2022年高中有机化学知识全归纳.docx

精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载高中有机化学学问点归纳一、同系物结构相像 ,在分子组成上相差一个或如干个CH2 原子团的物质物质.同系物的判定要点：1、通式相同,但通式相同不肯定是同系物.2、组成元素种类必需相同3、结构相像指具有相像的原子连接方式,相同的官能团类别和数目.结构相像不肯定完全相同,如 CH 3 CH 2 CH3 和CH 34 C,前者无支链,后者有支链仍为同系物.4、在分子组成上必需相差一个或几个CH 2 原子团,但通式相同组成上相差一个或几个CH 2 原子团不肯定是同系物,如 CH 3CH 2Br 和 CH 3 CH 2 CH2Cl 都是卤代烃, 且组成相差一个CH 2 原子团,但不是同系物.5、同分异构体之间不是同系物.二、同分异构体化合物具有 相同的分子式,但具有 不同结构 的现象叫做同分异构现象.具有同分异构现象的化合物互称同分异构体.1、同分异构体的种类： 碳链异构 ：指碳原子之间连接成不同的链状或环状结构而造成的异构.如 C5H12 有三种同分异构体,即正戊烷、异戊烷和新戊烷. 位置异构 ：指官能团或取代基在在碳链上的位置不同而造成的异构.如1丁烯与2丁烯、 1丙醇与2丙醇、 邻二甲苯与间二甲苯及对二甲苯. 异类异构 ：指官能团不同而造成的异构,也叫官能团异构.如1丁炔与1, 3丁二烯、丙烯与环丙烷、乙醇与甲醚、丙醛与丙酮、乙酸与甲酸甲酯、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖等.其他异构方式： 如顺反异构、对映异构（也叫做镜像异构或手性异构）等,在中学阶段的信息题中屡有涉及. 各类有机物异构体情形：CnH2 n+2：只能是烷烃,而且只有碳链异构.如CH3CH 2 3CH 3、CH 3CHCH 3 CH 2CH 3、CCH 34CnH2 n：单烯烃、环烷烃.如CH 2=CHCH 2CH 3、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CH 3CH=CHCH 3、CH2 =CCH 3 2、 CH 2 CH 2、CH 2 CH 2CH 2CH 2 CH CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CnH2 n-2 ：炔烃、二烯烃.如：CH CCH 2CH3 、CH 3 C CCH 3、CH 2=CHCH=CH 2CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CnH2 n-6 ：芳香烃（苯及其同系物）.如： CH 3、CH 3 CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_ CH 3 CH 3CnH2 n+2O：饱和脂肪醇、醚.如：CH 3 CH 2CH 2OH 、CH 3CHOHCH 3 、CH 3OCH 2CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载CnH2 nO：醛、酮、环醚、环醇、烯基醇.如：CH 3CH 2CHO 、CH 3 COCH 3、CH 2=CHCH 2OH 、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_OCH 2 CH CH 3CH 2 CH 2、OCH 2CH 2CH 2 CH OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Cn H2nO2：羧酸、酯、羟醛、羟基酮.如：CH 3CH 2COOH 、 CH 3COOCH 3 、HCOOCH 2 CH3 、HOCH 2CH 2CHO 、CH 3CHOHCHO 、CH 3COCH 2OH Cn H2 n+1NO2 ：硝基烷、氨基酸.如：CH 3 CH 2 NO 2、H 2 NCH 2COOHCnH 2O m：糖类.如：C6H 12O6 ： CH 2 OHCHOH 4CHO ,CH 2 OHCHOH 3COCH 2 OHC12H22 O11：蔗糖、麦芽糖.2、同分异构体的书写规律： 烷烃（只可能存在碳链异构）的书写规律：主链由长到短,支链由整到散,位置由心到边,排布由对到邻到间.具有官能团的化合物如烯烃、炔烃、醇、酮等,它们具有碳链异构、官能团位置异构、异类异构,书写按次序考虑.一般情形是碳链异构官能团位置异构异类异构. 芳香族化合物：二元取代物的取代基在苯环上的相对位置具有邻、间、对三种.3、判定同分异构体的常见方法： 记忆法 ： 碳原子数目15 的烷烃异构体数目：甲烷、乙烷和丙烷均无异构体,丁烷有两种异构体,戊烷有三种异构体. 碳原子数目14 的一价烷基：甲基一种（CH 3）,乙基一种（CH 2CH 3）、丙基两种（ CH 2CH 2CH 3 、 CHCH 3 2 ）、丁基四种（CH 2CH 2CH 2CH 3、CH 3CHCH 2CH 3 、 CH 2CHCH 3 2、 CCH 3 3） 一价苯基一种、二价苯基三种（邻、间、对三种）. 基团连接法：将有机物看成由基团连接而成,由基团的异构数目可推断有机物的异构体数目.如：丁基有四种,丁醇（看作丁基与羟基连接而成）也有四种,戊醛、戊酸（分别看作丁基跟 醛基、羧基连接而成）也分别有四种. 等同转换法：将有机物分子中的不同原子或基团进行等同转换.如：乙烷分子中共有6 个 H 原子,如有一个H 原子被Cl 原子取代所得一氯乙烷只有一种结 构,那么五氯乙烷有多少种？假设把五氯乙烷分子中的Cl 原子转换为H 原子,而H 原子转换为Cl 原子,其情形跟一氯乙烷完全相同,故五氯乙烷也有一种结构.同样,二氯乙烷有两种结构,四氯乙烷也有两种结构.等效氢法 ：等效氢指在有机物分子中处于相同位置的氢原子.等效氢任一原子如被相同取代基取代所得产物都属于同一物质.