2022年粮油食品检验人员模拟冲刺试题集.docx

2022年粮油食品检验人员模拟冲刺试题集姓名:年级:学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1 %药物天平称取23. 8g,以mg表示时，应为（）A.23800mgB.238*102mgC. 23. 8*103mgD. 2. 38*104mg正确答案：B2、麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查工程。A.色泽B.香味C.麦粒形态D.麦皮状态正确答案：D3、以下那种样品应该用蒸储法测定水分（）A.面粉C.味精C.麦乳精D.香料此题答案：D4、一固体样品作菌落总数测定，其中107平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271, 10-3平板菌落 数60,那么样品菌落总数（）个4A、 27000B、 27100C、 60000D、 43550此题答案：A5、下面显微镜使用操作中不正确的选项是（）A、先用低倍镜，用粗调螺旋调节找到图像B、再用旋转器将高倍镜转至境筒下C、略调细调节器使物象由模糊到清晰D、观察活菌悬液时载物台应倾斜此题答案：D6、安装测温电缆时，垂直点距不大于（）mA. 1.5B. 2D. 3正确答案：D7、采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒，需定量试样质量为（）。正确答案：38、GB/T11782-89规定，水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为（）类。A. 12B. 13C. 14D. 15此题答案：A9、中储粮的性质是什么？正确答案：中储粮担负特殊政策使命，是宏观调控的重要载体，是维护粮食平安的中坚力量。其主业 是实现“两个确保”，完成好国家宏观调控任务，管住管好中央事权粮油。10、以下误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）<>A.滴定误差B.仪器误差C.个人误差D.操作错误此题答案：D11、评I Av灭菌B、消毒Cv防腐D、无菌技术此题答案：C15、（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质外表，与原生质的透性有很大关系。正确答案：类脂16、检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）A.氮磷检测器B.氢火焰离子化检测器C.火焰光度检测器D.电子捕获检测器此题答案：D17、测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。此题为判断题（对，错）。正确答案：X18、粮油检验员（）向社会透露检验秘密。正确答案：不得养殖对虾的饲料为什么要添加虾壳粉？19、答案：对虾不能合成类胡萝卜素，只能通过食物摄取，虾壳粉含有丰富的类胡萝卜素 20、尿素酶试验阳性呈（）色。A. A.黑B. B.红C. C.绿D. D.兰正确答案：B21、配制0. 1mol/L的HCI标准溶液1000mL,下面做法正确的选项是（）A.量取9mlARHCI,注入1000ml水中摇匀B.量取10ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀C.量取12ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀D.量取8ml盐酸,溶于1000ml水中摇匀正确答案：A22、重铭酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。此题为判断题（对，错）。正确答案：X23、在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。此题为判断题（对，错）。正确答案：X鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。（）24、此题为判断题（对，错）。答案：正确25、大豆由种皮和种脐组成。此题为判断题（对，错）。正确答案：X26、不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于假设即假设离的位置。此题为判断题（对，错）。正确答案：X27、以下哪种食品最易污染黄曲霉毒素（）。A.鲜鱼B.花生C猪肉D.萝卜正确答案：B28、发酵饼干（名词解释）此题答案：以小麦粉、油脂为主要原料，酵母为膨松剂，加入各种辅料，经过调粉、发酵、辐轧、叠 层、成型、烘烤而制成的酥松或松脆、有发酵制品特有香味的饼干。29、餐饮加工的废弃物至少应每天清除一次。此题为判断题（对，错）。正确答案：V以下哪些培养基不是用来别离培养细菌的（）。30、A、牛肉寻蛋白月东培养基B、高氏一号培养基C、马铃薯培养基D、麦芽汁培养基E、豆芽汁培养基答案:BCDE31、在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。此题为判断题（对，错）。正确答案：X32、菌落计数时，固体样品加入稀释液后，最好置灭菌均质器中以（）的速度处理1分钟。A. 4. 0006. OOOrpmB. 6. 000 8. OOOrpmC. 8. 000-10. OOOrpmD. 10. 00012.000正确答案：C33、以下（）不影响可逆反响的化学平衡。A.温度B.反响物浓度G压力D.催化剂正确答案：D34、下面几种冷凝管，蒸储乙醇宜选用的是（）。A.空气冷凝管B.直形冷凝管C.蛇形冷凝管D.球形冷凝管此题答案：B35、游离S02的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。A.消除蒸偶成份中挥发酸的影响B,将S02氧化成H2S04C.将S02还原成H2S04D.消除酒样中总酸的影响正确答案：B36、配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。正确答案：分析纯37、食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品平安性的检验和食品的 感官检验等。A.食品添加剂B.食品的辅助材料C.食品的外观形状D.食品功能成分此题答案：D色谱图中稳定的基线是一条（）。38、A、直线B、曲线C、双曲线D、抛物线参考答案：A39、（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。正确答案：硬粒型40、下面（）不能用来测定液体密度。A、波美计B、密度计C、阿贝折射仪D、锤度计此题答案：C41、原始记录应由（）校核。A.技术负责人B.质量负责人C.校核员D.化验员之间相互正确答案：C形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）42、A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质答案：A43、水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。A. 5gB. 20gC. 22. 5gD. 25g此题答案：D44、用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）A.增大蒸发面积B.防止局部过热C.防止液体沸腾而损失D.防止食品中挥发性物质挥发E.防止经加热后食品成分与水分起反响此题答案：A, B, 045、量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他 物理量建立联系，即存于某一量制中；第三、必须能通过比拟（）得出，而不是通过计算得出。此题答案：定量;实验46、数据处理是决定食品分析结果是否可靠的首要环节。（）此题答案：错47、霉菌及酵母菌苗菌落计数，应选择每皿菌落数在（）之间进行计数。A. 30300B. 30-200C. 30100D. 15150正确答案：D48、炭化时不允许有燃烧现象发生。此题为判断题（对，错）。正确答案：V49、食品分析的一般程序包括（）；（八预处理、成分分析和数据记录与处理 此题答案：采样、制备50、测定啤酒总酸含量时，酸度计的滴定终点为pH等于（）A. 6. 865C.9. 22D. 4. 85正确答案：B51、以下哪个单位名称属于SI国际单位制的基本单位名称（）。A、厘米B、克C、摩尔D、升此题答案：C52、食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）oA.四分法B.使用分样器C.棋盘法D.用铁铲平分此题答案：A53、蒸储装置的安装使用中，不正确的选项是（）。A.温度计水银球应插入蒸储烧杯内液面下B.各个塞子孔道应尽量做到紧密套进各部件C.各个铁夹不要夹得太紧或太松D.整套装置应安装合理端正、气密性好此题答案：A54、精密度高分析结果一定准确度高。此题为判断题（对，错）。正确答案：X55、液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。此题为判断题（对，错）。正确答案：J有关葡萄球菌的特性以下说法错误的选项是（）。56. Av葡萄球菌中以金色葡萄球菌致病力最强B、葡萄球菌在衰老、死亡前革兰氏染色呈阳性C、葡萄球菌有很强的耐盐性D、葡萄球菌对营养要求较高，在普通培养基上不能生长E、在Bai rd-Parker培养基上生长有溶血现象答案：DE