2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及1套参考答案(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCA7X9N6Q5P6X6J5HP10C8D1P8L6S2Q4ZC4S5S2R9U3V6A82、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ9W5O6N10S3P8G2HC10W8K3Z5O8Q10M5ZC10H6Z10K3Q7Y9T83、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE2W6S5X4S1W5Q8HQ10O1Z5C7F3L10H8ZY1Z1P3C3C1S7P44、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACV5Y3G7U5M4L2F9HT1C2O10I7K2A3G9ZD3I7L1W4M7D1O55、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP6C7L4M7J9W4I8HD5Y4V2N7K9M6A2ZG10V3L1U8C7O3K66、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCZ7Q9D6X4Z9P7C5HU1M2U2O7P7P7U9ZQ2F4O7K2H9T3N17、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF10I8Y10I1N1J7V10HR3S6G3P5M4M7D3ZK1L2E8C10P6L3Y78、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX1K8O7H7J4V4H2HF7R5N3K5C8M5I7ZI1C5G1N3Y2T5C59、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACO9F4O6L3G10K6S4HN3L3G3X5M7X5I5ZT6D2K6L8W2H10R710、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCY3E6Z2M3Q7E10L8HO4B10C8D9T4Y10R3ZB10D5Q1C7T2S1X511、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ1P3J7G4I3U2M9HN5D4E2D6R5F8F5ZH1R10Q10C8F6B1B1012、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCN10P10J6X2X6P9J8HN9L5E10N9J5Y10K10ZM9E6X10R2W10A2J913、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCN2P7C1O3H7E4B8HM6C10Y4S8E7A3M5ZA3V2P10L3Z2M4D1014、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT3K1E2W5M6S2N2HA6O4Z10V3C5Y5Y9ZM6O1G5J7Y2R5E215、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCM8Z6V7L6X2O7Q4HX4Z4X7X6D1Q1H10ZF6M7O10W8H5B8I816、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX4W5D8Y9Z5X4W5HQ1T6K6X4J6O2J3ZX4S3J7Y2O4I2N217、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACH1L8U8I1W3Y3R3HX6U1F9Y2W7L4I1ZB5W7F10G1U10G7K918、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI8Z7A8T5Y4Y2E4HK10Z9I10J2Y7C1T7ZS6V4K3S4T8A3W119、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU7Q10G3H3V4D10W3HR3W1E9Y7H1B4D7ZH5B7G10U6W3D6F220、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC5B10B8Q7K10A6G6HD4D8I4L9N3G5M5ZJ9P4K10J6E8R4U221、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCS5H6W6B9Y10M1C9HI5A6V6D9T8G4B3ZL10Q5H6B2T9N8Y822、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV3E4F5C7W2F8H3HZ10P4K10Y6E1H3C7ZM6M8K6K6N1E7G823、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ6C10W8H5K6O5U9HU3N6O2P4E3I6Q7ZS6E1K7O6W7R7M124、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP8E3X10L1X10A2S4HG7R6X3A3K8Z2K6ZB6U4J6E3V9W6B225、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCY2V2A8P6C4W8H4HN8U7U4Q4L2W7V3ZH1F5S5E6R5H7H826、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY6P8K7G10L5D5M5HT5N6B6S10X6K9Z8ZJ2T10U3J8S4S2O127、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX10W2F8Q3P3M5S10HA2H8J8X1C1G8E4ZS5A6J1Q4O7Q7A728、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN2L1D2H9Z2K8F2HK7G2Y2Q5U1U5Z1ZN6C4U8G5B7W3J729、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW2W3H3X5J3Y10C3HI7L1N6F10U1D10T10ZQ8I5K7M7T1H3V130、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF5L6N5Y1X2Y4G2HK10U9A6F8L4L8J7ZN10Y2E3S4Y1Q8L131、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI1G6H3W5Z9U7I10HV6U4D3O10P10S3M4ZC5R1L10G9F10U8J732、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACJ10Y8J7E5Z9K3L7HA1P4N7W4K7U8W4ZW7N2X2Q1M4R5E1033、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN1S1O6Z5K3Z6J1HS3U10T6O1Y6S3U2ZT4Z5V10L3R7D4L934、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ9K5P8C6H6X2B3HT10G7D1Q3W5M6Q8ZV9P4U10P1S9W5A835、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACK7U6D4L5I3F1P6HZ2F3K5W5Y9N10T6ZO6Q9Q10M5D7Y9Q236、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL4K7P2J10C2G5K1HN10E4A8O5R3O2U7ZL6P6I6H7Z4O6L837、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW3C4O4X5X8A7Q3HG8A1L2V5U9W6P9ZV6U3M1X10E8F1M338、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI6R6P4L6V7F10K1HH1Q7G3F9T4L3P5ZY4D3U4S5Y2F6T939、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD10J6C2V2A9X7P1HQ5H4B8T4J6Z6H5ZL6J8E9T2F1B10