中级茶艺师测试试题与答案.docx

中级茶艺师测试试题与答案1 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。76（正确答案）532 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。高水冲分茶冲泡（正确答案）淋茶3 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ML的玻璃杯，投茶量为（）。r2gri.5g23g （正确答案）34g4 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心5大类。甜点类糖果类（正确答案）水果类小吃类5 .茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。C （正确答案）HD6 .茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组叶绿素茶黄素茶红素儿茶素（正确答案）7 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲 的面容使宾客进门就感到心情舒畅。轻松的音乐美好的语言（正确答案）热情的握手严肃的礼节8 .以下选项中，（）不符合热情周到服务的要求。留意宾客细小的要求婉言拒绝宾客赠送的小费宾客之间谈话时，要侧耳细听（正确答案）工作中不与其他服务员聊天9 . 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶。玉绿茶普洱茶（正确答案）碧螺春龙井茶10 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。纯洁水（正确答案）鱼塘水消防水自来水11 .在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。将水烧沸煮水用随手泡温壶（杯）（正确答案）12 .冲泡茶的过程中，以下（）动作表达茶艺师借用形体动作传递对宾客 的敬意。双手奉茶（正确答案）高冲水温润泡浊壶13 .按照标准的管理权限，以下（）标准属于行业标准。紧压茶康砖茶紧压茶紧茶黄山毛峰闽烘青绿茶（正确答案）14 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。地方人民政府当地的卫生行政部门（正确答案）上一级卫生行政部门卫生部15 .冲泡茶的过程中，以下（）动作是不规范的，不能表达茶艺师对宾客 的敬意。用杯托双手将茶奉到宾客面前用托盘双手将茶奉到宾客面前双手平稳奉茶奉茶时将茶汤溢出（正确答案）16 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸出时间是冲 泡技巧中的3个基本要素。壶温水温（正确答案）水质水量17 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。一口喝完每口 5ML左右，分三口喝完（正确答案）在口中回旋翻滚趁热喝完18 .以下（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。GB 8321. 1农药合理使用准那么（一）SB/T 106793祁门红茶Q/35LHC. 00195茉莉花茶GB 1168089食品包装用纸卫生标准（正确答案）19 .毛茶标准样是（）的质量标准。茶叶销售加工验收收购毛茶（正确答案）成交计价20 .关于劳动者权利表述错误的选项是（）。取得劳动报酬的权利劳动者有权不服从工作安排（正确答案）享有平等就业和选择职业的权利获得劳动平安卫生保护的权利21 .经营单位取得“卫生许可证”应向（）申请登记，办理营业执照。工商税务局商标事务所卫生防疫站工商行政管理部门（正确答案）22 .构成礼仪最基本的3大要素是语言、行为表情、服饰（正确答案）礼节、礼貌、礼服待人、接物、处事思想、行为、表现23 .摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。调味冰茶甜味绿茶（正确答案）柠檬红茶咸味奶茶24 .按照标准的管理权限，以下（）标准属于国家标准。屯炒青绿茶紧压茶沱茶（正确答案）祁门工夫红茶闽烘青绿茶25 .贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。毛茶收购成交计价（正确答案）交接验收检验产品26 .消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请消费者协 会调解、可以向有关行政部门申诉、（），可向人民法院提起诉讼。与消费者多方解释、采取赠送、打折等方式解决消费者索取赔偿可以提请仲裁机构仲裁（正确答案）经营方为防止争执，做出退让并给予免单27 .日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）O茶水比例用水选择泡茶规范（正确答案）茶叶用量28 . 土耳其人喜欢（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。加香红茶草莓红茶苹果红茶加糖红茶（正确答案）29 .（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用 不同方法沏茶。汉族（正确答案）苗族白族侗族30 .茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。拱手礼合十礼（正确答案）拥抱礼扪胸礼31 .茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。预定节目预定情况（正确答案）接待动向工作情况32 .以下乌龙茶中（），叶底不显绿叶红镶边。武夷水仙闽南青茶白毫乌龙（正确答案）凤凰单丛33 . 6大类成品茶的分类依据是（）。茶树品种生长地带采摘季度加工工艺（正确答案）34 .炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的3个种类。绿茶（正确答案）红茶青茶白茶35 .（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道 茶”。傣族侗族苗族白族（正确答案）36 .茶艺表演时音乐的作用是营造意境（正确答案）热闹气氛渲染情感张扬技艺37 .鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。香气滋味（正确答案）外形嫩度38 .不符合茶艺表演者发型要求的是（）。短发马尾辫长发齐肩（正确答案）寸头39 .最适合茶艺表演的音乐是（）。通俗音乐世界流行音乐中国古典音乐（正确答案）外国摇滚音乐40 .以下（）是拟禽鸟之声的古典名曲。彩云追月空山鸟语（正确答案）阳关三叠幽谷清风41 .原料不同不属于陶器和瓷器的区别。对错（正确答案）42 .茉莉花茶茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。对错（正确答案）43 .茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽 具”。对错（正确答案）44 .调饮法式通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。对错（正确答案）45 .玻璃茶具的特点是质地透明、光泽夺目，但易破碎、易烫手。对（正确答案）错46 .锡作为储茶器，具有密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。对（正确答案）错47 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。对（正确答案）错48 .陆羽认为二沸水适宜泡茶。对（正确答案）错49 .雨水属于软水。对（正确答案）错50 .太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。对错（正确答案）