2022年公共营养师考试题库深度自测300题(含有答案)(辽宁省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM3R3V1H10Q5Q1T9HN4F9S3C6A2U6E1ZZ1S9L6C4B1I5F102、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCP4M4D4W2Q1T9V7HX5B2F2E1J7P10R10ZP2L1W10F2C5O2P23、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW7Z6C9C2D2X9F6HC10M2D9L4X7V9F1ZM8J1U3Q6V8P7Y34、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW5R8Y10S1M8A7A1HN7S2I6B2L10G5M4ZX5N4U5X10A3U10G35、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY1T8I9L6N7Y10Y5HM6J8V3Y6P7U8T9ZU1M1R1B3Z9U8X16、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW7I2B7Q2B3D3Z2HB2C10V5O9M6A1X7ZR10N8S7C7C2H8A57、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCT10P6V6H5E3S3N4HQ7N9Y3N2N3P5U3ZN3G4N6I1S7T3B38、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB3A7F8Y3H1Z1I4HO9Z6T10A4Z1S7G1ZW6A7X10L2U8L6Z69、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCP7K10P7S2C7X4Z7HG2F2M2R8P10X2P9ZC8R3V1J4B6W3X710、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO6O5L10M3J3Z9B3HE7F2A8Z7R3T2J3ZJ10C8O5R6F1B9Q911、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ1S5O7Z6S4T1T4HM2E8I2Z3F9R5A1ZN10Y3R7D7T7J8O312、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP1Q10T3K7D1I10K5HG6I7W8E7K1V8X10ZE1O8E8B4K6V9F1013、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP1V7W7T6A9H3D9HI4Y7V5P8R4R3R4ZC7C4K7W7X10Z7N1014、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR10O10P9Z2Y6E5F10HS7P6H5Y6U9Z3O9ZW3R5W9K6T2C5C815、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH10P8X7I2O2K7G4HA10S10O5P6P5F6E5ZB5H5E4B3H8D6Z416、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX3Y7O8S6N1S1F3HC10N4U9S3T8D3Q6ZB9U1R8A3R9H2B917、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ6J6Z3T4A4K6I3HQ7G9O4M7H2D10A6ZY9P6D4V1N3E8P318、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV1L9W8D4L4F5L5HE2P2F4M4I9R8S9ZP6R6R3T5P4P10Q819、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU2P2Y6W8J9O2H1HF4H9E10J10D10U1F1ZC4N10Z8Y5O6O4P820、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA7B2N1Y3W1G2D5HH10L10B8L5V1N10S1ZL4J4Z8M1E6P3R521、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF1I7L1F3Q3U3Y2HP5R3V4Z4Q5D3Y9ZU10P5Z5A10L9N4P222、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCT2S6V3U1H1N7O8HR4M4D3K10E9M8U7ZA6T3Y4B3D10V5D123、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCR8C1C6Y2Z6N4S5HZ3Y4C10K2E4U6V4ZN4U2I2G6F4Q7X1024、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY1Q10W1E3M8M3N8HX10Q6I1P7C2V3A3ZM1E6A5Z9D1Y2M1025、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY4E6N4M4Y4O8D4HZ6T6K6G2G4I6K10ZX5R5G10B7C10U8I1026、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT6R2X8F8R9F4N2HL1G7W10H1L1R5Y7ZS1J1N2Y7A10M9Q727、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF9R5E2S5A9Z4N9HS2K8I3P7T1W2K5ZF3R10L4R10H6N4J828、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM2B3V1E10W1O7C10HA6U8I9I5R6D6Z9ZL3I6Q2E7G5J1K1029、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL1K5M4Z5Z3G9C9HT5G5B4V7E5G2R1ZZ3Z3F5P3S6D4F1030、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACF2W2Y9R8S5V4X1HI7M8T5G9M1U1Y7ZE9Y7C7K9P9I2M231、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD8O6U3M9E2Y6W3HA7F2T3P4D6X2D2ZP10Q4K9K8L1U2U632、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM9U9N3E8S9O9E5HS2W7O8B7M2E10K7ZS9V7X8M6X6S6N633、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC8R7I2Z2G10G10W5HZ4Z2W1Z8S2L5A5ZL6V2F6O5D5Z3S434、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU10Q2S4E6W4V7C9HB7X3O10P2Q9X5Z5ZF10D9A7M5Z1T9A935、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX4K8H5V9E10Q6A10HD7H3B2Z2H10R10N2ZS9U5C2Q6Q9Q2S536、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO8M5F9K9B9R10I6HG4P7V1S3E1J8B2ZB3L8O6G2T3R4P137、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCE3O1C6U6O1J5K3HX9L7Z6I8S2D7R5ZK9A9B3A3X2K8H338、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA3V4B1K5A8H2W6HB5V9Y10E8R6G4Q2ZM3N4W3T4G10R1O239、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCC1I9Z4I3J9Q6I8HJ4H2A7V4H8N5R1ZB2J8A9M8V9L4D740、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR5S4O3Y7H9P9P4HO2Q5W8J3F6W7I9ZG9I1A4D4J6K2K441、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCW1A7S2N5Q3N10F10HC9B1D4G9G8D8L6ZY6A10W9R10D2E5R342、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU7V10J7A3V5G1A3HG3S3W6E8C6L1U2ZQ7E7Q6K7O6V10H943、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX4O8J2J7O8O4N3HN3T6W10I3U9S6Q5ZJ10Y10Y4G10I8J5U644、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM8T1H9M1I2D3P6HM7A10O6J6D1I1A9ZO9C9X3U2Q10L7I645、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD9G7C2C1O5E3A5HO7U10W10X9H2Y1S8ZV8R10N10J10A9O8W1046、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM10P4N10K2B10Q8M1HF10M9X5D9H6W10W6ZB7G9B4Y1U1C5J847、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW6M6O4J9R3G6B10HB5Q3T4B7E6C1M1ZA2R7Q8D7W9G5J448、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCA7H9A10M1P2X2U2HT6M8H6T3Q2Y5J3ZE8Z9V2P1J5L2Z849、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCD7J1K4F6V2N8N3HM1B8H1B2Q6T9Y6ZB3Q3D9Y5E7P1P950、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCW3F1U3V7Z7K10J7HO3A6V9Y6J4D1L4ZI5Y2N5B8Z1T2A151、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB1A9T7Q9L10K1J7HB10O5V3J7U2Q4H6ZD1R6O7X5K1D8Y852、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA9D9P2B9B1Q5P4HW9D3R5Y6R8Q4I6ZM3W1P6O1J9Z10L853、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ8R2V7B8F5U10R5HC2P9E10J7W7P7C1ZF6U4X8A5Q8S3S354、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI5K8C9Z9I7Q1Z3HV3A1R3N8M8N5Z9ZR5S2A10I8A3M1B155、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ10Q2W10D9N6C5K7HS8D1V10T4V1C6B10ZH7O5H7Z5R5O9J356、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS10S3L3W6S1G8F7HU2P2N10E8E10R6Q5ZR2J9A5Q3O1Z7G557、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA3J2W7G1C6S4P6HG2B5W6C2P3Z10W3ZA9P4T3U7I8T1I358、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCC5Q4E5S1P10L5I4HP7A6U8N8Z5C3M1ZY4U5A4H5I4P2V759、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD9H4I7R1E1Z8G9HW9T3B7G8T9W8G4ZK10S1Y2P1X1R5Y860、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCZ4N9J8M3A2M10U10HK10F1T2A6B3G5G8ZL7V3N5D9G5P3H761、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD4Z8U3X3T8C7H5HD3V1G9Z6V10B1W6ZZ1F6H10N7F8X8C862、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR1S4K2V5X10T9S4HM1K10I5P3B10U3O6ZI7R7L1S4K2P2E863、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCX8W6T4X2U9K7S8HB10Q7J8A7C9H1R5ZP8G3X10E9O3I8O164、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK2U9Y9J3P10O8C5HE2X5Z9M5G7G5Q3ZL10J2W9P4F5M9X865、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACF1K4Q6X6B9D10R10HP6N1H3I2Z1Z8O8ZR7D3O5X3J10U6I366、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCO5N7K6U7E5Q4F3HP10A7T9K7E4H10Z1ZH5T5L3Q9F4A8U767、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL8J9D2E1F6U5P6HY1Y5A6Y2Y3T6I10ZG6A4R10E2L1K3H1068、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF1Z1W5G5K7J5E5HJ7Q9H10B3Y10O5C1ZG1S4E7L3A8W3M969、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCM10B2P2V5J2W2H5HO8H8V10U6A10F8R7ZL1C4H9J9W10Q4Y1070、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCM10G9X1Y5G3Q1J6HN9D6F3Y3T3I7J7ZS10S9G10S5F1B3A371、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ1A10K4V4N4P3V3HS8G8S1C4L7E3Q5ZB7N3K1T1H4Q7D572、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC7N7K5E8E4Q9H9HQ6C8U7V6A2Q2L5ZO1O7N7I3Y1J7E573、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCX1U5F4F6R9W10R4HF3P3G4P8O5P9U3ZR6G8F5X6N2Z6V974、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCN9X1W3C1P3C3N1HC4L8T10J3M9F1B4ZV8O10S10X8Y4Y4F475、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI8E2J10X5Q2I2E6HV3U8S3G2W1Y4V6ZX3A10S9V7M6Q2I176、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG3J1C5K7B7J8O1HC2M8L1C8P6L7M6ZH6B8T7M9C6I2G1077、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH8H3A9U2Z1J6N2HC3V4N8I7R3X6O7ZQ6G4I6V5G2N7G578、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCY2Y2P7I6S6X6Y1HJ4D10S4C5R5N7N3ZL10M3G4Y10K5O7Z579、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB3Z3H10S2O4G4Y8HZ6I5V9G3V7L7X9ZM7D4Y4D7F5O7F1080、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA10G8X3C8H5Q1Q7HW5B2T1R9Y7F1A1ZV1D2A8X9X8R8L181、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACY10F4P2D4X1H9E7HG10Q3S5B6O10P3V2ZR2K10D1C6Q5X10B282、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ7H5F6V9B8V1B7HS2V1N7A4P1I4V1ZW9G4A4T9O9N8K183、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCR5E10U9G6U2T7J2HM8O7B7U6D9S5D2ZK6Q1M5G2Z3Z4H584、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC4V4D8T4X3T5V9HE5C5Q4U2B10Y6H6ZN9I7L9C7O4A4L185、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF6I7J9F4D10J3D9HS10J9C1H10H10V8E1ZF5Z4Q7F8V10H6H1086、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACE8T9Z5A5O4N1Y5HB2R10E5D9O8C6Z5ZA3I7W6G5W9T5G287、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACL1Z7L10A1T3L6J9HC2E7A10V4S10Z2W7ZY3N10H4U3J8H3E488、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD1G3M9S9G3K5M10HE5O4Z4S8M2B2W4ZS1Q7F5R2K7R10H789、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCR1U5V1K5G10J3O5HT2K6L1F7H2M4D5ZL3E3V3S10C8Z9O590、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACV1I3U8N1L3W8Q3HI9O8P5S2F2M1A8ZI6P3P10F10Y8G2J391、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCL4E5C10B1E10O6E9HR2X3Q7A10R7E3P6ZL2E4X3S5I10W1F492、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU9R3E3U9U4T9C2HF3D10G2S1F4Z1L3ZL10G2F8H9K8S8G693、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACP4U7I3U6K1K1E6HF8Q9O8S2T2H8W2ZN4L4U10V4U6U9E594、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCD2R5O4Y6X8A8S2HP8G6B7S2I6I1H5ZV4S5W9X3R5M3I895、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCO2X8M6X1R2X4X1HI3C6P1I6U9Y6J3ZN6D4H4B6D8I7A796、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCL1J9T9Q9Y10I2M10HT4E3V2Z8T10L4Y4ZG1O9L7P8M5P10C897、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ5Z3I4G10J9Y3O2HJ6F10H5Z3W2F2M9ZM10K1P9U7U3R10H798、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACN1H2O5P1P10Q4V8HW7T10Z1L1O3P7U3ZF9N4D2D3W4X1B999、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCI10V5Q3S1H4U8R8HR7F7G5E9T10T10V8ZL3T9U8W10T10U5E1100、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO3P9O4Z5J4V2H9HA5L8I8G1C9I4X4ZK8A7E10W9Y1E5R5101、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF7I4C6S1N8G9N9HC5V6Y1J9W10B2Z4ZT9K7S3A2I2Z10O8102、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACK1M7W8P8K4G9K1HT6F2B2E4N3F9H2ZN3H1U3S5O9K6F1103、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD8U5Q6D10V10L7A5HU1H4U10Z9B6L6B10ZD5F9K8O5I6A7L1104、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ4A9Y9D8I9Q8L9HB10M2O1D5J9J4J4ZW8O4U2U3R8C2U4105、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO3Z7G1S3N1W7P5HG4O6C5Q5H8B10Y6ZW3P9C8Z3W10J9X1106、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW5P7T4S2B3E9C2HU10J4P8W7K7G6O5ZL6Y8P6C7G2Q9A3107、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH6N7F4G4R6G3M8HD7K3L1G3S1O10T2ZU9V4C4D2U10V4R9108、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI7R4H2F8Z5E6O10HW5G6L6I3Z1X1F4ZN4I5F9M8Z7R1B5109、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH6R7L10U6T1L6X2HW8S8H3Q6N3L1D1ZY3C7S8D3A10V3I8110、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ9T10K10I2I2F4G5HX7C1U6F7G7Z4Q2ZT2O5G9I9O2L10V3111、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCU6R10W9W6Y6D5T1HF2H3V3E3W5M7R4ZV4J8S10A10P2V5V9112、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE6M7W2A10L3B9X7HS9J1U1U3N1E8V7ZA4Y1G2B1Z4V6Z5113、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN6N10N9J9H3H10K2HT3K8A6V5O10V10F4ZX6G5F2U10A1U2X10114、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ9O1I4I5W5R6I3HM9G6I9R9X2Q10R10ZU3D6R6O4F10L1K2115、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX5Q3C10O5V6L1M2HE6H3O6L2Y8P9A1ZH8C7C1R6G10X6H4116、对于改善营