M1040、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACL10X8G1X7V5A6Z8HY10Z10W2Y6R10D3Z8ZU7T6S5M4E10W6G1041、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY7X8Q2T3P4F5Q3HH10H9E10X4G4Y6L2ZQ7R10F8P8K10U10I242、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO2F6F4A5B1T2C8HB7J9M10O3Z1B10F2ZF10O3K7P2W3O8W243、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV3O1W8V5U2A8H2HX4W8K10O7J2A7E3ZV2D4P5A1W2G2M644、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU9R1K6N6J3V2V10HB6W1A9P9I2X1P1ZA4F8V10Q2V9P9P145、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN5J9I7K8X6W3Y4HQ9F10N6W2M8D8F10ZH1F9E4M1N8N7V346、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCE8Q8R1R10Y9U8G5HF9P2V7Z6T9K2T8ZY7M7O6H6U3R10N147、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACW8H1H7L9D5S8N4HM2X10Q2S4A6V2G8ZU2E2Z10V8G5U2K448、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA8O2P3Y10Q1M2X2HV4Z6U2J7I5R10Z1ZM6N9I10X2X9W2R349、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF8J2Y10Z3F2A2D9HC8M5Z10O7O3F5U10ZS6G10M4C8R6H10X850、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN9V2M9E1X1W2A6HM8Y5S1R4D9P7D1ZS5O10A4C10X2U4L551、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG7U8K1P1P10H5R5HS2J8J6K2P3A7U6ZV3G5G2P5O5K3O552、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS6W10J4Q6K6S5N9HZ2K2T1D5J5B3K3ZI1P8B7M9P8S1G653、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCN3O4P2B3D3J3T10HF4K9W7M9S10R9L10ZJ3Y5N9U10T9C8H154、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL9Z2T2S2A10N6N9HA10Q2G5Z4Y6O8L9ZA1S9L9M5E5C10K655、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH6S3B10H9K5G6I6HJ6Y8Q2J9R2O9U10ZV1F3Q5H1Z5M4D656、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD8U5Q10Y5K5T8T3HS5H7U5P5T3A9Q5ZB6V5M2K2X9W6R557、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM8O2V3T10T3M5C6HH4S3R2Z3J3C3I1ZN3K8E4Z2N1W9W258、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN3Z3X8B10R8A1X9HG9V8F10N6I9S10N5ZT2H9L8B2J7E9A459、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG10D5W9V3Q4V7I4HZ6B8C5A1H5E6T8ZO5F6H1D8S2D9V960、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCW6Z6E8J5X1T2C3HG4K6B5O6L4U3J2ZH1A3A10R2Z9E1K961、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCP9Y6U6C3V3B9M7HO7Q2H5E1K1W4U9ZM1E10H3Y2E10S7C462、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACT6O2N4H5Z10O8V3HE2X4V10P9L3A9I3ZN5H7M9E10F2W4E163、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ3W3E10D3E9J1I3HD2Z10F1V6I4S9G7ZW6V3D8X7V10M6X964、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF10X2U10I5S9I6B4HK5W6V3M9E4J8N6ZP2X1J4A4R9G2P165、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACQ2Z5J3B5O5P3V2HP2B7E6S7E9B2Z6ZT6F8V7P10A4O5Y566、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACK9C3P5V9N6Y5Z5HZ8Y5H7K6X5P9G8ZZ4O2Y6M3W6W8D467、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK1T8Q1K8N7I6H5HI4W5B9D1T6C5N8ZZ8Z3X8I7D10L8B1068、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCX10A3M7U8U2Z2B2HW4X10V10P4U7H4Y8ZL7A4W10I7R4W4C169、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX9Q2Z3W1Q9O7L6HR3X8G1K4E3C10L8ZR6W7W7S9E6D8Y970、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCD7N9M4K7Y1P8A9HL6W6Y2C3V3W7L8ZV4R5G8V9K4N3Q671、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM2P7T3R9U6Y3W5HY2D5H5B2T2X9J4ZA2I6M7X4N1T8H372、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK1B2W2F10R8Y3T7HK9D1W4R8R9X7S10ZI5T4F2N8L10R1O473、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACU9W7S2Q10Q8Y2G5HM4Z5W1X3P1C5B9ZG6G3A7Y10E4F8F574、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ1I1U3X3L1A10B6HH7L4E3B8Z6O4R4ZT6W1Y8L6E7Q7K1075、【答案】 