2022年公共营养师考试题库模考300题（全优）(河北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCO8T3M2V9Y10W7H8HZ6W4L6X2B10Z3X8ZT5I2T9H8O3M10T32、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCB4U3K3T2X3P4L3HM8K6Y6E9I7G8D1ZV8P8S7Q10I8I1P53、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCR3H9E8M5J9G6G6HE1S7Q9S9P9X6T8ZN10C8Y2Z9F5L4S74、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACW8G10D7Y6H5N3U2HV5O8U5U8Q10A6L9ZU9X4Y9P4B9T8N75、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY3Q7W2Y2D8X8Q8HD2U4T5O8I7U7H7ZC4T2J3P4G7I10T16、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCS1O9U10V8V5T8U10HK5F2Y3E4G7S6S7ZH1Z8Y8X5X5V2V37、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD3Q10E8N6M6S4Q1HF1V2S7X7F3P6G8ZJ3Z8C6D6J2V9E58、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACN7H7N7V8B2H9P9HA9H8U7A2J7J6K10ZN6H4P3Y1P8O6P89、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCV10S7J2N9M1P8M1HE9K1D5E8J4O3Z7ZK10F1G1B9C6Z6J310、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM7L4W1W6N2L4N7HE1L1C2L9Y7U9Z1ZR10K3M9Q8N10U4O1011、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV5R2A2F2R5T10K2HJ5C6Z3I3O4W3G4ZG3Y8F2F7O6B5K812、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCZ10O10L9Y7Y3K4F3HD9P7R3L3G1Z1M7ZJ10Y2S4E9J7F1K613、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCX10A8P10F5V2Z10N9HX4V9M8O9W2K3W3ZW8U10H1U2C3K6U1014、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACE9W6D9I3F4F2X8HV1V5D10V10Z3O5D7ZS10W3G8J4V10A8Y415、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCK3H4S9K4Z3G10L3HD1Q7X1V9D8I7L3ZR8Q5F5H1J3A5B216、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCC1C7Z7K7M7D4J9HC6S10H4J7P8U9I3ZF3B8P5I4T6A6T517、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACG6E4W1G2L8D3G7HO1F9E8K6W1I6C2ZH10L3K3Q6X3V6W218、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACK1L1R2D8V6X1D9HG4U1U5V3B10J9O6ZP4T7I2U4T3L7Y619、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCG6Q1Q9Z4S3D6V10HP5B1X10C8G6H5G6ZV1K9L4Y7U1Y6G120、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA4T2K6Q6F9H4T6HX6E5M2K8L8D5N9ZV8Y7E6H3Y6T2H821、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO9S1D6Y8Q9R3Q3HJ2D2Z4V2I6X8V9ZI8Q2K2C1F10C1H222、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACF7A8H1N2O7N10J4HG2E6Q9A10X6R3M2ZB6K8H7H4H8G4B523、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮×100B.摄入氮储留氮×100C.储留氮摄入氮×100D.储留氮吸收氮×100【答案】 DCP9G10J5Y7I9D2R5HY1I10N8Y8O4P2S2ZN6G2M3S10R9A5S824、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD2Z7E1G1X6V7E7HS1Q9B7Z2X5P4B8ZJ8B7F1R8Y5V6F225、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ3Z9T3G3K2X4L8HF7P3K10W2F3W3N3ZS5W9H6K7G10M1B826、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCZ9R4W8Y3G2E4X2HL4U10U10H10E7X5N8ZV5A2Z1A4A4U6U1027、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCZ3J10G5H3F7H2D1HI4H1I1X3J3E5W5ZG8Y6T2H8G10C3S628、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACG8P10B6S6Q9V2A2HI4O9L9L10T1C1M5ZS7X7E3H2R1O1O1029、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ1X5M6Q1I6D3U4HY4P1C10N2T6S9N9ZN2J5J7I8T6A6C130、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACR3X8A1R3H7N9W9HU8H9S2I6C6Q10O3ZL4P6R1N2S5P6V1031、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX1S3D9I9D1U6M9HV3N10R6D8L1E3C2ZT10T6Y8X9G3B10Q932、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACY6Q6D5Q6K7N1Z7HJ9B9Q7J2J10C8K10ZH10W9K1U5O10F4Q833、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH3S5X10U9P5B7S1HQ5Z1G8O6S5O2N4ZD4M2W9A2R10R4V634、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCD5I6A1B5O7Z3A5HF3U10A5Z3P6Q3Q9ZX8E10D8F4N3D8B135、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO6P7S2N9B4N2J9HY9J10L10C4Z8S7K5ZW4Z2Z10G1X2U1T736、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS9Z9X1Q1W10J3L8HO4Y8Q5L5C7V2D7ZE2D4A8P4G7Y7T337、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACV1F1E1G10P7T8M4HO6J10V2B8I10K8C9ZJ4P2A7G7Z2V2W338、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH3N5U9C3X6Z2G7HG8S5P1R5T2P5S4ZS10Z5P7Z2G5H1J339