新店经营者竞聘专题计划(店长)+原创9136.docx

“*”单店经经营者运营计划划书姓 名：通信地址址：邮政编码码：电 话：手机：电子邮箱箱：日 期期： 年月 日报告提交交内容 经营者的的情况基本情况况：姓名：性别：出生年月月日：身份证号号码：个人核心心能力描描述：即您认为为自己有有什么样样的核心心能力，足足以担任任此经营营者职位位。我从事酒酒店工作作年，先先后在酒酒店的餐餐饮部，财财务部工工作，现现在任我我熟悉酒酒店管理理的各个个流程、成成本控制制、懂得得人员管管理和调调配、安安排，我我能够胜胜任店长长工作。工作经历历：按年代时时间进行行工作简简历描述述。工作简历历：教育及培培训经历历：按年代时时间进行行教育培培训及学学历教育育描述。近几年参参加的培培训：项目背景景简介一、项目目区位略略图二、背景景简介：项目位于于北城天天街与鲤鲤鱼池路路交汇处处，面积积约14400，初始租租金5万万元/月月，总投投资约3350万万元。划划分为包包房区、零零餐区、厨厨房及办办公休息息区四块块，主营营中餐，抵达店面需乘坐直升梯（现有两部客梯、一部观光梯），施工单位已进场。请您根据据以上描描述的单单店概况况，通过过自己的的调研，作出以以下三个个部份的的分析及及计划。一、运营营规划店面规划划 店面面积积分配：按照本店店的总面面积以及及餐厅经经营的功功能要求求，您认认为应该该如何分分配这些些面积？厨房、食食品库房房2500，吧台台、酒水水库房550，办办公休息息区域1100，包房房区域 6000 零零餐区域域4000 店内接待待规模设设计：该区域层高最高为2m。主入口您认为如如何设计计本店的的接待能能力最恰恰当？为为什么？项目平面面略图根据本店店的地理理位置，考考虑周边边的同行行定位、居居民居住住情况，消消费习惯惯，单位位、公司司布局情情况，应应对消费费群体及及潜在客客户进行行调研，确确定餐厅厅的定位位。该地地区离观观音桥商商圈越远远，对节节日购物物的流动动客户有有一定的的局限性性，但是是，该店店选址不不在步行行街环线线内，交交通四通通八达，停停车方便便，餐饮饮一条街街初具规规模，应应抓住单单位、公公司、及及社区居居民，做做好特色色餐饮，充充分发扬扬企业的的文化和和理念，因此，本店的接待能力在40桌左右较为合适。产品及服服务分析析产品及及服务描描述：您认为本本店应该该提供什什么样的的产品和和服务给给客人？1， 菜品：外外婆桥的的特色菜菜品+创创新菜品品，厨房房定期推推陈出新新相当重重要，重重视菜品品的型、色色、味、装装饰、流流行趋势势等等；2，餐厅厅服务应应有特色色，抓好好基本技技能技巧巧之外，应应更加推推行细微微化感情情服务，努努力推崇崇本企业业的服务务理念：思想至至先、质质量至真真、服务务至诚、追追求至美美、做百百年老店店。大胆创创新，做做出自己己的特色色。产品及及服务的的性能及及特色：您认为本本店提供供的产品品和服务务必须具具备怎样样的性能能和特色色，才能能从竞争争中取胜胜？同上。产品及及服务的的质量控控制：您准备如如何来控控制菜品品质量？1、 剩菜制度度2、 每日营业业结束后后厨房、楼楼面碰头头会，有有问题立立马解决决3、 新菜试菜菜制度4、 菜品确定定师傅，确确保每一一个菜品品都能与与找到制制作师傅傅，与其其效益挂挂钩5、 定期开展展供货商商协调会会，签订订合同，保障菜品原材料的品质6、 每半月由由店长出出面召开开厨房、楼楼面协调调会，杜杜绝工作作脱节，造造成不必必要的矛矛盾。您准备如如何来控控制服务务质量？1、 新员工岗岗前培训训，在岗岗系统专专业培训训（如技技能技巧巧、微笑笑、站姿姿、手势势、摆台台、带位位、点菜菜、斟酒酒等等）等等，应有有领班级级以上人人员亲自自培训。