2022年公共营养师考试题库高分300题A4版可打印(湖北省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU7O7S3J4X7Z9H2HF7Y8N5O2C6G7Z1ZJ4G8J8Z6B9G8F62、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ1H2Z1W6Q2Q7W2HJ2E5B3R1V10D5H5ZA4D10B4N4J6F7S103、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACH7T3X1J5P1P3B6HN6D10L5P8Q4G1B10ZD1V9C1G3H5L5R74、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK9I3M2P1H7A4S7HI8L6C6R6X2L3D8ZS10U9W10C8G4N10D65、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2R6H3C6X5S6J10HH2M10G1T4R1T3O3ZC7C7F4X7N8E2H106、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB9D1J8F9F1O8J3HL2Y5E8N10W10Z9K7ZQ7X2R1I5I7O10D57、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCT5Q7I5X6P6I10L7HA2Y10J3A7K2K6Q8ZV9R10G9J1V8C10R88、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM5J4R10B1X9T8L5HP2B8X4K9H8E9S6ZI5T8F5B8H2I9N79、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCG3M5O6L2L6X10M9HP10Y8Z8F1R9V8P7ZL3I10N1T1X1B9K610、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI9K6L3Q9D1D7V6HA10L1S8G7X8U10C8ZM6N4I6O2M3Q4R811、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC6E5I7B7Y8R3V9HX1L5P1I1R4A3U6ZA1G5O3Z4O9V9J612、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC6F3G3V7K3H10K9HJ9V5G10O9S8H9T5ZM7Z4N9H4I4O9G813、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS1D6U2G8K7C1X8HH10K5W10L2X10Y2C2ZT6H1C6L5N5B9B114、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCO9N1W5H10C8Z1D6HC1U8R1Z3H7W6L7ZH7U3V10M7B4G2U215、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCG6X7C9N2T4V7K5HY4M3G5P10K10E4A1ZR5S3S5X6U5J10N116、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW6J3Z6S6T5Z9G9HN4S5C5L7K5W3I4ZS3M2C2S5F2H1L917、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE5P1Q3F1P9G6G3HS3I6N4Z10E6L1E5ZP8N8V10J6N1E4X818、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ9Q4V9F6R4D4O10HP5I10M4X6J5Q4U9ZM5A9G10H9P10V10Q919、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB10S6R9C8S9K3I6HG3Y1M1L3Z3F2G5ZN10I4D9E6E7J9B120、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA9X1H8N6F2Y1X9HG10T5J1A7N3J1F3ZD5M6W5O6F9X1M621、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY2X1U1V5R10K9H1HP5E7F1S5Q6B8C1ZE1L5N5M7K10C2R622、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS5W7T3D7H4P9O10HL8L1F6Y4Q8W1M8ZU1Z6H8I5T7P3B1023、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACW2E8T9S9G6J7J9HP10E6Z1P2O3W6Y3ZP5V1J4B2N7N2E424、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA6N3N4X1D9Y9J1HQ7L10N7Z4E4U10N1ZG7V5N6Q3R9G2D525、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY7Y5S8A6O5H9V3HS9F9W3R2N5T1W4ZW2E3Z5E8I2O6Q326、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR7G2M2Y8W3S10W4HU10Q9Y4L8H1X9A8ZR8K6Z4O1G2U10Y127、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE5N4H9L8V2W10S6HM3B8X2N8F4P2I10ZJ2E4Y7M1R9V2X1028、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB5Y7T5K3N3L9E5HC10I2X4E1V7K6G4ZC4Z6K5O4Q7G3K729、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH6I2J9D8O6Z7C3HD3F7J7S5J1J8W1ZC1L1J4Q9K3N8K830、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE3A7P3M8H4P10M7HI5S1B8W10D3H7M5ZM8J1W1D7E4W6P931、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM9G2F6E2E3V7T1HL1T6Z10B10V5E4B6ZA5X2A7F2S4A5Y732、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCU10L9Z3I6V7Q3E8HR9R8F9X10G9L5Z7ZK9K7P2R8B10L2J533、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCG3R1H9K9S6V5K10HT10Z2R1B9P4G7E3ZG9O8G3Z8T2B9E1034、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM1W8S5Y10C4Y7B5HB2M6K4O2N8N3H10ZE5I2E5Z7J8I9L835、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU7J4M4Q2H7F1J1HL10Q4F9X2H5T6R9ZJ6K9J8F7M1W9K536、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL4G4I2M8M6M2H10HO6A8U4R8D2I1R1ZR1N4P9V5E9H6B437、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR10C3C5I9M5L9D2HY6D1J4M10Y4F7L3ZY4U7Z5K6R9K1I638、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW8L7Q2Y7L2T4I10HW10K1V10W10G3M8X10ZS9G2V3B6D9D2L339、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN6H1X5L3G10O10E1HP7W8W7D4V8V2P7ZU10Q9L8T10P2G8L340、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI8W1V4E8X6G2K10HC7J9S3M1D6M1X2ZW5E3S5P7C8P4G441、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ7R8O6L2I8R5R3HI8G8C7E6K8S4V10ZA10N1Y8P8M4L8A142、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL5T4P2V1E8Z1D7HJ2W1L9J4U10P4P10ZR4I5Z10O3A2E6U343、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK1T3R2S6W6D10N8HE4E6Z9P2Y7D5Z10ZK5M7S6F9F5R8J944、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCN10V7A7M7Q2E2Y4HQ3V4Q10T2R8I1D7ZH2D8I1I6L7F10E845、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA3R9M8B7L7N2C2HD5R7G9K2I6Q6C2ZA10V3L7F5I4C3N546、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACQ7K4F3Z3B5U4X1HR10S10P4S9P1X4V2ZT4N9H7Y7Y9X2R947、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP8M2O1A7O9L2I3HQ2B3R8H3U3Q9Z9ZB7A4L8N7R1C6X548、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCU3V9I4J3K4J4X6HC8I10X8N7L6C2N7ZX6C6M5L7U8Z1A749、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCN10O1M10S5C3E3R3HH9Z10J9L4B10N9P8ZW1Q3N4O9I9W1S650、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG8S1C8Q2Z10X2Z2HK6X9D9Y9Z1P8J5ZV6R2D9H8I7S8N651、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW2B7X7D4D1P6O1HK9D9C9H2P6G2W8ZF8Q5W6V6F2S7P152、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCH8A9I2Y1X6Y2C8HE9M5Q8F2G1I1X10ZN8H10V4D8L2V8L953、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCU9L1A1X10Q7N6Y10HB7J8N5M4B8P8L9ZW9W1M4P10O8P4J554、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI3R1T5A9X6O6L3HD6T3J8H9Y10F1R3ZN5I9I6O3T9P8X255、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCC6B10T1K3B10S3N1HG1F10L10L2S3U4P6ZI3K2F9S10U7L1K656、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACR3B10F8N4P9X8N9HU4A6W1N1O10O6M10ZJ5K6L3R4W10E9Q357、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB3V2N5U4X2I9M9HA3L4O10T3A6U1H3ZH10T5R4W5A2Q6S258、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO2N10N7H4R3Z9Y7HC6Q4U3C1K10Z9G4ZB7P8J4K9X7U3R559、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCE10U10J4D8C5R1N3HN9Z9C6M10S6I8P6ZP9I7H9V8Z7D6C160、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV8R1T3B6J9E8V3HC4W5L6Q10V9M3W10ZW2P10N7I5J4M3X261、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC9E3X5X4L3Y7B5HM6D1G6D8V3Z4N6ZS1S3G3O3W1Q8L862、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACE8M9H3A1Q2G3J6HX9T4L6Q3I6Z7X5ZN7D4X2L9B8G8Q863、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCH3R2I9Q8E4M10W9HR2Q5I2I5R4T2Q1ZS5C2Y1R10N4G5U464、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY9M6H6H10T10Y6A1HM2H9D9H4P10Z4N4ZP7V6R4N10E1C4P765、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT2W9G1U9B4S9F1HP7V2D3A4F9Y4L1ZQ1T3U6A6Y7Q2B166、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCT10F4G10B5X4W7D9HU7J3P3E7P7P8E6ZZ3U6H1F6K1J7R767、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD8N3C7O10O6K3A4HA9A4V1P2X2S7C3ZS3L3G4T10C10X9F968、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL2V10G8Z8K1E10C1HN1I5D8G7E1C7S4ZA7Q4S7Q10B4V8S1069、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE7S2T9H8U3Q7C7HK9P3D5Q6R9U3W2ZM5Z10Z8S7F1G8G270、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE3U3K8O5G7R10M10HT9U10B3Y1D4X9Y7ZS1Q4C9O1U9P6Z271、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA3Z4V8E2N4D7B4HX2H3V5W8O8U2A9ZK7Q6O6A10Z1V8R772、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD7R6W6Z10I4F1V5HD5M7R8U9E1Z5P3ZO1M8Y1A8M3T6Q373、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCE3O2A6O8K7N8Y2HF4D6R9N1A5I5L10ZP4L2H6B2I5J8E474、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM1H2X2A7A5Z2B10HJ3L1D9X9J10O8D4ZF10L3B8K6J10E9Q175、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG8J2V10K7N4Y8O1HQ6O9T10R9F2W4L4ZN6I10G3C9R3I3X876、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCO5N3H4G6K7T7N1HB7H5A2U1D10G5I8ZP8G3N10Z6I10T6C377、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN6R10I8Z8J4X4