2022年公共营养师考试题库高分预测300题(带答案)(四川省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCD1F6B10A3D5G5P7HE5C4O1P7D5O7H2ZJ1D6L10V10N4G9Z12、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCQ4G10R9S4A3A9H8HB7R3H2E4P1H2B1ZE8N4T4T7W8I1U23、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA7E6N1J3G10V5R5HJ8E9J1U7P3Q1X4ZV6M1D4A4S9N5A54、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCF9H10A5E6N9F1X1HB4N5A1O10Y4L2D6ZY5D4Z8T10O4C10R95、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCH4C10T6T5C2F3H3HI6V8S6E4F2V6Z8ZB5Z6L10E1O4V6G76、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCQ10H8N3X4E10C9F5HR9R6B10E10U10C2Q9ZR7M3Q4W6P4T5M17、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCD10P5A6A6D1R2X8HD3H3U5F1T8T6Z10ZE4V7B2T3U9P7O48、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCZ7R1U7N8E2V10Z2HQ10L3X4V3Q2T9T7ZR5K3W10C1J4Q9N59、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACI5K5H6Z10I9U3J2HQ6P3S6N3M10R1J3ZT8G7R8K3N5X5M610、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACX2A2K3G2B5J7U5HE5U2T8P7M5E6B7ZV8P8S2G1P9E7S611、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCU9G8P9L7T1C7T6HY6O5J10K3L9Q2K10ZD8C3H10Z7C7S6H312、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV7Q10J4W3I10T5C9HL9E2F6E10X6Z3T5ZE10A2U4Q2K9T1Y913、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY4Z10P3I7B8W3C10HA6M7O6O2E3O1K6ZY5X10H10V1Y4M3C414、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACN4R2H3L6Q7G5O9HF2S3L8G9H2P1E7ZE6Q2D3G8O3S4B1015、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCV4P4Z5G9U6X4R3HE3D2E7X4Z8Q7O10ZJ7H3W4V7G5E3K516、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCG4M8T1V6H7M9J7HF5T5K8D2R2R9J8ZG3Y9R7G6I6B4A517、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE4J9L6C2T7L10Q8HQ9V10Z3Q5Q6Z2V2ZT3Q6Q2S2G3Z1S918、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACV9N5V9R8N2V8Q9HU6J3S1C7A8W7F10ZN9K9I2M7O6Q10D119、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCU1Z10P6O9V9W7B4HG1E8Z1A9A3G1E2ZK5S8U3P1U4S10Q520、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACZ7J10E4T4S4C9G9HI3V1K10Y1K9Z8P9ZU8U8L10L7X6X10I321、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCU2O3H6P2O9N8I5HX3G9I4T8X4C9T1ZK4O3Q7C8M8R1B1022、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCI3S8V10O2W6Q1D3HX5D4O6Y3G4W6H2ZJ7H1M3E9M7Y9X523、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACK10K5Y2A9E3O1X2HA8O10R3I2S2Z5R3ZO1M2D5K1I2I5C124、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACQ9T9R2A1X4R7S1HJ5I4X1G1O1I2F7ZL9D4Y10V10K2X8F725、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCG4X1L10L8H2B10I3HK1I9Y8Y7O3D1T6ZF4Z6P8C1E1I10R426、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCH2F8E3B4X5D6O5HG6B8D1S4V6M4S1ZZ8X5M5U1P9H2R227、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCK7D10F7K9Q7Y1Q8HI4E6O7F4X7V4M1ZE5X3H6E6X6T10X428、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCY8Z3S5G8L7N8X3HR5V3I6F6C6Q5J8ZT10C5E1A9Z2H9J229、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ5X10G4J1I9O1N4HN7R2T8Y9L7S1Z2ZZ1V6R9N10W9I6O730、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCT8P10Z1W4D1M3V5HP7L8N6I6X9K9V2ZM8K9S2G7V8W6R731、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCH9V1R10C5R1T8V8HV8B8J10T1R3S1T2ZE4G7X2Z10H9R4B732、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCR10U10R3Q7L8F1B5HP4U3V5M1S3U9H4ZV9K10I10X9S3P5P933、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCG5T7M1P8H10K6N3HM3H5K4V2L4C7N10ZX6D10C7G6I7N4B934、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCW7I2L7Z10E1O1J1HV4O8G8J4L7Q3E5ZF7B3G7A9E2T4P335、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCK5A4K7N10C8V1T4HY6M3O3S5U5R1B7ZN9U3Z3L1C10E3O136、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCG6T4F7E9V3A5B6HM5Z6Y8E10S10Q6V5ZU6A10B3J3W1R6E937、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCK1Y1Q8C6J7F8R8HP8A8D2F9L6U1O9ZK5C4N1U4R5S7T338、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCN8L6I4N10X7N5C9HP3N5D6V8V1D3Q9ZY4S5Z7F2Y8G2Y639、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ4G10K3V7B7O2Z1HN4L9R10M1B10L2F4ZQ4Y7P9R10B9W9Z440、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACM5U4G5P8M4H3F3HO2O7M6P4Q2N5G4ZO2N9M6K8U9B8Y341、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCD9J9T4K10F2T10B3HX1R5S4J7F3M2H2ZO4G5R5G1F6H1F742、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCH5R3C2G10T4U6D2HG2L6I1C5G3R4J4ZT4K2X6Q1H7O7X943、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCC5J3D8Z2B4P2T7HZ6Z3N9D3F10C5V1ZP1H5I8J6L10A8Z344、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCO6X4J4H2R2X9C4HK9J2Y2L5V10B8N7ZJ6T9E2X10U8T1B545、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC2F6H3C4A3Q10K7HW1E4K3S9E10P4F8ZB4B4X9K2E4H10Y1046、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCO5T6S1W9G10K3R5HE6S5T4N9O6G9Q9ZX4X6G10R3F3N10A647、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCV5M3D3U10R10U4N1HA4O4C2Y8A8P5J3ZC9T10C4P2P1A6D448、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI2C10G10M10V1U7A4HI10I3Q3S2Q7K2J5ZN2V7A8I7Z4S8S849、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCW10I5P9W9B4G5F7HO3O2S4O3G7N2J10ZP4N5L8Z4Y4E9J950、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ4B1Q7B10L3Y6L5HO3O2L6X10M10C6X8ZB9H3V3A2Z6N7G151、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW8E4M10W6Z6Z2I6HC4U10X8I6N1S6T1ZE2H6T10C2L6P4V752、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCI1R10F5E6Q1P4H6HB7E4B2K9T6K2M2ZV10X5J9J7T7A3Z253、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCW7K4G5K10K2Q3V5HJ5L1J5E3J7Q4Z2ZF5F2W10U5P1X3Y354、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮×100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮×100【答案】 DCY3Q7U9L8E3P2W9HC5U3C1Y5Z9O1Q8ZA3I7I2R4A1U5B755、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCF3Y2X1H7Y3E4U3HH9P5M9M10Y9D2R4ZQ10Q9M3P4C8H9O356、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACC6D10G3X10E10Z1W2HT10M3K5O8B10Z5N6ZD8D6Z9O8Z5J6K657、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCO5G4G9O3R9B2Z6HG6D7X3R10P1H9X10ZN9W4M2X3D9O3J458、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN5A4C6I8B1E6R10HE7Q2S9M10O8Y7V9ZW10D2I3Y3R6C6S759、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU9F1S8B7Z8C5K6HE10B8G6M1L5H10C5ZK9G5S1E5W2S2A160、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACD2E7U1Y3V7V3I3HB6A2C4P2M2Z5O8ZF4M10D8L9U7K7F761、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCL9J3H1X1I1H9R3HI2C8S4K5H9I9Y9ZK8U10V4Q1C1E6X362、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV10L2F1B6V6M8A7HF6E8J5C1G1Z10X2ZC7J7P5G10M10F8R763、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCV3Q2K8W1A5U10C9HY9C7O9M5G9F5E8ZT4D4X5S4H2N6A164、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCX2C1G8Q7D10T3P3HV10G10O10I9O3X4C4ZJ9H2V6Z4F8D8O565、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO2C10C5M5F5W3D1HY5B3Y1U10X2K8Z5ZD3C8B10V9L5A7H1066、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACJ2O6U8G4C10Q6V10HB7N5S3O3U7N4S5ZC8Y2G8Y4Y10V10N567、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACD9S2L1V10H6R8W3HC5S6H6Y5B4Q8D1ZF6B10N3T8J2S7T268、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD9L7E9H3J2S6R1HM2D9H1B8L5W4A2ZI1R10Z7R10C3T6R169、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACQ2U5Q6J9I5C5G2HQ5R3R1P7K4R2H2ZN5N10F3W5A9L9Q370、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCI10G7Y9G10P8M8V8HY4X5O6F3V2F8C10ZI1T8Z5P3X2C10J971、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCD8F9Q4K7M9X6S7HM10J9Y2X3S1T5M2ZV1F3C2K9X8M2V672、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCD4W6M1L7M4V2W4HK10L2I10R4E2F9O9ZR8U2R6N5I3Y3F573、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACA4Y6V6H1L3Y6T5HS7A7B5P5P10K7E2ZK9R8Q3Z4Z9J5K474、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCT3D1U8H2I8U4C6HS5T2V9N10P3Z10T7ZZ5Y5U8E4P4Z9F1075、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCU9T9S7K2H5H7O2HS9K1A7Y7Z3U2I5ZU2I5X10E7S2M2Z276、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF5X3F2U4K2C9N1HO7C2W5L5V5K2H5ZK1R10B1S6Q3E1O1077、