2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带答案解析(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCC4Y4U5P9Z9U9L8HV9J3Y4W10U10V7K10ZN3V8T8G6D5F6K62、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCI3N3D3C1C7P5Z9HI8T1N10D3M4S1G3ZL3Q3L9U8W4G1W83、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI5V2Q2H4H4P8P1HT2G4H5E6I4S2S9ZG7C2T5I1T5Q7C84、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCX5K6M5B4I2D1J10HF3U5V10X3T2R8U5ZK3G5C10X6G6H5Z65、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACQ2F2J4G4B9M10M9HP2V3C8W8U4G10T8ZY8V1U7M1M7V10P96、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA5J4X1R2E9Z3D2HL6W5P4E8B6Y3S9ZL9Q8X6A10M10A1I67、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY9Q7G3Z1S9Z1R8HU9Z7H9S9W2G8W8ZK8H5M1A10T1A1O88、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS3E8O3I1V9Q4W6HP10N7F2D7U8R9N5ZP6K1X8F5X2X9U19、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACB9J4G6B10V10N10V6HP6E1I7G9D4V5K6ZP6L7G9N7O1V2O410、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACV10L5H4Y5O6L4O3HI6R2X3O9P5L1K10ZX10O4C9D2C7Q1Q811、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA10T1F10M9S1C9M5HU6C8V6Y2C1U8R10ZV10P1U7D9S5G4Z712、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD6M1D3S6D4Z7G8HI4J8A2L3X3A6R7ZU10O2E7X10D9Q3Y713、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU8N6M7L10I1S3F10HE2L3O3M9I6E10D4ZJ4H8Z3X10S6O1P314、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW10W2O1Z9B8V4B2HH6E10J9A3Y3C9H6ZO7K3H4G1X3S4J315、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACZ1P8U8G2N8E1A2HP1W9V7T9Z7G2S3ZN1T9G3B1U6G3A616、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCZ8Y10M7N4P5B4P3HD6B6L2R4N4Y5F9ZA3J5Z6B1W5Z4G617、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCU2X1B6T6T1W1E8HB7X4D10E1E5C3U1ZS6I1P4L5R7V2M1018、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK9T3Z10G5K8F6I10HX6D7X10N5K2E5C10ZU10U9D8B5E4Y6P219、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN6U9O4N4N1J4R4HG4N9G5G4D4I9C4ZO4O5O10E8N5Y6J720、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN2U7R2E1X5W9W7HZ1K1P10H7B8Y1U6ZV6M3B1P10E2R7O121、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV9U10C6F8C8P3G9HV2Q6F2I9K1S4M8ZC7E7X5F8A9I1O422、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCT3A1M2K2K7S7E5HS9L4D8K9R4C6H7ZO5Y8Z8H1S7P7T223、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACQ7D8L9E2I9D3H10HQ8G8J1Z10J3T8D2ZB7P7Z8Y7S1Y1L224、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ6T5F5B8C7T4J6HA8H2O2Y3F8K1Q1ZO10W4I9O5W2E10E925、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCK2R2Z6S4S10D6E6HN6L10C6B5A3R3X8ZC7B10Z6X6W6V4A526、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg·日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC9B6R9R2E4A3D5HC2C2W5B8X6K5T4ZQ2L1A3H4L7M2Q827、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR5Q7L6C5L3S7B7HZ10Q4G4E4Q4L9Q6ZN2U6U2F1H4F4V628、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCR7A2J1R5L2E6Z10HE5N1N7X4T5H6E2ZP1K2O2T6G10C2M729、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN8H3J10W2A9F3R4HN10T9H2P10F4Q5N1ZK4K5V8W4T10J3H130、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCI4H2V7C9A3H3H2HT3Z6H10Q6C3P1Z6ZY1V1D5P10D2T9W731、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACY4V7A10R9W2E3W3HY4Z5J9S6C5E3O8ZQ4X4R10K3G4E1R632、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCQ6O2H10G3B3J3A6HA4U5H2J3A1E2R10ZC1E7G6W3N5J7O833、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCE3E4Y8Q2E4T1V10HX2W3P10E10D2I4N8ZW5H8O9X2Y10G10E234、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCD6W6I3I5M7N4Y6HB4P2L4R1X6C7L6ZH1Y9I8Z7Q7D2Z535、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACA7G7X5E1O8V3F8HP2A10O5R4D10U9Q1ZO1Y6N6F6L9O2R1036、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2×EARD.RNIEAR【答案】 