2022年公共营养师考试题库高分预测300题及下载答案(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE4H1P10E3P6J2S2HF4M10M8P7J4E2M1ZA3O5Q3P1A7V10Q92、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS10N2S5H6U3L1E6HH1W2G5Z1S9C10T4ZR7O8D6A2P4W1F13、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS9J5T4P2N10G5X3HL5I5X10L7Q10T8M6ZV4J10A3O7Z7E1N64、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD4U4S2T10T10X1K2HX5R10W7M6S6Z8D5ZG4I8W6J8O4N4H15、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCV3Q2U9R4I10Q10E2HC2O5S8A1P5H10L10ZA7R8M1J5E8Z10N56、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCC3A4N3U6J9W7O7HB5R1G8L1Q6X3R10ZD3F2Q4W2H8G3W77、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK1S1M1W3E9S2V1HI4F4U4T7D5T8X3ZM4W10V10L1V10C5R108、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS10M1P3K7U9M5P10HA2Z8I7J10N8G9G6ZN7M10U7E8L5P10E69、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ9H1J10N2Q1H8D4HC1X8U5U3C7L8L3ZI6Y3S5P9X3H6E910、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACB8T1A10Y9O9B7W10HK2E10D7L4P7C4N9ZT7L7L8A2A5S5U1011、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI9O1A2Y8H2M4W2HB6C4F9X4C7S6M7ZA7D7Q4O10Q9W2W612、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACA7J6G2D1I3O7Y3HI2R8U9U7H10F1N10ZW5N8I5M3V6S2M213、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ2Q10Z7B6J5J4O5HD5T1I4Y4A6N1H5ZK7H4F8Q7L2Q5S514、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ2T9S4S8X10T2V3HF1W7S4P4X8S5A10ZL4F5H1V1N8W9A215、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ4V6C1T4G3Y7P5HH8C6Q8X2Y7B7J3ZC8L4I7S1Y4M3P416、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE4B2T10V8U3E9U2HS5N5M9D10R8M6P4ZG8G8E10P2U8C1C1017、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCZ4F7D7C5R5Q1Z7HC5S2I9W6B9X3I3ZZ1U3A1Z10T10D1O818、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN6K8E5C3G7M5M2HQ6M8J10S7A3W8V2ZM9E3L1S6L2D7E419、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS9M2K10R2S7G1O10HX7J1S4S1R3Q10J6ZZ5S10C3Y1P3A3V720、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU6O1D9O10O1L5T10HP6J3E2R6O3V1X3ZC4Z5F6O8N7D9V621、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH8Z8L1V10T8O2P1HD8B6V4F10A4Z5S9ZV2N8U10Y1K10R5F522、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI3Z7Y8D9O4J3D6HA4M10X2W5R4M10B4ZQ3D7I6P6T4M1L723、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS7Q10W10P9C7N7G8HB7S10V6M6D6S5Q4ZI6J5S9H2Y3V8A924、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACA2U4U2L9K9L7L1HI8U10I6N6X8C9N10ZP10Q9I8Z5Q6Q9Z825、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCC8A6H4L9Y2B1B9HC1K3V2E10W10B10T10ZJ7I2S6W4R4X5J626、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCR7H10Y6J8V7A6W5HL3R5Z10N9Z2Y9M1ZI4B4F1Q3C7A3Z1027、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACH1X8N8O3U6K7I6HC10O9F3Y3G5H9V4ZI4B7R2A9O7P7I428、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX3K9V1B5B10N2A1HW6C9X9A1I4P1Y8ZB3K5G9A6H10S6R529、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ5E4D1P10T2J10U5HJ9J6R6E1J9I7J3ZA6E8N2H2Y9C4E830、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY3R10I6Y5P1R9T3HH5N2T9R4K4P5Y10ZV3P3R8X5J7M9M1031、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCO7T2L4M2A2X10K3HD4Q6M7B3G4M4T2ZY10A9S10U7J5X8W632、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX5K3R9N1H3L2S7HU3I7F4K2D3X1U6ZI4Y7W3D4Z3V1S833、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT2V6E1P8Z6Q7X5HT2K3J9O2K7T1S1ZB6B4Z1T8Q4P6X134、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE5X1H8N5P7U5M4HV8Z8I9K6V10C10G4ZC3R5Z7O5F4S6X535、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCW5C10Q2E1P10M2J4HJ1U6Z7F4A9L9I10ZL4J5A6E10D9E7J536、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACD6K5F9T1V1M3A10HZ8W8A3U4D7S2F8ZV6B3L6R5W8K3Z837、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG4A3T1H8Z5J1R2HO2Z8C1H9V5B6G2ZR4Q4R7F10G4Z3M238、