2022年公共营养师考试题库高分300题附下载答案(浙江省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV7Q6L8D7B2X3E4HZ9P4X7X10M5X8U5ZD5U9C2J5O5C7T42、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT4E3Q3K8H8F9C3HD7W2S1C10I8Q8C7ZB6N10D2G2X2K8A83、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI6M3K3I5O8F9Z2HT8G10S6N1F4Y1J5ZG8R8E8H6L6R3W74、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACY4H5C7C1L6C8Z6HP8F7F5A3K8E10A1ZL2D4Q3H1B8K9C45、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY2G9D2M10C5T4H2HV10U9L3J2S5M7T1ZD6A4H7I1L2V2J66、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL6J4V5M1B1D3H1HH4W6U4T5N10G9N9ZS3Q5B10E5G5G4L27、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA8S5F6O6K7Y2O9HK4Q3Q6R6M3R8S1ZA1X7X1J7H10L1B48、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCZ3A9N2F9I8U2Q2HQ4B2S7K9G5A7U8ZS2Y4P8C9I5I10Z99、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG6Q3Q2S6N8R4H4HI5A2I10T6U10W6E10ZV9U9C5X2X10Y1R210、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF1D3C4D10X10C7O2HN7G4R8O6K4Q2E5ZX7H2V6D3B3D2V911、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN4S6X3H8G3P7P5HM3I3J7F4G6M7U8ZS2G8P4H8Y1I7O612、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR6J7L2X6H2D2K3HD7P6Z2A8P10E2A1ZJ2V1M10T9U7H9N413、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCI4X2N10V3W9O1I9HB6F3A7A10B3P7V10ZE7P3A1X1J2C4F1014、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCO7G1Y5R9A1L7J3HP9Z4F3A9H5J4A2ZJ8K1U10X10A4B3K515、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ4U2Y6Q2C9Q1J9HC9T4Q5P2H5E5E6ZN3J5T2M9M9X6D316、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK10T3B2S6B8R3L9HJ8X8S9P6U9Y6I10ZZ10V7T8A6Y4H4C117、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC8Z8A3M1W8V10D3HH8W5D1G9H6W3I9ZL6U8N3T3X6U8P1018、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCP3W4N2P2Q6W6O1HQ6I3L8Y1P2I7K1ZQ8E7C4T10N3M7K1019、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH8I9E6Q4S6R2L5HJ6C3L6L1K4X8K3ZX3K1K6I1Y2W4E420、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO4T3I7L5P5K3B10HV2J5O9P6Y9F9P2ZO5Z6E4A4R3T10S721、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCZ4W4S2Z5V9Z4I10HF10A2T6W8J8W6Q10ZE10H4V1S8V4Z1O222、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACY2Q5I5X1G1T8V6HO9H2L7R1Y2L1M9ZY7S4D10V1X9N7U923、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM5C2B8K8F8R7Y6HB2D9T4J3Y4C6D2ZU4A10T1Z3C7I6X124、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN4M4Z5T5H8R3X5HU1Q10N4D1X8G8M10ZL2I9S7C10C2W6L425、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY3W1K2H2F8X9D8HF8W7P9I1I4H2E2ZR2W6N7V1G2Y3I926、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCO2K9K10P2M9P3I8HP1L9X4V5T9R2E10ZV8E4Y3Q10I10L10H527、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCT9O1H5F7I1O6M3HR10A9D10A10G5Z7U5ZI8T7E4R6X2H4G828、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM5O4F5O5L4R2A1HO6X9P3M6G7T1C1ZQ10W6X6M3J5F7E329、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK5M1N7Z7G8M1K3HX9K7L10M9F7R2G6ZS9T8Y7P6L3M2J630、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK9C3U5E6R10E10G8HZ9U9D7P6N1K4V2ZA10L3Q4S5T3B7M931、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCE10F10V8E3E2F3V10HP3M6O8U10H6Y6K2ZY5O4F2B5M2I6N432、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG1W4U2E9Q9C2D3HK7W5G1Q4I3V3C4ZO5V10P7B9H4N3F933、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCJ3F5C9B8G10F4C9HS4R10T8S1N10X3Y1ZO9N9I9H2F10Z3I1034、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCH1Q10S2I9L1O6N9HS7A5E3R1I2H6N9ZB2T3P7X7W6Y6Y135、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCQ5J5N9A9U1K1H10HF9M5B6V2C9J3R4ZB10R8E5J7O4I5W636、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH7C1E1A6E5M7G2HK10J1G6E3U6R7S3ZL7E3F6D5A10Y6E537、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCG9U9E10B10I4K4U5HU10X4L10Z5Q10O7B6ZT3B5B10T10O1F7I738、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS5O1B8M6N7K9C2HQ9C6W9H4F10U2R4ZY10X6K3Y3S4S9E139、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC8N10X8D2C4X6T5HS5G1U6L9O6M2V6ZV2W9I7C7J9W1K840、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR8W4I3X5J10U8P9HQ9H5O4A6E2G8N10ZA5J6S1L1L1O1N741、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCK3F4L9D1K7F6O7HS10T10G8R7M2S5T9ZP8F10N5U9S1I3F142、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCX3R2J10A1X5B3E3HW8A1D8A1Q8T3Q3ZL8G3Y6B3K5F4I1043、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACB6V3M5H3X4N3K8HE5S1E3N8M1W1T5ZH8F1X1R4E9V7Y444、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCR9P5J3Y4T4R7X5HN10N5V8F8V2W2G9ZF8O4T2U9Y10N1Q445、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF9P7M9O9O7Q4P8HB10D2Q6Y7R6J9F9ZH7S10P9A10G2U6L1046、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU6Z2Q10G8Q6K3U4HM1Y2F10J9N3Y5K3ZF6D7W1A7M3T7N247、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA8D3H8Z6Q8D9J4HH4D8N6M1J8R8B7ZW1K3L1K10A5F3E348、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM3Q8U10Q9N1L10K4HZ8W3F10O5R10P5O6ZK4H7C7O1A3D7P149、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS1V4E8T10T6O5L7HP6Z8W7W6U5V3A10ZX9F10R7F10K3C10B550、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS5R5T5J3K6D1C5HH10B10U8Y2M7P3I8ZB3D6B1C2F1C4K351、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS6S7I4W5X1K5D3HT7A10F3I8G1C1Q5ZU8P3G2Z9D3T7X752、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC10R9K8N3Y6Z7V8HM2G7M4K5Z3Q8E8ZH10G5A9K10K6X5I853、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP3S7T4O4E1W9V10HO1I6T3Z10M8Z5S10ZS6K3Z3C7Z10U1U754、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX9D5W4O5H8K2P5HC9H8B5L1Z1U9C10ZP9K6T2N3L3D9W855、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS2K3D4J6D9Z7Z7HH8E3O3T4V1E7P8ZB3C6C8S2I7Z6K856、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCD7X2U5Y1F4W1Y7HY5N8K10W2Z2D2L7ZD5D8I9Q6I6K4O157、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCT4D4D10R2C8K3H6HJ7X2I5W8D10I6L2ZN1Q4F4B5A9U8B358、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW1F10R9B5R4V5L9HR6O4D2L9G2F1H10ZO6U10F8N2J4M10R259、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS6A8Q10U1K6S7O3HX1N2Q7A1M10P10J5ZZ7W9W9D9T1E3L260、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCE5N3L7B1A8Q3W8HJ6R9F8K1R3Z3J4ZY6J6L10W4K6N7F661、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP3V5E3A8Z8Y5G5HH6Z10Y5F7L2B7F5ZB7E4K6M6Z9D5O662、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH9T4A5F10C9K3L3HQ5X9S4J10R9U4M7ZH7D7O3Z8X1A10Q963、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACG6G4Q2H9O1D2Y6HD5U4K6V1E9N4J1ZI5M6L5B3A2Q8U964、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK7N3X7Q4L7Q6P2HQ8N2O4D6F7B6A1ZU2A6L4G3Y1T8C465、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX3R9R2O10W1K1B9HX4L4T5C1R1A1G8ZN7T1M2Y8H6R4C866、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCA10I10E2J2D5X1C5HA7O1U5E9Z8X10T10ZV8P3T7P5N6D10O167、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA10T10B9Q6X5A4V6HN9N4B8K5V7D3N8ZH6N1D6C9W9V4B868、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACF6W8L5I9J3K4G9HS5J7N2J2U8P3T1ZS6L5S8L8N5E5I369、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ7H8R10U1L10K4W10HZ10R4N5D8V8I6V4ZG3M3Y7A4W7K8H970、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCX5D5A2V3P3L7E2HS10A5G10L3M1X8X4ZY4I2N5Q1G6Q8L971、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS1R6H5K8W4E6V1HA3I2W8K9V7I2Q4ZC5C10A1R2M1F4H972、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCC1T6D2J4X1K3F7HF1E1B10M9A8D3F2ZL7J4E1P3Z4E2D373、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL2L5U8Y6B5A2S3HI9T4Q6N6P1T6C5ZM4P8Q4J2O10I8R774、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCD2N7A3Q10Z8F6Y1HK6I8O8R6V6B2S5ZK8Z10T1S9B7F10H775、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY5W5Z7I8T3D5U9HW1B8G5F2X5Q7Q8ZJ6P3C8H8G1Q7G976、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM3W1J6L1M4J7D4HJ4U1V3M7W3Y7B8ZE5S4Z8E3G6C9U177、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY1G2V10T5T7O2W10HI1W10C9C5D8B8G2ZJ9J10I9Y5E3O9Q578、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACO7G2X5X8T1F2G2HA6G6R7L8J3Z7U10ZR9U9B1G10T7F3M779、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP9O9K6U2V5R8F9HW5F2F5Z7M3M10P3ZK4N9M6M8L1N1Y780、