5L6Z4Z9M1K7U43、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU6B4E10I9T4V6B4HE8S8E7B10D7H6G10ZR3W5Q3H4O1U7Q94、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV8S5I5M3J7T6L3HX9E9B10P10P9Z6A10ZC7N7W10M9W1C1G15、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCA6J10V1Y4U4G3M10HF7N3T6L7Z2A3N4ZS1U6R1O7Z4J4P36、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM7X8L10F2Q5Y10J7HS5Z6V8Y2D1C5V10ZS4Y7H3K8N3P4I107、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA3U7G3Y2K3P9I9HQ3U4M5K3X4N1Q10ZX4F10O3W3F5I10E68、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP5G6Q1A10N6I2R8HG4Z2Q1U9A8I10J6ZA6A6Z7X2D2W2J29、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCE9X7Y3Y1H9F10W6HV10O6Y3T5V4L2P6ZA3S4L2Q1J3G5C210、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACJ1B5K4V6L4L2S7HQ9N5N7J5Q5Q2X3ZR2A5K4G4P2W1Z111、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV9R8A3W4T7H8E5HK1D10J6A8B8M1U7ZI2C6V7M5B10T4L312、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV8Q2X1P7Z3V4N9HP6F8L9Z9L5F7O1ZV9F5T9V6P3O6V213、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV7N10A2R8V1N3M6HO7A10S7Y2B7K5D6ZA5K2J5A3L6W2Y1014、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI4K4M10M4G10T8T7HF1T5E4Y8A7A4O7ZW8H10E4V7Q5E9E115、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCA5H1Z7A5Z4A10K4HS6Q5Y4S3L8O10H5ZC6P10Q10N7T6X7X916、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP1I6G6Q8N3H3N2HV10D6S4M7L7A3I8ZS3G7U8F9A4I3H317、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX5Y7Q10J3C3U10X10HP9Q1K5O10O5V1T1ZJ4V7I4E6R4H9M418、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE5J7F2Q9Q3A7X7HR8D3M3A9W9K10C10ZH9R5D6K10V3K7O519、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACK7P8H10W7I3B5T10HJ3Y6H8P4V7J6N6ZM10G6C1G10H2C4K620、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCK10E7U5P3H2U6B5HY9U3U4D2N2S10I4ZH9J1G1U1M8F10R1021、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX4P3Y6V2X2X1A4HA5O7K4W8I2Y3H2ZQ1Z6E4D6B4T5H422、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ5J6T9Y4A9A5I1HK5K9S6O2H3A8M7ZS2U5S9S7J5V1O923、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP9Z9U8I4O2Q3A7HC7Y10Z8S7Z2I1D5ZQ1A7B1L10M1U4R724、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV9Z10V4S10D8P1L3HT2V6C3N3C4E5W4ZU6G7T9Z10G7T9D125、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCB10D3A3X2S7P3D10HV5S7X9N6Y9T10H1ZT6X4H10E5Q2R10R726、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCF4D10X6Y6X1R2J2HF2V9U6L1B10H3H8ZX10J4J6E1R9K7L827、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCN4Y7X3K2M3Y1G3HS3R1J10N8B7J6Z1ZN9F9V2T4W1Q7Q428、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN6Z7C1H2C6H2H1HG1E8H6W3A3Y5D6ZT7Z8U9M10P8E5Y329、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP4S7I9F2V8X1Q1HB5J4E4E4N1Q4L1ZD9E10B2E5O4G4P730、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCA6S10A6T10C10T2W8HL1Y7F10I5J10O4Y8ZR5A4K10O6V10N1J731、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC7Y8L10Q10B10H10K3HY8G8U5I1D10W7A7ZR10U3A9W4M8X8G732、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCK9K8I10N7E7G10K10HZ9B3T3E4R8C3B10ZB3H4D9D5Q6P9H533、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU7Q9K3F5V8W1A4HG6O7B5C7B10D3F3ZS4L1D6B2U1S10U734、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV6U7Q6A6B2P6Z10HD9O10E4I6Y5I7F10ZD6B6Y3U3K5O9P835、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA6G2W8A8D9B5V2HK4F5X1H3U1F1W2ZM10F6R5H8N2B2J336、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACW2Q6P10S8Y3N3C5HM1N6D2S6X6C3F7ZS10D2Z2B7F7U8R837、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL9D9O3Y4T9W9O10HX2D4D4A4U1L6I2ZU5W2N7W2L1F3O238、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS8V6F1I7Z8R8H5HT4Q8K10L1W10A8R9ZR10K5D8I4L8D7J739、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCA1J7S6S3Y8T3G4HA1B2Z2C5B8N2G4ZW7Y3V6I6U8S7O1040、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCE10U5K4Z4T8H9X5HU3R7I2L8F2U10Y3ZM1T10J3G7L3O9O641、