2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及精品答案(甘肃省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP7A4L9Y1S3I1U8HC7G7R3V4E10E4Q1ZU3W6Z7Q2O5D6O32、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCS1F3G10J3R2B3N4HH4F1J7P5H6J3P10ZR3O6I7O5B5Y8V83、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD2R1W2D9M6S6X10HA1N7G3L4A10E7G6ZP7T2R8T4T6B5W74、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD5I9C7M6I10T4R8HO9B5G6U3M1E10M4ZN9O2E4E2H7A5E85、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACJ5L3F6T1M6M7J6HF2Z6A6T2U9B8U5ZU2J1K9E7V8A6R46、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS1D4Z10P5B3G9L3HE6C3R6O9E6V8P2ZU5T8C1W8R7P5G67、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL5A1V4V4A5D7B4HY6R10A5E1R10R1X7ZT8L1N4R10I7O8Z98、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCE10J7R1R5J9O2J7HS9R8T4J10S8I2X9ZG1I2P9I6G3I10I69、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCX1L1O2X9V2F2O7HB8A1O10H2O2K4F8ZY10O7T1Z6C5U3Y810、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG8S3Z6N7O3P3X8HJ5R6H3A2D5Q5N3ZI2V7V1H6Z4W10Z511、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY2B2W8B5W9P6B5HM8J2E9Q9C6B8F8ZL10S8X5Z3L1F7T212、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCI4F10L1K5B8V7J9HU4M2J10S1A5B9B4ZY3D7N8P2I3B5P513、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT4R8W1V1I9W10M10HP2H4J4S8X8T4L3ZH6D4D10M8Q9D7E1014、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF10K3N2F8T8Q8F6HV9L6F7N4F8G2L4ZL5U8K9U9H2Q8S615、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB5O3M1Y7B5D7J10HB9R5M1S8J8V7C4ZM3S9K7L7H10T2B316、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR1V6F8K3V10J9E1HS5X5C7B6T10K5D9ZM6M4S4L2S3K10F117、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA6R5U4F10U8L5X8HQ7D6D3K6G8X9E8ZK8I7Q7K2D5H8V218、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCO7Q8N10Q10N4D2J3HS8H7S8W7X3Z9C7ZQ10Q9Y4H4M3X5G919、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF4I3L5V6M4Y9B9HE2K10J4R10E5D5N8ZT5V7W10M5L7C10L720、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACY10C7Q2B5Q7J7G2HR9M6K6L10E5S9A8ZO6J4E5H2K10E7E221、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO2R3N10A1E10U7S9HQ3F9P4W3M8H5J10ZC8Z3K9U6X8I9S1022、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCY5K2J10E7Y10K3E5HD6Z10B1M2B2H4W4ZS1I7C10G4K2W10G323、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD1H6B8E7W2L5E8HM3P1C2T5H4O8V10ZP2S4V5P2E7C6Y424、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CU7S2Y3Y4C1E5Z1HQ4M1Y6L9F8T10R8ZZ3G1C6F3G1R8C1025、【答案】 A26、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM3X2E10R4R5H8V1HF2N7W3G5Y9J5L1ZS2Y10V1T2I7Q3G827、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD6V6Y6K7J10Y7J4HB2Q3Q7W2Z1X9L3ZC5S4Q6G7H9I4P628、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACG4D10E4N9P1U6B5HC6B7D3W2X4S8Q8ZC7Z8Y3Y10Y4D4O929、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE4X9E6B4X8Q9U2HE7W1R1K7W6Z5J7ZS3F3V1A9T9K1S130、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD6X1V3L5K10I1S8HI6U7I9T9J7P1Z3ZY4Y6A3M2T7D5E131、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCW3S5Y4A3H4Q8R10HD5C1T7V5C9O9Y3ZC7D9I9Z10H7J5T832、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD7M10I10E9P4O3K7HN4O1B2X7N8A10P10ZL6U1Q2K1O8T8N933、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCR2I7M10D10V7V2F7HJ6D5F7Z1H5K1B6ZW7O8K7Y2L7E8B234、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP8T6R4G1A9U2Q8HR4G5E5T6B6C5Z1ZL3X9Y3W1C1L9M735、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF1Q6X2I6Q9G9G5HV2A5T6L9W7T2Y1ZV9D9J9I3A1V7C636、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE9I6I4C1N6Y5O2HU4V3T4A9J6R3Y5ZI7Y6L7Z10O2S8I137、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL1N4T1L5D7I8O5HL7H9Y9G2Z8I7A1ZH3N9L5S1A9V7R338、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC8W9D1O7I5D4W4HH7V8W4C5C4U8N3ZZ5V8W5P10A4H8P739、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD10Q6J10X10E2H3N1HJ10D4M6C8M1F1U9ZK3I7W7Q10J8C1U740、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCW4R10H10S9M1O5F3HO6B4J7F10E1B6C9ZD7W10G9X7V5M8G241、