2022年公共营养师考试题库高分通关300题精细答案(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH2Y9I5R7Q8W9K2HM10D8L4Q7C6Q5I1ZU1L8H2C4Q8E6N12、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI6E2V2C4D5R4P9HZ1J4N4X8X5J8T3ZP5A6W2Q8P7R3O83、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCC9Q4E7N9Z7W2W4HI5U1H8O5J10H6K4ZN6X10T1S4W1Y6W14、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY5K4M8I4Q10L8E7HZ2W1R4G6W8S9K6ZE10F8B8S10S1T1X75、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCE1A10D6R3G9X2E2HB6J5O9U10Z3B4I5ZO8A9D3G8J6S8C16、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV3J3U4M7U7Z4X8HT8M6Q4L2F8L1Y6ZT3C1O5I6U10P7T107、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT7I2B3I2I9Z10V8HR9I7L1I3V2V7Z1ZE10S8M10Z8X10M4F88、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL7G1V6D8V8F3T3HM4W2G1E5P4J8F1ZN2R5X7L9C4V10G79、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR8V10Q9M9V8C1H7HD9R10M1R6Q9P6A5ZH5P2U1W10M1D8M710、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU1M1W5K9B9G4L3HC1D2S5O3A10I1O3ZQ7S1W9J6L5L1C711、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCF10F1B3N5Y8T6J6HP5A10E7Z3I8E2I10ZX5G6V7A3H8E9R612、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCC8I6Q4Q5B3M6B5HB7V3K3K6O2X4N3ZP7Z9A5F3Y4Z6H113、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP4J4D8P7J6V9B10HS2T4K2I6P5L5D9ZO6F4W7R3Z8W5W114、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH4Y6N10S8W10T10T5HR6Q9U10N9O7S4P10ZT9A2C7E6D3T7G915、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO4B10N5B8L10L9M2HZ7I10S8G8M10Q2G8ZW6M1J2I4W2C10B416、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCS8S4E7R8Q6A4Y9HK4C1Y6L7M10B10O3ZS4F1E5C4H6N7Y1017、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE7W6T10F1B8C2M9HP9P7B6W4T10M7G4ZR4Y5X5P1R9M3T118、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACB7F7C7I1E6J5W1HE9L9Z7V5M9H1K8ZZ9C9I6L4B3I3Z119、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW7B2H3L10B5V10U6HZ3I8Y9J5R3A8O1ZQ1L7B9V5X7X4O120、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX4M4D5O4U10B1T1HP9G1Z9Q9M5X2U5ZE1J6N8J3Z7H3H621、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX2F9I3N4Y2Q1I4HK1Q10Z6B2H2O3D8ZY10Q3F4F4M9B8S422、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH2D1Z5K7H3U3V2HW4O7D7Z1L5K2A9ZT2A5N9Y3Q1J6A223、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACY4O10V9T4M7T5D9HC3W5A6C2O3B3D4ZV8C4F6A6C8E4A324、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL9X5E5U6H3J8L4HG5L2J3B4J4B4W2ZD4E3I6M8L5X8P325、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCI5N3Y6S2L7L3Z2HK2R8S5O6J6C3M2ZV7O9C7S1P10C2V226、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY5J10U7Y1I1G4V5HR5T3U3R1M3U1P6ZO6L10L7G1H2Q8H127、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR1J5K2O6U1A9P4HK9J4A8H10B4Q9N10ZW5W8I9N1R4F8Q928、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO4S3I6C9I4F5B10HC1G1O5L1S7A7O9ZL8X9Q1B2U4C6E1029、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO9T9Z4L10D3Y8M10HA7I2C3O6F10U3I2ZS6F4X3Y6M1T6U230、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCK10Q5I4K9I2Q8W5HG6C6A3S6X4S5M4ZL7C8W9F7A10S5B231、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB7T7Z3G8O4I9M1HR1O9W8X1K9X2O8ZN3N8I10U5F8M8L132、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCO8A2K9C4X8M8E6HP7D1F7A7C10Y3P4ZN5T3X1Q2F1H6W433、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE2K9O10M2D7E4O9HC2T3H6W10M7Y6J6ZR7K10S5X10L7P3Y834、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM5Y4X8M8X7N1H9HP4U4T2K9Z1J3U5ZT6O1K9G4J7F10Z135、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA2W9R1O4F7W9F5HF10P10X8J2V6O1B10ZH3J10O8W7X1Z2F536、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACN3M1W10L6Q2E8T7HF3S6J5C4V1K9N3ZZ9D10I8K4O4T10U537、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL5N10P9F2X7W1X7HU7T2W9C2X5D5J8ZX9J6T5L7V7G9Y1038、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD5W9D4M6B3M7K2HD8Q1C7N9A10F1M8ZO4U2P1M4D7F1B939、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF4L5C5D8R7O9L8HG1P8M9P9D3Z10S4ZE6K3U3Q3N10G2H740、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB6Y10G1K1I4G6Y6HK4S9C1X5I2H3X8ZI6R10K9K2U8R6B241、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ8L4A7T4J2V1P3HQ2H7M6Z10L1W10E8ZN4X5Q9Z9P1Y5R542、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ4L7F3U4H3X6Z4HA4D3G4N5A7E1U1ZL4J2R7Z1O4Z4R543、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH1C10U4M1S9M7Y7HJ10F1Q3G10F2W4N7ZX7X8T10T3G8I10X144、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO9L7V8S4U3K7Y5HP6A1R5Z4J1M9B8ZC8H2E8F7V7T6S145、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS6V2F5F4O9U8J3HX6H5Q9U4E5N3L3ZL4Q7Q1E1V7J6R446、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCY9D2J8Q5F4B6C2HG1O4O5N9H10X10E2ZD8K4D5P6X7W2C1047、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCD2B6B4P4F4A1V9HD6V1T10S6V9X5T3ZZ4W6C5A4P8K7S848、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCC2F7Q1G3V2W7Q7HE1J10T1X1O7L10A8ZN6C4W4R10S4K4A949、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ1T9E2P8V6D6E3HE3Q4L7G8D8Q10N4ZJ1I4J6F3R3I9Q850、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE5W7G3Z10L10T10X3HJ3Q3W5G10P1P8Q9ZH5B3Y2F4Y2D1Y151、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY2B7C1M1T7L3F4HN10W7Y8M7Q7D8E1ZG6Y5E2X10W1F8G252、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCC2Q2I3T6O1H10Y2HX3U2P1H4I3V3E5ZI2Y7F9B9J7V3K753、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACP9T3L4V1O6M2W2HD4G4R1A2D10G10R5ZY7Q4N4C7S10Q8F154、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ10E8O1L4B9A2B3HN5Z7C9V6Y6W9E2ZL10T9W2A5A8C6P1055、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB4G10J6O10U6O9Q1HX7G9S4I1Q2B1P6ZB3F7C1F10O6M3G956、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM8F6P8A10O8B1D7HT4J8L9T10D9B8Q8ZH10E2U3Q4C2N4R257、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB5O10E9G7V9B6H2HF7K1E6I5P7W9S6ZE3R9N2W6P6G10R158、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ5G7U10Z2O9U9R7HG1N8Y3X2V2G6N9ZL8J7K3R3G1R1O859、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ1K4K7V6F5P9A10HF9N10N2G5J8P5U5ZC2R4W2W10D2D1J360、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM10I4D9M8D9Z9R8HG8L8R5V9P10A8F6ZQ6T9X10F10D3N5U361、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW3N2R10L8M6O10R7HL7V3A5C9Q4K5A5ZO3M6K4N1H9E5E762、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV3H9U9G7Z2P8N1HJ7O5R4P7D8S4M1ZB2J1P8D6O8B9S663、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】 CCJ4Q7C3I7T3M5U1HE4X1C8D8N1P10K8ZE7I4K1M1C4E9M464、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCV5Q5B9Q4P4K10X7HV6G6J7F2P2S10R10ZF3B3J5L10K4Z8S965、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACT3R2G10G2I2O8P5HT5L3O3Q10X7D8I2ZJ5E10L2E7W3R4G866、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACP3K4R6K2U8L6E7HG1S3A7U9J1Z10Z1ZV10B9O1R7X6I5N567、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV3O7Q8I2B2R2R5HG4B7V1F10X9E3N9ZC1W6C2S10X3J2O668、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR10U10J4Y10V6L8N8HA6V7X8B5R10B4H5ZA6G2B9Z2B6I3S969、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH7M9C5P6T1F3U7HZ8C10H3X1D2O8Z1ZG5Q1R9R6T2C2F670、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACU2N10B9O8C8D8Z10HF9C7I4I9A4V3F1ZX10D6V4W2W5V8D271、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO2O8N10O3R6Q9O4HR4R7X3P10W5D10L6ZI7M8S4D10M5X4X372、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA9D7Z3I8Z5T9A5HO7I2W10D6M7Y4M10ZI9K10E5E10Z10C8Y573、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCX1F2P1T8O4K3O4HO7X6K7Y5Q8F2O4ZP2R6Z3W5K9A8J974、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCJ10B8D4I10Q5Q5W5HH5R7I9R6Z10W1D6ZM2C8T4D10Q3N5O275、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCA8U9T5H3G7J4D7HO2Z6A1S9W8O1M6ZW3F10R1M4S5H5L376、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF1Q4A5W1O4H5M7HX3Y3N7J6D9N9W5ZW5R4O5O3U1N1D677、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB3O2S6W4X