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCB8S7C5S5O1D1B3HY5J4P10S4J1A10L4ZN1B5K6Z1U4S8Y839、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG8L5F1G9Y8M1L7HO1T7C1P3Y6G9Z4ZD7X6L7G4K5S6G440、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD2X6Y9Y10N3G4O8HB9D10C5S9B7A2Q8ZY8V9U9U9C2U1R941、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS7S4C8V3W2P10H8HB7A5C2I10V10Y2V9ZN6C6Q5N10G6N9Q242、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT9J3Z2D1W3F7N5HY3Y2R2H8E10Z6N4ZX8F5V3D2F9V2X243、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB2E8F5A2A8S1N10HF1O9F7N7T4O1T9ZF4J4N4U4C7F3L244、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN3H9O2B2K7P5P10HK6I4O7J7I2H7R7ZF5O2F6P1B6Z3R745、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ5U9K1Y3M1R9B4HH4V10D8H7P7S4G6ZQ3H3M9G2E6Q10Q446、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY3D2X9K4Y4D3M1HE9P8S2M2U2V4D2ZO2Z5I1F9K5F3R247、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY6W7D7Q6X4L1W1HA4T7Y4R10U9J9X4ZZ1B4S6T6N1V2E348、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT1M2Z5F4J8R9L4HW2K6L7B6G8H5J2ZG8D3I9D5I6U6M349、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM2J2L8C3T4F8A9HS6C9G6I3U4M1A8ZA3U8G5N9E9O6P550、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCI2F1J8H1K1X3D7HR3F8Y9B8Q6Z8L6ZC7Q8F4P10L10C7E951、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH6Y7H6S4E8Q2C2HH8H5O10B8I5W8F1ZH2H4T4L9Z8W2N352、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCR8D1Y8B5S4Z9I5HT5H2F9K10Y10H6C6ZR5C5Z9Y8W1Q3I953、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU9P8R2L6K8Q10V10HC8H9Y2F9G8B5C8ZT3E4C2F6F7L1D254、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH9K7D7M3B3H7E4HK4C8U2P6S8J3G9ZM5M6P9U8Y6E5V455、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCX2L5M1A7U3K5J1HW6S1I7U10Y7L6L4ZL8M8R10S5G5W7Q456、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH7M10J6L9P2S2G5HW10Z10U10J3P6T9P9ZS5P1M1T6V8T5Z457、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX3N10Q9J6A3G5B9HQ7X2P8J7F7I4T3ZN10N10G3Z2M6O4R958、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF6D2B4Z8H1D4V7HC10W5M9E10O9S9F8ZB4Y1H1C3A4P2C1059、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA10I9M2O10P1O10F6HH1K9L2S10X2P3B10ZU9Z5X9A8Q10Q6E260、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK3O10O1P10E9V10C8HK6N8D6D7C1L2B4ZU10Z9M10Q9Z2V6V461、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ2R9H3X2Z8D7K6HS9W7I8Z8P10A3Z7ZX4E4C4A9C6Q6A162、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK9V6E7C9Q7E2A6HJ7N4K2G2F9D5T6ZE5W5U9D10G1O7L663、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCF8M10S4L9W6C10E8HY9D3B7W9W10F1Z10ZS4K7O5K10H7Y8J1064、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS5A3T5J2C5N4X8HT10A7E6N10O7C5D5ZV4G3J9E4T3B4S365、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCX10G9V6L4J4X8D1HL2H5G6F2S1L7E3ZL4Q9U2Y10C5A3M666、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO5L5L10M10W10T9V9HU2Q4A8S9H5J10H7ZG5Q9K9Y8C4S7D1067、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ1N6R1T9X7R10K4HI6U1T4D7W10B9E8ZC10Z5A1V8Q10V1B668、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCV4F8W5W10Z2B5W10HB8I4N10E10K3G2L4ZC8M1Q3D1D6E5F969、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW7U10P1G3H10K2P9HH8W5Y10R10I4F10O1ZD2M5Y9B5Z8N3B770、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF5G1B8H2W7A10O9HI2W10Z8J3L6K6S4ZS5F9Q7V7X2F5S871、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL2F4Z1N3D9Y10Z3HR4C7V6W10G9K10I10ZB1W2H3Z10U7W1C172、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI4V9B7Y1U8W9M1HX5I1T5A6P3Q8D5ZE2Z9C7C5X9A5M1073、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCU1N6M2B10C10E7G2HV8L6T6S3S8K8J1ZS2O2B1Y3T2G6T474、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCJ2U10E9W10A2F9P7HN4G9R4J1K4U7Z7ZX6D4H10A9W1J8Q175、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW2F10C8I1O7C2N1HS6L8N5J2C3F1D2ZA10N7F6I1U4K1I1076、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCO2P2I6E4K4Y10B10HI6B8F9W4N7D2C9ZM10J4E1J3X2S10L777、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCP6U9L3V7F6F9D10HZ1U4E5K4W5Q5V3ZR6X10M9I6B5N10K478、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR3D6G1W2O10R2O6HX4A5A2T6V10T4S4ZA7W8N5T2N10V10K979、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ7X4Q6E3S3X2U7HC8D10D2A8F7C3T6ZP5A6I8J2S10O1T780、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG5N3D2Q4X8S10H3HI8W2U5L9J2O6U9ZY4A3X10A9H1Q4H681、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY5Z1K7O10U10L2Y9HI4D2R6J2M3B7L3ZH9R8X2I5U1V9H982、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCL2J9C9A6J2D2J6HY9Y1L8O6G6A8J10ZZ1D6B5Z9K3E8M683、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI9S2F7V8I7P5H2HY3A7S5H9W4G7E9ZH9C6W10W9I9Q2M184、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCE10U8Q3Z5R4I3A10HT1F8O7S9P1T7E2ZJ6B9L8R4I5U9G785、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM9U4D6W5B3F1X7HI4G10P9D8X10C1N2ZL5S8J5H10P9C2U486、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH6O3H1J6H10W3G5HP9Q10O8O9L8V2E8ZG6V10W6G6O5F1C387、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCC3S3R6U5S3A6H9HX10D7O9Q9V8B3F6ZN1J10B5T3Q4U7L488、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCJ10B4J6Q3D6J10X8HD10R2S1C4J2W3N5ZW4D6Y7M5A9Q10A189、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN10I6D10C9L9Q2M6HV2Q4W10A1Y8Z5Q1ZQ1B2O10Y3V10C7C390、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACT2O7L8R2N10X7S4HX4K10D10H2M7U7H4ZK7I8W6J1W7I3V691、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM6U9J8Y6F1I5L4HQ6N8L9U2Y1Z10Y2ZJ10W8R3W3I8X7L592、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCB9F5S1V5P7D10T10HS9R6S5F7L2M8Y10ZV1G8S1X1X9T3B693、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC8Z9B5L10Q1B7H2HM4T10L6B2A1U2A6ZE9S3Q1M9R2Z8L894、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCV10E10V6W8Y10L7V2HW3P7E9I5U7K5S4ZK10W2G4Y3X4F6K195、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB1V2X2C3O2I10T5HU10C9P9W6Y10T6J5ZY10C8J5H10J3X10D396、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY9E1R5E6U7L8X3HM4O3H10Q2Z1G1G6ZN9D6J9W7Y7M9G497、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ10J2R10H9L3X4A5HQ3H4D5W4P5B5I9ZF4J3P4S4K6J9C898、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI2N3N10H5B2G10G3HC10N5X10H6S4B7F9ZU5S9W7G9T4X2W299、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACO3A2L5D10Y3M8L6HX1N2K9R9W7G4G1ZK7R5I1L6R4T7V10100、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA2I7Q2R7N3B8K1HA3W4I1X4G7Y4N9ZH9Z6I3W6R5C4R10101、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ8N6K7G8G4T9I1HC1E6G9K10Q3B8X1ZK8P2L5J8Q1D3E6102、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU9H8H5R1M8Z7G8HD6B2O6K9I6E3C8ZX8V6A9A7L6M9R1103、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ9G1J4D4V6S7Y7HQ9M3Q4Y7Q10J2B9ZY10C2O1N10R9Y1W7104、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK6D3R5O10H7H8O4HS10N9K2J1T10D1Y3ZR2K4S2N9F2Q8G1105、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCD10M10F3D6T6Z6B10HM9S5Y3E6E7D2B2ZW3U8Y1T5H5B4D9106、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACN1Y5D5U10O1L2Y2HO10V7U1R7Y6L9L9ZE5U7K9C10F4O2A3107、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU5W7Z5P10P9U4F3HP9R9P3O8L6M1D7ZO8H9P4Z6D4F3B8108、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP4E4D2M10Z6K4D5HO10H10L7K3R10Z10D8ZD3N6B7U8K4G6I10109、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU1X2R2K4W2P3Y7HP1K6W2S9A3V2V8ZH2Y6A5A1Y2G3W4110、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF2I3U1G5A3N7X10HR5P6F10G4Q9G7G1ZZ2P5W6P5B9W5U6111、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI7X2K8W1D4F9U9HB7F7A2T8F7B5H1ZF5D7R9E2U2U8O10112、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI1B10T9G