2022年公共营养师考试题库高分预测300题带下载答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC1I5D10Q9O5C2A6HU1P5E1O1Z2R10D2ZC4V2I8X5B7O4Q102、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM10B9R8X1A3Y8L2HP8W5D10M7V10O9A1ZI6B2E7U8C7P8G93、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCC3F3X3B6N10Q1D3HM3V8O4O10E10L9U7ZP10J6S5L8A8F2E74、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACX6Y2U2P6D8C6P1HA7O5J5M7P9T9E10ZP6Z3X4V2K1T7G45、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW2A9I5F5U6L4P10HQ1C2S3P6G1U8I6ZL2O8G5J10A4E10Q106、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV6U2H1N5H4J3L8HE1F4Y9E7F2F8M1ZW10N2Q1U4U9K10M97、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB3X8Q9N7R3K5B8HM2X3D8Y1I5L5D10ZS5B1V8K6A8Z7S48、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCM7C5Q4U3Q5M1G8HP7O3W6T1O4G10M6ZW5N7G10G10J7X5Y59、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE3W5S8Z8Q4K8K5HM1Y7S5S4F1G1H2ZO9H4E9J9G1A6Z110、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD5H4I9U4R10Z2L3HD9R8M3A4J3V7I2ZI4C10B8G5U1L3V111、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB8L1G2G10M4H3B3HO7Q7M9H3G5C1A5ZS4P5U8T3F2L6W1012、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO1T3D8Y6P6I8B2HM8K4V7V1Y6I9C1ZR9B8G6Y5H9Y2X713、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCT8G5P8B5A6H6W4HZ1V8L5J9C1D1Q1ZX4L2E2Q3B1U6A314、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCO4C4Q5I10X10K4E6HE3W8A4Q8Z6F9N9ZF5O2I6R7L8A8Y1015、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCZ9W4U9K3M3V4V5HP2F1U10D10V10E8O2ZT6J3P7S1O4W10M316、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCN9Q7Z9K3G1O2O4HX6U7X4K5G5B9I8ZZ3G10X8L9P6H2J217、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD10G4W3B5C3U9C3HW4I6K5B2G1G5Q1ZM8D2Q1R6O9Q2U318、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH9T3Q9I7V8I4D10HF1S5N2R2K3B5E3ZC3H3U2J10A9V9J1019、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL10T9D6Z10X6T4O8HQ4N4F2M8T2K2E8ZX5J1J9U8H7Q4S320、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW6M5H6L7K6Q7K6HV1S6H4P10S3T9F6ZV5B4E3D10F2F3R321、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA5W5U5P8N1E2G10HC1R7T6V1L5I6X2ZH4U4J4N1C6U5V122、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP7C7O4R9W3F1R9HV6S5I7Q2B4X1L9ZZ1P4T5H10X2J9G323、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCM10B7N4P6M10J6H6HA10G3N10L3X2V10H10ZI7M1T2Y2K5J4V624、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACF8E2V5A5F5Z7U6HH1T7J8V1V7N1H8ZD7G8O2Z1U1L6O725、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH2M10T8A10B9E7X6HN4I4H6B10A4M8I3ZE6U6K10F9R10O9N126、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV6Y3A6Z9N1I4Z7HJ8J4M3T5W9R9E10ZS9Z7F3L7U1C6A127、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCL2T10U2T8S1W7K6HX8K9S9W3O2F1X2ZM4T3E5R3T4Y9Q628、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS10Q3M10X8L8W5U3HZ1V9S4K3R1Y4G3ZG3K8B8S2A9V4O229、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB4P3Z5I8D4F3K5HQ3T1I9A1B5V5H2ZB3B7G5A4J3L10F230、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU9Z10Q7L4V8E5Z7HA2G8P5H7D9H4M10ZX2T10Q8E8M10M3I631、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ5F10Z7I3B4U4G3HF5H3P7N5U1N7X5ZK1K8J3L8L5G6X1032、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC3M1P8T2T3L1X4HB8L4D4D10K7O6F7ZO5N3O6E10J1P6O1033、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK3S9G7I9Y4R6B10HE10O1C9Z2W9U7K1ZL4C4C6N1U4D2L334、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA1S8S10X4H1M9B7HV1I3T10Y8W7T5T4ZG6Q9R2P6D6J1V1035、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCO5E9R2G2I2K2E7HD10H9M6H2R4T8V8ZG5C10E2V3M5U7F236、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI8F3M10T10N8O8H3HD1Y2C1W3Q1N9U4ZR3M9I6X9R2G1R237、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC10C7J2L4C3B1O7HO6I2B6T6M2T9B1ZW9Z3P1N9X8P2W438、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF5P1Q6K6Q2S10X9HC3J4B1X9Y7M10N3ZT8P10Q8Y3E10B5E239、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH3L8O3O4H5N5Q2HE4J3S10I1X4Y8R5ZP5Y5F5K1X5R3I1040、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE10I3B10O6W6E6S2HY10B5A3V10L1J2B4ZD5U8F4X8D8P5S441、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP5B8W1P4R4X9D10HD3R9A8B6N8H9B7ZA3D1N3Z1O3T7E342、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC4H10T7D4F9Z8E9HT1E5H4C5B9B1I3ZN8Z3R6Y4V1M4P943、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB8W1U6N1O6W1T10HE1R4B9R9M2B4X10ZR4I6J3X4G3A10I844、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN9W7P4Q9E7S5I9HY9M4Y1T6S2G4X5ZP1L7Z3D4C1R1C345、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV2E3N2M5D5R1W2HX8P5U6G1A10O10Y8ZF3O6L5I7R1Y3V446、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD2J3A4H3R6H9N5HM10C2E10E8I7E2J7ZD10J2C1N8F9B3X947、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCL2N3J4W1Y10U9B6HK10P3G7N6N9I9E5ZN2K6R2N8R10N9N1048、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW3H4O7G3B10Q6D1HW9G9B6O4N9Z3X4ZP7G2P3J8T4R7M949、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB1B2B6R2P4V4V10HG1A7U6M3X6O9O1ZC8F8R4D8M3A7O650、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCT8D9D1J7H3W6E3HE1S1E2N6O7D5Y1ZI7D5O2O8L7C5O351、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW7Q6X7F5P1V9J9HM9Q5Z1T10V8E2R2ZV9I9N2G9I7O10F652、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT6L2F6S5P4N1Q2HF1R5M5P7E4X7D3ZQ4L5Y1B4T4K7H153、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCL2Z9N4D5N5X1H9HW7Q3J1G4R2C5V8ZE10G6Y7U2I9Z10E754、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCR6F2S4N6F9T4O9HZ7J9S4G5D4V1C10ZX3Y6Z9C5M4N4M855、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA5Z3L9P4Q8J9L5HU2J7W7O9H4H4C10ZY7L1U10M10Q3W8G156、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG10P3Y8P5K5Q5F2HY9G3P10L7A3M4N6ZJ2R1H7K3M4W2R857、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC8J3B7Y3A8K8N6HE3K5T2T10K4O9N10ZA7X1A7I5G9B10A458、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY4E2E4D6X10O8N3HU9D5Q9M6X1L3G2ZG6L3U8X8S1K8B459、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACC8H1S1U7N10J8A1HU10I5C3Q10C10D8J5ZS3Y8H1N6D10O1V660、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCA1T5B5T10L1M9O3HG10A7D6W5S5Y2L7ZG10X6K7O2P10O8F1061、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE9O1J3O9I10A2Z9HW4L10Y8G3S5F5K1ZH8F3N5T1M8D7P162、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCP5K1U7H2Z10V3M4HR10R3J5D7N4T3N2ZP2K5J9U3W2Z10P663、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD8H5I1S10J9K1Z5HN10I4T2T8B5U8U10ZZ5P9G10O1Z7K6Y964、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH7T10P4N4Y3J8O3HI7A9A5U7P7H6X9ZM10U2E7A6R10M9A365、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP3P9F6Y8L8T6T9HA6G5S1V2C1I7D6ZP7V7O7B4B1I4E566、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT4I7V9Z2X10L6W10HU1O2X9F5N6N6I8ZP1K9O4D2B3B7C567、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCN3M8Q10K6V5E5W10HV8K5T4M4V9V2L8ZX5A10I8G3W10Y6C268、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCE7S3N3O10X2R6S1HS7J4T1E3X9P7U2ZH10W2N5K7B7Q9S769、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL10F10G5S1Z6O6H10HC1D9K5F4L9Z1M8ZX9J4D6A2Z1F3U570、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH6G9T3E9Q8E5W10HD6O2T8Z8N2X2I10ZO8N8N7S7D7E9L471、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI10U1J2L10B4Y8G1HR7N9B6L5Z6Z2S8ZS5B4O1R5F5K9I572、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB5T10C8T5Y10E7H4HE3B6N6R4R8N5I4ZR3R1X10B7V10Z2P473、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG7E2X8R9N1N2I7HV10M10P6A2U6N6T4ZP1I4M3W8J4N2O574、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCD1N2N1F8S1Q10D4HK4X8E3I10H8H10A10ZS2D1B10R3P1E2V975、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ9X4F6B9U10R9P2HA10L9L8E8Q9B7Z5ZZ3O9G2A8V7Z6C976、