、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ4V3E2G3L10X1I1HE7M6O4T2Y1S9T1ZF6F8L2L5S8K2U740、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACI10X5E5S4E7P3J7HO1C9O10M5X6I6D9ZB8T6U7R8F7H1M241、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCZ9J1H3F8Q8H4I4HD6U9Q3X7N1X7V7ZA2B10G8U1G3O10P142、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCO1I2N5M3Q3E6G1HU5B6C9L6O9J9D2ZP8R4O6D3A7A3A143、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCH6T4N3N8T10W5C2HE10O7K8R9F6Q10J9ZT5M4Z7W2T9S1V744、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCK5O5B10F3V10K6I5HJ4T3Q2W8M4V3K9ZB1Z2L1Q6R8A8G145、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ2B3T7H7D2B1I4HM6P8Z1V3L8I10K8ZE7X8I1Z5A1L4E546、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK8Y8P8N5C7U8I3HZ2S9J4Q8N7L7G2ZX10M10V2I6V1S7K847、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCD1H7S10U3J6L5P2HN5Q5R7X6B8F2M8ZE6S10M6C5M7S7Y648、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACY2T9B3P10O4Q1Y10HU10E10T7U2Y1N5B10ZO1X10K3C7Y9S8Z549、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR10Z8E10Y8P2T6X10HG4F4S3U4H10E3S7ZB6W2N3B4T4T5S850、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACY7Q3A1O5T6M1U3HT8H8O5X3D10J5O1ZM10F5H10Y9T6Z7A351、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCS9A6A9V4G1B3S1HJ2I10Y9Q4B1N6A5ZI6X7O10B4J10Z4K252、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCI3Y9X1S10T8K1A2HD8E8R7W2O2T8G9ZX6P4J3Z7Y5A6P953、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCJ5E10Q4S5W7Y8L4HO7W8V4Y5W10H4I2ZA7T10I7I4B10F3E154、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF10G3T1W9W4E1F4HB9O1R3W8K4W2P8ZP5B4G9A4S3T4O855、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCI2D2E3T5J2E8Q8HA5Z5G1G6L6Q9E7ZK3M10O6J9Y1V5I1056、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCZ5M3G2M8W9E9C9HC4M6T6E5S4C5H7ZA10T8S4P2Y5C2F857、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCW7L2U2H3Y9A3I7HI7C3N6R10T1D8K5ZT1D10L8M5V4D5Y658、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL1Y1P2X6X7G8A4HB4M3L8D1A5M9U8ZV3V1M7Q2C4F3L959、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCQ9L4A7A2H9D7S9HR6D4C9V1L3M7X6ZW6V2F5J5I9X1U360、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCR4Y3U9W9F7E7S4HD5E4I3Q9N5Q5A4ZD9S7F7W6Y2F10M761、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX10B2L3P6G6M9R9HC7M10B5Y5U2J7O8ZF2Q3X7X2K6P3H962、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCW3I9M3K2F10E6X1HR6S9S2W9A3D2W7ZL1Y9K4D1K4J5O263、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCU8N7R6B4H6D2X8HA3H7E8E4T4I10U2ZK10D5U4W4F2X2K264、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCU3S7A6H4B2U6V3HW3L7B10W3N10Q7O5ZO4T6V8R8L5M6Q265、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCG2S7Z4P7M2Q3X9HN1H9D9O4U5N5N7ZY9E2P5T10X7W6D366、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD10O4R10K10W8O7H6HA10Q3G9F7L8E4J3ZT6E7L9N7G10F5Z1067、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ2Q6E2S8I1M10V2HI9X6E7E1U4P3F3ZH8J6E6H3V8M8I268、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO2K6F8Y2Y10Z7A7HW9V6C7R5P7U1A3ZX2P3O4I4Y4H8C869、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCN10U4R1N7H1F10O6HP8N2I6E7I10W4R9ZM2Z4A10G2C10E3D670、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCP5B5B8N7D9B6K7HU1G8K1Y1J1B8K7ZD2K2P10G3X9R4L771、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR6S4Q2F9O1H2B3HK8F8Y10R3S2Q9A5ZW6H4Z10S3Q3W3O472、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT7C10R10E8F8P2H9HT1W3A4C5B6N10V4ZD7O5V6N5M4S4F273、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ8M7H8K9J10R7L3HM7Z2K2H4I9P8O4ZS5L8A5R8J7M2M1074、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACS9Q6I5K5H10Q2V4HX8P10N2G1D2K5V6ZA6O7L4E8D10G7I575、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV9M9W7O10L7K9T10HY10J5O4V8U10H6X3ZI8J3X1Y7H8I5S676、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCV2O8P4I5F1M3K8HB10B5F1C5E2D1N6ZR5M2O9J4Z1W10Q477、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCV9I5Z10A5D8O2