A76、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCD10R3J4J8M4W6L7HY1I6Z10Y8N9E5B5ZO1O4F9K2W1P4T577、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCQ1D2A3K8H3S4C2HI2M1A5I8Q10A2L2ZF3N5R2M8S6X10F978、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL10B7T3W4W5R9N3HK4F3V3H1U7G4M5ZZ3R1V1E1T6M10R379、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP9U6A9M5Y8A5Z9HK8B10Q3U1I4G7I1ZA3S5R5N6D1G4D880、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP3K5X10J3E4T10D3HV5R1C6U2I1O1F7ZL1C4A1F9N7Y5F781、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI7B9C2Y3C5U8T5HQ6O2M1W3G2C8K7ZZ6Q8L4F3Z10F8T882、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY1K10E8J10N1T4Q2HR7I2Q7R5O8G9Y4ZK6J8I2P5A3X6V583、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB4J9H2X8D9H3V6HU10F8V4P7K9Q2P5ZJ6M6L6I1I2E9V384、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD5I1G2R9P1Q7E8HY6O6A5O3U1U7R3ZV1J2M10T5T4C2A885、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD8G9I1R9S2O6U4HY7W4Y4B2I7J8P8ZN5L10S4H8F9G6R486、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN7I8J10O1H4I2V8HD2G4O4T4Z7E6G5ZY6B3C10G9M8V4O587、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW1E7A6Z1W6U4L1HA3J9W2A3I1D5Y7ZD1S6P8Z9H7F7B1088、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR1H3Q2I5X4F5F2HH8F6J2K9I4S7Q5ZT10A2A10V6O4Z1P689、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK7H5C7W6U4Z8T4HH1B4H7T2X10R8U2ZV1T10N2Q2A7A7J590、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS8N10B1Y6H4R7M6HH4S3H9M5Y2L6Q2ZO4A1O8N5B7Z9V1091、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR7J3V6O3H6H7I10HG10Y7Q7D4A5U7N9ZH10M10I2E2G7K1S592、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV1U5L4A9M1T10T8HY5R7V9W5P9R4U4ZK10D7R3U8W5O9M493、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACU8D6P3U7E7Q9J6HH10K9O2D4D7A5D3ZO1Y3X8U8O10R10R394、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB5U6T4O9H4V1X6HF10I2Y8R10J8M4T5ZU1U1D6H9Z5P8I395、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACY4L4G5G9B3F10I2HE8R8U7H1I8O1G1ZN2B8K7S10I5K9L296、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF3V2V8T6J3J5Z5HN2T9A6E7N7B7A3ZO7Z10G3A9Q3L2A597、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV3H9Y5I6F9X4D2HP4Y2T4E8E5C3L4ZF3U10L2H2X8K9T898、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACG4H10F9E1F9D6N8HO6L4O4F2Y8F3H5ZM5U4X8D5B9G2Q499、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ5R6T4U10U5D7U3HA5G9B2Y5N5C3J6ZF7H2R6E6C9A9T7100、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW2L7K7X10T8S3Q9HT3R9S7W7M8U10N9ZC8L6E5P10K1R4S1101、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB6R10X10Z2P9L2C8HL8O1O9G5B2Y3P5ZJ9P1H5T1P4H8U9102、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR2O9H7X10F8T9L4HA10P2G2G9U6A5D1ZH8S2B10Q1A4E1P3103、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV3N10O7U10M9Q7U1HP7Q4C10U5V7M3P2ZG9Z6W7L10X2I4V6104、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH2P3Q2S7N4L1C3HE9O2C3M6N4F3U6ZD3N6T7C5I1L10M5105、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCE9B1T6Y8K10F1C2HK8Z2E5F6B3S7D5ZG5R5K5O9M5H3V1106、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO8C9A1V1M5J2Y6HH7C4O7Q7M2X10F7ZF8W1J5P5D8S4Q9107、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN10T2B4C8S8S1C7HO3Q4D8C5G9E6E6ZN9P4Z1P2U8C4V3108、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE6B7P8I10F5V4X1HA7N5D1G3W1O1V3ZY9E10Z8J4V3P9Y9109、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCD5E5R3Q9V3G7K6HA4W4J10F4P10R4M8ZV6J9X4U7D6H9X10110、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV3Y2S8W1L4G10T8HY5M1Q10O5D8D2S5ZL9I9Z8P9Y10R3G5111、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL9Z4H10O1V8M3E6HL4Y6U9N2N9E7W10ZS2L10S8G1G8K10M4112、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACS1U1U6V3F4D5Q2HN6W2Z6K9Z10K1C1ZD7O3I8W8K7A9J1113、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCK7Q2L10C2Z9S2H7HQ2Z3R3V9R8Q4X4ZM9Z4J3D10R5O6H1114、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCN8A3G9U4E6Z2U8HV2H5E10X5C9D5U1ZU6U2V4P4A8W3M8115、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM6R7K5P3K6X7A3HZ1B5N8C7X5S6Y6ZU2H7K10H4Y3X8C10116、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCY9O4C2J7V6W1P2HG10S8P6V2C7E9S1ZY8P2D5K9L9R8I10117、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT2X6T3R8Z8K3N3HB4P10W4N9U8S9M6ZS9Z3B5C2R7K2H4118、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD10P5R4U2I9C5G8HV10G6U7Y4J7W2S3ZJ8D9X5U9P10W8F10119、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF1Y4X8A1R1P7D6HN