茶艺师重点复习题及答案.docx

茶艺师重点复习题及答案1 .茶艺表演者的服饰要与（）相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容（正确答案）2 .茶艺表演者的发型不可与（）相冲突。A、表演的内容（正确答案）B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类3 .（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、龙井茶（正确答案）B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶4 .孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。A、茶杯B、茶具（正确答案）C、表演台D、客座位5 .玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水（正确答案）49 .以下()对展销会特点的描述是错误的。A、主要是向群众搭建一个销售综合商品的临时大商场(正确答案)B、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会C、是一种高效率的沟通方式D、在一定程度上起到“二传手”的作用50 .在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者;考虑()oA、参展单位的意见B、赞助单位的意见C、场地的大小、质量、设备(正确答案)D、展览会的形式51 .指定()是展览会会务准备工作之一。A、赞助单位B、主办单位C、协办单位D、展览主编(正确答案)52 .对展览会的评估应在()开始。A、筹备工作时B、可行性方案中C、展览会结束后D、展览期间(正确答案)53 .开展道德评价具体表达在茶艺人员之间()oA、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比54 .()作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣(正确答案)B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬55 .时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要 求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长(正确答案)C、次数的增加D、水温56 .原始社会茶具的特点是()oA、一器多用(正确答案)B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具57 .茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约(正确答案)B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约58 .景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代(正确答案)D、现代59 .()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水(正确答案)C、湖水D、自来水60 .井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）OA、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸（正确答案）D、汤色黑褐，汤味苦涩61 .通常用pH值表示溶液的（）oA、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度（正确答案）62.茶叶保存应注意温度的控制。1分温度平均每升高（），茶叶褐变速度将 增加35倍。A、6B、8C、10 （正确答案）D、1263 .（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金 碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩（正确答案）64 .（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶那么（正确答案）C、茶海D、茶盅65 .茶海是用来()oA、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度(正确答案)66 .职业道德品质的含义应包括()0A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感(正确答案)67 .开展道德评价具体表达在茶艺人员之间()oA、相互批评和监督B、批评与自我批评(正确答案)C、监督和揭发D、学习和攀比68 .明代饮用茶叶主要是()oA、团茶B、饼茶C、散茶(正确答案)D、粒茶69 .时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺(正确答案)70 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类等共六大类。A、大局部发酵B、重发酵C、局部发酵D、轻发酵（正确答案）71 .审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）oA、 160mlB、 180mlC、 190mlD、200ml （正确答案）A、 .乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（）,高52mm,容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形（正确答案）D、园筒形B、 .通常泡茶用水的总硬度不超过（）oC、 25° G（正确答案）D、 30° GE、 35° GF、 45° G74 .在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，到达的要求不 同。A、选水B、煮水（正确答案）C、奉茶D、收具75 .在茶艺服务时要取低处物品，以下（）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头（正确答案）C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾76 .茶艺师在工作中礼节具体表达在语言上的礼节和（）的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上（正确答案）D、地域文化上77 .为表达礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻（正确答案）D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻78 .在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、 茶海、闻香杯、（）、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯（正确答案）79 .用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶那么、茶匙、茶针、 茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷（正确答案）B、随手泡C、茶船D、茶海80 .用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶 船。A、茶那么B、茶针C、茶巾D、盖置（正确答案）81 .在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）oA、盖托B、茶船（正确答案）C、品茗杯D、随手泡82 .在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（）,不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆（正确答案）C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起83 .弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济（正确答案）84 .茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理（正确答案）C、抓财务管理D、抓服务质量管理85 .扁炒青的品质要求:扁平光滑。1分因制法不同，（）也有差异。A、形状特征B、色泽特征9C、品质特征（正确答案）D、香气特征86 .蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多毫，色泽（）有润。A、黄绿B、嫩绿（正确答案）C、绿黄D、暗绿87 .普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。A、浅红B、褐红（正确答案）C、朱红D、玫瑰红88 .干看春红茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润（正确答案）B、油润C、绿润D、红润89 .江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。A、含泥砂少B、含污染物少（正确答案）C、含矿物质少D、含氧气较多90 .水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变（）OA、酸B、辣C、甜D、涩（正确答案）91.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲 泡（）毫升沸水为好。A、 80-90B、 70-80C、 60-70D、50-60（正确答案）92 .泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的O 左右的水冲泡。A、100B、80 C、90 （正确答案）D、70 93 .泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）那么重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶（正确答案）94 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满（正确答案）D、至八成满95 .演示冲泡绿茶，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升 容量用茶O克。A、4B、3C、2D、1（正确答案）96 .绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）oA、1/2B、1/3C、1/4（正确答案）D、1/597 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（），双手将茶奉到客人面,、乙刖。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底（正确答案）D、掩住杯口98 .用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶 碗上，防止使碗中的茶叶（）oA、变暗B、变红C、闷黄泡熟（正确答案）D、产生苦涩99 .潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟（正确答案）C、30秒钟D、5秒钟100 .潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用（）的盖碗。A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口（正确答案）D、杯形6 .宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）oA、石乳B、兰芷C、河山D、江山（正确答案）7 .龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头（正确答案）D、孔雀三清声8 .净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这 种洗法称为（）。1 分A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月（正确答案）9 .安溪乌龙茶艺使用的（）的制作原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通（正确答案）C、茶盘、茶杯、茶针、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通10 . “茶室四宝”是指（）。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘（正确答案）C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉11 .乌龙茶艺（）意指刮沫。A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面（正确答案）D、点水流香12 .安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海（正确答案）C、春风拂面D、行云流水13 .安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。A、烧水B、淋壶C、冲水（正确答案）D、烫杯14 .茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯（正确答案）D、闻香杯15 .（）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶（正确答案）B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶16 .茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。A、看形B、观汤C、闻香（正确答案）D、品味17 .茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。A、舌品B、喉品C、口品（正确答案）D、鼻品18 .（）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺（正确答案）19 .乌龙茶艺持杯方法喻为（）oA、仙女卸妆B、云腴献主C、三龙护鼎（正确答案）D、观音捧玉瓶20 .茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。A、冲水B、烧水C、烫杯D、投茶（正确答案）21 .茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。A、就座B、敬茶（正确答案）C、送茶点D、递手巾22 . “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）oA、回味（正确答案）B、赏茶C、论茶D、鉴茶23 .（）茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶（正确答案）24 .茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶（正确答案）D、提水壶25 .茉莉花茶艺的烫杯喻为（）oA、却嫌脂粉污颜面B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知（正确答案）26 .窖花茶一般都具有（）oA、头泡香气消沉B、浓郁纯粹香气（正确答案）C、有茶味无花香D、有花干无花香27 .拌花茶是属于调饮法的（）类型。A、食物型B、加香型（正确答案）C、加入型D、旁置型28 .清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）oA、真香本味（正确答案）B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”29 .以下（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中添水（正确答案）B、茶汤中加酒C、茶汤中加糖D、茶汤中加果汁30 .科学饮茶的基本要求是（）oA、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮（正确答案）B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮31 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应 （）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后（正确答案）C、立即吞下D、小口慢吞32 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、烦躁等不良病症。（）oA、失眠（正确答案）B、糖尿病C癌症D、高血压33 .茶叶销售包装时，错误的做法是（）oA、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一（正确答案）D、用不透气的材料包装34 .冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）, 在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量（正确答案）35 .茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老（正确答案）36 .现在著名的紫砂壶大师，被尊为“茶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲、1（正确答案）D、邵大亨37 .由于冲泡乌龙茶要求的温度较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶 （杯）和（）程序，。1分以防止冲泡中温度降低。A、高冲让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖（正确答案）38 .茶叶中有（）多种化学成分。A、100B、200C、500D、600（正确答案）39 .冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）oA、条形茶B、紧压茶C、碎茶（正确答案）D、片茶40 .冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、100B、90 C、70D、60 （正确答案）41 .制作冰茶的主要茶具有玻璃壶、冰块缸、（）、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、冷却壶（正确答案）D、大彬壶42 .制作500ml的冰茶，置茶量约需（）oA、 2-3gB、 4-5gC、 5-6gD、8-9g （正确答案）A、 2-3g B> 4-5g C、 5-6g D> 8-9g43.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。A、 10-20mlB、20-30ml （正确答案）C、 30-40mlD、4050nli44 .调饮茶奉茶时必须每杯茶边放（）一个，用来调匀茶汤。A、茶匙（正确答案）B、茶盅C、茶洗D、茶通45 .配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）oA、配料缸（正确答案）B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐46 .在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（）0A、询问之声B、问候之声C、接待三声（正确答案）D、服务之声47 .将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，开展（），会取得更好的 经济效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化（正确答案）48 .在旅游活动中，（）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重 要礼品。A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服装D、茶叶（正确答案）