TGXAS-贮藏葡萄阳光玫瑰.docx
ICS 67. 080CCS B 31T/GXAS团体标准T/GXAS XXXXXXXX贮藏葡萄阳光玫瑰storaged grape-Sh i ne Muscat（征求意见稿）-XX - XX 发布XXXX - XX - XX 实施广西标准化协会发布T/GXAS XXXX-XXXXL”_-1刖百本文件按照GB/T 1. 12020标准化工作导那么 第1局部：标准化文件的结构和起草规那么的规定 起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承当识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所提出。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西壮族自治区农业科学院、 广西标准化协会。本文件主要起草人：张劲、成果、谢林君、谢太理、周咏梅、周思泓、李玮、王海军、谢宏昭、白 先进、黄林华、乔双雨、庞丽婷、曾宇。T/GXAS XXXXXXXX贮藏葡萄阳光玫瑰1范围本文件规定了贮藏前萄阳光玫瑰的感官指标、理化指标、平安卫生指标、贮藏等技术要求，描述了 相应的检验方法、检验规那么、标志、标签和包装等方面的内容。本文件适用于广西行政区域内贮藏葡萄阳光玫瑰的收购与销售。2规范性引用文件以下文件中的内容通过文中的规范性引用而构本钱文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件, 仅该口期对应的版本适用于本文件；不注口期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB 2760食品平安国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品平安国家标准食品中污染物限量GB 2763食品平安国家标准食品中最大农药残留限量GB 5009. 34食品平安国家标准食品中二氧化硫的测定GB 12456食品平安国家标准食品中总酸的测定NY/T 844绿色食品温带水果NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法DB45/T 1161鲜食冬葡萄冷藏保鲜技术规范T/GXAS 169阳光玫瑰葡萄采收及商品化处理技术规范3术语和定义DB45/T 1161> T/GXAS 169界定的以及以下术语和定义适用于本文件。3. 1贮藏葡萄 storaged grape采用保鲜技术贮藏进行延时或错季销售的鲜食葡萄。3.2夏果 summer fruit广西行政区域内一年两收栽培模式下在夏季成熟采收的前萄。3.3 3冬果 winter fruit广西行政区域内一年两收栽培模式下在冬季成熟采收的葡萄。3.4果实漂白bleach grape他萄贮藏过程由于保鲜剂处理浓度过高或保鲜时间较长造成果蒂与果粒连接处或果实其他部位出 现褪色、斑点或漂白圈的现象。3.5果梗褐变 fruit stem browning由于水分流失和呼吸作用引起的营养物质消耗,导致包括稳轴、果柄颜色由鲜绿色转褐，同时干化、 硬化或脆化的现象。T/GXAS XXXXXXXX3.6好果率 good berr i es ratio剔除霉变、机械损伤、冻害、脱水和漂白等变质的果实，经贮藏后具有商品价值的可销售:果实占贮 藏样品总量的百分比。来源：DB45/T 11612015, 3. 5脱粒率 dropping berr ies ratio经果实贮藏后从果柄上自然掉落的局部占贮藏果实样品总量的百分比。来源:DB45/T 11612015, 3. 64质量要求3.7 感官要求入库感官要求入库感官要求应符合表1的规定。表1入库感官要求工程指标夏果冬果外观果面清洁，无病斑、锈斑、日灼、气灼，无非正常外来水分色泽黄绿色，有光泽黄绿或偏绿，有光泽香味具有品种特征香气，具有一定浓郁度果穆典型完整，柱状，无副穗 穗重400 g600 g典型完整，柱状，无副穗 穗重350 g550 g果粒大小均匀，发育良好，果形端正 粒重8 g12 g大小均匀，发育良好，果形端正 粒重6 g10 g果粒质地具咀嚼性和弹性硬度/kg/cm”L 351.601.60-2. 30果形指数1.0 1.2穗轴和果柄槐轴颜色鲜绿，柔软，未木质化果柄耐拉力/g2300>400缺陷果率/%W2出库感官要求出库感官要求应符合表2的规定。表2出库感官要求工程指标夏果冬果外观清洁，无非正常外来水分色泽无褐变，保持光泽，保持黄绿色香味保持品种特征香气，具一定浓郁度果粒质地未明显软化，具咀嚼性和弹性硬度/kg/cm，1.30 1.601.50-2. 