没没有进行行岗前培培训的员员工不能能上岗。2、 设立客户户意见收收集卡，收收集客人人在菜品品、服务务方面的的意见和和建议，根根据客户户意见收收集卡，联联系实际际情况，建建立奖惩惩制度3、 定期开展展服务明明星、微微笑明星星等评选选，开展展员工技技能大赛赛，提高高员工士士气，增增强企业业凝聚力力。4、 定期员工工考评制制度，进进入员工工档案，与与绩效及及年终奖奖挂钩。市场分析析主要目目标客户户描述：主要个人人目标客客户年龄龄、性别别、职业业、收入入情况等等；25-660岁，时时尚、传传统人士士、各写写字楼白白领工作作餐，同同事聚会会，家人团团圆、在在享受传传统的同同时，想想接受新新的事物物的一切切人士。主要集团团目标客客户规模模、性质质、经营营状况等等。观音桥周周边及两两江新区区的的各各个行政政、事业单单位，企企业，公公司都是是潜在客客户。市场现现状及发发展趋势势：根据您的的调研，您您认为本本店所处处地区的的市场现现状及发发展趋势势如何？根据本店店的地理理位置，考考虑周边边的同行行定位、居居民居住住情况，消消费习惯惯，单位位、公司司布局情情况，应应对消费费群体及及潜在客客户进行行调研，确确定餐厅厅的定位位。该地地区离观观音桥商商圈越远远，对节节日购物物的流动动客户有有一定的的局限性性，但是是，该店店选址不不在步行行街环线线内，交交通四通通八达，停停车方便便，餐饮饮一条街街初具规规模，应应抓住单单位、公公司、及及社区居居民，做做好特色色餐饮，充充分发扬扬企业的的文化和和理念。竞争对对手及分分析：根据您的的调研，您您认为本本店在所所处地区区内竞争争对手有有哪些？其分别别的优势势、劣势势如何？美缀美、瑞泰泰丰云南南菜、颐颐之时、顺顺风1233、阿兴兴记等自身优优势分析析：根据您的的调研，如如果按照照您自己己的经营营理念和和经营思思路，您您认为本本店与竞竞争对手手相比会会有哪些些优势和和劣势？对手都是是重庆比比较有名名的餐饮饮企业，具具有较高高的知名名度和较较好的口口碑，着着固定的的客源。我我们也是是较有名名的餐饮饮企业，新新店要以以全新的的装修、优雅高尚的环境 ，美味可口的佳肴，优质人性化的服务赢得顾客的认可。做自己的传统，创自己的品牌，走自己的路市场营销销本店区区位分析析：您认为本本店所处处的区域域位置的的优势和和劣势有有哪些？优势：在在新起的的餐饮一一条街上上，餐饮饮态势初初具规模模，社区区居住较较为成熟熟，周边边居民消消费意识识和实力力强，单单位、公公司员工工多，停停车方便便。劣势：离离商圈较较远，处处于商圈圈边上，休休闲购物物客人的的随意性性较大，一一般都会会选择在在商圈内内的餐饮饮消费。您准备如如何从宣宣传推广广上突出出优势，隐隐藏劣势势？突出该店店的特色色，优势势，发扬扬本店的的理念和和风格，锁锁定消费费群体，重重点宣传传，采取取多种方方式，密密集广告告投放，提提高本店店的知名名度，同同时，强强化内功功，做好好厨房菜菜品、清清洁和楼楼面服务务、清洁洁、礼仪仪等方面面的培训训和管理理，一定定要一炮炮走红，在在该地区区赢取轰轰动效应应。广告推推广方式式：为迅速打打开本店店知名度度，同时时建立顾顾客的美美誉度，您您打算如如何对本本店进行行宣传推推广？采采用哪些些手段和和方法？开业促销销活动：优惠折折扣、返返券、特特价菜品品、名人人效应、现现场演出出等，都都是有效效的促销销手段。可以采用用电视、报报刊、广广播、专专题节目目、DMM单夹报报等等促销策策划：为迅速储储备客源源，新店店开张时时，您打打算如何何进行促促销？并并请估算算促销费费用。专业是促促销方案案必须根根据市场场实际情情况，如如果我没没有经过过认真的的市场调调查，做做出来的的促销方方案也只只是应付付。