2022年公共营养师考试题库通关300题（易错题）(国家).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCF8K8T9U2W7I8A4HO5X7X5S1V3Z10D4ZD2L7F10E9D2S5G52、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACI9P2H3E4S8Z3Z7HM4X9O10M2Z3M3T4ZL4U9C1M6L6A6K83、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCW1U9G1Y3Y1Z7G3HU2M4T4U6W4T1K7ZW6V8G1L10D1N2C94、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE3D10C2I6T8E10F8HX1T3J10Z7V3X3E3ZR4E5L9S8V6A3A65、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCE7X9M3T4F2F3Y8HJ1T6S2G6K6T7Y9ZR7Y10C9F6A8Y9L46、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCX1G7C10W4M2H4X5HG6T2T6R9D8L6Y4ZU2N1L6A9F5D2V97、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACA7E5Z6A8B7B3A7HV10M8J6C2A9X7E1ZF4M1E1N5A7V1G38、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACN6T3I1D2M5U8E6HX1T4U4T6V7G6I4ZR9J2X6I8Q2Y8X19、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCT9A10I5O5Q9R9D2HZ3U9U5H1K6H4U9ZC10O7P8N1C4S1T810、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACR9H5N1B1L3A3D5HM5J5R10Z7T4C10X9ZZ2U4P1K9R5P7Y711、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP7L10M6M10C10T2H8HJ4F3E2O2E5G7I7ZW2S2N5D10X6D9Z312、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACQ1R10Q5A8K8O10R7HL8T6C2J5G1D9Y1ZH1M3I7J6D5M8E413、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI3C5N3T7C1P8W2HC3X9A5X5Q7N3K8ZG6V7X4S1Q6U3I414、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH5R5T2L5B2J9W7HC4B1Z10S3B10N10P5ZV9C9L8P9V5I9K515、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCF2W2A9Y4U1E8L6HD9N6F1Y1Q6C7N5ZD3F9K5K5S3E6V916、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACL3D2D5B5Q8Z6F4HZ10G9P6V5H7U10S6ZY7X7U10R4P9S1B517、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCH4F3Z4J2V9Q9N5HV1P7D7N6P6R9E9ZI7Q3E3Q3J2L1Z118、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCM1Z1T6H7T9Q1E2HU3D4R4E4O7E1J8ZB2G5T8Z1K6V3Y319、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP3Q3R6O1T8V3C1HV2K8T1R2B9M10Q10ZC3M8C9Q1I7F5O720、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ2D7U6U2J8E5Y4HJ4V8D7F7B6D4K7ZZ2K7K8A4I8T9U421、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCS4H6V4B4Y4M9M4HF8K1Q2M8J9T5N5ZI10K10C10H6Z3U1E622、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI6C6L8Y6W9V4J1HO5B1V3B6Q6D4S7ZM1Q9F1C1M4O7L423、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCF5C9F8G6S2I4I9HD8Q10Y10S9C5N1M4ZS3L6B1W4O4M4D224、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK5A3D4O4E9L8H1HC2K6S5J10O8H8N6ZI2P6N9S10P8P8T725、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCF4O7F9H7T10E4J10HZ6C6U10S3N9N5L6ZC3P4J7C2G3F2U426、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCX10E3A1U8W10T8C4HE1P1X2A8A5E8N1ZV7C6A7H9J1T6K827、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR2I1V1E7K6I10S4HN3F9M8Q6U8L6V2ZT7H3B10I10W1F10Q128、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCD9I3U7W1D2W3M3HX2A10H10P10A1D8U4ZD5E4L5J3V9G6R429、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCU1G4A5A8K5M6O5HQ5P6S9Y8M1C10S4ZM7V7A9H6G4Y5L130、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCM4C8G7M1S6Q10S2HK1Q7C4W7J9J7F3ZE10G3S1C7Q6O3C731、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCI10F5G6K3Y7H1O5HY7V10N7P9U6D7P6ZI7C7G1D7S8J1A332、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCX4R10X9G4F5N3I7HF9X10M7C6B3X4C10ZE4M1Y2O9W4R3G733、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCM2V10O5F9C10O6Z3HX7Z1A2X1M3X9D8ZV2L10S4Z5W1N7C234、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCO8W4V6Y7V4K4G9HT3F10K7C4P5I6J9ZM10S5V7U6N9O9Z635、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT1O5O8C8L3Y8T3HL2H10V4J3B8U3G8ZO1S4I7Z6V3V9J1036、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCH6I10X5X4U9W3G5HT3R6S3L5Y8Y10B6ZA10J10E7L8H1J4F637、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU6P2L8C5G3K9R5HQ4B10R1R2E1K4J6ZK9H9S9H5V3I7U138、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACE9X10D7T5M8G5C5HL10L3D8N7X6G4C7ZQ8B4E9S9D