302T/GXAS XXXX-XXXX表2出库感官指标（续）工程指标夏果冬果果实漂白/%无脱粒率/%W2穗轴和果柄保持一定程度鲜绿色，较软，未明显干化、褐变和霉变果梗褐变率/%W25W30好果率/%395理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标工程指标夏果冬果入库时可溶性固形物/ %18 22总酸（以酒石酸计）/g/L4.08. 0出库时可溶性固形物/%±1.5±2.0总酸（以酒石酸计）/g/L±1.0±1.5注1：出库理化指标以与入库理化指标变化幅度计。全卫生指标4. 3. 1农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4. 3.2污染物限量应符合GB 2762的规定。4. 3. 3添加剂应符合GB 2760的规定。4. 3.4二氧化硫残留限品应符合表4的规定。表4二氧化硫残留限量要求工程指标入库时出库时二氧化硫/g/kg不得检出W0. 035检验方法4.1 感官要求外观、色泽、果穗、果粒、穗轴和果柄在正常光线下将果穗、果粒置于白色底面的平板上，用肉眼逐一视检。选用精度为0. 1 g的天平分 别称量果硬、果粒重量，取平均值，即为穗重、粒重。4.1.1 香味、果粒质地通过鼻嗅、口尝等感官方法评价。T/GXAS XXXXXXXX硬度在葡萄果实赤道位置选取测试点，用刀片削去直径为5 mm8 mm的果皮，防止损伤果肉。手持果实 硬度计垂直对准果实测试处，缓慢施加压力，使探头压入果肉至规定标线处止，重复15次以上，结果取 平均值。4.1.2 果形指数选用精度为0.01 mm的游标卡尺测量果粒的纵径和横径，纵径比横径即为果形指数，重复15次以上， 结果取平均值。5. 1.5果柄耐拉力使用果实拉力计测定果柄耐拉力。用夹具或非弹性细绳将果柄与果实拉力计相连，测定模式为瞬时 最大值模式，沿果粒纵轴方向缓慢拉至果柄从果实上脱离，瞬时最大值记录为果柄耐拉力，重复15次以 上，取平均值，即为果柄耐拉力。缺陷果率在正常光线下将果穗置于白色底面的平板上，计算出果面具有机械伤、病虫果、日灼、气灼、小青 粒、畸形果等缺陷果粒占取样总量的比例。5. 1.7果实漂白单个果粒出现果实漂白现象即判定为漂白果，漂白果占总果实的比例即为果实漂白比例。5. 1.8脱粒率贮藏过程中由于干耗、霉变、碰撞等造成果粒从果柄上脱落的数量占样品总量的比例，测定时包括 自然脱粒和抖动脱粒，果梗褐变率5.1.9.1 锚萄果梗的褐变面积分为4级，褐变面积可用长度替代：1）果梗保持绿色，无干褐，为1级；2）果梗轻微干褐，干褐面积01/4,只有果梗的分支有轻微的褐变，为2级；3）果梗中等干褐，干褐面积1/43/4,果梗与次级分支有中等程度的褐变，为3级；4）果梗与次级分支发生严重的褐变，干褐面积3/4以上，为4级。5.1.9.2 果梗褐变率X （%）按式（1）计算： x%=i。式中：A一一褐变级数；B该级别穗数。C最高褐变级数，定值为4；D总果穗数。5. 1. 10好果率剔除霉变、机械损伤、冻害、脱水和漂白等变质的果实，经贮藏后具有商品价值的可销售果实占贮 藏样品总量的百分比。5.2 理化指标. 2.1可溶性固形物按NY/T 2637的规定执行。5 .2.2总酸按GB 12456的规定执行。4T/GXAS XXXXXXXX5.3 平安卫生指标5. 3. 1农药最大残留限量按GB 2763的规定执行。5. 3. 2污染物限量按GB 2762的规定执行。5. 3. 3添加剂按GB 2760的规定执行。5. 3.4二氧化硫残留限展按GB 5009.34的规定执行。6检验规那么组批6.1.1 同园区生产、同一次收购或同一次入库（出库）的葡萄作为一个检验批次。6.1.2 不同园区生产的同一次收购或同一次入库（出库）的葡萄按照园区区分，作为不同的检验批次。6.2 抽样随机取样，抽取的样品应具有代表性。散装葡萄，果穗抽样量宜29穗，果粒抽样量宜250粒；预 包装葡萄，抽样量宜29个包装单元。抽样过程中发现某批次葡萄存在质量问题，需扩大检验范围时， 可增加取样数量。6.3 出厂检验每批产品出库前，都应进行出厂检验。出厂检验指标包括感官、标志、标签和包装。理化指标由交 易双方根据合同选测，检验合格并附合格证方可出厂。6.4 判定规那么4.1每批受检样品的感官指标不合格率按所检单位的平均值计算，其值不应超过5%,总不合格率 不应超过10%,判为感官合格。6. 4.2感官不合格或理化指标有一项不合格，判断为该批次样品不合格。对检验结果有争议时，应对 留存样进行复检，或在同批次产品中重新加倍抽样，对不合格项兔检，以复检结果为最终结果。7贮藏按T/GXAS 169的规定执行。8标志、标签和包装按T/GXAS 169的规定执行。