而且且，是否否宴请相相关单位位领导、职职能部门门等等，综合考虑的因素很多，所以对促销费用亦无法估算，请见谅销售渠渠道的建建立与拓拓展：您准备如如何建立立本店与与目标客客户群的的联系，并并将这种种联系渠渠道进行行巩固和和扩展？确定客户户群体，建建立客户户档案，通通过定期期上门拜拜访、电电话回访访，周末末、节日日、生日日问候，并并且，倾倾听客人人意见和和建议，积积极改善善，随时时体现该该店对客客人的关关心，关关注，想想客人所所想，急急客人所所急，把把客人当当做自己己的朋友友。这样样才会有有利于巩巩固和发发展客户户群体。人力资源源规划员工的组组成：请根据本本店状况况，搭建建一个您您认为最最理想的的人员组组织结构构，并预预计各类类人员的的数量。厨房：229（5墩5炉5打荷，小小吃3、凉凉菜3、蒸蒸箱2、水水台2、洗洗碗4）楼面：服服务员116（含含吧员、收收银员）传菜生88迎宾：22经理、主主管、领领班、宴宴会预定定：7PA：33保安：44工程：11财务：（总总公司统统一管理理？）员工的培培训：您准备对对您的员员工进行行哪些方方面的培培训？请请提供一一个简单单的新店店员工培培训计划划。所有员工工共同需需要培训训部分：思想教教育：爱爱岗敬业业，积极极向上；店规章章制度、员员工守则则；仪容容仪表、礼礼节礼貌貌、微笑笑服务、主主动、热热情的服服务意识识培养、走走姿、站站姿、坐坐姿、手手势等等等分部门根根据部门门实际要要求的进进行培训训，岗位位技能技技巧、应应变能力力、处理理投诉能能力，突发事事件处理理能力等等。一线员工工应在开开业前11个月到到位进行行系统培培训，技技术岗位位（如厨厨师）在在开业前前一周也也应到位位进行系系统学习习。劳动保障障： 您认为您您的员工工应该享享受哪些些劳动保保障？五险一金金，高温温补助、节节日加班班补助等等员工工资资：为吸引和和稳定员员工，您您希望您您的各类类员工的的工资水水平以及及福利待待遇如何何？同于或高高于该地地区同行行水平。福福利和绩绩效应该该力度更更大一些些，对吸吸引和稳稳定员工工有较大大的影响响。同时时又能增增强员工工的主人人翁意识识，从生活活上，工工作中关关爱员工工，使大大家团结结协作，让让员工愉愉悦的工工作。二、经营营状况预预测经营收益益的预测测：请按您的的调研结结果，为为本店做做一个一一年期的的经营收收益预测测表：（单单位：万万元）类别时时间1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月销售收入入12012080808080809080100110120毛利（？%）52%52%52%52%52%52%52%52%52%52%52%52%工资及福福利101010101010101010101010工作餐111111111111广告费0.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.1房租水水电7.276.86.56.56.87.27.37.2777.2通信0.1550.1550.1550.1550.1550.1550.1550.1550.1550.1550.1550.155折旧5.85.85.85.85.85.85.85.85.85.85.85.8维修费用用0.