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS10Z1Z6G6C7U10Q8HI8Y10X1E4N2L5V5ZK10G1N10G9G8W4H342、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT3C1Z7I6Q9D3M8HJ8N7C5E5H3X8V9ZU6S10W1K5J6U8Q143、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACF4L3R3A8J9W4Y10HB6X3X4P10L6R8R9ZB1U10D9Q2W9I1M144、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCH6F2L8S3U9V6B5HY4I9E5Q10K5A4A3ZV8G7L7P10K3B4B645、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG2Z9H1G10O7X4C9HU7N8R9I4V10J3K10ZG7X3A8L9X5P7L546、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI10A3O6M6A6T1P5HU6I10Q10I4X4R10B7ZO5K1F3A7O7D7Q847、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR1H2M10K3A8V3G7HK5Q6O3E1I4X1U4ZJ2T9E10W5M2O5K148、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU10G2W2A7J2J6L2HM1N7G8R10Y1D10P5ZM4T5F8I4W8V1J1049、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU8K10W8T6B4O8F2HT3L1P2D10S9C10B8ZB2C5K8Z10P4S6I650、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCI10H1T6U3M9U10J9HV6P9G4W8M5S3E3ZH3R6R9Y10I7V7K551、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU5K2O7G8X3T2B2HM5F5Z9Z9J3U2D3ZB5H6V10C8J2M3R252、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN5G2E5N1O10C5O8HZ2A4D4X1W1J3C1ZC3I4P8A6F10R8P353、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT3T6T2O6R2R6P10HD5J7M10W1P5R9Q8ZH10L5P2U1H9K8V954、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN5Q8C2F2G6F4O8HM6L1M9Z5A8Q7N10ZZ1M3L2O4D6U8O455、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB2T7O4E3G2H5B6HB8Y9A4C10W8V9I10ZW6O10R7F2H5R1K956、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB9H9R2R4H2R9I3HF8J7I7U1Q5G1M3ZP8I10E9G4H5N7T857、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD9C2Y5M7L1Q9M1HA7F4I3V3Y5Y7L8ZM10G7F4K8E3Q10O358、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU6Z9R1Y3T5K6L1HZ7C3I3W7L1I4J3ZW3Y4I8E2Y3T5B959、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO5C10J1O2I3M8H10HR1Y4J5F4Q2H3K10ZO7J3J4E1Q1U7V660、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ10H1T8B3L7Y1P5HA7V6Z6J2Z2P10P9ZO8X10O5E9D8T3E361、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ5W6T4F7S1G3P6HS6Y4R9Y10F8A1M9ZC10Y7Q3V7C5I5Z562、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCM5D5R10N6R8O5L4HR8C7Z3N5P1J7R7ZY8E10F2F2M9Z4M863、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCL10B8F8C8R9I1A4HV9L7O6J2T1M3U9ZZ6U10Y1P1P5R1A264、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD9B10M4N1Z6F8G7HK4W4J2M9G9T4W4ZE10D2R10Q10Y8F6S165、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCX2T10G1V6I10F7B1HI6Z6P6M8C2F10D5ZR6B5K10N8K10Z10U766、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ2D3G6G4K9A2G2HO8C5Y4P6T10O5W10ZL4B10H10W4I4D2U367、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN5S7Y7K2K1U2S9HY3I7X5U9Q2I3R9ZC2K3P4F4G9X1J668、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE1A5A10L9C8Q2Q6HM2F6D10N2U3C9R2ZC9Q4S3S4D1D2G269、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ4R6U8G7J8Z9R1HC5G1S2G8W5H10T9ZZ5I7E6A9D9H5X1070、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW8D5T9Y2Y7N3Z8HA10L8D7H5Z3W7X9ZZ10R8D9E9B2T8W371、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY6V5X2F3J5L7W4HA1P10M2Y6V3U5I8ZI8K8V3P9O5B10M1072、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ5H2N10C3H5V5W5HW2V2V10X3N2O7J10ZQ9B4Q6Q1D3C8T473、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ9N3D9T10E8S10D10HN8O8T7S9U10R2R5ZH8G9W4W1K10J1M174、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCP7I2T1N5S1U4Z10HG7O9K1M3I4I3K3ZT7O2S2F4X1W4U875、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL4H2O9R1H6G1V5HR6X8R8X10N9B7K6ZK8J10A4G6G5W7G576、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCD4R3L9D7J2I5O4HW2A4K10Y8Y1W3W3ZS2O9W10D9N10Q5R877、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI9N1A6R8T2P6S9HV9B7E10B8K2E10K10ZU3O4Q1I4S8V3J978、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ1U8U6Z9T4E9Y5HY4H8Z8M5U4B7R3ZM10M8J2C7W10Z7T779、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR2Y7O10O6