其判定方法有： 同一碳原子上连接的氢原子等效. 同一碳原子上连接的 CH 3 中氢原子等效.如：新戊烷中的四个甲基连接于同一个碳原子可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_上,故新戊烷分子中的12 个氢原子等效.CH 3CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_ 同一分子中处于镜面对称（或轴对称） 位置的氢原子等效.如：子中的18 个氢原子等效.CH 3 C C CH 3分CH 3CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载三、有机物的系统命名法1、烷烃的系统命名法 定主链： 就长不就短.挑选分子中最长碳链作主链（烷烃的名称由主链的碳原子数打算） 找支链： 就近不就远.从离取代基最近的一端编号. 命名： 就多不就少.如有两条碳链等长,以含取代基多的为主链. 就简不就繁.如在离两端等距离的位置同时显现不同的取代基时,简洁的取代基优先编号（如为相同的取代基,就从哪端编号能使取代基位置编号之和最小,就从哪一端编起）. 先写取代基名称,后写烷烃的名称.取代基的排列次序从简洁到复杂.相同的取代基合并以汉字数字标明数目.取代基的位置以主链碳原子的阿拉伯数字编号标明写在表示取代基数目的汉字之前,位置编号之间以“, ”相隔,阿拉伯数字与汉字之间以“”相连. 烷烃命名书写的格式：取代基的编号取代基取代基的编号取代基某烷烃简洁的取代基复杂的取代基主链碳数命名2、含有官能团的化合物的命名定母体：依据化合物分子中的官能团确定母体.如：含碳碳双键的化合物,以烯为母体,化合物的最终名称为“某烯”.含醇羟基、醛基、羧基的化合物分别以醇、醛、酸为母体.苯的同系物以苯为母体命名. 定主链：以含有尽可能多官能团的最长碳链为主链. 命名：官能团编号最小化.其他规章与烷烃相像.如：CH 3CH 3 CCH CH 3,叫作： 2,3 二甲基2丁醇OH CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CH 3 CH 2CH 3 CH C CHO,叫作： 2,3 二甲基2乙基丁醛可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CH 3CH 3四、有机物的物理性质1、状态：固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、醋酸（16.6 以下）.气态： C 4 以下的烷、烯、炔烃、甲醛、一氯甲烷、新戊烷. 液态：油状：乙酸乙酯、油酸.粘稠状：石油、乙二醇、丙三醇.2、气味：无味：甲烷、乙炔（常因混有PH 3、H 2S 和 AsH 3 而带有臭味） .可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载稍有气味：乙烯.特别气味：甲醛、乙醛、甲酸和乙酸.香味：乙醇、低级酯.3、颜色：白色：葡萄糖、多糖黑色或深棕色：石油4、密度：比水轻：苯、液态烃、一氯代烃、乙醇、乙醛、低级酯、汽油.比水重：溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl 4.5、挥发性：乙醇、乙醛、乙酸.6、水溶性：不溶：高级脂肪酸、酯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CCl 4.易溶：甲醛、乙酸、乙二醇.与水混溶：乙醇、乙醛、甲酸、丙三醇.五、最简式相同的有机物1、CH ： C2H 2、 C6 H6 （苯、棱晶烷、盆烯）、C8H 8（立方烷、苯乙烯）.2、CH 2：烯烃和环烷烃.3、CH 2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖.4、 Cn H 2nO：饱和一元醛（或饱和一元酮）与二倍于其碳原子数的饱和一元羧酸或酯.如乙醛（ C2 H 4O）与丁酸及异构体（C4 H8 O2）5、炔烃（或二烯烃）与三倍于其碳原子数的苯及苯的同系物.如：丙炔（ C3H 4）与丙苯（C9H 12）六、能与溴水发生化学反应而使溴水褪色或变色的物质1、有机物： 不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等） 不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等） 石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等） 含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等） 自然橡胶（聚异戊二烯）2、无机物： 2 价的 S（硫化氢及硫化物） + 4 价的 S（二氧化硫、亚硫酸及亚硫酸盐） + 2 价 的 Fe6FeSO4 + 3Br 2 = 2Fe2SO4 3 + 2FeBr 36FeCl2 + 3Br 2 = 4FeCl 3 + 2FeBr 3变色2FeI2 + 3Br 2 = 2FeBr 3 + 2I 2+可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_Mg + Br 2 = MgBr 2 （其中亦有Mg 与 H、Mg 与 HBrO 的反应）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载 Zn 、Mg 等单质如 1 价的 I（氢碘酸及碘化物）变色 NaOH 等强碱、 Na2CO 3 和 AgNO 3 等盐Br 2 + H 2O = HBr + HBrO2HBr + Na 2CO3 = 2NaBr + CO 2+ H 2O HBrO + Na 2CO3 = NaBrO + NaHCO3七、能萃取溴而使溴水褪色的物质上层变无色的（ >1）：卤代烃（CCl 4 、氯仿、溴苯等） 、CS2 等.