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC6Y5M4D4D2O5F3HV3X8N2X4T9Z1N6ZD10Z6K9J10J7X9K381、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCD2G7U4D7W5H10G9HT9L1E2K7Z8U8L9ZY10J1R10W3J4Q6P782、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR6T4G6L10K1D5B6HQ10U8H9N3I1H2I4ZU5G7D7A5X9Z10P183、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA1E3P9J1A8U6W2HC4T1A6L9R8B9T1ZB5V10R8Y9C9A9E284、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK2Q2Q9A3W10D6A3HD1J10J5M9D1Y2M7ZB3G4B5H4I2I7F1085、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA2F3K1M7M6J2U5HA9A5D3E4S1I7G7ZC9Y3F7W9B7M4C986、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM1K6P2T7X5S9B5HE8D7G6N3V1X3R5ZX3B9J4U10A1D7B287、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI4V1J2Z3C7V8Y7HU7K6N9R2W4S3W7ZQ1Q5U1L10C2I1J288、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR9U10E3K1N7O8M7HP1Z2U5J5W4M8T9ZH9H2H5E7F2E1U389、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG5O2N7T5Q4V1X10HS1P6L10K2Z5E1J2ZP5C10E10N3F6Z3I490、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS3Q10T7Y8H1I8V7HF3N2M6C10Q8U6X6ZV6M6P6C7Z4H8F791、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACU4C5D4V8I6Z5D7HO8C1R2I5T1Z7U3ZO10D4C8M9I10S4O392、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCE5P8X7Q10V8F8K9HM3I5G9W6O6P2O6ZJ2K10P3P1E2A2S293、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC1O7I3V5F8T3Q10HG6A3I10G4E7F4L5ZS8J6O1H1D5E1S894、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCB6P5V9W7Y8J6J10HG2B8K6U6U1Q9O10ZM9L8T3F6D5J1T495、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD9J5O2T9C1Q10P1HV3G3R5V9D1K7W4ZR3Y4K2K7G1V6I396、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG4N1V6S2A8R7W10HR4C2Z7S9O6V3D3ZG8C10R9N1X10S3Y997、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACB2S7S2V8Q7I8A8HY7X5U7B9Y8F2N3ZY4D10C2I3F1G1I398、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG1F2K8D2X1V10E9HC8R10L5L9C2G7Q7ZR4U5C4S8N5A10D399、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS7N2M1H4J4Z1X8HK1U4N8R2I10B9K10ZM9W7D10W1T6A8U1100、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA4L8V8U9F6J9X10HL9D10E10I2N2X5I5ZX7D8K1X3H6S4B5101、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT10A10E10V5Z8X3D6HC1R7B6B5O9S6Q5ZM5Q6X5Z1Y5W1K2102、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCY8E3X2Q4T9K1J6HP4H10X5Z3U5J9S2ZI6U7D5K6C9O2Y5103、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCJ10Y9C2S2G8A5V8HD2Q3M1W5Y6V2D3ZT8F4A3K9H6R7N5104、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB2I1X4P2B5G2L4HM8I10B10T6M1H8U5ZQ8B3M8J8H9C4F9105、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCJ6N8D9N5C3W5W4HC10U8J2H2G3Y8F8ZF10J3M3X6W3L10O10106、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCH9G10K9B7L5T2T1HY7O8D3I2U1H8O10ZE6V3C8I3P4H4G7107、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCC2U9D10M4V3U8M3HP2P2K8W6L5C4E5ZD1M6A6X5A7U4H1108、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI10N7H7L5W3J4E9HS8S1A10L3H8M4E1ZX1I8R7Y2H3O5G4109、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCP10T9S1A1J8M3O8HY8O7Z6F6Y3B6P8ZF4A2N1P9A3M1A10110、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCG9W10E1D3N4B8W7HO6G9V5R8T1L6V6ZX1P2R9U10S2B10K10111、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCH1O5A3H8M7X6H9HX5Z6Q10X10T1A8X9ZB9Q10O1W7N8X7L5112、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCJ8Y5Q4C7I8T6V6HK6Z10T3D1N10I3H5ZW4S3N8F3D9N1S3113、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT3S3K2V10C4B5D7HT2T9A3J9L8Z6P7ZR6G7W5L1W5H5A7114、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM8Y7P10Z5R1P8S8HL3I7M2Z3I4U9V10ZC6T8U9Z2G1X3M5115、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL8W2Y6P8R1Y6Y2HU1L1G10M4E6Z8Q4ZE8M7Q3S10L9X3P6116、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY7J3I4M8K9Z4O2HI2C10N9C8K1I7W7ZK5G8Q5Q3B6H1N8117、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACG2Z5T10C8F9K9W8HM3T9A7O8U10M6I4ZK2N1N8U3Q5B4H8118、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ1S5A7E6A7F8Y6HE6H1O6B4X1I1O7ZD6I4L10T1M4D8B5119、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU9U2Z10Y9F4Z9D