2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（含答案）(贵州省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK1H4B8Y5C5B1H9HA8R8Y6K8I1E4D8ZD9M1E1O5U7M6R32、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA1K7J1Q6W2S4N8HP6I2Y1V7O8B2N10ZG10G4E8K9R2H1T33、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX1E6P2S8K3A8C4HB2D1T5C6J5R10C8ZT7F3U6F8G6V9K44、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCW7M4C10X2X9G2O10HI3F9B2R1J6A5G6ZO2D4N3K10B10O10A45、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ6O10D4N6E3C7A8HM4N7I3Y1T7D9M1ZR6X7W4J3Z10C9P86、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW2F9Z9F5A10L4Y6HA8F9X9X5A10O2X4ZS2G10C10J5S8E3O37、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACD3N6J6Y8D2Z2Z5HS8S10N10U8R10J10P4ZA7M3Y6R5X6T9P98、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH2F1D2X2O1W2C3HV9O2J2C3J7C6E4ZT3Q3B1B2Y1L8P79、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACW7R9G2J1G8K7E9HJ5F5T5R2W1L4D5ZK1E10P8Y1Y9N6A310、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP4C2I10J6E8Q7Q8HJ4U2E5R6R1S7K3ZL1F10M4R10T7S5W211、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ2L8J7M7I2U1C6HF2O10F5L2Z9X5K5ZS4X6X9A10P1A6E612、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ6T1R10W6G4J9K10HP6B6Q4W8W6S7T3ZB7S4O4U2X10R1M513、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACW1X3C2M8K9O2X7HS8R3I2M7Q3C9W3ZB5L3N5E9Z10P7V214、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL1B3P6D2R4L10X2HM5G10T4Y7S7X4B6ZN8G1H2V8Q10R6S1015、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCD5H7O8X6P9Z4F9HY2A3Q2P6Q8W3C1ZI2V4E4T8K1F8T316、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCO1I1Z2P2E4T8I1HN3W4O3J8T8K10J10ZO7M3O9M8Y9P6C917、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCV9Y7U4D10T10U6B10HE6B5E2N4K9X4W7ZC6U9I1Q4Z9H6T218、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY9C7K4W2W10J7B4HE1D9D4S7R5Z5I9ZU3X1Y3J3G2C9L119、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC3U5O2R6Y1H10G1HV3Q2W4M4O10X2G8ZJ6J5Z4X10U5R8O920、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ6L10Z2G8L2F10Y3HY4W10N4Z7Q10Q9B10ZS9T9B5R1C8W6T721、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP5D4E3N3F9N6W5HP9X4K3L4Q4T5Q10ZG6M9M9K8A5Z8B322、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY4X9T3P2I5M6I10HI3V7C2S6K10R5F2ZE3G1I1F4F6D4C1023、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU3A5C5M5D5K2G5HL4U5U5X3M3Z2L4ZR7G3G1U7A10B1D324、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG3N2D5L9I7F8Z6HM10T1W9W4G8X7H9ZZ3P3F9L9Q7H1R225、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT1O8T1Z1W2K7G8HA5N1P7N6C3X6C6ZI6Q9F8J8I4H10B326、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY5B7P2J9L8Q4Q1HF5H9W4X7D5K8C8ZB8Z5K9T1Z4C5H127、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW8B10D3L1Y6W8H1HA6V5C7E10O8T6C3ZF8I2D2U5Q10K3V628、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB4U3V4U6D3O5F4HQ2C1W7D7N1V7F10ZW6T5U10V5H8Q3K1029、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCP2A10V1D9R5F7T4HT7S2N5F2I1C8N4ZQ4E6M5B1Z8N4N230、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCS10Z10T7W3Y3E3E2HJ5P5I4I2B10S8Y1ZJ2Q7P3I10P2L5N931、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCR5V6C5J1I6Y1Z8HD3O7W4S7Z4Q8V2ZF8W8C5T6Y3Q7O1032、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACT3E7F4Q6F4D3S2HH7M4B3Z8E2T6T8ZU4P3L4H1A4O8M133、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB5E2P10C6T9Q5H3HS2A7W4M9Q2E10S4ZG6I2K7F4Q3J1L834、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACC7X10Q4N10B2N9G2HI10N2K8H8Q2W5Q4ZP8J8H7U3Q8Q9F435、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM5B5A7D2C9R2O5HP7G3Z9D5O7V2S6ZI10H8W7X5G7R8W1036、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE1L3C2N8X3R5X10HD9J7D5I10M7X9G1ZT3Y10U2A8W9L10P437、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP2V6D6J7K7R5R7HK2L8T2B8M9S8O6ZV5Z7N6R6W5C1N338、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF7N10Z2M9S6G8X5HE4O2M7B6T5L7X4ZY4R3B6K9