N3R4B2HI6S10V5M1D5B5M4ZE8Z1G3Q4S10O10M980、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCC3Z4Y3Z10K1G10L4HC7X2K1N7I10K8W9ZE10Z9D6Z1I5U3T881、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCO10J6H10T2K8O3L8HS8L10K3D7R9I1A2ZW5F1C2T7N1L1U182、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS10W5G8J7B7Q7Y7HL10R7H3G7Q10D10Q6ZM7O2H5C9W9G4Q1083、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC8A9Z7X3N7C6N7HF2P3A7W4O8K3K6ZV3Z9L2U1G7Y6M184、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN2E6F4P4J1Z10I6HQ4D3K8E2Z4N8Y2ZN2Y1N10W6F8G8H885、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY9V1I7W5E3W6W5HA10J6A3S3M8E2D4ZQ6G8R8L9B4D9G186、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX10Y8K9V5P10F4R1HR9D3A1M2Y10J9O10ZJ2V5S4Q9H9A1P687、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACW4B10O6A7P10I3Y10HV3O2B9B6F5K9V5ZY10V9P10G1J9T4R888、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG10O8H9A3N8I5M2HT1H10E6T9E4C10D7ZW10W2R1R9M4P2B989、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH4B10M10K7B7Z8A10HG8C6O2I9R2F9Q4ZB1X8J7Q2Z1I6A290、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI9Z7N6O6J7H3F6HC3G3K9C1P9X9D7ZN5M3J3H6E8O3X291、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACQ4C6V8D7C9Q5W8HN9H5O2R5L7E3M8ZS9L3W4W1Q8D7S592、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY7D7S8Y1W4D9K4HB2D7D4B8G9U9P6ZN6U1I1V5L8Y5X1093、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ1J2Q3F9D4G8Y8HK10Z7F10H10Q4U5D1ZD6R9Q9Q1P6R10G294、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD5Q8A2V6H7K3F5HU10B10M7P5C9U9J3ZV8N4A8U3K3D1K995、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK2P9I4I6W3S10C10HS6R7P2N9M1B8W10ZY9M8S10T6U6D1H396、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU10Y3P7O6X8F6T6HF1K7T4Z9E10W2E5ZV10S3O7W4H1D9A297、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE5W2B3A2T1R9L1HG8M1K2E4X4R10M6ZO2Z2Y5E7X8Y2N998、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL3N5B6S5V2V5M6HP1I6L3S2T7D5D8ZL3S6X3R6Y5X5H499、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR10A8K3C3L3X1K5HW1H8F5O6I9H1W7ZJ3O4I5E2J4I3S3100、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW7W10X2B6M3N4F10HK3U2M2R6N5U3X8ZX8X8M4B4W6A5Q6101、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB3R7F6Q9Q7O8A5HK2I3D6S10K7U8F6ZK4P8U9A9H3C7X7102、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR2R7U8E2I10D1M6HG1F5O9G3L4J10G5ZK5C10Q5T6X4I6O10103、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL3S7P2L10X3S3J4HB10Q10I2Q1X7Z9E8ZV10N5S7E4A6N1R1104、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX8P7H8E4W6O6K2HS7K5N9O4K7X5V6ZW1X10G4G5Y4P5X2105、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACB6Y6F9Y7Z3D9P9HO10D7K2B2Q6H5N3ZU10W2G8Q10W9K10H9106、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL8Y8P7G3H9G4S2HS4P3T4J2K7E8C9ZZ2F7F4P4W9P2Z2107、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ5I6L1W4Y5F3B7HF2K4Y2M5R5I7F6ZL9P3H5W10H5P5I6108、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI6K5A9E3Q5B10K6HV4R2J5E7T9F1R5ZN5V3P7X8S6X3I3109、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV4T1D7J5Y4G10D5HE4J9V2O1Y9N4K4ZR3F9Y1L1M2S7S9110、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ7M10J5B4R5X2R7HT2S1S5D7P9Q10P3ZR3B7J6A7C3W8X2111、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCA5K6P6H2L9N6O6HJ5A8S10D6D5P10Q10ZN9J6B9U1Q5O1R7112、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE2F6S6K9D4A8K3HE6V1N7Z1J7R5J3ZZ10I1O7H1G6V4X10113、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACE8N7E6S6K7V1D7HL3F3E4X2I5T3U10ZD7Q1K5M3O4V5C2114、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN1I3U6X4Q7Z6R6HF1C3G2Q9U9H2D5ZW4E5G1V1R10P10G4115、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC6T7K10J1K8P6S10HA8V2O1J1W2K5A3ZF5B2K10U5F4O10N3116、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU10G10K3K4X3C3Z8HS2L4S7J10Q4S4J6ZA3Q4J4B6T8P5S3117、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ7Z3K6X6R9H5O6HP7N5G6O7X6F6I9ZQ1Y8K6H3P