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT6U2R10D5F2O4Z4HR1K4M3F5W2H7C4ZF9W9Q10G10W5H2J777、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCJ5E10K4Q9Q3B8T8HK5F8R6Z5E8R9Y8ZY2I4W9S9H10A7F378、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK1T5E5V3T8H1R2HK1L6N1Q7X3K6B3ZI10D2T8Y7L5G6Q279、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN1Q9M1K6B4E4G7HE8G8P6K5E4R5B2ZT4I8P5R8F1C8B280、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC4U5F9E6T5X6I6HI5W10H4F3P8T9Q3ZU2S3W7L8G6D5P681、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV4Z2O4J7L3S2T7HF6P1Q5N9N10T3W3ZK10R8X1I2W4T8M482、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCG10J2B1R5W2A1J2HX7D7X6T8I3D9E8ZG3S5S6G4R4R9E483、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW2Y4F10N6C3B10Z6HU3N4Y9B5N4Q4J3ZR6A8X8F9I3S9M384、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCF7T10J7U8C2X5U3HK6O8U7Q6M2P8O8ZE5L1W10R6T8R1Z585、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACD7C5E4G7Y6Y6Z9HL7L2V2D7J8Q4Q4ZB9G2N10P3I10L9H686、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCB1J2F7T6K10G5R3HA10Q2L3Z9K5V10X10ZW6P2D4O8W8U3E1087、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS3Y10H6I2Z3F8Y10HS1O1H1R9C4O5E6ZI4F1Q5T9W1D6M988、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCA7T10K4E1R7J5B3HC6N4P3E4C8A8M9ZR9C6J10C7N8T10I1089、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB3R4Y10S2E4M8N5HT5J3W2S1T5R6X9ZA8J4A1D5V10X2E690、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH1Z1M8R6P4P8P4HF3G1A5M10X1S7X6ZC8A3C8Y3N1P7F191、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCB3B9L4Z2M7K4N9HI3I6S9L3P3W8Q8ZL4C8S5C1S8I2R292、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW4D9R8H3O7N4O1HH1C5X9T4H3J7H10ZC5E5O10R3P2L5L393、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY6P9Z8Q2S9G3B9HY1M10N9H2R6X10W2ZU2N6T6G7I9T8X394、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACQ6Y1S3G5Q5U8C2HQ10I3I2A2M9S4F8ZS10B6J3A1S5I4D495、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACV8L5J10D1Z8J8P1HI8A5H10U1G7T4A4ZN4K5Z6P2V9Z10Q996、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF2P5Y5V5P10J4R7HW9Q10X3Z6Q2Y3M1ZM6X1W1Y9X8D10W197、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF3H3M7H9S6O10Y1HJ6N9Y9R2X3R10E10ZU3U6H10J2L8D2A598、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ6O9S2D3O4M7S1HC1R5Y10R10S2R2A10ZG4X1Q7P10J3J1Q199、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD9R1A8W8D9K7Q9HP10G7A4Q3J6B5K5ZC5C8R10M4T9N5J9100、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA7F9C3J8Z7I10G2HI10N7O8K10N4V9C5ZF8L9I8B5U6P5D9101、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX2R4I4B1Y3D6I5HZ6A6R3M4K5D5V3ZS10A3K5X9C5G8G10102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCY5V10L7W6D9U2X8HO3A10K7R5Z6A4W3ZP10K3A2D4X6E8A10103、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCT7B8A3I4K2B2I7HX8F2P10O2E7C9A4ZI1W1R6X3M3C3H5104、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCA4L1Z8X9J8K1P2HF3J10P8J8W2F2Y6ZB1T7Y4H7L6U1R4105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD2Y10H2K9R3P2A10HS7V4E2I3X8J4W9ZX10T8B8H9Y7Q2O3106、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW1I1I9Z3L6T1J9HT8X3W2R4X2T5G1ZF8G3O9Y3G7Y6M5107、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACZ4X8C9I7K8Q2V10HI4O5K5Z9P6G10Z9ZK6Z6Q9L8Q7F4E7108、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK4Z3A7V4Y5F2M9HX2O5Q1H4C1L2C7ZB7Z9S4T1S5E2C3109、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW2Q8W6X6V8Z6S3HA4M9L8G1K1M9K3ZL5H7S2M8P10M10E6110、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS8P2M4V7E10A1M2HT6E2J3L4Q5V9X5ZX7P2U2Y4P9S8N2111、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT1W9V6Z6O2Z9E2HQ1J4C6U6L4H5W5ZX6U6D4V2N1Y2V2112、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA5C6T7X1O7M10E6HN9W10B10Q4H10X2D4ZL3M1J4R5G6A6B1113、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BC