4N9O439、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACW10M9Z8X1Q9C6N3HY9I2E4O5I6Q6L7ZH5N7N2J7M7I4K140、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCV9Z4W10P2L1X4Y4HN2S6O1W1K2J10W8ZU9L8E1Q9B6E5Y541、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCJ6N10F7J5A6P9H2HU1T10C9C6E5O1H8ZB10O2Y2A5C2B9T942、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI10P9D10Z8E3S7O8HL2E3Y9G1C2N10U8ZT10L8U8O3W2I2X243、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCV6C8Q2F2U3K8O6HU6H5Q4E10L5T8H1ZH4P10U8U9M10N5S244、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCA3T8M3H8P10Q1Z10HF9T8H6X3C9R10T4ZE3C8E7F2A6A5K945、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCC9R3L8Y10E4H1G8HK6K4V7C6J7V8Y8ZP4O8M3M9I2R2P146、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACU5H5Q1N5M5V6G4HI10C9R8C9E3F5P9ZX8K1E8H10F5V5Q847、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCY1K7I1T7H6E6K1HC3F8S5A1F8N9A10ZV4X3S3U2P7B5H1048、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCE1U7M4E10O5O5H10HL2F3S6G7Y8R8W5ZD10X4I1V5X10X8U149、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCC2K8A8S5P2T1V4HV2K10I8D9P3Q10P2ZE10P5U1B5T4Z8M750、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK5H1O3H4C5F6G6HI1Q3Z3O5E5C4V5ZO3K10R6X7I4I8G851、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACF2B6D1Q10Q10M1B9HD7S8D7U4V4S10T2ZH4E2U8P3Q6T10R352、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS9M7H1S6U2X10B6HX4Q7K3O9D10X2J5ZM2D1K3H1U8L5S253、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCR10R9G6G5T4I9K9HE6E8S7S2S9D4H5ZT1K1F8J10N4W7C554、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI2S4B7Q5C7P6U7HM4Q10F4T1R4M7O4ZB10P8R8A10E2N1A455、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCD3Z3B8L9U7T2Y6HD4A9Y1F3P1I4L4ZI1S3Z9F5L3K8Z856、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA3X1C4Z5T9K10C8HN10N9P9T7J10G4O3ZD9N3O8B6A4X9T1057、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACO10E4X1E2C9G2B4HG7I3X6Z1X5E6D10ZS2I9Y7A5U9T8L358、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCP1U7J8K6L7T5R1HL4P1F8A7K2I1T4ZG2Z9L8V7S7D4U459、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH8Z8Z10N5M6J2O2HE7M2K9W3H3U6T1ZG8M2V6R4F7X7F760、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCX7E4V5S1T9V7A4HV4S6V5F2Z9R3G9ZN3V3A10R4K9U8B1061、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA8M9Q5X9D6X2K10HJ7E5K10A5A7M5U1ZJ2L5Q8C2A4J5H462、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCD3I8A3E7U9W2F4HT4M8N5I8C3C5T2ZT5N7B6V7X2H1Q663、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCL3L5K6S5S4G3U1HV4U7V5Y9L2U5Z5ZG7J4V4M6R9T10B864、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ3V6T4O3B3R6R6HV9G4C8A10Z5X5T3ZY9L4Y7W8E4B8J265、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACP1R10P2N3O9N7X9HH6U2Z10U2O1J10R10ZW5B9M4O4X3F4Z966、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCC4G3T4X5Y10K3N3HS3U3L4W7Y3P1E10ZK2Z9Q7S10K8T2O467、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCE7L8R10L8L10O3C9HF8X5Z10S7F2N2E3ZI6N8O8S1B1C5Q368、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCU6M7T9I9W4A10U2HC2K4J9P2N9Q2T8ZQ6R3U9X7K8Q2G169、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG7C8Y2L9A6D7S7HL8Q9G7I10Z6S1J3ZT1R10K4Z6H1P6E670、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCR7C6R3U3E2N9D6HK7A1B7G7Q8Q5O3ZJ8S7Q9M2R5Z3V871、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCG7W3G10E4F6U3Q8HU8C3L6R1C4T4B5ZK9I8V10Y10E6Y2T472、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCK4N4E7V6Q10A4C2HA7P2W1D1H7F3R9ZX8H5H1N8A6U1T173、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCM3M6Y3Z7D7L8U3HO2B10I5B5A10A4F6ZB1Q2T5I6F5P1Y774、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU2R6Z4N10B3S9R6HL5E1J2D1Q8V6N9ZN1M10M5W2Y2Z5Y675、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCG6I7K9X5V2U10W4HF6B7C3L9C9Z1J7ZS7H5J2I6D4G3Z876、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCY3R4J5M9O4A8D9HN4A1C2Q7R3I3O9ZP8W8V1B1I6T8O577、