下层变无色的（ <1）：直馏汽油、煤焦油、苯及苯的同系物、低级酯、液态环烷烃、液态饱和烃（如己烷等）等八、能使酸性高锰酸钾溶液褪色的物质1、有机物： 不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等） 不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等） 石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等） 醇类物质（乙醇等） 含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等） 自然橡胶（聚异戊二烯） 苯的同系物2、无机物： 氢卤酸及卤化物（氢溴酸、氢碘酸、浓盐酸、溴化物、碘化物） + 2 价的 Fe（亚铁盐及氢氧化亚铁） 2 价的 S（硫化氢及硫化物） + 4 价的 S（二氧化硫、亚硫酸及亚硫酸盐） 双氧水（ H2 O2）【例题】例 1某烃的一种同分异构体只能生成一种一氯代物,该烃的分子式可能是（）A. C 3H8B. C 4H 10C. C 5H12D. C 8 H18考点直击此题考查了判定同分异构体的等效氢法.解题思路主要通过各种同分异构体分子的对称性来分析分子中的等效氢.C3H 8、C4H 10 的各种同分异构体分子中都存在两种等效氢,所以其各种同分异构体的一氯代物应当有两种.从 CH 4、C2H6 的结构看, 其分子中H 原子都等效.因而它们的氢原子被甲基取代后的衍生物分子可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载中的氢原子也分别都是等效的.故C5 H12 、C8H 18 的各一种同分异构体CCH 34 、CH 33 C CCH 3 3 一氯代物各有一种.答案 CD例 2以下各对物质中属于同分异构体的是（）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1213A.C 与HCHB.O2和 O3CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_H C CH 3C. CH 3与CH 3 C CH 3HCH 3CHCH 2CH 3D. CH 3与CH 3 CCH 3CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_考点直击此题考查对同位素、同素异形体、同系物和同分异构体等概念的把握情形.解题思路A 选项的物质互为同位素.B 选项的物质互为同素异形体.C 选项的一对物质为同一物质的不同写法.D 选项的一对物质分子式相同,但结构不同,互为同分异构体.答案 D例 3用式量为43 的烷基取代甲苯苯环上的一个氢原子,所得芳香烃产物的数目为（）A. 3B. 4C. 5D. 6考点直击此题既考查了同学对苯的二元取代物的同分异构体数目的判定,又考查了依据式量求烃基的方法.解题思路式量为43 的烷基为C3H 7,包括正丙基（CH 3CH2 CH2 ）和异丙基CH 3 2CH ,分别在甲苯苯环的邻、间、对位上取代,共有6 种烃及烃基的推算,通常将式量除以12（即 C 原子的式量） ,所得的商即为C 原子数,余数为H 原子数.此题涉及的是烷基（C3H 7）,防止只留意正丙基（CH 3 CH 2CH 2）,而忽视了异丙基CH 3 2CH 的存在.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载答案 D【习题】1、以下各组物质互为同系物的是（D）CH 2CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A. OH CH2 OH OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 葡萄糖和核糖CH 2OHCHOH 3 CHOC. 乙酸甲酯和油酸乙酯D. 氨基乙酸和 氨基丁酸2、有机物CH3 O C6 H4 CHO ,有多种同分异构体,其中属于酯且含有苯环结构的共有（D）A. 3 种B. 4 种C. 5 种D. 6 种3、具有解热镇痛及抗生素作用的药物“芬必得”的主要成分的结构简式为CH 3 CHCH 3 CH 2 CHCH 3 COOH它为（ A ）A.它为芳香族化合物B. 甲酸的同系物C.易溶于水的有机物D. 易升华的物质4、1, 2, 3三苯基环丙烷的三个苯基可以分布在环丙烷环平面的上下,因此有如下列图的两种异构体 是苯基,环用键线表示,C、H 原子都未画出.据此,可以判定1,2,3,4,5五氯环戊烷（假定 五个碳原子也处一个平面上）的异构体数目是（A）A. 4B. 5C. 6D. 7一、有机物的结构与性质1、官能团的定义：打算有机化合物主要化学性质的原子、原子团或化学键.原子： X官能原子团（基）：OH 、 CHO（醛基）、 COOH（羧基）、C6H 5可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_团化学键：C=C 、C C可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2、常见的各类有机物的官能团,结构特点及主要化学性质1 烷烃A) 官能团：无.通式： CnH2 n+2.代表物： CH 4B) 结构特点：键角为109 ° 2,8空间正四周体分子.