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餐桌点缀_点缀餐桌的酱 俗语云：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。除了一般做菜用的酱油外，还有一些酱同样给餐桌增色，为生活添彩。 一日之晨由酱起先 当早晨的阳光洒向窗边的餐桌，餐桌上摆着热好的牛奶、面包。还有酸甜的果酱，甜香的花生酱，馥郁香浓的巧克力酱。这样的早餐能不让你一天精力充足吗？ 果酱 品种繁多，口味多样的果酱，总留给人们无穷的酸甜蜜味。有没有试过手工果酱的味道？除了传统的草莓、葡萄、蓝莓等口味之外，还有很多超乎想象的好玩组合。原味果酱、两种以上的水果制成的综合果酱，以及加入花朵、香料、茶叶等不同元素做出来的花式果酱。加入猕猴桃，特有的黑色果籽使口感更觉丰富；加入橙皮，青涩的香气可以平衡果酱的甜腻，茉莉花、桂花的芳香能增加果酱香气的层次。或许此刻的你正在嘀咕着，市售的果酱顺手可得，何必如此大费周折地自制果酱呢？其实手工酱拥有不含色素及人工添加剂，更能保存养分，避开奢侈。 TIPS 自制苹果酱 将比较酸的苹果削皮去核，切成小块浸泡于盐水中23分钟，放入锅中加入砂糖。水果和糖的比例为2:1较佳。再加入柠檬汁，调整果酱的甜度及浓稠度，同时也可让果酱的色泽艳丽。再放入冰箱里冷藏一晚上，水果中的果胶完全凝胶，果酱就会变得浓稠，所以煮酱时不要煮得太稠，影响口感。 花生酱 坚果酱特有的醇滑浓香口感，是它老少皆宜的缘由。花生酱属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加人的饱腹感。养分学家说：花生引起的饱腹感受是其他高碳水化合物的5倍，所以吃花生酱不能吃得太多，可花生酱里富含的锌对孩子的大脑发育很有好处。 巧克力酱 这是一款能缓解惊慌和压力，放松心情的早餐酱。这是由于它富含的镁元素。所以巧克力总是和浪漫、甜蜜、缠绵的爱情联在一起！适量食用巧克力酱，它含有的丰富多源苯酚复合物，对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起着相当大的阻挡作用。所以对预防心脑血管疾病大有好处。当然适量食用是关键。 正餐有酱相随 聪慧的主妇运用各种各样的酱品做出一桌养分丰富、颜色艳丽、味道迷人的菜肴，既轻松又快捷。能不让先生孩子馋涎欲滴，一网打尽吗？这个时刻，作为主妇的成就感是非笔墨难言的吧。 番茄酱 番茄酱是常见的酱，无论中餐还是西餐都有它。因为番茄酱里除了茄红素外，还含有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及自然果胶。它是自然的优良抗氧化剂，能清除人体内的自由基。番茄酱里含有较多的有机酸，对其他蔬菜里的维生素C起到很好的爱护作用，做菜时放入一点番茄酱可以削减养分流失。 沙拉酱 一盘用沙拉酱调制的冷盘往往是燥热季节中受欢迎的菜品。沙拉酱有许多种口味，蛋黄酱只是一种最基础的沙拉酱，加进调味料、香草、香料，它就可以变化出万种风情。烤面包时，抹上加了香葱碎或者蒜泥的蛋黄酱，味道就丰富了很多。你也可以用加入法香的蛋黄酱搭配三文鱼，加入迭迭香和罗勒配羊肉。只要选取合适的调味料来搭配，沙拉酱可以适合任何食材。 TIPS 沙拉酱的主要成分是鸡蛋和油，热量和胆固醇都较高，所以要适量地吃。 残留在蔬菜上的水分会淡化沙拉酱的味道，无形中会多放。所以放沙拉酱之前要沥干蔬菜上的水分。 制作蛋糕的面团中加入沙拉酱，可以让蛋糕更细腻；猪肉先用沙拉酱腌一会儿再炒，口感会嫩滑许多。 芥末酱 芥末含有自然的芥子苷，当芥子苷遇水在肯定的温度，酸度及芥子酶的作用下，生成异硫氰酸烯丙酯，具有较强的抑菌、杀菌和防霉作用，因为具有很强的解毒功能，所以芥末与生食海鲜是最佳组合。 留意：芥末的刺激性很强，有胃炎或消化道溃疡的人就不要吃了。即使是温柔的黄芥末也会让你的胃大吃苦头的。 日本绿芥末与清蒸鱼酱油或者日本酱油是“最佳搭档”。夏天常吃麻酱菠菜，调麻酱时加点芥末味道会好许多。 酱味风情 在幽雅的下午茶时间，在面包上，一般的苏打饼干中，薯片上抹上一点风味酱，你的点心就变得不同寻常了。 鱼子酱 几乎全部种类的鱼卵都可被制成鱼子酱。最上等、最正宗被人推崇的是产自里海中的鲟鱼的黑色鱼卵做成的。 鱼子酱含有多种维生素、矿物质及特别丰富的卵磷脂。但也含有相当高的胆固醇，所以建议喜爱吃的人每人每天不超过30毫克。 精致的鱼子酱的美味搭档是香槟，香槟的气泡和一颗颗珠圆玉润的鱼子，两种口味碰撞到一起，奇妙的味觉叫人欲罢不能。 鹅肝酱 鹅肝酱有纯鹅肝，也有是和其他肝脏混合做成的酱。一般鹅肝中只含2%3%的脂肪量，而肥鹅肝中脂肪含量可达60%，间或享受一下美味，所以要尽量少吃。鹅肝的最外圈是一层淡黄色的凝冻鹅油，淡而无味，最好搭配全麦面包，芳香的全麦会冲淡腻人的鹅肝。 鹅肝酱被浪漫的法国人像爱护艺术品一样来爱护它的制作工艺。所以鹅肝酱就显得弥足宝贵了。