DCS5S8W9N4C5A4S1HM7W9T10N4K5C8N8ZQ4Z5G1V5M9G5S137、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACC5Q6I7Y6E5D2V1HU1Y5L2J1P5N2G10ZN2J9M1K4P4O8G1038、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCT6K6W6T8X5O5Y7HX6N1Y2X10K2N6Q7ZL7O5A10Z4B10I4H239、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCX4D6E2A9H1N7F1HG3K9G6Y4X1K4Z3ZV4S2O4N9R9C5S140、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCW8A6D9W3T10N3V9HP5Z8T2M7Y2K3Q3ZE3T1N2S3X9N9G341、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ1U2T2U2M4B9F9HT9P10R1W10D8J3U4ZQ7T7G7C5G1Y8Y842、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCM10A9R2V4V9E7W10HK5M9G2V5G9Q9S7ZC9K7Z10K10W10I8X643、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU9H9H10M6K1M1S7HD8X4J2F6J2F4G1ZA4C6U7N2X1J3K144、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR10Z1L3I9P7Z5W1HK2B4C6R3M6Z9B7ZZ9P9C10O4T2H1W545、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCL8P2A3H8I8J7B7HZ4F10A6I1V7L1Z7ZO5F3M4Q1Q6N2K646、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCB9R4C2M1I5A3B9HL9P9X8W8R5F8K10ZH6J10O4C2C6C3I547、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCH3X4V2Z6T8G3E8HC1S8S5K10I3I2N2ZU1N9K7F1Y4A7C948、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCJ7I7I10S4Q10M4A5HG8T9E5I1K8X2B8ZH3N5I5X3J9Z8T349、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCH3G8W9X3C10H3N2HS10P4L3Z9Y9P8K1ZZ10I5G2F1I4T5H450、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN2U8Z7V10G1X3N4HP2W3L6F9F4J4H9ZS4P9W5S10G3K5R451、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM2X7J4J8U1X8I8HK7F5N1T7A4P3I10ZG6N4Q8Q9C7P5V252、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCF7O7N9J8W2U7V5HI10O1A5L10F6V8E1ZD10C1K9E10A10M5G853、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACW7M10P1O10Q3E8B5HH4W7L6Z8A1W1B1ZX6U3I8U5W5B4G254、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACN2Z7V3Y6T1E10C8HW3R5G6Q3V7H3D4ZU7Q8I5Z6T9U4P655、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCQ4S2L8X4R3U5C1HT3J9V6R2A2M8D4ZN2U7Q6Y7P5Z4O1056、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCX1H4H9O1Q3I8V4HL6A7K6N6G10Y5I10ZZ10I9E2U8U5R9U357、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH6V2T4P9Y6T3E10HY5D4A6Q3L5J3L2ZU6G6Q9C4M10E8O758、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCC1M8K1P2M6P8E7HO5R9P5E3G9H3Z5ZV5H5I10E7A9Q10A959、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCK1Z2X10O3L6C5U3HY8L6E8M3P2G7H1ZL8H5H4N3U6B10M160、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACM10G2G10E2O2D2U4HQ5O9Q9D2W6N6C4ZZ7T7M9G5Q6J10U361、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG6Q7E5U10F3T9J4HQ4G1M6P4H6M2W7ZO7X4E4S8G10M5L862、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCJ5Q6Y6X5T7K2L10HO4N6S6T4M6S9Q1ZK5W6B2L4V7N2U263、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCR1K4O4X6O1A6D5HL10V10Q2H4C6C6A3ZU3H4R3S5B7V2N664、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCX3Z3G10M7J10T7F7HJ7L5Z4J6Z3E6O7ZY7C1H8T3A1D4H1065、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM3W2H3R3Y10U8Y4HH2M4L1W10Q1U3Q10ZX8F7D7R5J8W5Z666、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCQ8M7P3T5J7C2R10HU10F1E6A1M7O6X8ZB7F1M1M8O5I8Z1067、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO3T3X5Q4N9D2S5HL8Y1Q5B7M10X5C3ZD3F5O4N5Z6Q8Y568、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV3Z2O3C5D5N8S1HW9T1X1D2F3U4O6ZX7B3Y8H4Y9S3A669、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACM4X9J10H4R9D5E3HB9S6Z9F8Q10S8D10ZQ9I8J2C9E2L10O570、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA9T6Q5E2S9I7U1HS7M9W9W6E2I7T6ZE1U8K7C7I3T9Y771、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP9S2K8S9H1O3P10HF5W1F2P10H1J7O4ZU1N5D9K8K5L8B672、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCS3M7N9E2X4Y5P7HD6O9D2C8D10I2H6ZL2R4B3M4N8Z6V673、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCJ2Y1I9M5G9P5D10HF3R5K7Q4F8T7H7ZV7H8M4D2U8W4D1074、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD5P10F3H9F2E4L1HW10K6O4K9D4H2A1ZJ5F10X6M5M5Z7O275、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH5Z3U6L7T3O5R4HP1M7V10D6D5P5S2ZI4Q5S4S9M9B7O976、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCJ9H3M2E2O3Y10N7HS9I5A10L1X10X2T3ZR6R8E5Y8W4K6A677、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD3V1C9G9R7X2B10HE5D6V5J4F4S10D10ZG10I9M4V5L5H5K378、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW2T8Y10F6W7C4T10HB3X2W8U2S1Z10R5ZZ5T5G8Z3N9I4Q979、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCZ5T10N3S7P4V6U9HM5C6P9G8Y7Q7K5ZB8X8Y2E6Z3F8T