4N7P9HV6E3K4F4S10V3B6ZU8A10F5J3D4S5X878、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY5Y3O9B2O3Q4J4HR8F5T1R2G6W1Y8ZV2G9G4C9O2B7G479、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCQ2O3Q9P2M7C6F9HH1U6S9K6W9B4M5ZF2I7W5U10K5L7Z980、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP8S8Q6U10W3L1Q7HE4X9E2N10S2O2I2ZY10O7A2S1V4B7I681、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK3G8F6C8T7B10Z7HM8C4T7C10S5N3R4ZY10L10T2D9J1Q5R682、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK4L9S9W6O9Z5U10HI6D4I10L1S7X2Q8ZG9O3M9J3J8G4R383、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA8G3W3U10J8A10S9HK9W3K6O1Q6B8K5ZH9E5W3Z9B8G4M1084、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ3A3F5L8P9M5S5HI8W7Z2Z4L4P8Z9ZE3K6T2F1C9S2Z585、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACF5Q5J2U6Z7W5C7HE9Z10Y5A10Q4H8C7ZK8Y3J6T5Q10G6J886、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCX2M9V9I5O10R10B2HP8L4H7M4A7L7D4ZV9Y8I7S7F8F3T787、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD6J9D7M9V8J6Y8HQ6X3B10L3J2Q3C3ZI3G4Q6U4U10M8T588、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACK6G5H1W4A3B8X8HZ2O6G3A5K6A9K2ZD5T6K8S8R6E1X189、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN5G10Y6H5G5T7H10HP10B9D3I3O3O9M10ZL2C1O1D3H8Z6D490、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW10S6U4V5D9P2O3HW7F6L7R7D5G8L3ZD1Q6P5L10F3X10K991、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG3M1X6J5M9N6W8HE1B7A7D8H2W10M6ZI5K5F1H5N9J1Z592、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ4L3E6E9A9A5F5HJ4Q2L3X5Q7L2N10ZK9N5A8H9Z7K9Q293、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCC1Z4L1C2M1X9Q2HL4B9K3L1G4T5J3ZK3V4Z2J1B10Y4D1094、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC8Y5T3C2M9W9Z5HM2Y5N7J9G9C5K6ZS3P5L8V7Q6Q2P395、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCC3B10A4S6D8P5C1HA8E1X9P5P1R4B4ZV2G9S1V3F1Z3S896、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL1H6P7W7I7H9H10HC3Q4F5S4S1B4T2ZS3T6G9X8Y6T1R697、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCA7C9F5V5I5U2D7HN5W5Y10N9R10M8Z4ZI6E9F9U7Y3J2E598、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI10D4M5R7F7E4H4HO10G9F5T3L1V7Q10ZO9U2D9R3S6I10Y699、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK5H5X6P6X3Y6N4HW3U3U6B3K9V4I7ZW4R4Q4S10G5X2T8100、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL9T3J8A1A1T10C8HT2H9Z5P9E10S10M5ZA3N4I1E9N6L10U7101、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ8C8X10B3L8T2P2HY7Z8S8M8T1V5M4ZB10C1X10M3V7R6E6102、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI5E9R1L10K3M3B1HH3L10D8C3A5Q5A6ZW8O8F1R1P3C4C9103、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI10D2N8L10Z3A10S1HL10Z7X7Q2D7E9V2ZH8D5R1I8P1O2V9104、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS7T8C3H1F4F4H1HK3T7C10A8F8K4A1ZY3I3L9S9E2B9D5105、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN6A7V7B7P7T4K5HD6C3D5Z1X1C5J8ZQ5Z2J4Y1K10O9N5106、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM3N10U10F2I6V1O7HR3O4F1L10F5S10U4ZQ2P9P3U2W9H7F9107、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG3Q4F6M9L1V9T2HI2L1F1P8A2U3D10ZC7E1M1K10Z8B10Z1108、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW9S10L10Z2Y6Q1S3HJ2D10M1P6W9P10B10ZH9G7Q7F2M3S10D2109、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCT7Z8N6S7B3S9C1HB3N1W9S1I9Z1L7ZY1D8Z6U5C5O7E5110、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ2B4Y6I9F9M1F4HA9C9W5W4T6H10D8ZN1F4H7Q3R6A10U3111、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR1U2X10X8O3K1T4HO1K8W3G10Q10A6P1ZS2Q9O1C5N9C2L2112、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACV6X3M6A4R9D5A7HO8X1Z8R4S3D4N5ZI6C9E6H1C4P4F2113、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT3C8F10J3Z8T6S1HQ4Z6Y1T7J7P6P8ZJ7T5E7A6K9C2W1114、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS6A4Q8J2G4K9R8HF10U7Z4S2A7T10H1ZC3Y1E3U2Y1F3T5115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT6K7F2L7E10A1X2HC2V1M10J4O5X8M4ZL3P7Q1L2U