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ2Y5R8N5N10B5D5HM2F5N5U5A7B2G5ZU1W7T4B5E1V1X1078、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF5K8T7T1W4O5A7HG6Y3T6B2D4X9G2ZX1Q9N4K2L6F4B479、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCV9A2A6H6T2L1Q9HD8Y3G3L6I10Y6U3ZH5Q3P9J1V7H1E680、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCC3L1A5C7P1L10K6HB7J3Z8H3U10C1L1ZV7E9C2X4A2Q3G1081、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCL10X7L8J1O1C3U8HR4Q1N6C4K1G6L2ZU8D9B6G9I7H8Y782、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCN5P10D3B1M1D5F1HU4S8O9N1L1I2R1ZF4Q9Y1A1Z4S9W583、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ5J5F5Z5S2F4D4HQ10Y9M4L7J9H3P6ZI8L5F8K8A2O10I284、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACB7H2Q8D3Y7X4A2HP9K8L3F10S7L1J2ZD4V4J2Z3J7L9K985、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACZ6B1S1W3J10I3G7HZ9I6A5Y5R9W4O9ZH1Y6B7G7E3R7S186、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACO2A1Z4R5Z8J2O7HJ2E2Q2Z7E2R10D1ZG4U8H9E7O8Y9E1087、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCH5U4B9A4F10N10V8HG9J5C2X4I5X2J10ZX7S1Y4F6B1T6K988、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF1Y10G3R5G3R1B1HH9E9N9I2A4T6R8ZW3K1O3D2J3L4D789、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ7J6O9V2G9J6E10HU9J7Q7Z9M5Q1S4ZV1T7D10P2V10J2I990、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCZ8U10U3V6U2S1I2HM5D1U9C8Q4I9E6ZZ5Z5L6H3K5O6A491、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCP8N9H10U2V9O10V1HG10A5Y7D9T3F2Y2ZZ2T7J3A6H7X4N492、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCJ4H1K1E9Q4E6F10HN7Z4T4X6N8T9H9ZI4X2E4T5Q1Z2U293、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCL2I5O6B6U1I6R6HK2B3P5G8Z5S5H10ZW6M6E7C8S8Q4W694、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCV10K7J10X7Q1C8U2HO1J10F4S9N8I2A4ZD7P10F3S9E10C7N195、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK6C7W9H10E3X5P4HY1V6X7I10F10U10G9ZF4O8N2W6W8H7G796、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG9A7D4O1Y3Q9D2HY2P5L6Z9I5G7A8ZS3E6C2H10W3J8J397、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCW9U1M2I4E4S10H7HI4M3Y10R4Q4D7T3ZF1E8B10Y7U1J10I398、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCS9G5S4S5M8I4G7HL10A1G3V2X8L6T10ZK5U9N4M3H10J4W999、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACB6M6Q6T5K4N6M3HI4N5R8M1P7H7H7ZL3W9G1E1O4E2V2100、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCZ5U5J6J9B1E6P1HF6G2T10Z6X10H5U4ZK1W8B3B8F2J1W6101、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACN4O3Y8V1C5P2P7HB4X4P6X6W8A2K7ZO4G7K6L8G10A4C10102、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACP3U8R2K5T3B7V2HV1G2Q6T6Q9Z3Y9ZK6R3R8G7N2J6H1103、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCJ1P3P7H5R1K3E3HI9H5A3R2K4S2O10ZR4C5F7D6E3Q10S6104、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACC1D10E6S5X3K8B6HM9E8U3V10U3T7O7ZD8K4K7T1B8I7Y6105、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCX4B7Z3L7A10T2S1HK1U3O2P2S1Y5G10ZI1M7D5J4Z8M2F1106、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACR3B3I3G1J10X6U4HG7N3S4N5L5X8I5ZA7C1B7S5A10V2I6107、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCQ3I2T1T7S9A4T5HN3W1M10H9F4R9B8ZV5Z1C4T7C8P6P5108、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCV8F2K4E3V2P9Q1HS3T4K7V4W8G3I9ZC4Q1S7S8V10Z3A4109、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP4H4R5I9O9K6X2HJ7P1Y1X1Y2C10C3ZY3W6X4B5C2M10V9110、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCK7R1D6E10F5G9Q8HH5D10E9M10B7Q3C9ZL3N3F3E3D5R9Q8111、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCF6O4L9M8K6U8E5HF5F8K6A8E4G6W7ZD10L9Z4C3U9Y2A5112、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACQ1D1F4A2O8Q6M2HX4O5H10L3M4E5W1ZY3Z8O1L4V7M8B6113、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCC6O4D7C8Z3R2Z9HA2T6A3L7Z3H7G10ZQ6O10S10T2W6K1X4114、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCV6G8Z4Y1N3Z6Q7HH7Q10F10D9F5Z2W9ZG9R2X7J8T10B6P