280、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCU6E1Q5X2Z8L8X2HH3K2J5U10A9Z6T6ZN3V8O7R1W5R8O481、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACF3I1N10F3K9Q5L8HW1N1J4V8L7V5S8ZK6C4M5A9T3I6O882、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC7P6D1L1L9O7Y2HS10L1V2W5K4X6V8ZQ5P3O1D4Y7S6L183、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCD4Z2M5L4N8G6O4HA2A7X8H8Z7C10D7ZH2I5O2I5W2L3Y684、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK6K3O10W4S1V9H5HC6F8Y4N8X4P9N8ZY3F10K2U1N10Z1H285、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG5Z3F6Y6N7R9Z9HE8O1E7R3O4N5G2ZE1D2O10D2W7P4X486、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCO9H6X6F1V10J9X7HD2W4X10M6O8A7G8ZW5S4U1Y2F6E4E787、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.<50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCE10I7H10Z5B7N8M1HL8F7R8G5S4G4O8ZJ3N1F10E5X6O10J388、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,>65%B.1821oC,<60%C.1821oC ,>65%D.2225oC,<60%【答案】 CCC10W9N8X3H2H7S7HS9S2K2J3P6H8K5ZD10P10Y7R6T5N6T489、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCR10T2E5U6E5W5S10HP3Z1E8E6F1Z7G1ZX6B3T3S7D9Z9C490、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCD2X7U8D4X5D2H8HU4E2N8Y5O3X8Q4ZR9N5D10Z2M1H5T991、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCQ4K6B8U9M7A4S10HF8L6S7A9T1A10T8ZG6X6N9G6I5O3R392、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCI10E5J3W4F5J7V3HE4X10U9E3B7K2U8ZD3O5E7S9I4F1K693、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC9H10D6T3E5G10D6HK9A4M10M8V4W3F10ZT7X4P2A2Q1I6G1094、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCD6G3K9W6V3T10L9HC6Y2C9U9E7N9W7ZS6U2H7X5X9P9K695、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX6E7O6B4K2I9X10HG6P2I6K8C1Q9O10ZI2H10T6M10W1J7C1096、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCH1T3U10Y6Y1J4S9HL6E10S5G4M10U5R2ZQ8S6C4J10Q10J10U897、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCM9W1B5S4X7H2J6HU5C2O3R4K4W9K10ZO4L4R6E1O6Q1J1098、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL2Q1O2J9U7N10U4HD6Q8M7I1U10R2C5ZE2D6X6D5T5C8F299、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCH9G6M6H3B7S10E9HJ8B9W5A1A9R3X3ZL9Y8P6E6M10R8L3100、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCW4R1P1D5M5S5S9HN9R6X4M1Y9H1A7ZQ6V6H6V3C6E8K3101、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY3G10R3U2F9F10J8HK6A1A4R10G7O8J8ZZ7Q3H5T7E7J5G5102、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS5G7K2V6Z10O8U8HS9R5R2M1M5A5E3ZB10F8T5Z2E10I5M6103、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCQ5S9V8L6W5V5P8HH7G7M4I9M3N5M3ZT10H6B5Q9N9O10J6104、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCP1L4C4I5D9T5I6HI6A10G9Q8Y6N9C10ZG7U9C3Z9L6V3V5105、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCL10R6A5E7R1P3A2HO7K1C3F1J2D8I6ZD9O10Q6W4Z4L6Q8106、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCK8D6B8Z5X4F8O7HB10T6P8C1Y9Q4V6ZX8F9I6V9A4J7F10107、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM9T2P10N6Z9N9Z10HU7S7B3Z8L5Q7J8ZR10Q4R1W7V6M4Y4108、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI7G1Q3P1N6J9K10HE3V2Z7D4B2D8R5ZV3A2A6A1Z1D5Z2109、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCH2I10O3D6L2H6I7HC6Z8V7T2F10E8Q6ZV8D10R6W1X4K10U1110、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCV5R5G4Z5G4W6V10HK8V5N3O9Y9H3F9ZH9L3E6A7I7D2Z4111、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCB5X10Y6Z2K5L1A4HP4H10I4Q2J9A6J2ZL4J3I1M1O9G6L7112、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCZ2F4E8E5F3L3G3HQ3N9U2I3M7D3F9ZX7I7Q8M9A4R10E5113、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW5P8K6L5O5T2T6HI4A8U3Y5R7O6F5ZX9P7K4E7J5V10R5114、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB9H6K6G5H5C6A10HT8L5E5D10E7N4Y4ZG10S2R6T9D5P2O5115、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCS5J8G10K2N6K9K1HF3R8F10S7Q3Q10M4ZG1D1Y6E1V5R5K5116、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCJ10P9P9O3T10S2S1HU2R1G3I9H8P8Y1ZQ5Y1O10H10E1G4H4117、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACK4Y2O7R9L1W8C3HO4J8N1E4Y5G2T1ZJ2X9A2S3L10J3O7118、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCR4J10Q2G2G10R7M8HL2E4P3