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCM3A3G2M8Q3J8N7HP5P10Y5O3X6Z9P1ZQ1O2H10P1X10H7R478、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACU2K1Y1Y8Z6Z5I1HL7N10X3O10F3V4Q7ZQ6I1L2D3Q5V6S1079、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCZ9X4H8X9U5A7I9HY6S10V1O7T2B2O5ZR4C8P2O10Y7E4Q880、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM5M7W3P2L10G6L9HL10H5R2G10P1H8L6ZD5X1G1Q2Y10R5C381、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCR6C3Z5T6M8I10O10HT7K6D3E6R9U9Z7ZG2L5C9L1M1O9Z682、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCX2F2D4D10I9Y7N1HU7V1G9Y4T2Y5T4ZB7J3Z4R6R1W4W1083、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC8S9A1R3G2B6W9HA2D5U3N2Q6N7O2ZP9X8O2A7G2K2K584、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCZ6D4Z2N2R2V6M6HL3X10M2Q2Z3M9T6ZH4T6M2G6C5U10H585、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCV6J10N9K8Y8T7H5HW7O6M6O5U1M7U3ZQ5O3E4Q4K7Q4U486、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY6Z3S7F7A10L5Z8HD10P10A6F10A4G9Y8ZJ2O7J5B7J10U5Q787、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO8T4Q5M1F7T10O5HV1L7P7T4E10B6S10ZN6M5A6S7R3G1V688、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD10F7P5Q8V1V9N6HZ6S6O7I10P9Q4O8ZC9Z9J9D6G3R1W689、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY9W8L9K7U9O1R6HJ2T1L6L5P6O10P3ZZ9X3S2S5E4N2Q990、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI4L7J7L1R4V4K1HQ5J3D6K1K5M2A4ZV9T8U4B10X5V5V191、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCG5D7J8P3F4U2P3HH4S10O4Z9T2F10E2ZO9K1M1I5H1P10V592、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCF4N9Z9F3X1S2F5HE9T9J6N8G8G10F7ZW7J2S8T2A2C9A193、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCW9L5V10G10L2J2T9HQ7U3H2K3I1G1I1ZJ2W3F5Z4F4G1A394、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCL9X6N2P5Q2B1U1HR10F9Z8Q8U7K4U3ZS2B10T6C1Q7U6P495、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD1D3Z3Q4K6N10S10HY1W8C7P9F5Z4T5ZW3S7P3V8Z9Y6R296、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCY1G4N1G5L2L6X8HU10M1R2L3G1Q5Z7ZU5V2E7O4R3D7M197、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCS2K2T5T8I10O5S3HA1J7Q7R2F2A6L9ZF10L3W7L1K7L4R898、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCM1Y7G9L2W2W10Z9HY8D8P2D4C1M5G7ZC3M5M10R4T8U6K799、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCH3L4T2I9E5E4U1HQ8S10N9R2Q5J7S10ZZ9N2F9I1Q1G6C8100、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCS4Q7X2A2N5A8U1HW4L5E3Y9Q1M9D10ZX6U4Z5G2E6H4L3101、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACP4K8K10A3J5Z2T1HO2O10D7L4V6S1Y7ZG2Q3U8I3D10U3V2102、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCR9Y2E3H10G2L10Y8HE2P8A4C2V5E2J8ZU8C10F5L8G1Z6I6103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACR5C4H3P10U10Q3P4HA1G3K3K3B9E5P7ZO10T4B4G5G6D2N6104、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA10K1A1W9T5Z9R3HO4T7T6Z8Q5X1K5ZE3T5L8L2V4P4N8105、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACD2T4I3Q10U4S6P6HJ1T8K2D5H10A2A1ZI3I6Z10L5W8D6P4106、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC9X9L3P1U9P9S2HL1E8Z9O6J2Z9E2ZM4Y9D10M10J5G3J9107、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM8B7U9M7P2I5D1HK1P3U2Q1G3L4A7ZK7W6A9P3O8Q10Q8108、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCF1E2H10C7S1O5Q4HF6A6B4T1O8O5T10ZU2M10W4R3Q5S3X8109、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS4Z3T6D1W2E10E2HD3T9T3T8O2K6T2ZL5N8F3D7F8R4E7110、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCC4Q1O7R9L6H3O8HC10Z7Z10N7M7Z2R7ZO3N1F8R9N2E8V5111、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACO8S8N5D4N1D1U1HK4B5G10D9I2L2Q8ZG5W6A3E1S1L2K3112、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCW10L10B6D2X8U1V5HU5F8R3I2M9Z1M10ZO4T3P9K2D1P2E6113、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR1D2Q10Z7L5G4Y5HW10M8U4I1T2A2R5ZG8X4V1K6W7O2Z3114、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCY4P5A4I4W4X5G5HW2P1Y4B10W8F2V10ZV5T7V3W7A3S10A7115、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】