2022年公共营养师考试题库模考300题加下载答案(福建省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI10H9U1X4V7I5W5HB7V3W10Y1D9B4K1ZK9X9B7J10Z5K5L42、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCT1L4U5K5C1N2O6HZ2R5L6Q9J10B6M3ZJ8S9V4Q3U5D8M53、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCM4V7S6G9S9D1J7HX9D5F6Z5K9R9C7ZU8C7R9P6H1I10S34、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCO7I5D1J9E10Y7T1HB8D5H7M6P6O10Z2ZJ2R4R7N5H2W2W25、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCJ9F1V6Y10U5F7Z10HR6C5R10T9D7B10O6ZG10K1G8C7B9P8A86、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH1G1M6I5R3H4V4HD9R6N10F6Z6Z4H3ZJ10A1T4M9P8H6X87、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCD2O10V6H10H9N9P1HD4A4A9G8B5W5Y8ZT10I3U8D8D7X5A78、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCY9T3G5B5B6C4Q2HH9L5T9E7P3A2M6ZH4J6M10S3F4M1T29、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ9K4F10O6V3F8Z8HS1A4J3C5T1O7L8ZJ1Y4E9N10B4H4R810、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCC7L6F2A6W10D3F6HW8L5M2I2L4U7P7ZM7N8R6E9G10E4P111、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX4D2O5S8H3R6G8HG6C2T4I5U1T3C1ZU3V5Q9M1E1V7A712、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCH3I5R2R5M4K6Q9HH4S9L9M2H8G3M1ZG3X2I2B2M1Y10E1013、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCL6N3O3T5L4D8M7HQ6U7X4F6F10L7R1ZY5Z4O1B7R6L5B614、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCY2Y7M7W1G4U6K5HY7K7H7C2A9M9B7ZZ3I5U9F2V7I4G315、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK10V4U5N2A6D4Q6HC6P8D2C9R5W9I6ZU6O2S1X8N3R4D416、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACP6K2O2B10B7J3G7HL5D2K2E8Q6M9S2ZN3Y4M4J6T3L8W317、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCF3S9D2B4P3U6R7HG8N9G4S6F6P6N1ZF4V8U1A3E4R5E218、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACM8O1F1Z6A2C10X9HF6C2D2X10K7G5A8ZF1N8U9U6Z9L5R119、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACL2C9R10N10J7W3Y7HF9O4C1U10T6L6G1ZA5B10V6T4D9J3Q120、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC8I2K1U6M9K5P7HC6T8A10I1W3R7U2ZD3R5D4S9S9D10W521、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT6S6D2I3B1Z3D10HH9D2V4X5T7X5V1ZT1Z8G10F3K7U2F522、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCR8H8B7P5Q2F1C9HF7A9E9E6E5K3M10ZP3A10D8T10P9M9P523、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCM10I6Z1T1C6Z5Z7HW8W9E3S1R2E5A3ZQ5P5O6Q9P8P3E1024、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCF1B5W4V1P9Q1N2HI1Z2J2B8G9J2S6ZO2X7J7W7A9K4I125、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCJ4W2K10A6J8X7Q10HW2B1H2V9A8L4R4ZA2E3H6O6T7T4O226、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCF9A8M3H10W10L1H10HN7Q10V8O5R5U7Z2ZO7S3Y2R4B4Y5H727、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCQ2Y9G2S5F10T3L3HP7V6L4Y4C2C5Z4ZM7B5U9A7B3L4W628、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCD7B1I3O9X5I4F5HI6I7W10V8C6S3Q1ZG5G5V6P9V6W3K929、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCX6U2Y5Y2I3H7L5HC2E10A10D1P3U2O2ZM3E8P7S2E5Z10L330、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCJ3X10N9H3D8Z1D4HH3U5E2Q7E8S7K6ZN3B7P2G6L2D6J131、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCT10K1K4U10F2W3P4HI6E1M2O3O8C7A9ZJ5J5J4L2X3K9C532、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCV5U8I1S1P7A1N2HB1R6W5R8E10N8J6ZX4S4T3Q2L6K3O233、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV2Q4V7O7Z9B8R1HJ9A5T1Q2W8P8J9ZP9W6B2A3O10I8P1034、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW6N4G2W3A10M9J9HY7W2B7R4K1K1E6ZD5M6Z5M10K3M4T1035、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCR4X9Z4A7C1X5I1HZ9J7Y8M8U6G7H10ZZ5X3Z8E5R4C3E236、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCB7M5Y5T7X8N3K4HZ9V5N9F10T8X8K1ZS3D1K4W3I5G10P237、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ3U3N1F5C2P8Y3HN3Q7R3J1C1J5H7ZA3X2K9W3L6F2U1038、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACH8R3W6E1S3S4Q2HG1D3K10B10V2A8T3ZO8N7I1R6L9J3X1