火腿肠中亚硝酸盐含量的测定.docx

农产品质量检测技术N07:仪器分析技术教学单元教师手册教学工程名称仪器分析技术教学任务名称火腿肠中亚硝酸盐含量的测定授课班级1学时4时间月日节月日节授课地点授课班级2学时4时间月日节月日节授课地点教学依据标准1 .农产品质量检测课程标准2 .农产品质量检测技术课程教学单元教学设计教 学 目 标专业知 识目标1 .学会分光光度计的使用和维护2 .学会农产品中亚硝酸盐的测定方法和操作技能职业能 力目标学会用盐酸茶乙二胺法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量课程思 政目标在加强基本技术理论和方法的理解和掌握的基础上，结合实际操作和应用案例， 注重学生的思维能力、观察能力和实践能力的培养，并使学生养成良好的科学实验的 习惯和态度，提高学生的基本素质；通过对样品中亚硝酸盐含量是否超标的判断，帮 助学生树立滥用添加剂违法的意识。教学重点、难点 分析及采用的教 学策略教学重点：分光光度计的使用和维护教学难点：学会分光光度计的使用和维护教学策略：采用理实一体化的教学模式，先通过观看紫外可见分光光度计的操作视频，教师 边演示紫外可见分光光度计操作方法，边讲解考前须知，学生分组上机进行反复练习， 教师随时纠正指导，最后各组交流测定结果，教师讲评等教学环节实现教学目标。教学资源教材、PPT、视频、文献资料、多媒体网络平台。教学设备条件食品检测实训室。教学方法手段理论课采用课堂讲授、小组学习、教师演示、学生练习的教学方法。准备资料农产品质量检测技术-2011年，紫外分光光度计的操作视频资料及分光光度 法专业知识讲授PPT、测验题。准备教学场所及工具小组教学环境、多媒体教学设备、黑板或白板。教学过程设计 （教学环节）教学内容教学活动方法及教学组织教学 资源教学 时间课前学习火腿肠中亚硝酸盐的 测定的原理和方法；可 见-紫外分光光度计的1 .制定实验报告单2 .准备实训材料；教材、国 家标准使用方法活动2 火 腿 肠中 亚 硝 酸 盐 的 测 定资讯考勤、说明本教学单元 学习内容说明本教学单元学习目标、内容。教材 国家 标准5 ,实施讲解、演示1 .讲解实验原理和目的2 .演示可见-紫外分光光度计的使用方 法3 .强调考前须知15 ,学生操作训练学生练习的过程中巡视指导，随时纠正 学生的不良操作。70 1检查 评价总结讲评教师总结实验过程中出现的问题、讲评 每组学生的操作10 ,课后教学活动1 .提学生预习原子吸收法的学习内容，根据兴趣查阅相关资料。2 .教师根据学生实验过程中态度和报告册的质量评定小组和个 人成绩。教材、 网络、学 习任务 单知识拓展 与提升食用菌中多菌灵的测定（紫外分光光度法）教学效果评价（专业知识、职业能力产出评价）本节课实施课程 思政内容与效果 评价思想政治素质道德素质法纪与平安素质口 “三观”教育口职业态度与意志品质身 心健康素质口职业应用素质行业动态趋势口职业操守与职业行为规范口 组织占任务执行口关键职业能力口创新与创业能力口小结教学效果评价（专业知识、职业能力产出评价）本节课实施课程 思政内容与效果 评价思想政治素质道德素质法纪与平安素质口 “三观”教育口职业态度与意志品质身 心健康素质口职业应用素质行业动态趋势口职业操守与职业行为规范口组织与任务执行口关键职业能力口创新与创业能力口小结教研主任、专业负 责人审核意见教研主任或专业负责人：年 月日