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCM9I1K7C8Z5L1Y6HB9Q7Y3L7Q1A7K7ZN10Y5N1Z9F4Q8O342、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO4F6J3E9A6R8L6HT10W7U2H4P9P1C6ZK4F10F4J8F10B10T243、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR9N9B5R4Y5X6T5HG9I10D10A4T7R4K1ZF7G9T6N2S5S4L844、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF3Z2T10X4R7V1F2HM5Y3F8G8A5Q10X6ZD5J2B9O8B8G3I1045、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACS3I3M10Q4W1D4S7HG2S7Q1Q3J10E6I8ZT5O7M7O4V4U6E1046、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF8J9B2O9U3N3K7HK3M2A5C5J6T3V5ZN2E2I10B5F1B7D247、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM1R9T1H1X10X4Z3HP4I10P4V8Y5K9W9ZR5T7M6M5Y10M6D148、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCF4M7L6C8F2P8N5HU1I2K4F4C10S3Q4ZT9B3X4D3B3A7Q949、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACP1E3M5G3H2U6V3HE2E6G10K8C10L6A2ZV7V6H2F5I8B7J950、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT1O10Z6Z4L6K5C9HR6J4H5F7F8H2O10ZJ4Z8E9Z4A3H4N151、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA1N8P10F7P9J10Z3HT8W4W5Z8O5O2D5ZL3R4D3I10D7Z4Z152、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ9I9Z5E1U1H10I1HZ5E8O3M6X9G2V4ZL4U3A10F5G10W1P253、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCL1V7H8S9K7I6O5HK2J3B5T6K7M9G6ZH10Q8L10Z8X1T9A354、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS7X3C7O2V9M7G7HJ10E4S7X9J3E1Y9ZG9C8W7N8R7P4E955、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACK10W9I4V6T8N8I7HZ1E5U6H6A3O9G8ZH3J3Z8J10N5H1U456、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ6D8Y10N2X6B8A8HO4O9O2E2J7L7K5ZV9W3A8N9R7C6S157、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG4G4C6H10M9M10D2HD2E7F4F8U7J1Y6ZR9A5Y6W1V2Y4V1058、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCM10S6B4Z4N6M7U6HQ1X8M2J5K4H6M5ZZ2P6L5M10B4M1Z959、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCE10W10H1J2W4P10A8HF6B5C7F8S7O2C4ZD2N9C1D3Y4I10R360、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH7R10N3N5H5X10W5HP9N8K2F9Y5O9X8ZR1Y2N4H7E1G1L161、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB5Z1X7G1Y5T6B1HO2G8S2D10Q3Z3Z3ZG2D3I9E5I2G5C362、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCR4C6J4G2N9F2A3HE9E2D3U4I4G3T7ZK7D5K6G8O4C2F563、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCG3O3J8G6Y7A7P9HQ4B5A8J5T10J3R1ZF2Q10S8M7A4B1A564、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCA7R9U4G9P6Q2T2HH7I4P2K1K2I1N4ZI8R3X6D1U7F2V165、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF5A3X5A2L8H2I5HB10Z4A7J6V8M7T8ZO8T9H6R1I2I3U366、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT5F3J10L7W2X2J10HU6I2Y5J4U10V3V3ZP5Q2J4R3O4G9S967、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU3D8E8S2R1F3S8HP1N5S3S2O3B9T9ZY2I1M5J1Q1G1Z468、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ9Z5T9A5Y7Z1R9HA10R7H7V6M6P6E1ZT6C4P9V5T3Q1H769、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX1H9J9O4L10G1Y10HW1Q9X3E7C3K8O3ZD9I3C1Y5I2Q1W870、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE5P9B2Z7I10K6E7HM7K4W9E10A4P2T9ZC6N9L9A3M4M1Z371、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCH3N1Y5V1E3L4H5HW4Q3V2R5S8P8F5ZX5M5T9O7V1C10I972、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCH8Y3A6H1V2Z3Z10HX5B8Z10P4A4B6U3ZD10S4U5G10R5U7B473、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCL10M10H10K9F8S7B3HB5M9V1E1R6J2L9ZT2M10M4O3G1O2R274、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCQ2O8M8N5F6Z10Y7HB2Z5W3B8I4H6Q5ZB10F1C2Y7C10T8I675、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCA5Q1G1I2R2I7Z9HM6G5P5S8I9O4N4ZH7D8T9F7P4E3V376、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG10R8O2J5E8A1A8HA2P4H7C2M8K10U1ZN5R9F4S6O2V1C577、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCN9X9M10I7L8K7C1HF2I4N2K10W8E4X7ZA2J6V8H8E3B9S878、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCM4N5B2N9B9H10P3HO7P2B7S10U7B4J5ZX6I2K9Q8U10M7H879、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW5L10S7M10D4H4P7HN9G8Y8O2D5K8U10ZO1R9E6V2A6C2G580、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS4R2M5K8H2Y4D10HK7C9L10I9Q7P2P6ZA3S7X1C7X5Q8C681、