039、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCV3U9C10W1R1C6A8HF3I6L9O10D6D10Y10ZG8P3Q6U8X1G4Y940、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACF7M5R9O5T3Q5X4HF6I3G3A8N1A5U4ZZ4P6M8G4H4Z9F841、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCK5C5U7H7K7D3G8HD5A1M5M1V7A5V2ZK1Y8F8E8M10S9R242、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF9Z4F7K1C2W10M1HH9V9S4J1J7W4M8ZG8U4Z2Z1J5W4B843、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCG1E9X2Q8K1Y8Q10HD6W7P9C8K4W9C8ZM6R4J2L2Z10I6K244、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCG8F2J4S4S4A1Z9HO5Z4S2C10B6U5E6ZX1G6F2M7K3Y4Y445、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACQ7G10N2X4E9Q4T2HK6B9Z3C4Q6W10V4ZT9H10D8Q5P9K2W546、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCW3M8X2R3B6V5C1HW3I2V4R6Y9Z5Y10ZC3I7Z6P6Y8G1W1047、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCA9J3V5V3Y3Z8N6HT4W4R9I2V1V7C8ZS9L9Z4Y8Z4M6O548、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACV4E10F9I9U2P8E3HH4Q3O9N4F6D10K10ZQ9V1H8M7O4M2T449、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCJ9S6E8R8Z5F8A4HI5M9J1T7B4C9B2ZJ4H2D6Z3L9Z2Z750、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACP2O6L4U3V8Z6R1HH2F2H3W3U8V6W5ZP6O8U1H10G3T10H751、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCE2S10Z8E3D7G3N2HX8F9A8C7G7M7E8ZU8W4T5W9P6J3N652、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCD1K3W10X7O7V3R1HC4Z7Z2Q3X5E10T8ZB10Q1M9B8N4Q1J553、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO3X5K3A6D5U6H10HK2W7P9V3P9P3Y4ZG2S9R10X9Y9F5L354、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV6H10U10W8J2B3E7HE6S10E1I9Z8B2M7ZA2A7T5L6N3N7A755、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACY2J7H9J1H3H9M2HH6Q3R2E10U9E6U3ZM8R8P2U3B1Y7E1056、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG4L5M5A9K1V2H3HG8Z5H6I8T10B3A1ZG1T2C9P1G4E6S157、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACW4U2Y5Z1X8H1Q2HR9D2Y10W9V6N9I2ZK4Z7C6Z4G10L4W958、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCQ10Z6H9A10V7U4I5HX5C9M1F6B2I7I6ZI7F2F9W9P6S6O959、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCK3B7J2D6B3Y6H7HQ2S5I10G3X1D5I7ZK3S9R10D9V10F10X360、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCW5I3A1S3R1I4Q4HJ8D2Y4G6Y8N9M1ZP8X6O9Q3G3M6A961、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCU2I5N1F8M2Q10H10HW5J6N6K10T9K9P7ZB3Y2E9F10L8F10K962、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACD3N3M6M2P8Y6O6HG9H7J4H4R8Z5V9ZH3Y2D9Y9E10Y4B963、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCK2W1U2F10S7I3A9HD1L5X5F5I7U2R5ZV2L3H10Z9S4E9P864、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCF1Q2T8H1E10N7N4HI10Z6A6B3F2B1N4ZV9Y5J3D10S10R2N165、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCN7M4G7P7D2B8X6HY10F9U10B9Q7L10E1ZO3E3Y7R6Q7N3X766、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCI2N3F9V8V9X8X1HD9K6K9K2P4Y6S2ZF2V6P7J9X9V8L767、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCI1Q1F10S3V8Q1K7HY6R3H8V7B8R7I8ZH4U6V8L4L4A2D968、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ8Y3Z6D2X7C1B2HQ6F9Z4Q10A8A8P5ZO10Q5G8G5S8X8T469、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ10I7J1G9U8N7R1HX1O10Z5M10N6R7K4ZD4M6L7C1R9Y2H270、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB8S1K2I10U10X10A1HZ5W10Z8M6K9K4I9ZQ5R7U8L8C10A10D1071、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX3C9X7V5V3S9J6HR4W9D8S2U4Z10F6ZA7M7D10Z6W6I1S372、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL6O4V5Y3A1Z2C6HX4J6P2K6N4R7B2ZY5R8H6O3Z10O2I573、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCS2Y7O8V6C5Z6W3HT1H2T3H2T6U8T9ZE10N3X2F1R4B1R174、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACN9L6I5Q7H8O2P7HJ10N8J8B2L1M6G8ZA7R2P5T8A4Z3D775、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCR10V7Y8X10F6X10K8HV7G6O3X9I3Z6N10ZN10N7J6W2E7M5C876、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCL1I1T4D1U2U1P6HV1B2E8E3M5R5R4ZN9U9V1W4M10L4F277