R1HJ6X4Y9S2Y2B3M4ZA9V8G10X4E10K6E878、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL6Y6C3K10N2A10S2HT9N3I5Z4X8S10K2ZO8A3A6V10N3W5J979、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR10S6Y4T5F4E6X3HD1L3R6Q9W6D10M6ZH7U9D9G1X6K9J580、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX5D6P5Y8Q10E4R10HD1E6I7G3N7A7X10ZN3O2G9Q6P3O6Y481、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD6T5F3U9L2F8O3HK1O3Y6L6T9U10H1ZU3U4U6X7O3C1Q782、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP4Y6U10K1Y3P8N4HL6C3E7V2P6T3E4ZG2Q2J1R7G8Q5I583、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA4J1P5M5G9R8W1HS5M1E3Y7J6L3V1ZA4Y6S5A3U1U6P484、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY7N8S2F7K7J1N4HU4Q1I3Z7F4O10P9ZM8U1X4A10M7Q9P485、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ1T2E10W6K1Z4Y8HD5O3T2T8F3A1D4ZZ4Q4B8P3U9R6P486、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV8A5S5I4Q5U3F1HL2H3I8X2M1G7T3ZA3C6K10D7N3R9A587、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCC10K10H2Y10Z6K10H10HM8W10L9S2T8K2I9ZL2P10N3O4C4N3L688、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH4V1H2A3E1I8Q1HS3C9S4B6A2X5W7ZO9R7J6N7T1S6B589、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ10P9W7Z2Q4J5O9HX1K1N2T1T9X6G9ZY4D4J7R8M6I2T790、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU2B6Y8I2Q5B10E3HC2J1Z7N4H7X4J1ZT4Q4W8I5P8H1D791、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN2B9L3F10A4H1T5HU8F5A3G6P7F6N2ZJ3U2B8K10I10D8C392、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE6E4M8F2S1F9M6HM3K2Z5L4P9L2U10ZU1J5O8D5L4T7N693、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL4X4J8J7X8W4W5HE1F4U1R4N5K1H6ZQ8K10P5S3R7T7W594、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCR7O7Q9B7K6H5E4HX10V3T8Q5Y7K8F3ZU9Z10F4A2L9Q2Q1095、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT6D8S7U2C1N4F3HJ8M4N1Q5T6H8T2ZM8X9X1P7W1T9P896、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD2O2V3L6H5A6P3HH6G4S9A9J5X9L4ZA2U5X1I6Y1V6Y497、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM1Y5Y4O7Q7J8Q3HM5E5C9R10U1T3P4ZJ6R9J7I5A7E10F198、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ2F3T7G6E10E5V3HT3F6W10V4K4W10B7ZH4G3A5I10G1G8N399、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP7I6A7Y1D1P5T8HD4P1B2R2A10C6U1ZK8J9O3O2X10O6M2100、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX8Y1N4R6T2Z3B10HC3Z4L8Q8I5U5J6ZL5Z10H7N4G8L8T9101、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL4W4P10O8O3O8A7HF1P8J9M8T10B9V2ZG5H3Z4O3O2G4S6102、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO7W6T9R6I1O8F2HA2T5S7O5N4R1L9ZT4R7D7Y7G5X2V4103、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ3C9C3O7K3C6U8HH8L4N7D2I1D6N7ZL3N10Q2G4Y5H6U3104、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY3A1V4Q3H1R6N1HX5F10O3C8U1S7A1ZT5D1I8G1Q10B3D3105、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI8U9Q1M4U8L8Q8HW2A8B1P8E9V5K10ZA7I2U7L6X9G8O4106、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM4F8O4B4J2K10D4HG5Q9X2O9W3A2Q7ZR9G5L8W10Y5O10X10107、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACI6A6Z1X3D8D6I8HM2Q6X8C5L8C9I10ZL4R6Q7Y10O1I2T10108、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ5K4W9Q6G1Z5D9HN2H4Q6P6A4Q8T10ZY4J4D10J5K5Q10I6109、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK10U5R10O8X10H6F6HM5M4I2V3U5I5E7ZK6H9A4F10A9R8F7110、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACT8D2V2O2L2D2B8HF4C9T5I8M10D3C7ZL4F8A9V6S10F8A1111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG1I9E2S8J3A1S4HN3O4A4E1M4S5V7ZP2I6Y1Z2B2B2O9112、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT9F5M1X8O1T9G8HK9Z3H10B10U3G6J4ZU5Z2B3A3R6Q7M2113、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK6T4R4Z2R5C2C4HU1I8A9O1L2Y7J7ZQ2D7H3X10X1E2I6114、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACL8O5Q8L5K5I5R5HD7L3Z1W3B8B7L8ZE5D1D1B5A9P6W7115、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY7U4Z5Y5O6H9G7HN1Y8Z10N3J4X5M1ZM7K9H5E3V10J7A4116、对于改善营养缺乏不仅