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.10.1植物租摆摆0.0330.0330.0330.0330.0330.0330.0330.0330.0330.0330.0330.033除四害0.0550.0550.0550.0550.0550.0550.0550.0550.0550.0550.0550.055电梯及物物管0.20.20.20.20.20.20.20.20.20.20.20.2财务费用用0.20.20.20.20.20.20.20.20.20.20.20.2耗用品0.30.30.30.30.30.30.30.30.30.30.30.3其他111111111111支出小计计26.11325.99325.77325.44325.44325.77326.11326.22326.11325.99325.99326.113收益36.22736.44715.88716.11716.11715.88715.44720.55715.44726.00731.22736.227成本控制制：您认为本本店的所所有经营营成本应应如何构构成？其其分配比比例如何何才合理理？直接成本本即食品品成本、酒酒水成本本、香烟烟成本等等，食品品成本一一般在446%-50%之间比比较正常常，酒水水成本，因因现在自自带酒水水，特别别是白酒酒自带的的情况越越来越多多，虽说说餐厅会会根据实实际情况况收取开开瓶费，毕毕竟会影影响营业业收入和和资金流流转，故故酒水成成本一般般都在225-330%，香烟作为餐厅经营的附带产品，价格略高于市场价20%即可。费用：较较大的费费用包括括房租、能能耗（水水电气）、人人员工资资、折旧旧，其余余还包括括，每月月固定支支出的通通讯、税税收、物物管、电电梯维保保、植物物租摆、保保险、除除四害、广广告费用用、维修修费用以以及交际际应酬费费等。您打算如如何进行行成本控控制？和厨房做做好有效效沟通，对对原材料料的物尽尽其用，合合理搭配配等方面面尽心尽尽职，保保质保量量，食品品毛利与与厨房效效益直接接挂钩；节能降降耗、合合理控制制安排人人员配置置、做好好设备设设施的维维护和保保养，减减少维修修费用；盈亏平衡衡点：您准备如如何来测测算本店店的盈亏平衡衡点？餐位数，人人均消费费、就餐餐入座率率、毛利利、费用用等根据您的的测算，您您认为本本店的盈盈亏平衡衡点是多多少？营业收入入50万万左右经营团队队绩效：如果本店店经营情情况超过过盈亏平衡衡点，您您希望超超出部分分利润的的多少（百百分比）作作为整个个经营团团队（包包含员工工）的绩绩效奖金金？您打打算如何何分配这这些绩效效奖金？超出利润润的200%作为为绩效奖奖金，按按职位，按按贡献，结结合平时时表现进进行分配配。如果本本店经营营情况低低于盈亏亏平衡点点，您认认为经营营团队（包包含员工工）的薪薪酬绩效效应如何何对此负负责？保障员工工的基本本工资，三、企业业管理制制度的建建立内部管理理：根据您以以上的运运营规划划，您认认为本店店必须建建立哪些些内部管管理制度度？（只只需列出出制度名名称即可可）1、纪律律规范22、考勤勤制度33、奖惩惩制度44、岗位位职责和和工作流流程5、培培训制度度6、采采购制度度7、财财务报销销、合同同制度88、信息息传达制制度9、各各部门的的内部管管理细则则等。合同管理理：为保证本本店正规规合法经经营，您您认为本本店应如如何建立立合同管管理制度度？（只只需列出出哪些地地方需要要规范合合同管理理即可）1、 与供货商商产品质质量保证证及产品品品种保保证的合合同2、 价格合同同3、 员工劳动动用工合合同4、 设备设施施维修，保保养合同同风险控制制：您认为必必须采用用哪些方方式和手手段，来来控制本本店在经经营过程程中可能能产生的的各类风风险？（只只需列出出哪些地地方需要要进行风风险控制制即可）1、 菜品、食食品清洁洁卫生2、 环境安全全3、 治安、消消防安全全4、 成本控制制，原材材料采购购5、 人员流失失鉴定意见见： 鉴定定人： 年 月月 日