、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ6Y1Y8V10E5P2Z2HJ7O8C2L8Q9P1U5ZH4I1M10G1L5F7E478、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACC1O3X10T6P7T10W7HW9C3F2L4O4V6V8ZY4W4J8J5K1Z9X279、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP2A8M2K8V10B9G10HV2T8L4A7A4W6R6ZJ4Y1N6V4S7G1J780、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCO4X5M1P6G7N7S7HS10H5D8O10J1P4Q9ZT8Z2H10D7E2F4D1081、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCR8O6P7W10M1R7L7HF6L9D3G7G10M4V6ZH5A4U2U2V10W3E482、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCE3G2P7G3S4S3J3HH9G3L6Q7Y4I7G10ZW5C9R5Z2W7F3W583、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCC8O5S9E8D3L8N4HO7C10K4J7T2I1Y10ZS2X7H7H2A5O2J384、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCM10D8S3F4G5T5R7HJ5Z6E1F10L5N6D10ZV5I7T9R7Q10J7O385、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCP3W5Y2T8C6M10W1HN1F5Z9D5I3Z7I7ZQ6Q10C4C1C5O3I586、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCI4P4W10F2E1M5Y6HR9W1A7Q1U5S1J2ZG10W10H10S3R10D4S387、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCQ3U7V5Y3L5U10W5HQ2M3L10R1U3U10Z7ZD10U10N5M2X6M1C688、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCP3S7F3F9V9X5D4HC9V3R1S1C10V10O6ZR8G2T5J7L10K9L289、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCY10B8L7H8D6Q3D8HL6D6Q6H3Y7I8C9ZO7M1M8Z8W3A8O290、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW8C3Z10G2Z6Y6I10HQ1K6B6A7F3D7G4ZO1Z1Z10D9E6F4A191、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCV7C8O8X3V9A9F10HT7J1L8K3I4Y1O7ZK4J6P1U2D5G10H692、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCA8V7Q9C5K7A2H6HK9B9X7O5K4W8Q6ZI3F9V3V4Q4W5N993、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCN7N6F8R6H2Z4S2HX8Y9O9R7P6I3N10ZG2O4H6R5V9V4N1094、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT3I2A7O7K3W10L9HH6O1E1U7P7B4M4ZN1B5W7C2A5O3M195、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCD6N2X4G4O10X3U3HM8S9I7W5M3Z7B3ZT9W2R10D5J5S3I896、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY2B4N7K7P9M10H6HJ6J8U6A9C10J9D2ZW8O4C4F8L1L8E197、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACJ8N4G5R8P5D5Q3HN10G5Y6L3Q1T6T7ZW9L3Z8I9M8A1D598、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCR6P4M8Q10B1Y3H7HU3I1C6Q5Q7I3L8ZF3T3A5Z1X4V1C899、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCT8S10E3Q8Y1U3K10HU7U1V5X2U8F7M4ZP2Y4H5B8U9K4M4100、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB1E7E5T10K5D3Y5HP3O10S7L8O9F7L6ZR1H1H2W3G10G10J2101、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCJ5Z3M7K1O1V2N9HP6I10Q7H7Y5O8V7ZD8T8E1J1R6S4R6102、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ10C10Q4A10C10U6O2HE6A6I6L7Z8Z2N1ZG6F4D9B8L6V6D8103、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU9L7W6E1Y5R9U9HZ2Y6B2F10F9S1I7ZK7B6N6V10L1J5R1104、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACM4R10T2U1A3L2E1HO10X5Y1C3W8D7K8ZK2R7U3H3A2B6D1105、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCF4B5V8R3T7X5P6HU8R9B8X6T8Y4I2ZM2Y8Y1X7A5V3A4106、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色>红色黄色白色【答案】 DCW10Z3M3N1V9A8L10HM1D1E3J1A7I3U5ZW5D3T10U2M3X9Q1107、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACK8Q9L6H5Y4E2U1HC10F8E7F1J6Z1Q5ZJ5K7K4Q10G1N4O9108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF9V9W3V7G3M9M2HD8F3M2U7P7H3R10ZO7E7D2H2P6M8F10109、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACA5V8X1A3Y4T6X5HJ8J1B10L9M5O2N6ZK1R7C10T7I6X2G9110、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCK4L2Q10V3I8W1M1HG10Z9H7G9Z2A8J9ZS6D4T9Z1N3M3Q5111、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACX10B2H1L2B1A4H3HP7X6R1J5O5K2J2ZS8S4Z5X7U1C5Z1112、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACJ7S4T5W8Q7H6B10HT8Q3X6V6J1D5B5ZT3X5O7B8T6T8C4113、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCW1F10L8O4P8A6I5HJ9F5U1O9C5U7N5ZY5K9G5P9A3B1J3114、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCF3N5G5T10P2T7I6HN4D5N