烷烃分子中的每个C 原子的四个价键也都如此.C) 化学性质：取代反应（与卤素单质、在光照条件下）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 7 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载光,光,.2CH 4 + Cl 2CH 3 Cl + HCl CH 3Cl + Cl 2CH 2Cl2 + HCl可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_燃烧CH 4 + 2O 点CO2 + 2H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_热裂解CH 4高 温 隔绝空气C + 2H 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2 烯烃：A) 官能团：C=C.通式： CnH2 nn 2.代表物： H2C=CH 2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B) 结构特点：键角为120 °.双键碳原子与其所连接的四个原子共平面.C) 化学性质：加成反应（与X2、H 2、HX 、H2O 等）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CH 2=CH 2CCl 4+ CH 2=CH 2催化剂+加热、加压可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2催化剂22BrBrCH CH BrCH 2=CH 2+HXCH 3CH 2XH 2OCH 3CH 2OH催化剂可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_加聚反应（与自身、其他烯烃） nCH 2=CH 2CH 2 CH 2n可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_燃烧3 炔烃：CH 2=CH 22H2O点燃+3O22CO2+可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 官能团： C C .通式： CnH 2n 2n 2.代表物： HC CHB) 结构特点： 碳碳叁键与单键间的键角为180°.两个叁键碳原子与其所连接的两个原子在同一条直线上.C) 化学性质：（略）4 苯及苯的同系物：A) 通式： CnH 2n 6n 6.代表物：B) 结构特点： 苯分子中键角为120 °,平面正六边形结构,6 个 C 原子和 6 个 H 原子共平面.C化学性质：取代反应（与液溴、HNO 3、H 2SO4 等）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_+ Br 2Fe 或 FeBr 3 Br +HBr可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_+ HNO 3浓 H2SO460+ H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_加成反应（与H2、Cl 2 等）NiCl紫外线ClCl可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_+ 3H 25 醇类：ClClCl可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 官能团： OH （醇羟基）. 代表物：CH 3CH 2OH 、HOCH 2CH 2OHB) 结构特点：羟基取代链烃分子（或脂环烃分子、苯环侧链上）的氢原子而得到的产物.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载结构与相应的烃类似.C) 化学性质：羟基氢原子被活泼金属置换的反应可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2CH 3CH 2OH + 2Na2CH 3CH 2ONa +H HOCH 2CH 2OH + 2NaNaOCH 2CH 2ONa +H2可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_跟氢卤酸的反应CH 3CH 2OH + HBrCH 3CH 2Br +H2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_催化氧化（ H）Cu 或 Ag 2CH 3 CH 2OH+O22H 2OCu 或 Ag2CH 3 CHCH 3+O22H 2OOH2CH 3CHO+2CH 3CCH 3+ OHOCH3CHCu 或 Ag2OH + O2OHC CHO+可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（与官能团直接相连的碳原子称为 碳原子, 与 碳原子相邻的碳原子称为 碳原子,依次类推. 与 碳原子、碳原子、相连的氢原子分别称为 氢原子、 氢原子、）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_酯化反应（跟羧酸或含氧无机酸）CH3COOH浓 H2SO4+CH 3CH 2OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_6 醛酮OCH 3COOCH 2CH 3 + H 2 OOO可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 官能团：CH或 CHOC 、或 CO .