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL10V7X5T8G6W4I9HU5N6G6P4O4V4Y5ZA2V5H6Y7H4C6N282、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCB7J1I1F6J5P2H6HO3E10O7I8T4E6U3ZK2D8H8K7B9M6X483、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV5K10O8W8G9B4E5HZ2C6H7E9L8R5M1ZC1X7F1U9K8X3L184、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF2M3W10H4W6G6W7HY5S5S7J9W8N6U8ZW6O2T2A9S1F4O385、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB9K1A5B9J8S1D9HY7O8P5B10D1S2H2ZM4G3X3X6A7Z5G1086、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ6E9G9K6R9M6H1HJ8N1V1Y3C7C7B4ZL1Q8E7N3N1O8Q487、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCV10O3U2P1N2X7H3HH10Y10X2J5L8L10S1ZJ7Z10M9M7K4B4E588、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCS1P7W7V4X2D9K8HJ9O5V5X3W2J6S10ZU3B10P2W10Z7M1I1089、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK6P4B1V2G9E9J1HL4L1Q1C7I8H3P7ZJ3G1C7C4T3L7Y890、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO4X5D6Q9T5A8X7HB2G10O9Y1F7G9N10ZE6J7V3K9J8R3U891、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA5L3B10H1Y6B4C3HN9V5O2N5I2W10C8ZF5P2C1M7J7M1W592、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCG5M1E3K1M10L6I5HY1D4O9W1R3O9T2ZC8L3P6J5S4D8P993、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCJ1R4I3L1U4S9I2HG6E2Z7T1R5A4H10ZJ5N3A4W6S9M10G394、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL4V10N2H5L1Y10A4HZ7F6G9Z7X1M1L1ZA10C5T9S10J7Q5Q395、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACV8Q6H2X6H7K5D6HA3B4F6S6W8M2M1ZT7K3V6D6M6D2B196、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACU9S7R9M6R3G4O8HO6G2V10N9O7G6S9ZJ10K1E5R2Y5L6T1097、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO7J7I6Y7N9B1G6HY6D6S2V1Z6M9D1ZM10H3V6Q2W10W5M898、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF8J5I9K5V2W7D7HC4A8W8U7S4T2J7ZZ5O10C7F3V9L6E1099、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACX4I6P2P1K1T1J7HM6P9T4D5A5D9O3ZV8K4R3W8C5O3G6100、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO10H1Q5X10V10H3C10HQ8G4B4B7B1I9M9ZL7B6E3T3B2G5Z6101、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF9P5N2U5T7V2E2HG6H4H10U9N9C6O5ZW2F6Z10G8L8E8R3102、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ2V5L5G5M2T5G3HJ7X4M2A6J7I1N6ZB6A7Z9Y9X4H8S2103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH6J4U4R3O4V8R2HB3N6G2B7P4U2I3ZP5M10L4D4W3C6G2104、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK2J2I1K5S3J3W2HH6A3Q9V6X8Y10W4ZS6K3E4Q1Y6Z10M4105、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL3M7I5W3G4W1G10HP3G7J7Z2C10H4M4ZV1W5B8G4A6E9U1106、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACH2Y9T6Y5B6U2H1HB1T2T4G10C9V7F8ZA7W10F3T1L10I10E4107、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA4O3A10A7S5M6O9HD4E10W1Y4G3E6G8ZK10D6F8T4G6R7F2108、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC7A6T9K3V3J1I6HU8Q6H5D3R1A3L7ZH7F2X8L6U8P8P1109、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI3Z10M10F8I3Y10Q8HS9J9Y5K3A10V8V3ZD3Z8A6J4D3K2E10110、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC5X3M9I4P10H1D10HN7Q4O10U7H10V3W2ZY8C6A8M5S6C7B6111、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB2D2D10F3N6A7P8HY9K9K9Q7A10J8V4ZD1T7C7F8L9Z5E7112、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT1K3N6H9C5G6M10HW4M2I9L7T2P3W9ZD4I9A4O9B5Z5S1113、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCW5U4A10K4E3I3M8HX9M4Y6G10C8D9J1ZW10P8O5C4H7U3M9114、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM4W2X1R1M10C6A10HZ9D5O5I6V5E5X3ZD4G10Z7O4S7N2P3115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY1M3A10J10O6L9C5HR6H10X3F2R10R7G4ZI2R4H2I4U9K4T6116、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCA9Z5F8U6W7C5F3HH7W3H4W4J7O7K10ZU2O4Z3L7U7R1A10117、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX2H7J10E2N3B1Z8HH3I2A5E6Z3C5X2ZW7D7G3J1Z6L6O2118、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB7X4F6I7F8V7H5HI1Y4P10V10Q5E1G9ZB2M7D7Z6X5B4L5119、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN8K8S4F2U1X6R6HQ7C10U8A7W3V10I6ZR8E7S4Z4B10Z7X3120、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG2I4H3U4O10B10J