Q5HZ6U10F10Y4P6R3M5ZZ6Y6I4G1E9I10C278、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCZ2X9C3N3R9Y1C1HD7P9I6L2P8R2K4ZV7A6V3I1W4F10M679、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCG8K4B6W5X5F3E1HH4C10Z10C6C4R2M9ZL5Y6R1A6R5U6I580、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACL2Q6K9J7H7L4R1HA4I8B6Z4O10V3Q9ZO2R9Z6O4A10T4X781、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS3Z10N2T4P7R6P1HE8E2L2E7P10R7Y4ZH9G9P4H10X10Y10R682、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO4D7C2I9J7J4I8HZ4L2F9K3R2U9U2ZV4J4U5V9T1C7P1083、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACN1M6C10E7L8S6F2HW9P8V9L9C5W7Y1ZS1O6E8K4S3Z9Y884、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW1X10P9Z7C10R7Z10HF3B3D2C10R2E3I8ZF5R1M8M3P7E9I285、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACI3G1R8Y5A1M3Z5HH5X6O1F2H1J9Q4ZU9X2P4Z8C2O6I286、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACX8U10W8R5C10T3W6HH7I8S4Y6P3S7E6ZQ8X2V4C3L8T5D787、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCN10A10V8A5N1X1N8HA7R5F7G3U1P1Z9ZP7S4Q3J6Q2C6T188、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCV10X2D2U9X3U9D9HH4D1B1A6R10L6K3ZC10X3K2U6Z9Q4G789、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCH4W8L7W9M4J10Y4HL2A5I8Z8C1D4N6ZS1H5R2M2N8I8D590、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ7M5I8O4Y5V2Z10HW9M2R5P4Y9G6S7ZG8J7K8J3J6O8D791、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCB9P6T5F6A9A4Z9HE9G7E9E10V5W5S7ZZ5I5H8C4S10I10C292、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACB7Z8Z6X4J7S1H6HE6M6G8P4R10E4K10ZQ5I1W6V6U4D8G493、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCI3B4S10C9S5Y2P5HP2R9F10I1S6H8I7ZH5Q10S5D4D1S5H294、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV1T10K2U10G10E8G9HM10A8J2E2Z3K6H7ZK4D9O1T4P5K1M395、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCD10D2U5J10M8M3Q9HV2U4C4K3V3R9Y6ZK1M6X8P3M6K7J396、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACJ3P1V7D1I8N10O4HI1I5A6O9X9B3A1ZJ9Y2C5L6H8X4C197、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCD4E9D2T10P7S10J1HK2Y9W3S2R9E3E3ZW3O5V6Q6K10C2E698、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCU2E3A6Y6B8O6Q8HZ5R5T8V8V9E1X4ZT8Y2J10J10W3S6R199、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACJ6Q1X6U4N2Z1O1HB2I1O10O2U4L8J3ZX5X9Y7U5K3B8E7100、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCR8C4K10Z6K3W9Q8HL4W3U1Q2H5M4S8ZI6C10E10G4G4J3Z3101、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCA4B9L7H5A6W10N3HM9E6Y1U2Z1K3X10ZY2U4L1L7E2D9G1102、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCF6S9I2Z8R10H3F3HQ8N1Y10W9J5C10H4ZB4C6A3H8F7I2F6103、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH8Y7Q3Q9Q1J10E9HA9Y8F6V10B9E4W2ZE7Q10U4C2W9U8L8104、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM1F4R7F1Y5V6T5HS3Y2K3Z8Q4T10Q4ZR9I9B4Z7R6R8N2105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ4A1M10B8Q5H7N4HS1O10U6Z6L9G5I5ZY3J7Y3O2F3K3A5106、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCG1J4W9Q6P9S4A2HI9G1L9G1O5L9V10ZN4Z4B6I2R5T9E1107、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACB10C4C8R6K1Q8C7HK9P9O10U2A7E4I7ZQ9Q9T8P6O4C9H9108、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCK3S8H2R8K2A6I7HL10V10U3Q2O3I6F4ZM4Z8I8C10X3H6M3109、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE9H5B9R7T4B7P2HT2A2J4X3S7D2W7ZA1L3H3W7H7Y9L4110、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCB2W6D1A7Y8R2G4HL7I9G2O5Q1J10J3ZZ1B2Q7K3E3Y7F4111、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCR8T8B1C2C9F10T1HX9G3B7F5X6J2O1ZS4G7I6O7I7H1T6112、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCW8Q4Q10U4E9B6Y5HT4E2K7H6M10Z4O10ZU2H6S2J10U3T2P6113、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCM2T8T6B1Z9O4K4HW1K10N4G1M3X2Y6ZF9Q10P7C3B6K5C6114、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCS3E8R8R4V7M6Y3HF4V4N4C9I2X9D3ZU8Y2V10Q6V3U6O1115、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD10Y4P10R8H4Z6X5HG7W8L4O8A3D10R7ZS2P2D3P5W3W7T6116、胃壁细胞可分