代表物： CH 3CHOCH、3HCCHOCH、3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B) 结构特点： 醛基或羰基碳原子伸出的各键所成键角为120 °,该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上.C) 化学性质：加成反应（加氢、氢化或仍原反应）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_CH 3CHO催化剂O+CH 3 C CH+3 H 2催化剂OHCH 3CHCH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_H 2CH 3CH 2OH氧化反应（醛的仍原性）点燃2CH 3CHO+5O24CO2催化2+CH 3CHO + O 22CH 3COOH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4H 2OCH 3CHO + 2AgNH32 OHCH 3COONH 4 + 2Ag +3NH 3+ H 2O （银OH C H + 4AgNH32OHNH 42CO3 + 4Ag + 6NH 3CH 3CHO + 2CuOH 2CH 3COOH + Cu 2O + H2O（费林反7 羧酸O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 官能团：COH或 COOH .代表物： CH 3COOH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B) 结构特点： 羧基上碳原子伸出的三个键所成键角为120 °,该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上.C) 化学性质：具有无机酸的通性 2CH 3COOH+Na 2CO 32CH 3COONa+ H 2O+可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_酯化反应浓 H 2SO4CH 3COOH + CH 3CH 2OHCH 3COOCH 2CH 3 + H 2O （酸脱羟基,醇脱可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_8 酯类O 氢）可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 官能团： C O R（或 COOR ）（ R 为烃基）. 代表物：CH 3COOCH 2CH 3可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B) 结构特点：成键情形与羧基碳原子类似C) 化学性质：水解反应（酸性或碱性条件下）稀 H2SO4CH 3COOCH 2CH 3+H 2OCH 3COOH+CH 3CH 2OHCH 3COOCH 2CH 3+NaOHCH 3COONa+CH 3CH 2OH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_9 氨基酸CH 2COOH可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2A) 官能团： NH 2、 COOH. 代表NH物：B) 化学性质：由于同时具有碱性基团NH 2 和酸性基团 COOH ,所以氨基酸具有酸性和碱性.3、常见糖类、蛋白质和油脂的结构和性质1 单糖A) 代表物：葡萄糖、果糖（C6H 12O6）B) 结构特点：葡萄糖为多羟基醛、果糖为多羟基酮C) 化学性质：葡萄糖类似醛类,能发生银镜反应、费林反应等.具有多元醇的化学性质.2 二糖A) 代表物：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11）B) 结构特点：蔗糖含有一个葡萄糖单元和一个果糖单元,没有醛基.麦芽糖含有两个葡萄糖单元,有醛基.C) 化学性质：蔗糖没有仍原性.麦芽糖有仍原性.水解反应可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3 多糖H+C12H 22O11+H 2OC6H12O6+蔗糖葡萄果糖+HC12H 22O11 + H 2O2C6H12O6麦 芽葡萄可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 代表物：淀粉、纤维素 C 6H10O5n B) 结构特点：由多个葡萄糖单元构成的自然高分子化合物.淀粉所含的葡萄糖单元比纤维素的少.C) 化学性质：淀粉遇碘变蓝.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_H2 SO4水解反应（最终产物均为葡萄糖） C6H10O5 n + nH2OnC6H 12O6可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4 蛋白质淀粉葡 萄可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A) 结构特点：由多种不同的氨基酸缩聚而成的高分子化合物.结构中含有羧基和氨基.B) 化学性质：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 15 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -学习必备欢迎下载两性：分子中存在氨基和羧基,所以具有两性.盐析：蛋白质溶液具有胶体的性质,加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析.盐析是可逆的,采纳多次盐析可分别和提纯蛋白质（胶体的性质）变性：蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外线等作用下会发生性质转变而凝聚,称为变性.变性是不行逆的,高温消毒、灭菌、重金属盐中毒都属变性.颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸时呈黄色.灼烧产生烧焦羽