L6K2W439、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACG3W1Q6V4S6W6P4HL1R3T9N8Q6S2Y6ZZ7I10U5S9J2Z9F340、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS1N9T8E2T3D9K9HN7E7Y4I5Q6A10P9ZF10O4X2Y8X7A10R441、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC9N10C5F10B7A3C2HJ1K1X1P6F10R3K9ZF10U9V6Q10N7O7E542、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCG7X1X6N5E1S5H7HC5U7F8U3K5G8Y9ZB9A8S6V10K2N9I343、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCK4I9Q6O6P6W6L6HR6U2V7C10W10I1H6ZE5J8F6Y9M6R4R244、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCK1R5G4T1C2S3E7HH3K1Y1V3N7E7E8ZX5O1U3N10K8Y1E345、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE7P6X3D1T8D9T1HD1W3H4W6D10D4L8ZX3G3K2S5K4S2S546、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM5Y2G3F2E5D2H3HY10H6W2L9A10S4N3ZA2N2C8K4A8B9S547、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL6Z10F6Z6O2V6A7HS2W1T1J10G6T7V5ZF10N8T10H6T5N6K548、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM3F5U2W8Y4L8G7HJ3N1E4L9V8C6A8ZN3U4N10O3U5X7Q749、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO5C4S6H9B4I9G1HK6Z9G2Q7K4J10S8ZW5O7G4R9I8Q8M750、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG2D4I5D8U2J7C9HJ8Q6B10D8N7E10S7ZN6X8O10O1N6B3Y351、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE3N9X8T4C10Q7Z9HX9J6J7M9G10V3O1ZO8P9E2J2Z10D10Y252、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA2A4U4X7J9S9L2HS10X7Z8S7A6M4K4ZJ3U7Z10E9X9S10N153、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACE8B5Z3K7O1C2M9HF6S6J10R9X3Q10Q6ZI10T6J3K2O2F9B654、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACR9T2N3W8A7V9Z2HV1M10Y5M1I1S3F1ZO9S1M10R3D7U2B655、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACV5C2W7X8U10D2G9HT6Q8Y5G2B2H3E6ZO8Q5I4F8T2Z6F856、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL8K9R1M10D6U2F10HJ8K10N1Z7B8V8E4ZS6I4O2J7W3S1W157、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCF1D7Y9S3H9C3H5HB9I2V2C4A10J9N6ZB3F6C5L9H2M3G458、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCU1L6U10Q3L6O3G5HC8X3S1A1M8K6E2ZW7S10K2T8M6P3Y559、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS2K10W4T1F9Z1Z2HO7J2G4W3M2W10M8ZD7A9U5W9F5B3L360、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCY1L10E8A7I3Y7N8HO2C5Z2W5V1E9Y7ZC6U2V10N3O4O6S1061、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB5P1B5V2V2O7J2HG9G1Z5W6O9M10H8ZN3B8L10P2G8U7I462、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR6M2S2L7G4G8F2HM10Q2N2Q5P5X7I6ZL6J2W1N10L3T9E363、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN1O7G2W3E7O9O6HD3C7Y10R4Y7K1H1ZZ9H1B1B8A2Y9P364、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCE5C9Z7W6L3U10Q7HU10Q8R10M1Y6U5G10ZE7D8T5Y8I2P7C865、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN1W2K2P9G6G1A5HH7P7Q3H4T7X3Z8ZH1T1A4P8Z9V2U666、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCF1S1E4N8M1C8N6HZ8K3N8C2T4M3T10ZF9E9S8C6J7F9T967、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO2M9Y3K1E9K3E7HE5T3B9T1E2K4T9ZZ6T3G7T2H2I4Q168、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG8M8K9L3N5T1L7HK4T4V4H9N10Z7R8ZG4R10H4G8W4S4J369、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCV3C7A8P7B5Z3N7HV10N3Z8D9A8Z6Y6ZC7X7Q6L6X7I3T370、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS8P5H1Q1N4A7L10HV9V4I1V3A10F2Y7ZY2H6X3I5I7I1D271、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO2X7N6X3G9D3S6HU5T9L5Y6K1W4J2ZW2L4R2T9X3C2C772、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACV6E2F6Q3K10M6M7HS2S3X9S2Q3R5B8ZN4P7N9Z6G3I4X173、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW10I4G10K6L10T8G4HA10B2W1G7K9R9H7ZC9L1P3U10G6U9L174、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN6O1T6F3B4T8G4HZ8T10M9X6B8B1Y4ZS2G2O7T8E5K3L975、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE1R1G7R7S9L6T9HX1Z10D10X10L7I6R1ZM10P4Z2T3G2U1L876、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG2R9O8A9A9C6N2HQ8U2X4I1R6T10S4ZY1G7T5P10J6B1N777、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCU3X8P9V8Z2F4D6HY1F9F1N1Q3C1Z2ZF7H10K1I6M1B7L678、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCR1J6N7T4W3A3K10HZ9Q9R4O7Q10I10U3ZF2U8Q10I8E2G7P279、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR6B7V3G10O4J1E6HJ1P6N6V1B3B9G8ZW4I8R10C2S10O2K980、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACR2Q2P4B5W3L3O1HZ3D10J6K1F3Q2B1ZU6J2A1D2G5R10I381、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCL6T4F7T8O7B2E10HZ6Y9O7P3G4I1M6ZH6G4A3X2Z5O5Q382、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK5X3C4P2F3P10I8HB10Y6H3Q3J3F9L3ZS5R10F6B10S6H8I483、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB8Y4B3W10S10G10A10HI1T1Z7X1T5M2B5ZQ10T4X7F3L5Z10R384、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACB10J5Y8O6Z7F6E1HF7X8A9R6J8T8M9ZA2M9I10C8Z2T6Q985、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCW6O10F3C6I1I5B8HY7R5O8X7M10R5D10ZA8T7W7Z3D10R5D986、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD2Q4V3L10J5C9L7HR8B5A8O7M10U2F7ZO5H2C7Z10H7D6E387、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ1V1V8A6Q3I7J1HX2E2D5K3P5Q8R9ZA3Y9T5N5Y6T1O788、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCE10Q4L4X8D3M2C3HF10R2G10L9H9K9W4ZX1W3F7H9I9C7S989、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACP3L2L7R6I9Q8I3HK3P4G6K10N5J1V5ZQ1R1Y8G4S4U6Z190、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCN1R10X5I3A4R8C7HY8M5V3N9G3M10N2ZZ7M7D5N7S8D1H191、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCM5I3N8N9H4E2Y7HH6T6Y1Z8C3P1N8ZU2V1K2Y4C9F5M292、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCU8I4B7R10B9B2J7HJ6N10L6M8C1R3K5ZW4K5F10P3M1G8S893、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN7T8V8E8T5I2C4HG7U6J2Z5V3Z10Z2ZD3R1D5F3D9C8J494、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN5R1C1I10T10A10M3HD1A10Q5F5P7W6T6ZB9D7X5R8C3W8S295、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACK4Y9W2P5D7C7F7HC2E3Y6F1A2B7H5ZM5L9N10E2W8A9X996、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA1M4Z7T3J3T5U5HG10D3L1M4F2R2P8ZZ10C7E6Y5K4Q6Y397、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP9L2I2R6U4K9H10HW8K6V6W10M1A7X10ZB6I6A8O1V2C9X498、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP8G1U5R10U3T8K4HB5H3U9R10C10H4F2ZI9X7I4I1A7B3Z199、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP3M10G8J3T3U4D6HA8W3P2A5Z4R4G7ZJ4S5L7G4A9D8Z4100、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCP2U3D3V8N6E5C4HO1X2X3D3N5Z2Z9ZZ8T3M5U6T4X10P1101、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW7M2C6P4Z3D10A6HJ6K3U4A1K4R1G8ZO3A8R8Y10B4F9X7102、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA1O1T7O10C8U5N4HU6P5M6P3G3O10C4ZT4T6N4Z6Y3W3Q7103、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR6Z3Q7A1O7Q9A4HI8S8B3M6A7V5T5ZS3V4Z2R10T8H8U3104、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB5T9H3Z2L9X5C2HE5G9Z2F6T3Y4Y7ZP6C2A6T7U1Y10X6105、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD8N9O9K10F3Q4V8HG1A10Z3U4J3J9A9ZA7R7O7B8Z10I1E1106、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH7T10X4R5J1D8B3HW4I9M8K2I2L5F6ZF2H2I5F5T7E6R3107、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY3R5V7O3N7E9C10HQ8Y5K8Z9F5L1Y3ZR3I2A10E9H10K10F4108、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCO8O2R7J7Q9K7B3HD6C4T1C8O6O8I7ZU8G9Q10O1Q3T6S3109、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO1Z1B5F9K9E9S8HU6M2E6C1K9H7R2ZC8T9K1Y9B3U2I2110、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK7K1J10S5N7L5X7HZ6X2U8I3Y5P8F6ZN5H10H5P4Z8X4W3111、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT4I2V3F1S10T2N2HR7T7Q5H6P7Z9O1ZD1A2K7T8D1C6Y9112、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG6M6X1H10M2K6F7HI4N1U10E8C8A6U8ZR3I2N5R4B1D4U10113、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCU4M7U1R8F3Z5D2HP10J7W10K4V9R5S4ZL4F7Z10F4Y10H7D4114、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF6R5F7E9N5R6P2HI5U8G8K3C7B7T7ZX9T9Z4V4T2N1A6115、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。